2018. április 16., hétfő

Segítsüti 2018. tavasz


Tavasz van, gyönyörű - s újra abban az örömteli megtiszteltetésben részesültem, hogy ezúttal is tagja lehettem a Segítsüti csapatnak!





A tavaszi licitelések kedvezményezettje a Szent Márton Gyermekmentő Szolgálat Közhasznú Alapítvány, az árverésből befolyt összegből a gyermekmentő kocsikban használatos eszközök kerülnek majd beszerzésre.


A budapesti Gyermekrohamkocsi



Budapesten és környékén évente több mint 3000 gyermekhez riasztják a mentőket. Az életveszélyes állapotú csecsemők és kisgyermekek helyszíni ellátása és szállítása különleges szakmai, gyakorlati és műszeres felkészültséget igényel. Alapítványukat azért hozták létre, hogy egy különleges Gyermekrohamkocsi elindításával segítsék az Országos Mentőszolgálat munkáját.

A Gyermekrohamkocsit évente átlagosan 2100 - elsősorban súlyos, életveszélyes állapotú - gyermekhez riasztják. 

A Gyermekrohamkocsi bármilyen helyszínen percek alatt képes egy mobil intenzív osztályt "felépíteni", ennek köszönhetően szakmai eredményeik európai szinten is kiemelkedőek.

Az idei tavaszi segítő akció 2018. április 17-én (kedden) kezdődik. 

Az ügymenet továbbra is egyszerű: egy gyors, ingyenes regisztrációt követően lehet megtenni az ajánlatokat a Segítsüti oldalán ITTegészen április 20. (péntek) 16 óráig.

Minden egyes sütemény kikiáltási ára 1.000 Ft.


Képtalálat a következőre: „segitsuti”


Lássuk akkor az idei felajánlásomat.

Snickers pite :-) 

Ráadásul duplán mogyorós...

Az omlós tésztakehely a vajon kívül mogyoróvajjal készült, benne tejszínes-vajas karamellkrém, mogyoró és rengeteg, rengeteg csokoládékrém.




Nagyon masszív, nagyon tömény, ütős darab, az egész pite 10-12 embernek is bőségesen elég, annyira kiadós - de aki a Snickers csokit szereti, szerintem ezt is szeretni fogja :-)


A sütemény átvehető Békéscsabán, illetve bárhova postázható az ország területén.

A süteményt frissen sütve, előre egyeztetett időpontban kapja a kedves licitnyertes, illetve ha beleegyezését adja, a sorban utána következő "vigaszágas(ok)" is!

Minden kedves licitálónak nagyon köszönöm előre is a felajánlását, hogy a süti idén tavasszal is segíthessen!

2018. április 13., péntek

Zöld fűszeres-túrós párnák


Még márciusban kétszer is előadtam őkelmét, jók voltak rá a visszajelzések!

Hájas tészta az alapja, ha sikerül friss hájat szereznem, akkor legyártok egy nagy adag tésztát belőle, amit kiporciózok, s fóliába csomagolva megy a mélyhűtőbe.

Felhasználás előtt úgy járok el vele, mint a készen vásárolható leveles tésztával: konyhapulton hagyom kiolvadni, nyújtom, töltöm, sütöm.

Természetesen ez a recept is elkészíthető a kész leveles tésztából :-)

A tölteléke a semleges ízű túró, benne sok fokhagyma, s az éppen kéznél lévő zöld fűszerek. Petrezselyem, kapor, bazsalikom, a  most szezonális medvehagyma, épp mi van otthon, vagy épp mit szeretünk. 

Két-három fajtánál azért többet ne keverjünk benne össze!






Zöld fűszeres-túrós párnák

Elkészítési idő: 30 perc + sütés

Hozzávalók:

  • 50 dkg friss/fagyasztott leveles tészta (esetleg hájas tészta)
  • 25 dkg túró
  • 10 dkg krémsajt/ömlesztett sajt
  • 2 gerezd fokhagyma
  • friss zöld fűszerek apróra vágva tetszés szerint, ebben most kapor és petrezselyem volt
  • só és frissen őrölt bors


A tetejére:

  • 1 tojás



A leveles tésztát szoba-hőmérsékleten hagyjuk kiolvadni, majd lisztezett munkalapon kinyújtjuk 2-3 mm vastagságúra.

