2009. június 29., hétfő

Rétes meggy

A megnevezés nagymamám 1957-es kiadású szakácskönyvéből származik. Vasárnap náluk voltunk, papa szedett két vödör meggyet. Két, egyenként 16 l-es vödör meggyet...

Előző nap főzött egy adagból meggylekvárt, én pedig ajánlkoztam vasárnap, hogy a maradékból csináljunk befőttet. Legyintettek: ott van még a tavalyiból is pár üveg.

Ekkor eszembe jutott Duende szuper és végtelenül egyszerű receptje, a cukrozott meggy. Emlékeztem rá, hogy kell csinálni, de azért belenéztem mama szakácskönyvébe is, melyben szintén ott szerepelt - igaz, picit másként.

A picit másként verzió lett végül a befutó, kizárólag a fűszerezési ötlete miatt. Se dunsztolás, se semmi. Magvalt, lecukrozott meggy saját levében, mely milyen remek lesz sütemények töltelékeként! Megkóstoltam a levét, állati finom!




Rétes meggy


Hozzávalók:

  • 10 kg meggy
  • 1 kg cukor
  • 1 ek. szalicil (érzékenyek helyettesítő termék!)
  • 1 tk. fahéj
  • 4 szem szegfűszeg
  • 2 dl rum
A meggyet alaposan megmossuk, leszárazzuk, kimagvaljuk.

A cukrot összekeverjük a szalicillel és a fűszerekkel, majd a rummal együtt a meggyhez adjuk. Alaposan összekeverjük, s zománcozott vagy porcelán tálban hűvös helyen 3 napig állni hagyjuk. Jócskán levet ereszt!

A meggyet aztán makulátlan tisztára mosott üvegekbe töltjük, felöntjük a levével, hogy lepje el, s lekötjük/lezárjuk.

A recept leírása szerint ha nem használjuk fel egyszerre az egész üvegnyi meggyet, visszazárva nyugodtan tovább tárolható.

2009. június 28., vasárnap

Tiramisu torta

Kedden volt Zuram születésnapja, s szombaton jött hozzánk a család, hogy felköszöntse az ünnepeltet. Valamiért csak tortában tudtam gondolkodni, pedig ez abszolút nem jellemző rám. Nézelődtem, gondolkodtam, a végén már csúnyán rágörcsöltem, mit is készítsek, ami mindenkinek kedvére való. Itt jött a tiramisu, mint alapötlet.

A babapiskótás, "mezei" változatot elvetettem, s tortává alakítottam. Sima piskótatészta, benne kávé, s a szokásos tiramisu krém, tojás helyett itt tejszínhabbal, tekintettel a melegre, s capuccinoval ráerősítve az ízekre. Légies, könnyű, éppen csak édes desszert lett a végeredmény, mely elégedett hümmögések közepette fogyott el :-) Repetázókat is észleltem!

Tiramisu torta

Hozzávalók:

A piskótához:

  • 6 tojás
  • 6 ek. cukor
  • 6 ek. liszt
  • 1 mk. sütőpor
  • csipet só
  • 2 ek. feketekávé

Krémhez:

  • 25 dkg mascarpone
  • 3 dl tejszín
  • 1 cs. csokoládés capuccino por
  • 8-10 dkg cukor
  • 1 cs. habfixáló
  • esetleg löttyintésnyi alkohol (rum, Amaretto)
  • díszítésül csokoládémorzsák és kakaópor

Egyszerű, hagyományos piskótát készítünk. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját habosra keverjük a cukorral, csipet sóval. Hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet, majd apránként a keményre vert tojásfehérjét.

Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, s előmelegített sütőben tűpróbáig készre sütjük. Rácsra téve kihűtjük, hogy alul-felül egyenletesen levegőzzön, így nem lesz szalonnás a tészta.

A mascarponét simára keverjük a cukorral, s parányi forró vízben feloldott csokoládés capuccinoval. Épp csak annyiban, amennyiben feloldódik! A tejszínt ovális habverővel/robotgéppel kemény habbá verjük, a végén hozzáadva a habfixálót. Óvatosan, nehogy összetörjön, a capuccinos krémhez keverjük.

A piskótát éles késsel/cérnával három lapba vágjuk, s megtöltjük a krém 1/3-1/3 részével. A maradék 1/3-nyi krémet elosztjuk a tetején és az oldalán. Néhány órára hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt megszórjuk a csokoládémorzsával és vastagon meghintjük kakaóporral.

2009. június 27., szombat

Zsályás-mozzarellás csirkecomb

Életemben nem ettem még zsályát! Tavasszal ezért nagyon megörültem, mikor a fűszeres embertől sikerült vennem egy cserépnyi zsályababát. Baba, mert oly picike volt, gyenge kis zöld levélkék :-)

Amik aztán szépen kicombosodtak, s elérkezett az idő, hogy felhasználjam valamibe, valamihez. Egyáltalán megkóstolni, milyen az íze, aromája!

Az abszolút semleges ízű csirkecomb és mozzarella jó választásnak bizonyult első körben! Kezdem gyűjtögetni a zsályás recepteket, meggyőzött!

Zsályás-mozzarellás csirkecomb

Hozzávalók:

  • 8 db felső csirkecomb
  • 8 zsályalevél
  • 1 gombóc mozzarella/1 zacskó mozzarellagyöngy
  • 1/2 fej lilahagyma

Panírozáshoz:

  • liszt
  • 2 tojás
  • zsemlemorzsa
  • sütéshez kevés olaj

A csirkecombokat megmossuk, bőrét lehúzzuk és kicsontozzuk. Sózzuk, borsozzuk.

Mindegyik szelet húsra teszünk egy adag mozzarellát, 1-1 zsályalevelet és 1 cikkely lilahagymát. Összehajtjuk, fogvájóval 2 helyen megtűzzük.

Hagyományosan bepanírozzuk: liszt-tojás-zsemlemorzsa. Sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk őket, leheletnyi olajjal megspricceljük, és kb. 30-40 perc alatt aranyszínűre sütjük. Igen, még mindig irtózom a bő olajban sütéstől, s szerintem a végeredményen mit sem változtat!

Tetszés szerinti körettel - nálunk most petrezselymes krumpli volt - tálaljuk.


2009. június 26., péntek

6 semmiség

Trinity, Szepyke és Fahéj és Feta hívott játszani, áruljak el 6 lényegtelen dolgot magamról.

Hát tessék :-)


1. Szemüveges vagyok. Ráadásul nem is egyformán gyenge a két szemem. Az előírt távolságból a jobb szememmel csak a táblát látom, hogy ott van a falon és hogy fekete-fehér, de az óriási 72-es számot a legtetején már nem :-) A szemüveget viszont szeretem hordani, semmi pénzért nem használnék kontaktlencsét.

2. Iszonyodom a békáktól. Annál gusztustalanabb valamit el sem tudok képzelni (nem is akarok elképzelni!). Rusnya, varangyos - nem tudom szavakba önteni az undoromat...

3. Megőrjít a pontatlanság. Mindig nagyon pontos vagyok, sosem váratok senkit - és ezt másoktól is elvárom. 10 perc még elmegy, de volt már, hogy egy órát is várnom kellett... A guta ütögetett. Sőt, ilyenkor hangot is adok a nemtetszésemnek :-) Egy dolog van, amit nem lehet visszaadni, és ez az idő.

