Dagasztás, kelesztés, hajtogatás, pihentetés - itt a hétvégi programajánló :-))
Juhtúrós-sajtos pogácsa
Elkészítési idő: 1,5 óra dagasztás-kelesztés, 20 perc pihentetés, 25 perc sütés
Hozzávalók kb. 30 pogácsához (2 gáztepsi):
- 1,5 dl tej
- 1/2 dl olaj
- 1 tojás
- 40 dkg liszt
- 1 tk. só
- késhegynyi bors
- 10 dkg juhtúró
- 10 dkg reszelt sajt
- 2,5 dkg élesztő
- 1 tk. cukor
A tetejére:
Hagyományos kelt tésztát készítünk: a tejet meglangyosítjuk,
feloldjuk benne a cukrot és az élesztőt, majd hagyjuk felhabosodni.
A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojást, a reszelt
sajtot, a juhtúrót, sót és borsot, az olajat, végül a felhabosodott élesztős
tejet is.
Ruganyos tésztát dagasztunk belőle, s konyharuhával
letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük.
Ha megkelt a tészta, lisztezett munkalapra borítjuk, ujjnyi
vastagra nyújtjuk. Egyszer meghajtogatjuk: felső harmadát be középre, alsó
harmadát fel középre.
A tésztacsík bal szélét szintén be középre, végül a jobb
szélét is be középre - egy dundi tésztacsomagot kapunk.
A hajtogatás el is hagyható, de akkor ne nyújtsuk túl
vékonyra!
Pihentetés nélkül újra kinyújtjuk 1,5-2 cm vastagságúra, és éles
késsel/derelyemetszővel kockákra vágjuk, vagy pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket egymástól
viszonylag távol, össze ne nőjenek, majd hagyjuk pihenni langyos helyen 20
percig.
A sütőt melegítsük elő 180 fokra (aljában lábaska vízzel), a
pogácsák tetejét kenjük le felvert tojással, szórjuk meg szezámmaggal, és 20-25
perc alatt süssük aranyszínűre.