A túrót villával összetörjük, kikeverjük a krémsajttal/ömlesztett sajttal, ízesítjük a zúzott fokhagymával, finomra vágott zöld fűszerekkel, ízlés szerinti mennyiségű sóval és borssal.

Pizza- vagy derelyevágóval 24 db négyzetet vágunk a tésztából.

Mindegyik négyzet közepére púpozunk a töltelékből, majd félbehajtjuk a négyzeteket, s a széleket villával lenyomkodjuk.

Figyeljünk, hogy mindegyikbe körülbelül azonos mennyiségű töltelék kerüljön.

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük a kis párnákat, tetejüket megkenjük felvert tojással.

220 fokosra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Hagyjuk langyosra hűlni, s utána kínáljuk.




2018. április 7., szombat

Lekváros-diós-csokoládés pite


Ha hétvégén ennétek valami nem túl bonyolult, mégis nagyon finom, nagyon csokis süteményt...






Lekváros, diós, csokoládés pite


Elkészítési idő: 75 perc + 1 éjszaka hűtés


Hozzávalók:


A pitéhez, egy 26 cm átmérőjű formához:

  • 25 dkg liszt
  • 15 dkg vaj
  • 1 csipet só
  • 1 tk cukor
  • 1 tojás
  • 1 ek tej



A töltelékhez:


  • 6-10 púpos ek sűrű (!) szilvalekvár (vagy egyéb lekvár, de jó sűrű legyen)
  • 10 dkg dió
  • 20 dkg étcsokoládé
  • 2 dl tejszín (állati eredetű habtejszín, 30%-os)



A hideg vajat elmorzsoljuk a lisztben, majd hozzáadjuk a cukrot, a sót, a tojást és a tejet, szép sima omlós tésztát gyúrunk belőle.

Azon frissiben vajjal kikent piteformába nyújtjuk, s formával együtt tesszük a hűtőbe pihenni min. 30 percre.

Míg a tészta pihen, egy forró, száraz serpenyőben illatosra pirítjuk a diót, majd durvára vágjuk.

A pihenőidő letelte után 180 fokosra melegítjük elő a sütőt, a hideg tésztát megszurkáljuk, s kb. 20 perc alatt aranyszínűre, teljesen készre sütjük.

Hagyjuk kihűlni.

Miután kihűlt, a tésztakehelybe kanalazzuk a lekvármennyiség felét, megszórjuk a durvára vágott dióval, végül a maradék lekvárt is elsimítjuk rajta.

A tejszínt felforrósítjuk, de ne forraljuk fel, majd beletördeljük a csokoládét, s ovális habverővel sima, fényes krémmé dolgozzuk.

Hagyjuk kissé hűlni, majd óvatosan a lekváros-diós töltelékre öntjük, a pitét aztán körbe-körbe forgatva, mintha palacsintát sütnénk, egyenletesen elterítjük rajta a csokoládékrémet.

Egy éjszakára tegyük hűtőbe, hogy a csokoládékrém megdermedhessen, másnap egy forró vízbe mártott éles, vékony pengéjű késsel szeleteljük.

Tömény, kiadós!



2018. április 5., csütörtök

Almás brokkoli krémleves


Nagyon egyszerű leveske, melynek talán a "különlegességét" az adja, hogy a jellemzően sűrítőként belekerülő krumpli levesbetétként szerepelt benne, mégpedig ropogósra sütött krumplikarikaként.

Nagyon jó volt!





Almás brokkoli krémleves


Elkészítési idő: 45 perc


Hozzávalók:


  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 fej brokkoli
  • 2 db alma
  • só és bors
  • szerecsendió
  • 2 dl tejszín (állati eredetű habtejszín, 30%-os)
  • 1-2 db krumpli



A vöröshagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk, és kevés olajon megpároljuk.