4. A bal lábamon volt egy tenyérnyi anyajegy, igen ronda volt, feltűnő, szembeszökő. Elég gátlásos is voltam miatta gyerekként/kamaszként, egy strand, egy tesióra kész trauma volt, mindig rejtegettem, annyira szégyelltem. Aztán ez átcsapott oda, hogy direkt mutogattam, és szórakoztam az emberek elszörnyedésén. 18 éves koromban meglátta egy bőrgyógyász (addig is látta másik, de az nem foglalkozott vele), közölte velem, hogy ez egy időzített bomba, el kell távolítani. Megfente a szikéjét, és négyszeri nekifutásra (értsd: 4 műtét) leszedte. Arasznyi heg van a helyén, és a műtétről fázisfotók is készültek, amik ha minden igaz, szerepelnek a bőrgyógyászati orvosi tankönyvekben :-)) Igazi kuriózum volt :-)

5. Félek a jégen, a jeges úton. A lábműtéteim után bottal jártam, fáslival volt lemerevítve a lábam, nehogy behajlítsam és szétszakadjon a varrat - s volt egy téli menet is. Bottal araszoltam a jéggel borított járdán, és vert a víz, mikor csúszok el és reped szanaszéjjel a lábam...

6. Érzékeny vagyok a tejre folyékony állapotban. Sütiben, krémben, vagy bárhogy máshogy feldolgozva nem okoz gondot, s kb. 2 dl-ig vagyok kalibrálva. Ez a kedves dolog derült égből villámcsapásként jött felnőtt koromban, egyik napról a másikra - egy siklósi kirándulás kellős közepén csapott le rám... Nem részletezném :-)

Nem baj, ha nem adom tovább? Akinek inge, kérem vegye magára, de mire idejutottam, hogy megírom, már szépen körbejárt a játék :-)

2009. június 25., csütörtök

Olasz zöldséges fusilli

Még mindig tart a "gyorsan valami finomat" periódusom, de csütörtök van, s terveim szerint ma lesz az utolsó vizsgám!

Ha gyorsaság, akkor tészta. S mivel előzőleg egy rettentő kondér csülökpörköltet főztem bográcsban, húsmentesre gondoltam. Cukkini, padlizsán, paradicsom, s hogy miért olasz? Ezeken túl a friss bazsalikom és oregánó miatt!


Olasz zöldséges fusilli

Hozzávalók:

  • 30 dkg fusilli (vagy bármilyen más) tészta
  • 1 fej vöröshagyma
  • 40 dkg hámozott paradicsom (konzerv)
  • 1 cukkini
  • 1 padlizsán
  • 1/2 doboz kukorica
  • só, bors
  • oregánó, bazsalikom

A tésztát forrásban lévő, sós-olajos vízben a csomagoláson látható ideig főzzük, majd leszűrjük.

A padlizsánt meghámozzuk, kockára vágjuk, besózzuk kb. 15-20 percre, hogy keserű levét kidobja, majd leöblítjük.

A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a hámozott paradicsomot, a kockázott padlizsánt és a szintén felkockázott cukkinit, a fél doboz kukoricát. Fedő alatt, esetleg pici vizet aláöntve összefőzzük-pároljuk, kb. 15 perc alatt. Megfűszerezzük és készre forraljuk.

Rutinból reszelhető rá esetleg sajt, de szerintem teljesen felesleges, önmagában is nagyon finom!




2009. június 24., szerda

Paradicsomos krumplileves fasírtgombóckákkal

Első olvasatra vélhetően ez jut eszébe mindenkinek: te jó isten, mi ez a rettenet?

De nem, csak elsőre bizarr! Gondoljunk a töltött paprikára! Darált hússal töltött paprikaköpeny, paradicsomszósszal. Esetleg némi főtt krumplival. Vagy az általam hőn utált paradicsomos káposztára/krumplira - jó kis fasírttal a tetején! Ismerek embereket, akik szeretik - felnézek rájuk :-)

Egy fűszeres paradicsomleves, sós alapízzel, benne krumpli és diónyi sült fasírtgombócok. Az eredeti recept odáig fajult, hogy még egy konzervnyi vörösbabbal is dúsította! Tekintettel az akkori (múlt heti) melegre mellőztem, de így is finom!

Paradicsomos krumplileves fasírtgombóckákkal

Hozzávalók:
  • 1 fej vöröshagyma
  • 5 dl paradicsomlé / passzírozott paradicsom
  • 4-5 szem közepes krumpli
  • 1 ek. liszt
  • só, bors
  • bazsalikom, oregánó

A gombócokhoz:
  • 30 dkg darált hús
  • 1/2 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, bors, őrölt kömény

A darált húst fűszerezzük, kvázi egy hagyományos fasírtmasszát készítünk, ezúttal kenyér és tojás nélkül. Kisebb diónyi gombócokat formálunk belőle, majd serpenyőben kevés olajon, meg-megrázogatva pirosra sütjük őket.

A leveshez a vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk. Lisztleszórást végzünk: ráhintjük a hagymára a lisztet, elkeverjük, kicsit pirítjuk, hogy elvegye a liszt nyers ízét, majd apránként adagolva hozzá a hideg vizet, ovális habverővel folyamatosan kevergetve felhígítjuk. Mintha egy hagymás rántást készítenénk.

Beleöntjük a paradicsomlevet, hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, fűszerezzük. Ha a krumpli megpuhult, beletesszük a levesbe a fasírtgombócokat, egyet forralunk rajta, s már kész is!

2009. június 22., hétfő

Hawaii melegszendvics

Az időjárás alapjaiban fordult ki a sarkából: szombaton még a saját levünkben főttünk, 32 fok, s még aznap éjjel erős széllel megérkezett a hidegfront, és rögtön felére esett a hőmérséklet. Azóta szürke az ég, hideg van, egyfolytában esik az eső - mit esik, szakad!

Totál depresszió. Ilyenkor hevesen vágyakozom melegebb éghajlat után :-))

S itt jött Edit ötlete, a hawaii melegszendvics! Edité, akivel naponta beszélgetünk egy fórumon, Max alkotótársa - a román Laura fantasztikus alkotásait fordítja magyarra, s mellette olyan ötletes, mindig újat mutató, ízletes konyhát visz, hogy most már többen rágjuk a fülét, ugyan csapna bele a blogírásba! Hátha beadja a derekát :-)

Ez a villámgyors melegszendvics ízeiben maga a napfényes nyár!


Hawaii melegszendvics

  • igény szerinti kenyérszelet (2-4-6-8... db)
  • ahány szelet kenyér, annyi szelet
  • sonka
  • körszeletes ananász
  • margarin/vaj
  • reszelt sajt

Az ananászról leöntjük a cukros szirupot, s vízzel leöblítjük. A szeletekről konyhai papírtörlővel felitatjuk a nedvességet, félretesszük.

A kenyereket megkenjük vajjal/margarinnal, ráfektetünk egy szelet sonkát, a sonka tetejére az ananászt, majd bőségesen megszórjuk reszelt sajttal.

