2017. május 26., péntek

Barackos-sonkás csirkecomb


Édes és sós, gyümölcs és hús.

Nagyon szeretjük ezeket az ízeket :-)

Akár a hétvégi menü része is lehet!




Barackos-sonkás csirkecomb

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók.

  • 8 db felső csirkecomb filé (vagy mellfilé, vagy sertéskaraj/sertéstarja)
  • 20 dkg jó minőségű sonka
  • 8 db őszibarack befőtt
  • 20 dkg sajt
  • só és bors
  • 2-3 ek olívaolaj


A húst sózzuk, borsozzuk, felhevített olívaolajon mindkét oldalát hirtelen pirosra sütjük.

Tepsibe tesszük őket egymás mellé, fél dl vizet aláöntünk, a tepsit fóliával lefedjük, és 180 fokos sütőben 30 percig pároljuk.

Amikor a hús megpuhult, ráhalmozzuk a csíkokra vágott sonkát, 1-1 őszibarackot, s nagy csipet reszelt sajtot teszünk a barackok tetejére.

Visszatoljuk a sütőbe, és a sajt pirulásáig sütjük tovább.

Tetszőleges körettel, salátával kínáljuk.

Ha csirkemellet vagy sertéskarajt használunk, a fólia alatti párolás nem szükséges, ám ugyanígy puhulási idővel számoljunk, amennyiben tarjával dolgozunk.




2017. május 24., szerda

Sárgarépás köles "rizottó"


Némi kétkedés fogadta a hírt, miszerint köles lesz ebédre...

Én persze kóstoltam, és tudtam, hogy nagyon finom lett - és végül szerencsére nem csak nekem ízlett!





Sárgarépás kölesrizottó

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

  • 2 ek olívaolaj
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 nagy szál sárgarépa
  • 20 dkg köles
  • 1 dl fehérbor
  • 1 mk őrölt római (!) kömény
  • 1 mk őrölt koriander
  • só és bors


A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, a sárgarépát almareszelőn durvára reszeljük.

A vöröshagymát a répával együtt megpirítjuk a felhevített olajon, majd hozzáadjuk a megmosott, lecsepegtetett kölest is, és élénk tűzön 1-2 percig tovább pirítjuk. 

Fűszerezzük sóval, borssal, korianderrel és a római köménnyel, átkeverjük.

Az energiát mérsékeljük, majd hozzáöntjük a fehérbort. Kevergetjük, míg a fehérbort a köles fel nem szívja, majd apránként, mintha valódi rizottót főznénk, vizet adunk hozzá, összességében kb. 3-4 dl-t több részletben.

Míg el nem készül, kavargatjuk takaréklángon.


Ha a köles megpuhult, hagyjuk még fedő alatt pihenni, vigyázzunk rá, ne főzzük túl, ne legyen mázgás, túl leveses – ebben eltér a rizsből készülő rizottótól.


2017. május 22., hétfő

Banános-diós-csokoládés pite



Mielőtt teljes mellszélességgel berobban az eperszezon (aztán a cseresznye és a meggy...), mutatok egy pofonegyszerű, villámgyorsan elkészíthető banános pitét, ha hervadna még 1-2 banán otthon :-)

Tízóraira, uzsonnára, a délutáni (tejes)kávé mellé nagyon finom!





Banános-diós-csokoládés pite

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

  • 2 pohár natúr joghurt/kefír (később a pohár lesz a mérce)
  • 3 tojás
  • 1,5-2 pohár cukor (ki milyen édesen szereti)
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 1 pohár olaj
  • 3 pohár liszt
  • 1 cs sütőpor
  • 1 érett banán
  • 5 dkg dió
  • 5 dkg étcsokoládé


A joghurtot simára keverjük a tojásokkal, a cukorral, a vaníliás cukorral, és a villával pépessé tört banánnal.

Hozzáadjuk az olajat, majd a sütőporral elkevert lisztet, s beleforgatjuk a tésztába a durvára vágott étcsokoládét is.