Hozzáadjuk a rózsáira bontott brokkolit a megtisztított szárával együtt, felöntjük vízzel, ízesítjük sóval és borssal, és majdnem teljesen puhára főzzük.

A főzés vége előtt adjuk hozzá a hámozott, nagyobb darabokra vágott almát, s így főzzük készre a levest.

Botmixerrel krémesre zúzzuk, majd óvatosan hozzácsurgatjuk a tejszínt - minden egyéb sűrítőanyag nélkül.

Átforraljuk, ha kell, adjunk még hozzá sót, borsot, és ízesítsük meg frissen reszelt szerecsendióval.

A krumplit hámozzuk meg, vágjuk vékony karikákra, s bő zsiradékban süssük ropogósra, majd emeljük a szeleteket papírtörlőre.

A forró leveshez kínáljuk levesbetétként.



2018. április 1., vasárnap

2018. március 30., péntek

Húsvéti készülődés: főételek



Ma ugyan Nagypéntek, zárva minden - de holnap még gyorsan be lehet vásárolni a friss alapanyagokat!


Nálunk húsvétkor mindig a sonka volt a főszereplő, minden egyéb szinte háttérbe szorult azon a pár napon. Néhány éve főtt ez az ízes sonka fahéjjal, naranccsal nálunk, mennyei finom!






Folytatva a sort, ünnepeken kivétel nélkül mindig birkapörkölt főtt...




és kocsonya :-)






Kevés munkával előkészíthető húsételeket mutatok, amit aztán a sütő fog befejezni, minél kevesebb időt kelljen a tűzhely mellett álldogálni!


Itt egy mesés oldalas kezdésnek, sok zöldséggel, finom vörösborral...






Egy nagyon tartalmas egytálétel, benne sertés, csirke, zöldségek - és vörösbor :-)






Puliszkával, zöldségekkel töltött dagadó: frissen, melegen is nagyon finom pl. egy tál salátával, sült krumplival, de hidegtálon is megállja a helyét!






Szintén zenész: diós-májas dagadó, ami hidegen és melegen is egyaránt finom!





Töltött ez is, csak csirke - a nagy klasszikus:





Rizling, (laska)gomba, tejszín, csirkehús - s a munka javát elvégzi a sütő!







Nagyon hasonló, csak sertéshúsból: tarja, fehérbor, tejszín és mazsola - aztán irány a sütő!




Úgy látszik, szeretek borral főzni :-))) Csirkehús, tejszín, tárkony, mustár és fehérbor :-) Csodafinom!







Vidám készülődést!



2018. március 29., csütörtök

Húsvéti készülődés: kalácsok



Lássuk, mit is készíthetünk a sonka, a kolbász mellé vagy ráérős uzsonnákra!


Sós kalács a sonka mellé, foszlós, tejszínes, hatos fonással - a posztban linkelt oktatóvideóval!




Édes fonott kalács, akár egyszerű hármas, akár a bonyolultnak tűnő hatos fonással!




Az ismert császárzsemle egy egész kenyérként, alig több, mint egy óra alatt készen van!










Kényelmes reggelikre csokis kalács vajjal, sárgabarack lekvárral... Nem, nem égett meg! Csupa csoki :-)





Sajtos-fokhagymás, csinos kis briósok. Akár önmagában vajjal, akár a húsvéti asztalra péksütemény gyanánt!






Pihe-puha sajtos kiflik, akár 2-3 harapásnyi mini szendvicseket is készíthetünk belőle!





Ha lenyűgöznétek a vendégeket valami különlegességgel - paprikás kalács :-) Meghökkentően nagyon finom!





Vidám készülődést!



2018. március 28., szerda

Húsvéti készülődés: sós sütemények


Az édességek után jöjjenek a sósak: az előre elkészíthetőek és a frissiben finom pogácsák.