Forró sütőben a sajt pirulásáig sütjük.


Hagyjuk kicsit hűlni, mert az ananász alattomosan égési sebeket képes okozni!


2009. június 21., vasárnap

Málnás-fehércsokis torta

Ha vasárnap, akkor desszert! Ez a torta pedig nagyon ott van!

Tavaly nyáron bukkantam erre a csodára Moes oldalán, ő Nigella-tól nyert ihletet. Hol volt akkor még gasztroblog! Kezdő olvasó üzemmódban működtem, óvatosan tapogatózva, és csak ámuldoztam! A tortát viszont tavaly nyáron többször egymás után újrasütöttem, annyira tökéletes!

Tessék elképzelni: ropogós-omlós, kakaóízű tésztakehelyben fehércsokival ízesített mascarponekrém, tejszínnel lazítva, megrakva zamatos málnával... Lehengerlő. Csodálatos. Kerek egész. Még akkor is, ha a málnát aranyárban mérik :-)







Málnás-fehércsokis torta


Hozzávalók:


A tésztához:

  • 17,5 dkg liszt
  • 5 dkg cukor
  • 2 dkg kakaó (cukrozatlan!)
  • 12,5 dkg margarin/vaj
  • 1 tojás sárgája
  • 1 ek. jéghideg víz
  • csipet só

A krémhez:
  • 25 dkg mascarpone
  • 1 dl tejszín
  • 5 dkg fehércsokoládé
  • 25 dkg málna

A lisztet összekeverjük a cukorral, csipet sóval, kakaóval, összemorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk a tojássárgáját és a vizet. Teljesen össze kell állnia a tésztának!
Hurkává sodorjuk, s hűtőbe tesszük 1-2 órára.

Ha kipihente magát a tészta, hűtőből kivéve korongokra vágjuk, s mozaikszerűen kirakosgatunk vele egy kivajazott piteformát, majd kézzel összenyomkodjuk - megspóroljuk a nyújtás fázist!

Kicsit megszurkáljuk, majd előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük. Kihűtjük.

A fehércsokit gőz fölött, vagy a mikró legalacsonyabb energiafokozatán kb. 10-15 másodperc alatt megolvasztjuk, kihűtjük.

A krémhez lágy habbá verjük a tejszínt. Kézi habverővel (tekintettel a minimális mennyiségre) Z betűket leírva benne néhány perc alatt eléri a kellő állagot. A mascarponét kikeverjük a langyos fehércsokival, s óvatosan beleforgatjuk a tejszínt.

A kakaós tésztakéregbe simítjuk, tetejét kirakjuk málnával, s hűtőbe tesszük 2-3 órára. Mennyei finom!












2009. június 20., szombat

Tengeri hal gombával, kaliforniai paprikával



Tipikusan az a helyzet, hogy ezt most mi a csudának kereszteljem el? :-D

Ez volt az az ebéd, melyről Zuram 10 év házasság, s megannyi finom étel után 2 napig ódákat zengett. Reggel, délben, este! Kimondhatatlanul jól esett... Mindig, kivétel nélkül megdicséri a főztömet, illetve jelzi, hogyha valami nem nyerte el a tetszését, így ezt most szuperlatívuszként kellett értelmeznem :-))

Vizsga után főztem, kellően letompulva agyilag, egyértelműen arra hajtottam, hogy valamit minél gyorsabban, de azért finomat. Sikerült. Egyszerű fehérhúsú tengeri hal citrommal átsütve, majd egy hagymás-gombás-petrezselyemzöldes-paprikás mártásban átforrósítva.

Mikor megkóstoltam, nekem már akkor ízlett, de kicsit tartottam Zuram reakciójától: nem szereti a lecsót, ez meg itten kérem egy paprika, megpárolva! De ezek után lehet bepróbálkozok majd egy jó lecsóval...


Tengeri hal gombával, kaliforniai paprikával


Hozzávalók:
  • 50 dkg fagyasztott tengeri halfilé
  • 1 fej vöröshagyma
  • 40 dkg gomba
  • 1 + 1/2 kaliforniai paprika
  • 1/2 citrom leve és héja
  • 1 nagy/2 kisebb csokot petrezselyemzöld
  • 2 dl tejföl
  • 1 ek. ételkeményítő
  • só, bors

A halat kiolvasztjuk, megmossuk, tenyérnyi darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Pici olajat forrósítunk, mindkét oldalát erős tűzön 1-1 perc alatt megkapatjuk, majd ráreszeljük a citrom héját, ráfacsarjuk a levét, és néhány perc alatt készre pároljuk.

A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk. Rádobjuk a felszeletelt gombát, zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet és a vékonyra csíkozott kaliforniai paprikát. Épp csak addig pároljuk, míg a paprika kicsit összeesik, de még roppanós! Sózzuk, borsozzuk.

A keményítőt kevés vízzel, majd a tejföllel simára keverjük, az ételhez adjuk, elkeverjük. Mártás sűrűségűre hígítjuk (az imént sütöttünk mindent zsírjára!). Beletesszük a citromhéjjal-citromlével párolt halszeleteket, párolólevével együtt, kiforraljuk. Kóstoljuk, s igény szerint további citrommal tehető még pikánsabbá!

Párolt rizzsel tálaljuk.


2009. június 19., péntek

Rakott karfiol - másképp

Mikor gyerekek voltunk, nálunk is, Zuraméknál is mumus volt a rakott karfiol. Mindkettőnk szülője a hagyományos vonulatot vitte: alul karfiol - jó vastagon -, majd jött a darált húsos-rizses középső réteg, s a tetejére újfent jó vastagon karfiol! Mit mondjak, nem nagyon repestünk az örömtől, mikor ez volt műsoron...

Aztán jött egy zseniális recept, és alapjaiban megváltoztatta a rakott karfiolhoz fűződő kapcsolatunkat! Zuram nálunk evett először ilyet. Még igen friss volt a kapcsolatunk: ergo meg sem merte mondani, hogy ki nem állhatja :-)) Anyukája már odáig fajult, hogy az ő részéből kihagyta a karfiolt, volt egy pucér húsos-rizses sarok, direkt Neki!

Ez a verzió viszont mindent vitt! Zuram megette az összeset, amit a tányérjára pakoltunk, és otthon elújságolta, hogy mit evett! Nem akarták elhinni :-)

Majdnem minden hozzávaló nyersen kerül a tepsibe, és tejben párolódik meg, fólia alatt, összesimítva az ízeket. Hozzá hűs tartármártás, s bárkit le lehet venni vele a lábáról! Fotó nem készült róla, mert amilyen finom, annyira nem fotogén...

Rakott karfiol - másképp

Hozzávalók:
  • 1 közepes fej karfiol
  • 1 kg krumpli
  • 50 dkg darált hús
  • 2 dl rizs, szárazon mérve
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 2-3 dl tej
  • 1 tojás
  • só, bors, szerecsendió
A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük, és sós vízben előfőzzük. Éppen csak, mert fólia alatt a gőzben tovább fog főni!

