Almás-narancsos rétes

Mindközönséges almás rétes, de a klasszikus fahéjas ízesítés helyett itt mézeskalács fűszer és kandírozott narancshéj szerepelt benne.

Mint anno ebben a szuper palacsintában :-)

Almás-narancsos rétes

Elkészítési idő: 60 perc


Hozzávalók 2 rúdhoz:

• 50 dkg (fagyasztott) leveles tészta 2/3 (!!) része
• 6 db közepes nagyságú alma, kb. 1 kg
• 5 dkg kandírozott narancshéj
• 1 mk. mézeskalács fűszerkeverék
• 1 tk. étkezési keményítő
• kb. 5 dkg cukor - ki milyen édesen szereti, illetve mennyire édes típusú az alma
• 3-4 ek. búzadara

A tetejére:

• 1 tojás

A leveles tésztát kiolvasztjuk, és lisztezett munkalapon 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk.

A keskenyebbik fele ne legyen hosszabb, mint a tepsi, amiben majd sütjük!

2 egyenlő nagyságú téglalappá vágjuk.

Az almát meghámozzuk, nagy falatnyi darabokra vágjuk.

A cukrot magas falú serpenyőbe tesszük, és kevergetés nélkül hagyjuk, hogy karamellizálódjon. Ha a színe olyan, mint a méz, rádobjuk az almafalatokat, és átforgatjuk benne.

Hagyjuk, míg a keletkező leve majdnem elpárolog, ennyi idő alatt meg is puhul - de vigyázzunk rá, ne legyen pépesen puha, maradjanak benne harapható almadarabok!

A narancshéjat apróra vágjuk, és a mézeskalács fűszerrel együtt az almához keverjük.

A keményítőt elkeverjük egészen kevés hideg vízzel, és az almára öntjük, majd 1 perc alatt besűrítjük.

Hagyjuk langyosra hűlni.

Ha kihűlt, a két tésztacsík közepét hosszában előbb meghintjük búzadarával (biztos, ami biztos), majd jó vastagon ráhalmozzuk az almatölteléket úgy, hogy a tészta szélein maradjon szabadon kb. 3 ujjnyi hely!

Az üresen maradt tésztarészt lekenjük tojással, és felhajtjuk az almatöltelék tetejére úgy, hogy a két széle kicsit fedje egymást. A tojás szépen a helyén tartja a tésztát, nem fog szétnyílni sülés közben.

A sütőt melegítsük elő 200 fokra, a réteseket óvatosan csúsztassuk sütőpapírral bélelt tepsire, tetejüket kenjük le tojással, és süssük aranyszínűre kb. 20-25 perc alatt.

Hagyjuk langyosra hűlni, s csak aztán szeleteljük.