Nálunk ő "A Sós" - a világ legjobb sajtos rúdja, esszük, amíg látjuk kategória, az ünnepekre érdemes az adagot duplázni, úgysem marad belőle :-)))





Ugyanez a tészta: kacsazsírral, rozmaringgal, fokhagymával...





Csak pár hozzávaló, s lesz belőle két tepsi sós sütemény!




Káposztás csiga - nagyon finom... A kész sütemény ráadásul lefagyasztható, így pl. az ünnep előtti éjjel kivesszük a fagyasztóból, és másnap lehet vele kínálgatni a vendégeket!






Ha menet közben marad a krumplipüréből, akkor új életet kezdhet ebben a mesefinom pogácsában! 





Brindzás pogácsa, illatos, aromás - ha nincs brindza, akkor használjunk nyugodtan juhtúrót helyette!





Egyszerű és nagyszerű a füstölt sajtos verzió is!




S a végére egy remek találmány: sós pogácsatésztából süssünk egy adag finom pogácsát, a másik adagot pedig töltsük meg sűrű, édes szilvalekvárral - mindig siker!






Vidám készülődést!



2018. március 27., kedd

Húsvéti készülődés: édes sütemények


Lassan el lehet kezdeni a készülődést a húsvéti ünnepekre...


Jöjjenek az édes ötletek! Csupa olyan sütemény, amit vagy már előre elkészíthetünk, vagy pedig nyugodtan maradhat a terített asztalon hűtést nem igényelve - várva a locsolókat!


Az örök klasszikus: összeragasztós linzer - már előre elkészíthető, csak tegyük el biztos helyre :-)))





Hókiflit is készíthetünk, szintén előre lehet vele dolgozni, és szintén dugjuk el valahova az ünnepekig!





Kakaós-diós tésztában Nutella csíkok, nagyon-nagyon gyorsan fogyó!




Csokoládés-diós pite: nehéz vele leállni, ha megkóstoljuk!






Ha szeretjük a mézes krémest, de a vele járó macerát nem - nos íme, mézes krémes piskótatekercs álruhában!






Szilvalekváros torta: mindig nagy siker, elronthatatlan, nagyon finom, s akár szögletes formában is süthető, majd kockákra szeletelhető!




Újabb szilvás, ezúttal aszalt szilvás, mindenféle töltelék, stb. nélkül így egyszerűen nagyszerű!






Jöhet még egy szilvás? Csokis, sörös, aszalt szilvás? Ki ne hagyjátok ezt a brownie-t!





Még van cékla a piacon! Nagyon csokis, nagyon szaftos, így önmagában is csodafinom, de pl. egy légies málnakrémmel is fel lehet dobni!






Vidám készülődést!




2018. március 26., hétfő

Marcipános csoki "likőr"


"Likőr" - hisz alkoholmentes, mégis olyan az íze, mintha finom krémlikőrt kortyolnánk.

Gondolva azokra, akik ilyen-olyan ok miatt nem isznak, nem ihatnak alkoholt, de szeretnének vendégség alkalmával ők is koccintani :-)





Marcipános csoki "likőr"

Elkészítési idő: 10 perc + 1-2 óra hűtés

Hozzávalók:


  • 2 dl habtejszín (állati eredetű, 30%-os)
  • 5 dkg natúr marcipán
  • 5 dkg étcsokoládé (50-60%-os)
  • 1-2 tk rumaroma



A habtejszínt óvatosan melegíteni kezdjük, közben beletördeljük a csokoládét, s belecsipkedjük a marcipánmasszát.

Ovális habverővel kevergetjük, melegítjük, hogy a csokoládé és a marcipán felolvadjon, de ne forraljuk fel!

Ha egyneművé olvadt, zárjuk el az energiát, s adjuk hozzá az ízlés szerinti mennyiségű rumaromát - óvatosan, több részletben, nem kell sok belőle!

Kóstoljuk meg: ha finom, töltsük át egy üvegbe, s ha langyosra hűlt, tegyük hűtőbe 1-2 órára.