A vöröshagymát finomra vágjuk, összekeverjük a darált hússal, hozzázúzzuk a fokhagymát. Kevés olajon állandó keverés mellett a hús fehéredéséig sütjük. Erősen sózzuk, borsozzuk (a rizs tompítani fogja a fűszereket), majd hozzáadjuk a nyers, megmosott rizst.

A krumplit meghámozzuk, fél cm vastag karikákra vágjuk. Nyersen a tepsi aljára terítjük, megsózzuk. Ráhalmozzuk a húsos-rizses keveréket, majd a tetejére csinosítjuk az előfőzött karfiolrózsákat. A karfiolra némi szerecsendiót reszelünk, nagyon jól passzol hozzá!

A tojást feltörjük, összekeverjük a tejjel, ezt is ízesítjük sóval-borssal, majd egyenletesen a rakományra locsoljuk. A tepsit szorosan lezárjuk alufóliával, és egy óra alatt, közepes lángnál készre sütjük.

Hűs tartármártással tálaljuk! Igen kiadós, 6-8 személy részére is elegendő!

2009. június 18., csütörtök

Cukkini krémleves

Ez egy igazi nyári leves, ami talán még hidegen is finom, nem csak melegen! Elkészítése nagyon egyszerű, azért leírom, hátha valakinek ötletet adok vele :-)



Cukkini krémleves

Hozzávalók:
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 közepes cukkini
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tubus zöldfűszeres krémsajt
  • 1 dl tej/tejszín
  • 1 csapott ek. ételkeményítő
  • só, bors


A vöröshagymát, a cukkinit a reszelő durva fokán lereszeljük, kevés olajon párolni kezdjük. Ha kicsit összeesett, felöntjük vízzel, puhára főzzük. Botmixerrel pépesre zúzzuk.

A keményítőt simára keverjük a tejjel/tejszínnel, belekavarjuk a krémsajtot, a leveshez csorgatjuk. A fokhagymát hozzázúzzuk. Sóval, borssal ízesítjük, kiforraljuk.

Tetszés szerinti levesbetéttel vagy csak a'la natúr tálaljuk.

2009. június 17., szerda

Csirkebrassói

Ha valami gyors és finom kell! Csirke combfiléből készült = tényleg villámgyors, és pénztárca-kímélőbb, mint a melle. Szerintem finomabb is, sokkal omlósabb, szaftosabb, mint a száraz mellehúsa. Amennyi idő alatt a krumpli megsül, a hús is elkészül, s együtt, frissen-forrón már tálalható is.

Mellé egy üde uborkasaláta és már ehetünk is!


Csirkebrassói

Hozzávalók:
  • 6 db felső csirkecomb
  • 1 fej vöröshagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • só, bors
  • 50 dkg krumpli
  • sütéshez olaj

A combokat megmossuk, bőrüket lehúzzuk, kicsontozzuk. Vékony csíkokra vágjuk.

A hagymát finomra vágjuk (vagy reszeljük) és kevés olajon megfonnyasztjuk. Rádobjuk a húscsíkokat, erős lángon folyamatosan kevergetve addig sütjük, míg elfővi a sütés közben eresztett levét, tehát zsírjára sül. Sóval, borssal, zúzott fokhagymával ízesítjük.

A krumplit kockára vágva forró olajban kisütjük, lecsepegtetjük, majd az elkészült hússal tálaljuk. Kb. fél óra az egész.

2009. június 16., kedd

Esőre várva...









Zöldséges tojáslepény

Még mindig elég sok tojásunk van sógornőmék jóvoltából, valamit kezdeni kell velük :-)

Pluszban egy aljas hátsó szándék is vezérelt: egy adagnyi kenyerünk volt: vagy vacsora, vagy reggeli. Sütni már nem volt energiám, így mindenképpen olyasmit kellett alkotnom, ami kenyér nékül is elmegy :-)

Elment. De még hogy! Voltaképpen csak a fantáziánk, valamint hűtőnk-kamránk tartalma szab határt ennél a lepénynél. Összekavarunk mindent egy tálban, piteformába öntjük, és sütőben készre sütjük.

Zöldséges tojáslepény

Hozzávalók:

  • 5 tojás
  • 1 db közepes cukkini
  • fél fej lilahagyma
  • 10 dkg sonka (opcionális)
  • 5-10 dkg karakteres ízű sajt
  • 1 paradicsom
  • só, bors
  • tetszés szerint zöldfűszerek, nálam most borsikafű

A cukkini két végét levágjuk, megmossuk és a reszelő durva fokán lereszeljük. A lilahagymát vékony karikára vágjuk. A sonkát felcsíkozzuk. A sajtot félxfél cm kockákra vágjuk. A paradicsomot karcsú gerezdekre vágjuk.

A cukkinit, hagymát, sonkát, sajtot összekeverjük egy tálban, hozzáütjük a tojásokat, megfűszerezzük. Egy piteformát kikenünk margarinnal, beleöntjük a tojásos kevercset, a tetejét kirakjuk a paradicsomgerezdekkel.

Forró sütőben szilárdulásig sütjük, kb. 20 perc. Mennyei illata van sülés közben! Tortaszerű cikkekre vágva, esetleg valamilyen egyszerű salátával kiegészítve nagyszerű nyári vacsora!




2009. június 14., vasárnap

Pudingos-meggyes pite

Egy zamatos, nyárízű, házias finomság, ami ráadásul pofonegyszerűen elkészíthető!

Még hétköznap találtam a receptet a Mindmegettén, már akkor megfogott, gondolati sütés után nagyon finomnak véltem! Pénteken megejtettük aztán a hétvégi nagybevásárlást, s ahhoz képest feltűnően kevés dolgot vettünk. Zuram aggódva kérdezte: ugye lesz hétvégén valami sütike Megnyugtattam, hogy naná, sőt be is vásároltunk hozzá!

A süti hozta a hozzá fűzött reményeimet! Omlós tészta, vaníliás-meggyes töltelék, intenzív meggyízzel! Egy rusztikus, vasárnapi desszert!



Pudingos-meggyes pite

Hozzávalók:

  • 45 dkg liszt
  • 25 dkg margarin
  • 12 dkg cukor
  • 2 egész tojás
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • csipet só
  • 1/2 cs. sütőpor
  • 1-2 ek. tej/tejföl

Töltelék:

  • 70 dkg meggy, tisztán mérve
  • 2 cs. főzős vaníliás pudingpor
  • 2-5 ek. cukor
  • fahéj
  • 8 dl meggylé - befőttlé vagy rostos üdítő, akár vegyesen is

Tetejére:

  • 1 tojás

A töltelékkel kezdjük, hogy legyen ideje kihűlni. A pudingport összekeverjük ízlés szerinti cukorral. Nekem elég volt 2 evőkanálnyi, mert a rostos üdítőt (Sió) megkóstolva nekem elég édes volt. Simára keverjük 8 dl meggylével, sűrűre főzzük. Hozzáadjuk a magvalt, lecsepegtetett meggyet és ízlés szerinti fahéjat, hűlni hagyjuk.

Összekeverjük a szárazanyagokat: liszt, cukor, vaníliás cukor, sütőpor, csipet só. Hozzámorzsoljuk a margarint, beleütjük a tojásokat, majd annyi tejet/tejfölt adunk hozzá, hogy rugalmas, jól nyújtható, nem morzsálódó tésztát kapjunk.