Sütőpapírral bélelt vagy kivajazott-kilisztezett, kb. 20x30 cm-es tepsibe simítjuk a tésztát, s a tetejét meghintjük durvára vágott dióval.

180 fokos sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, átsült-e a tészta!

Hagyjuk langyosra hűlni, majd felszeletelve kínáljuk.


Több napig is finom, friss!



2017. május 8., hétfő

A tökéletes omlós tészta - alaprecept


Michel Roux tökéletes omlós tésztája, a Pâte sucrée.







Tökéletes omlós tészta (Pâte sucrée)

Elkészítési idő: 10 perc + hűtés

Hozzávalók:


  • 25 dkg liszt
  • 10 dkg puha vaj
  • 10 dkg porcukor
  • csipet só
  • 2 tojás



A tészta hozzávalóiból egész egyszerűen egynemű, rugalmas tésztát gyúrunk.

Csomagoljuk folpackba, majd tegyük hűtőbe néhány órára.

Felhasználás előtt vegyük ki a hűtőből 20-30 perccel korábban, hogy könnyebben tudjunk vele dolgozni, majd tetszés szerint használjuk fel pitékhez, aprósüteményekhez, linzerekhez, kekszekhez.

A kész tészta folpackba csomagolva hűtőben 1 hétig is eláll, míg lefagyasztva akár 3 hónapig is tarthatjuk a mélyhűtőben!


2017. május 5., péntek

Torták, sütemények anyák napjára


Kényeztető finomságok anyák napjára :-)

Már van a piacon magyar(nak mondott) eper, számomra a tavasz egyik igazi hírnöke, készíthetünk belőle csodás epres süteményeket.

Például ezt a viszonylag egyszerűen elkészíthető, mégis nagyon mutatós piskótatekercset.



 



Még egy tekercs, vaníliakrémes, kókuszos - és persze epres!






Eper és csokoládé - nagyon jól működnek együtt ebben a habos, légies, mégis csupacsoki pitében!




Másik nagy kedvencem a málna, s bár már kapható frissen pici dobozkákban, fagyasztott szemekből is süthetünk csodafinom édességeket!


Például ezt a tömörgyönyört! Masszívan csokoládés, kell is hozzá a málna savanykás íze!





Kávés brownie lapok között légies málnahab... Hmmmmmmm...





S itt egy másik málnahabos, a tésztája liszt nélkül, darált dióval/mandulával/mogyoróval készült.





A málna itt most öntetként szerepel a savanykás, citrusos joghurttorta mellett: a hűvös torta mellé kontrasztként akár forrón is kínálhatjuk a málnát!




S végül itt egy őrületesen finom meggyes pite - ha van fagyasztott meggy tavalyról, ne habozzatok, magozzatok! Omlós tésztakehely, lágy vaníliakrém, fűszeres meggy egy pitében...






2017. április 19., szerda

Húsvét után - maradékok álcázása

Amikor már látni sem bírjuk a főtt tojást és a sonkát - adjunk rájuk új ruhát!


A főtt tojásokból készülhet lengyel tojás, pláne, ha van otthon egy kevéske máj is!




Ha nincs máj, de van liba- vagy kacsatepertő, nos úgy is nagyon finom ez a tojáskrém!






De betölthetjük húsba is!





A tojáskarikákból készülhet egy sajtos rakott tojás...






... vagy egy hétköznapi, mégis mennyire jól eső kolbászos rakott krumpli!




A sonkával készülhet a nagy klasszikus sonkás tészta, tojáskarikákkal, tormával.





Sonka és torma itt is, karajba göngyölve!





Vagy főzzünk egy üde krumplifőzeléket medvehagymával (úgyis szezonja van!), mellé remek a sonkaropogós!





Vacsorára jó választás lehet ez a sonkás pite, olyasmi, mint a vásárokból közismert péti pite, csak bátran!






S ha netán még kenyérmaradékunk is van, szárítsuk ki kőkeményre, és készítsünk belőle házilag zsemlemorzsát!




2017. április 16., vasárnap

Húsvét 2017.


Pihentető, vidám, finomságokban bővelkedő húsvéti ünnepeket kívánok :-)