Hűtőben tárolva 3-4 napig fogyasztható.

Csak egy tipp: forró kávéban is nagyon finom ám!




2018. március 23., péntek

Almás-spenótos harcsa


Fura párosításnak tűnik első olvasatra, de annyira finom, hogy mindenki nagy lelkesedéssel ette :-)

Harcsa helyett csirkemellel vagy pl. karajjal is remek!




Almás-spenótos harcsa

Elkészítési idő: 75 perc


Hozzávalók:


  • 80 dkg harcsafilé
  • 25 dkg friss spenótlevél
  • 1-2 db alma
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • 10 dkg krémsajt vagy zsíros tejföl
  • 20 dkg  reszelt sajt
  • só és bors



A harcsafilét megtisztítjuk, tenyérnyi darabokra vágjuk, sóval és borssal ízesítjük, majd kevés, nagyon forró olajban mindkét oldalát hirtelen megsütjük - de nem sütjük át teljesen a húst.

A spenótleveleket alaposan megmossuk, szárát lecsippentjük, s minden egyéb zsiradék vagy folyadék hozzáadása nélkül megpároljuk.

Ha összeesett és rengeteg levét elfőtte, hozzáadjuk a falatokra vágott almát, a zúzott fokhagymát, néhány percig pároljuk, majd belekeverjük a krémsajtot/tejfölt, valamint 10 dkg reszelt sajtot.

Sóval, borssal ízesítjük, összeforraljuk.

Az elősütött harcsaszeleteket tűzálló tálba vagy tepsibe fektetjük, tetejükön egyenletes mennyiségben elosztjuk a spenótos-almás rakományt, majd megszórjuk a maradék reszelt sajttal.

200 fokos sütőben addig sütjük, míg a tetején a sajt megpirul.

Forrón, tetszőleges körettel tálaljuk.


Ez a régi recept harcsára hangolva.

2018. március 21., szerda

Almás kukorica krémleves


Március végén még mindig nem "tehetjük el" a melengető krémleveseket...

Jöjjön hát ez az édeskés, nagyon egyszerű krémleves, amit jó fűszeres joghurttal dobtam fel!

Ajánlom :-)


Almás kukorica krémleves


Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:


  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 doboz konzerv kukorica
  • 1-2 db alma
  • só és bors



A fűszeres joghurthoz:

  • 1 kis pohár natúr (görög) joghurt
  • só és bors
  • 1/2 mk őrölt koriander
  • 1/2 mk őrölt római (!) kömény



A tálaláshoz:

  • pirított kenyérkocka - de ez akár el is maradhat



A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, s kevés olajon puhára pároljuk.

Hozzáadjuk a meghámozott, feldarabolt almát és a lecsöpögtetett kukoricakonzervet, felöntjük vízzel,  ízesítjük sóval és borssal, majd 10-15 perc alatt készre főzzük.

Botmixerrel krémesre zúzzuk, majd a krémlevest még egy szitán/szűrőn át is passzírozzuk, hogy igazán selymes legyen a végeredmény.

Akit nem zavar a kukorica rostos héja, nyugodtan eltekinthet a passzírozástól!

A natúr joghurtot kikeverjük a fűszerekkel, s a forró leves tetejére kanalazunk belőle.

A leves tetejét megcsurgathatjuk olívaolajjal, s további frissen őrölt borssal is megszórhatjuk.

A kenyérkockákkal kínáljuk.



2018. március 14., szerda

Sárgarépás csirkerolád


Egyszerű és gyors húsétel, akár krumplikörettel, akár salátával, akár valamilyen főzelék feltétjeként fogyasztjuk.

A fűszerezést nagyon jól lehet variálni, a semleges csirkehús mindent "szeret".

Mehet hozzá kakukkfű vagy rozmaring, de a koriander-római kömény párossal sem lehet melléfogni!