A tésztát elosztjuk kistestvér-nagytestvér (1/3-2/3) arányban. Egy közepes tepsit kibélelünk sütőpapírral. A nagyobbik tésztát kinyújtjuk, nagyobbra, mint a tepsi, majd kibéleljük vele úgy, hogy pereme is legyen körbe-körbe, így a töltelék nem tud majd kifolyni! Rásimítjuk a kihűlt pudingos meggyet.

A kisebbik tésztarészt is kinyújtjuk, befedjük vele a tölteléket. Megszúrkáljuk imitt-amott, lekenjük felvert tojással, majd előmelegített sütőben, 180 fokon - sütője válogatja - 45-60 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Kihűlve szeletelhető, mert megszilárdul benne a puding. Melegen egyenesen a tepsiből, kanállal :-) Isteni finom!





2009. június 13., szombat

Meggylekvár

Ancsika és Trinity bloggerinák eperlekvárban utaznak, egymással párhuzamosan főzik be a ragyogó színű finomságokat. Amin csak ámuldozok, mert nálunk már régesrégen véget ért az eperszezon - viszont térdig járunk meggyben és cseresznyében!

Kolléganőmtől vettem 5 kg meggyet, nekik minden évben csodás termésük van. Idén valami 3 mázsa... Hétvégén leszedik a családdal, s mi munkatársak boldogan megvesszük tőle a feketére érett, zamatos, isteni finom meggyet.

Befőttel én nem foglalkozom, abszolút nem fogy nálunk, amennyi sütibe szokott kelleni, azt megveszem. Már akkor meggylekvárban gondolkodtam, mikor kérdezte, kell-e meggy. Ancsihoz és Trinityhez hasonlóan én is a rapid verziót főztem, Dr. Oetker 3:1 Dzsemfix-szel. Isten áldja, aki kitalálta! Este 8-kor cihelődtem hozzá a lekvárfőzéshez, Zuram segített kimagvalni a meggyet, s negyed 10-kor már mertem is az üvegekbe a lekvárt!

Meggylekvár

Hozzávalók 4 db 7 dl-s üveghez (plusz pici kóstoló):

  • 3 kg meggy - tisztán mérve!
  • 80 dkg cukor
  • 3 tasak dr. Oetker 3:1 Dzsemfix Szuper

A meggyet több vízben, alaposan megmossuk. Szárait, a leveleket eltávolítjuk, majd kimagvaljuk, fazékba öntjük. A két kezemmel alaposan átgyurmáztam a meggyet, mintha tésztát gyúrnék, így levet is eresztett, össze is tört kissé, mégse az egész szemek nézelődjenek a lekvárban!

Beletesszük a cukrot és a Dzsemfixet, kevergetve felforraljuk, majd 3 percig zubogva főzzük. Ha hab keletkezett a tetején, leszedjük.

A forró lekvárt ragyogó tisztára mosott befőttesüvegekbe kanalazzuk, tetejét rászorítjuk, majd 5 percre fejreállítjuk. 5 perc után a talpára állítjuk, majd plédbe takargatjuk őket - szárazdunszt - s így hagyjuk teljesen kihűlni.

Intenzív meggyízű, a megfelelő mértékben édes, rusztikusan darabos meggylekvár a végeredmény. Vajas kenyérre egyszerűen, vagy süteménybe töltve mennyei! Talán újra elő kell vennem a csodálatos dán vajast :-)



Tipp&trükk az üveg fertőtlenítéséhez: a meleg, mosogatószeres vízben elmosott, majd leöblített üvegeket tegyük mikróba, s legmagasabb fokozaton járassuk 1-2 percig. Tökéletesen csírátlanítja az üveget, plusz fel is melegszik, így nem csattan szét a forró lekvártól.

2009. június 12., péntek

Fűszeres grilltarja és fetás-olajbogyós újkrumplisaláta

Ez volt a vasárnapi ebédünk. Szenzációsan sikerült, Zuram csak annyit mondott, miután tele hassal letette a villát: first class!

A pác valami isteni finom aromát kölcsönzött a húsnak: vörösbor, mustár, olaj, vöröshagyma - omlósan puha, szaftos és ízletes lett a végeredmény! Hozzá a hideg újkrumplisaláta... Teljesen úgy éreztük magunkat, mintha nyaralnánk valami mediterrán térségben :-)

Péntek van. Ha valaki kedvet kapna egy kis kerti sütögetéshez, teljesen időben van bepácolni a húst, összedobni a salátát, s utána szerény mosollyal besöpörni az elismeréseket, a jóleső nyögéseket, cuppogásokat!

Fűszeres grilltarja

Hozzávalók:

  • 8 szelet tarja
  • 2 dl vörösbor
  • 2,5 dl olaj
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • mustár
  • só és bors

A tarjaszeleteket megmossuk, megszárogatjuk, sózzuk, borsozzuk. Itt helyből elakadtam: pácba só? Kiszárad a hús sütéskor! És nem! Tessék nyugodtan megsózni, folyadék utánpótlásnak ott a finom vörösbor... A hús mindkét oldalát bedörzsöljük mustárral (kb. 1 ek. hússzeletenként) és a karikára vágott vöröshagymával lerétegezzük egy tálban. Ha kész, felöntjük a vörösbor-olaj keverékével, a lényeg, hogy a folyadék fedje el teljesen a hússzeleteket. Letakarva (illatos!) hűtőbe tesszük min. 4 órára, de a legjobb, ha egész éjszakára.

Másnap a szeleteket lecsöpögtetjük, lesöpörjük róluk a hagymakarikákat, és grillen/vaslapon oldalanként kb. 5 perc alatt szaftosra-pirosra sütjük. Nyálcsordító illata van!

Hűtőhideg újkrumplisalátával kínáljuk.

Fetás-olajbogyós újkrumplisaláta

Hozzávalók:
  • 50 dkg újkrumpli
  • 4-6 kemény tojás
  • 10 dkg feta
  • 10 dkg olajbogyó
  • bors
  • olívaolaj

Az újkrumplit megkapargatjuk, ha nagyobb szemű, félbe-negyedbe vágjuk, sós vízben megfőzzük, s hűlni hagyjuk.

A tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük, meghámozzuk, őket is hűlni hagyjuk, majd négybe vágjuk.

Az olajbogyót felkarikázzuk.

Összeállítjuk a salátát: egy nagy tálban összekeverjük a krumplit, az olajbogyót, a fetát, megborsozzuk. Óvatosan hozzáadjuk a tojást, majd meglocsoljuk kevés olívaolajjal. Sózni szerintem nem kell, mert a feta és az olajbogyó is sós.

Minimum 4 órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Mennyei. Akár önálló fogásként is, könnyű nyári vacsorának. Bárcsak sose érne véget az újkrumpli-szezon!


Forrás: Nők Lapja Konyha 2009/06

2009. június 11., csütörtök

Ország tortája

Ajándékba kaptam, és ez kéremszépen egy merénylet :-) Egy bűnös, élvezetes, tömörgyönyör merénylet!