A finomra reszelt sárgarépa úgy elbújik a húsban, hogy nem lehet észrevenni :-)





Sárgarépás csirkerolád


Elkészítési idő: 40 perc


Hozzávalók:


  • 1 fej vöröshagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 50 dkg csirkemell filé
  • 20 dkg sárgarépa
  • só és bors
  • tetszés szerinti fűszerek




A csirkemellet ledaráljuk, a vöröshagymát és a sárgarépát tisztítás után finomra reszeljük, a fokhagymát összezúzzuk.

Egy tálban alaposan összekeverjük a darált csirkehúst a zöldségekkel és a fűszerekkel.

Nem tévedés: tényleg nincs benne se tojás, se áztatott kenyér, se zsemlemorzsa.

Egyik kezünket mártsuk hideg vízbe, majd vizes kézzel formáljunk a masszából tetszőleges formát, akár kis roládokat, akár fasírtforma korongokat, majd kevés olajon, közepes hőfokon süssük minden oldalát aranybarnára.

Hidegen is finom!



2018. március 7., szerda

Zöldborsós-mustáros csirkemell



Hétköznapi gyors :-)

Gyors és finom!






Zöldborsós-mustáros csirkemell

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

  • 2 ek olaj
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 50 dkg csirkemell filé
  • 25-30 dkg zöldborsó
  • 2 dl habtejszín (állati eredetű, 30%-os)
  • 1-2 ek (dijoni) mustár
  • 1 púpos tk étkezési keményítő
  • só és bors




A hagymákat megtisztítjuk, a vöröshagymát vékony karikákra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.

Az olajon puhára pároljuk a hagymákat, majd hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott csirkemellet is. Élénk tűzön fehéredésig kevergetjük, majd mérsékeljük az energiát, és fedő alatt kb. 10 perc alatt puhára pároljuk.

A borsót sós-cukros vízben puhára főzzük, leszűrjük, majd a megpuhult csirkemellhez adjuk, átforraljuk.

A keményítőt pici hideg vízzel csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a mustárt és a tejszínt, majd a zöldborsós húshoz csurgatjuk.

Ízesítjük sóval és borssal, kiforraljuk.

Tetszőleges körettel, azon forrón tálaljuk.



2018. március 1., csütörtök

Krémleves sült almából, sárgarépából és édesburgonyából


Amikor már azt hittük, vége a télnek, hirtelen behavazódtunk.

Nem baj. Rég láttunk havat, s van, aki eddig még sosem látott havat :-)

Ilyenkor pláne jólesik egy sűrű, forró krémleves, melyhez előzőleg sütőben megsütöttem az alapanyagokat, s csak utána forraltam-turmixoltam levessé.





Krémleves sült almából és édesburgonyából

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

  • 1 fej vöröshagyma/lila hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 30 dkg édesburgonya
  • 1 közepes szál sárgarépa
  • 1 nagyobbacska édes alma
  • 2 ek olaj
  • só és bors
  • kicsi ág friss rozmaring (ha nincs, pici csipet őrölt)


A tetejére:

  • 1 alma


A zöldségeket és az almát megtisztítjuk, megmossuk és nagyobb darabokra vágjuk. Meghintjük sóval, meglocsoljuk az olajjal, összeforgatjuk, hozzáadjuk a rozmaring levélkéit, majd tűzálló tálba vagy sütőzacskóba öntjük. 

A tűzálló tálat fedjük le/sütőzacskót zárjuk le, és 200 fokos sütőben süssük puhára a zöldségeket.

A megpuhult zöldségeket tegyük át azon forrón egy fazékba, s öntsük fel vízzel, forraljuk fel.

Botmixerrel zúzzuk simára, forraljuk fel újra, s ízesítsük sóval, borssal.

Ha dúsítani szeretnénk, mindenféle egyéb sűrítőanyag nélkül keverjünk el benne 2 dl habtejszínt.

Levesbetétként sült almát kínáltam hozzá: az almát meghámozzuk, cikkekre vágjuk, és felforrósított, száraz serpenyőben mindkét oldalát karamellizáljuk.