2007-ben írták ki először a pályázatot, hogy cukrászmesterek alkossanak valami igazán alkalomhoz illőt az ország születésnapjára, augusztus 20-ra! 2007-ben a madártej torta lett a nyerő, tavaly pedig a szatmári szilva!

Egy ízorgia! Aszalt szilva szatmári szilvapálinkába áztatva. Aszalt szilva a tésztájába sütve. Csokoládékrém és marcipánkrém. Díszként légies tejszínhab és mandulapehely. Brutálisan tartalmas, tömény élvezet, súlyos pörölycsapás egy fogyókúrának, akár egy hetes szenvedést is keresztülhúz!

Véleményem szerint érdemes cukrászdában megrendelni vagy egy egész tortát, vagy csak egy szeletet helyben elfogyasztani, mert már az alapanyagok felsorolása tekintélyesen hosszú! Recept! Egy elkárhozást mindenesetre megér!



2009. június 10., szerda

7 seconds

Pontos labda. Hétpontos labda. De nem Dévényi Tibi bácsitól :-) Maimonitol, Szepykétől és Trinitytől kaptam a kérdést, áruljak el az életemről, magamról 7 titkot.


Hm...




1. Halak vagyok Kos aszcendenssel. Tűz és víz egy testben... Fejjel az akvárium falának, ha úgy tetszik! Egyszerre vagyok rendkívül érzelmes, szentimentális, megható dolgokon azonnal bőgős, vagy mulatságosokon harsogva röhögős, másrészt egy pillanat alatt bepöccenő, s a feszültséget 1-2 kacskaringós mondattal azonnal levezető csaj. Akik ismernek, nem veszik komolyan, amikor tajtékzok, mert tudják, hogy 2 perc múlva vége lesz :-)


2. Imádok vezetni. Viszonylag későn, 26 évesen szereztem jogosítványt, de azonnali szerelem lett, egy percig nem izgultam, nem féltem, a végén már az oktatónak kellett visszafognia, hogy ez azért mégiscsak tanulókocsi :-) Imádok vezetni annak dacára, hogy 2,5 éve működő lámpás kereszteződésben vétlen félként frontális balesetünk volt, autó totálkár, az életem pedig kb. 1 másodpercen múlott. Ha annyival beljebb vagyok, széttrancsíroz a vétkes fél. Így "csak" az autónk bánta. Ott és akkor tapasztaltam meg, hogy megáll az idő, s lassított felvételként láttam azt a néhány másodpercet...


3. Három évesen azzal kezdtem a Balatonnal való ismerkedést, hogy majdnem belefulladtam. A kacsám után nyúlkáltam, beleestem a lépcsőről, lemerültem, anyámék nem vették észre. Egy szörfös pasas mentett ki, ordító kis csomagot, vett a büfében egy csokit nekem, és átadott anyáméknak. Ennek apropóján képtelen voltam megtanulni úszni tanfolyami keretek között. Aztán persze megtört a jég, olyannnyira, hogy tavaly nyáron átúsztam a Balatont 2 óra 55 perc alatt (5,2 km) megállás nélkül :-) Katartikus élmény volt! Másik tanulság: a Balaton vize tényleg ivóvíz minőségű! Révfülöptől Boglárig gyakorlatilag végig ittam, mert tempós szél fújt, és elég jó hullámokat kavart, nyelés nélkül nem tudtam levegőt venni. Kutya bajom nem volt tőle!


4. Csúnya netfüggőség alakult ki az évek folyamán. Azért ott még nem tartok, hogyha látok egy aláhúzott szót az újságban, akkor rákattintok, de már majdnem :-) Erős hiányérzetem van, ha nem vagyok netközelben. Legutóbb Prágában sóhajtoztam a szobában, hogy de jó lenne net: az időjárást akartam csak megnézni.


5. Smink nélkül egy lépést sem :-) Szemceruza-szemspirál, minimum! Fiúnak vártak, kislányként inkább kisfiúnak néztem ki - ugye praktikusan rövidre vágott hajjal, brrr - most kompenzálok. Nagyon örülök neki, hogy nőnek születtem! Kencefice, hajfesték, szép ruhák, nagyon az én világom! Sokan emiatt ki sem nézik belőlem konyhatündér oldalamat!

6. Maximálisan nyárpárti vagyok. Imádom a meleget, a vele járó rengeteg zöldséget, gyümölcsöt, virágot, a vízparti pihenéseket, sokáig világos van, az emberek sokkal mosolygósabbak, vidámabbak nyáron. Késő éjjelbe nyúló beszélgetések egy pohár bor mellett a teraszon, szalonnasütés/grillezés a barátokkal, harsány röhögések, mi kell még? Ha rajtam múlna, mindig meleg lenne. Skandináv államokban tuti depressziós és alkoholista lennék :-)


7. Zuram :-) A Sors ajándéka nekem! Vagy mi egymásnak. 17 évesen társkereső hirdetést adtam fel a helyi megyei újságban (bizony-bizony), s Ő válaszolt rá. Amikor találkoztunk, Ő kisebb villámcsapást érzett későbbi visszaemlékezés szerint, én párhuzamosan arra gondoltam, hogy úristen de jó pasi! Augusztusban leszünk 10 éves házasok :-) Imádom. Mi vagyunk a komplementer halmaz, tökéletesen kiegészítjük egymást, s férj-feleség státusz mellett egymás legjobb barátai is vagyunk.

Kedves barátaim már sorra megkapták a pontos labdát :-) Lássuk, kinek is gurítanám! Sorrend nem mérvadó!







2009. június 8., hétfő

Sajtos-sonkás csiga

Vannak napok, amikor az idő mint olyan, kicsúszik a kezünkből - önhibánkon kívül. Nem így terveztem a napot, s mire felocsúdtam, este fél 8 volt, Zuram telefonált, vajh' mi lesz a vacsora, ő is most indul haza, és éhes, mint a farkas! Még otthon sem voltam, erről szaporán tájékoztattam.

Gyors számvetés, útbaeső boltba még gyorsabb beugrás, s hazatértem után 30 perc múlva az egész lakás illatozott az elkészt villámvacsorától!

Itt szeretnék köszönetet mondani annak a személynek, aki kitalálta a leveles tészta azon verzióját, melyet csak ki kell tekerni a zsírpapírból, ki vagyon nyújtva, tölteni-darabolni-sütni kell! Imába foglaltam aznap este a nevét :-))



Sajtos-sonkás csiga

Hozzávalók:

  • 1 adag félkész leveles tészta, 275 gr
  • 1 tubus zöldfűszeres ömlesztett sajt
  • 10-15 dkg szeletelt sonka
  • tetejére reszelt sajt

A tésztát egyszerűen kitekerjük a zsírpapírból, egyenletesen elkenjük rajta a fűszeres sajtkrémet. Kirakjuk a sonkaszeletekkel és feltekerjük.

Éles késsel 1 cm vastag szeletekre - csigákra - vágjuk, sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk őket, s mindegyik tetejére egy nagy csipet reszelt sajtot teszünk.

Előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Amilyen egyszerű, olyan isteni finom! Gyors vacsora, bulikaja, vendégváró, sör- vagy borkorcsolya, pompás falat!

2009. június 7., vasárnap

Ropogós csirkemájfalatok zöldfűszeres újkrumplival



Tegnapi gyorsebédünk. Annál is inkább, mivel sikerült 10-ig aludnunk... Emberemlékezet óta nem fordult ilyen elő - de be kell valljam, iszonyú jólesett! Igazi, pihentető, mély alvás volt, sok-sok alvásmegvonás után!

A receptet már hétközben kinéztem a Nők Lapja Konyha júniusi számából - mintha csak előre éreztem volna a maratoni alvást :-)) A csirkemáj kívül ropogósra, belül vajpuhán omlósra sült a fűszeres kéregben, hozzá a tepsiben sült újkrumpli, friss fűszernövényekkel. Megnyaltuk a szánk szélét!

Ropogós csirkemájfalatok zöldfűszeres újkrumplival

Hozzávalók:

  • 40-50 dkg csirkemáj
  • 2 ek. liszt
  • só és bors
  • 1 tk. majoranna
  • 1 mk. őrölt kömény
  • 1 mk. pirospaprika

Körete:

  • 50 dkg kisebb szemű újkrumpli
  • ízlés szerint fűszernövények, nálam most bazsalikom és borsikafű

A körettel kezdünk, így azonos időben minden egyszerre lesz frissen kész. Az újkrumplit nagyjából megkapargatjuk, alaposan megmossuk, félbe-negyedbe vágjuk. Tepsibe tesszük, kevés olajjal meglocsoljuk, majd puhára-ropogósra sütjük. Ha megsült, meghintjük sóval és finomra vágott zöldfűszerrel. Kész is!

A májakat megmossuk, papírtörlővel megszárogatjuk. Kettévágjuk, majd a nagyobbik májfelet még félbe, így egy májból lesz 3 kisebb darab.

A lisztet összekeverjük a fűszerekkel egy tálban. A hiedelmekkel ellentétben a kétlábú állatok máját sütés-főzés előtt is lehet sózni, nem lesz kemény! Szóval nyugodtan mehet a lisztbe a só is! Beledobáljuk a májakat a tálba, lazán összerázzuk, hogy mindenhol rátapadjon a liszt.

Serpenyőben felforrósítunk 6 ek. olajat, majd több részletben kisütjük a májakat. Mielőtt a serpenyőbe tennénk, a felesleges lisztet rázogassuk le, mert pillanat alatt megég, s keserű lesz az olaj! Érdemes fröccsenésgátló szitát (vagy micsodát) használni, mert a csirkemáj alattomosan, a legváratlanabb pillanatban képes "lőni"! Forró olajat persze. Oldalanként 3-5 perc alatt el is készül.

Frissen tálaljuk a fűszeres újkrumplival.

A máj hidegen is nagyon finom, ilyenkor el tudnék mellé képzelni valami könnyű joghurtos/tejfölös mártogatót, szintén friss zöldfűszerekkel! Vagy egy laza salátát minimál öntettel - csepp kis balzsamecet, olívaolaj...



2009. június 6., szombat

Cseresznyés tejespite

Hirtelen felindulásból elkövetett pite :-)) Gyönyörű, nagyszemű, ropogós cseresznyéhez jutottam, s azon túl, hogy boldogan elropogtattam belőle egy adagot, egyre ott motoszkált a fejemben, hogy sütni kellene belőle valamit.


Itt jött a tejespite ötlete, hisz van hozzá minden otthon, nyugtáztam gondolatban. Ahogy a neten tallóztam, számtalan verziója jött velem szembe. Liszt nélküli; csak tejes tésztájú; tej-tejszín kombós; hagyományos sütési technikájú illetve vízfürdőben gőzölésű.

A végső lökést aztán - isteni jel? - a Nők Lapja Konyha júniusi száma adta. Délután megvettem, s otthon épp csak táskát letéve, gyorsan állva átlapoztam :-)) Mit látok benne? Tejespitét! Na nem mintha kétségeim lettek volna afelől, hogy nem sütöm meg...


Isteni lett... Egy cikkely maradt belőle másnap tízóraira Zuramnak, egyébként ketten elpusztítottuk az egészet...


Cseresznyés tejespite

Hozzávalók:
  • 3 tojás
  • 1,5 dl tej
  • 0,5 dl tejszín (vagy egyszerűen 2 dl tej)
  • 4 dkg cukor
  • 12 dkg liszt
  • csipet só
  • 2 cs. vaníliás cukor vagy vanília kivonat
  • 1 mk. sütőpor
  • 2 maréknyi cseresznye
A cseresznyét megmossuk, kimagvaljuk. Fehér asztalterítő messzire eltesz!

A tojásokat kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, csipet sóval, liszttel, pici sütőporral, majd felhígítjuk a tejjel-tejszínnel (tejjel).

Egy piteformát/kerek sütőformát kikenünk margarinnal, 1-2 ek. cukorral meghintjük. Beleöntjük az egyébként ijesztően híg tésztát, és megdobáljuk a magozott cseresznyével.

Előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük.

Elvetemültek vanília fagylaltot vagy gyümölcsmártást is adhatnak mellé!


2009. június 5., péntek

Tárkonyos sertésragu leves

Ancsika főzött ehhez hasonlót múlt héten, ő pulykából. Minden összebeszélés nélkül, de mire postolta, az én fazekam is a hűtőben volt már :-) Hiába, no!


A tárkonyom is erőteljes növekedésnek indult a cserépben, már rimánkodott érte, hogy ízesítsek vele valami finomságot :-D Így született a leves, mely igen-igen finom és kiadós lett!


Tárkonyos sertésragu leves
Hozzávalók:

  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 30 dkg sertéshús
  • 2 szál petrezselyem
  • 3 szál répa
  • 1 kisebb fej karalábé
  • 30 dkg gomba
  • 2 dl tejföl
  • 1 ek. ételkeményítő
  • só, bors
  • 1 tk. apróra vágott friss tárkony
  • fél citrom
A vöröshagymát finomra vágjuk, párolni kezdjük kevés olajon. Ha már üveges, rádobjuk a felkockázott húst, fehéredésig pirítjuk.

Hozzáadjuk a felkarikázott répát és petrezselymet, a kockára vágott karalábét, és a cikkekre vágott gombát. Felöntjük bőséges vízzel, sóval, borssal ízesítjük, s lassú forrásban tartva készre főzzük.

Az ételkeményítőt kevés hideg vízzel simára keverjük, beletesszük a tejfölt, majd a forró levesből apránként hozzáadagolunk kb. 2 dl-t - hőkiegyenlítés, mielőtt végzetesen összeugrik a tejföl. A leveshez csurgatjuk, 1-2 perc alatt kiforraljuk.

Ekkor adjuk hozzá a friss tárkonyt, hogy az aromája el ne illanjon, végül citromlével tesszük pikánssá.

2009. június 4., csütörtök

Égő olaj eloltása - videóval!



Ez a rövid (30 másodperces) videó azt mutatja be, hogyan kell eloltani az égő olajjal telt edényt. Semmiképpen sem szabad vízzel lelocsolni!

Egy tűzoltó oktató bemutatja, hogy egy nedves, kicsavart konyharuhával kell letakarni az égő edényt, miután alatta kikapcsoltuk a tűzhelyet.

Azután azt mutatja be, hogy mi történne, ha vizet locsolnánk az edényre. A víz azonnal felforr, és lesüllyed az olaj alá az edény fenekére, és a forró gőz kirobbantja az égő olajat, ami azonnali hatalmas tüzet eredményez, akár egy nukleáris robbanás.

Ugyancsak nem szabad cukrot vagy lisztet dobni az égő olajra. Ugyanúgy robban, mint a dinamit.


video

Dán vajas kiflik - Nutellával

Beálltam a sorba, és földig hajolok Limara előtt, egyben csókolom mindkét kezét, amiért közkinccsé tette ezt a csodát!

Sütötte már Max, amúgy üresen, ők utólag ettek hozzá lekvárt. Ancsika Limarához hasonlóan friss házi eperlekvárral töltötte. Garffyka csokoládépudinggal és marcipánnal. Edit, aki Max alkotótársa - egyelőre - láthatatlanul, és Romániában alkot szuper ételeket, raháttal ízesítette(tessék utánanézni, mi az!)

Gyereknapra sütöttem a keresztgyerekeinknek, bolti édesség helyett, egyrészt ezért is választottam töltelékül a Nutellát. Másrészt azért, mert a karácsonykor vett kis üveg nem akart fogyni, ott nézett rám nap mint nap a hűtőben szemrehányóan :-)

A kifli kalandosan indult: valamilyen úton-módon elállítódott a mérlegem, több lisztet mértem ki, mint kellett volna. Szemre nagyon sok volt, ellenőriztem magam, 30 dkg-val!!! szaladt meg a kezem... Pánik. Mert akkor már benne volt a szemcsés margarin! Így aztán fogtam, átszitáltam az egészet, margarinszemcsék fennakadtak - 25 dkg - és hozzámértem a szükséges 35 dkg lisztet. A döcögős kezdet után másnap hibátlanul sikerült! Könnyű, légies tészta, kívül ropogós, belül foszlós, maga az elkárhozás!

A receptet én is beírom ide, hogy bármikor kéznél legyen. Ha más nem, nekem :-))

Dán vajas kifli

Hozzávaló 24 darabhoz:

  • 60 ml langyos víz
  • 125 ml tej
  • 1 egész tojás
  • 35 dkg liszt
  • 1,5 dkg friss élesztő
  • 1 tk. só
  • 2,5 dkg cukor
  • 25 dkg margarin
  • fél üveg Nutella

A vizet, a tejet, a tojást összekeverjük, feloldjuk benne az élesztőt.

A késes betétű gépem pici. Ezért a margarint háromfelé vágtam, s a 35 dkg lisztből néhány evőkanálnyit/adag hozzáadtam, s pár pillanat alatt morzsásra pörgettem, ezt megismételtem még kétszer.

A morzsás liszthez adjuk a cukrot és a sót, majd hozzáöntjük az élesztős folyadékot. Fakanállal összekeverjük, s egy ronda, ragadós, kemény galuskatészta-szerű izét kapunk. Takarjuk le, hűtőbe vele.

Másnapra a tészta még hervasztóbban nézett ki! Erősen lisztezett nyújtólapra borítjuk, vékony téglalappá nyújtjuk. Felülről alulra, alulról felülre, majd a kapott csík jobb és bal oldalát középre hajtjuk, s végül becsukjuk, mint egy könyvet. Újra kinyújtjuk, hajtogatjuk - még kétszer, összesen háromszor. Hűtőben pihentetjük fél órát.

A 30 perc letelte után újra kinyújtjuk, 3 csíkra, majd a csíkokat 8-8 háromszögre vágjuk. A háromszögek széles vége felől halmozzuk a tölteléket - itt most a Nutella - és feltekerjük a hegyes vége felé. Sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk őket, s egy órán át kelesztjük.

Lekenjük felvert egész tojással, s előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Limara, hálás köszönet ezért a remekműért!!!




2009. június 3., szerda

Gyömbéres-gombás csirkemell

Van egy szép méretű gyógynövényes-fűszeres könyvem, benne a legelterjedtebb növények és fűszerek rajza, hatóanyaga, felhasználási javallata, gyógyereje. Szeretem csak úgy lapozgatni is, különösebb cél nélkül - érdekel a téma. Maximálisan hiszek a növények gyógyító erejében, és csak a legvégső kényszerhelyzetben nyúlok gyógyszerhez.

A könyv végén pedig receptek vannak, a felsorolt-bemutatott fűszerekhez ajánl elég sokféle ételt. Ha valami gyors és finom kaja kell időszűke miatt, ezt bátran merem ajánlani! A gyömbér nagyon diszkréten húzódik meg a háttérben, de érzékelhetően, lágyítva az ízeket, s mindez selymes tejszínnel egybefogva.

Gyömbéres-gombás csirkemell

Hozzávalók:

  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 egész csirkemell (a mellrész mindkét oldala)
  • 40 dkg gomba
  • 2 dl tejszín
  • só, bors
  • 2 mk. őrölt gyömbér
  • 1 ek. étkezési keményítő

A csirkemellett csíkokra/kockákra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük.

A vöröshagymát apróra vágjuk, kevéske olajon üvegesre pároljuk. Rádobjuk a gombát és a csirkehúst, kevergetve zsírjára sütjük. Ennyi idő elég is a gombának s a csirkének is. Sóval, borssal, gyömbérrel ízesítjük.

A keményítőt kevés hideg vízzel majd a 2 dl tejszínnel simára keverjük, s az ételhez adjuk. 1-2 perc alatt kiforraljuk. Ne tovább, mert a keményítő szétesik, és nem tölti be sűrítő szerepét!

Főtt tésztával vagy párolt rizzsel tálaljuk.

2009. június 2., kedd

Bazsalikomos-fokhagymás kenyér

Sima fehérkenyér, friss bazsalikommal és fokhagymával ízesítve. Sülés közben olyan, de olyan illata volt, kár hogy nem lehet neten közvetíteni :-)) Nagyon foszlós, puha bélű kenyér, harmadnap is finom volt!

Bazsalikomos-fokhagymás kenyér

Hozzávalók:

  • 2-3 ek. olaj
  • 2 duci gerezd fokhagyma
  • 6-8 levél friss bazsalikom
  • 2,75 dl langyos víz
  • 60 dkg liszt
  • 2 tk. cukor
  • 2 mk. só
  • 1/2 csomag friss élesztő

A bazsalikomot és a fokhagymát az olajjal késes betétű robotgéppel összeaprítjuk. A többi hozzávalóval együtt aztán, felsorolás sorrendjében a kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük.

Ha megkelt, lisztezett munkalapon átgyúrjuk, megformázzuk, tepsire téve, konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

A sütőt előmelegítjük - aljában egy kis edényke vízzel - 180 fokra. A megkelt kenyeret lekenjük/spricceljük vízzel, majd a forró sütőben aranyszínűre sütjük (kb. 30-35 perc).

Rácsra téve kihűtjük. Csak úgy magában, vagy langyosan, vajjal megkenve...