2019. január 21., hétfő

Húsgombóc leves palóc módra


Palócleves ízek, egy kicsit más formában :-)







Húsgombóc leves palóc módra

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

  • 1 fej vöröshagyma
  • 40 dkg darált hús (sertés-marha vegyesen)
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 50 dkg zöldbab
  • 2-3 db krumpli
  • 2 dl tejföl
  • 1 ek étkezési keményítő
  • 1 tk őrölt fűszerpaprika
  • 1 mk őrölt kömény
  • 2 babérlevél


A darált húst 2 gerezd zúzott fokhagymával, sóval és borssal ízesítjük, diónál nagyobb gombócokat formálunk belőle, félretesszük.

A vöröshagymát vékony karikákra vágjuk, zsiradékon puhára pároljuk. Elkeverjük benne a fűszerpaprikát és a köményt, majd felöntjük vízzel vagy alaplével.

Hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt zöldbabot, a babérleveleket, a zúzott fokhagymát, s ha felforrt a leves, óvatosan beleengedjük a húsgombócokat is.

20 perc fővés után hozzáadjuk a meghámozott, kockákra vágott krumplit is, sóval, borssal ízesítjük, és készre főzzük.

A keményítőt kevés hideg vízzel, majd a keményítővel simára keverjük, a leveshez csurgatjuk, 1-2 perc alatt kiforraljuk.





2019. január 9., szerda

"Finomfőzelék" leves



Tavaszt idéző ízű, mégis tartalmas, melengető leves.

Ezzel igazán meg lehet szeretni a "finomfőzeléket"!






Fehérboros-tejszínes „finomfőzelék” leves buggyantott tojással

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

  • 1 ek kacsazsír
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 közepes szál sárgarépa
  • 45 dkg zöldborsó (szezonon kívül fagyasztott)
  • 1 kisebb krumpli
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 1-1,5 dl fehérbor
  • 2 dl tejszín (állati, 30%-os)
  • 1 púpos tk. étkezési keményítő
  • só, bors
  • 1 mk. cukor
  • 4 tojás


A galuskához:
  • 1 tojás
  • 2-3 ek liszt
  • csipet só


A vöröshagymát finomra vágjuk, s puhára pároljuk a kacsazsírban. Hozzáadjuk az apróra kockázott, tisztított sárgarépát és krumplit, a zöldborsót (ha fagyasztott, fagyosan!), felöntjük vízzel vagy alaplével, valamint a fehérborral, és puhára főzzük.

Ízesítjük sóval, borssal, pici cukorral.

Ha a zöldségek megpuhultak, egy merőkanál segítségével óvatosan, egyesével belecsúsztatjuk a tojásokat a levesbe, s kevergetés nélkül hagyjuk megszilárdulni 5-6 perc alatt.

A galuskához elhabarjuk a tojást, sózzuk, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy lágy, de nem folyós állagú tésztát kapjunk (a liszt mennyisége a tojás nagyságától függ majd).

Teáskanállal vagy galuskaszaggatóval a levesbe szaggatjuk.

A keményítőt kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel simára keverjük, a forró levesbe csurgatjuk.

Egyet forralunk rajta, s a végén adjuk hozzá a finomra vágott petrezselyemzöldet, hogy friss aromája megmaradjon.

Forrón tálaljuk.




2019. január 6., vasárnap

Almás-narancsos gyümölcskenyér



Igazi téli hangulatú, téli ízvilágú sütemény.

Egy tálat kell csak összemaszatolni a készítésekor - na jó, meg egy vágódeszkát a csokinak, diónak és a gyümölcsöknek :-)

Kávé mellé, bögre tej mellé egy szelettel, s az almának köszönhetően másnap is friss, finom!






Almás-narancsos gyümölcskenyér

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók egy 10x30 cm-es hasábformához:

  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg (por)cukor
  • 2 tojás
  • 25 dkg liszt
  • 1 mk szódabikarbóna
  • 1 mk sütőpor
  • 5 dkg dióbél durvára vágva
  • 5 dkg étcsokoládé durvára vágva
  • 5 dkg kandírozott narancshéj
  • 1 db alma meghámozva, kis kockákra vágva
  • 1-1,5 dl tej
  • csipet só


A puha vajat habosra keverjük a porcukorral, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat, elkeverjük.

A lisztben elvegyítjük a sütőport, szódabikarbónát, csipet sót, valamint a dióbelet, csokoládét, narancshéjat és az almát.

Összekeverjük a vajas-tojásos alappal, s a végén több részletben hozzáöntjük a tejet is. 

Kezdjük először csak 1 dl-vel, ha sűrű, nehezen keverhető, adjuk hozzá a maradék 0,5 dl-t is. A tej szükséges mennyiségét a tojás nagysága befolyásolja!

Ovális habverővel simára dolgozzuk a tésztát.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, s kb. 35-40 perc alatt aranyszínűre sütjük a süteményt. Végezzünk tűpróbát, teljesen át kell sülnie!

Ha készen van, rácsra borítjuk, s langyosra hűlve szeleteljük.

2018. december 31., hétfő

Boldog új évet!



Évek óta ugyanezt az idézetet hozom év végére/új évre, keresgéltem, de nem találtam ennél jobban tetszőt :-)




"A jutalom, amiért túléltük az ünnepeket, az újév, és már el is jutottunk az újévi fogadalmak csodás hagyományához.

Hagyd hátra a múltad, és kezdd elölről! Nehéz ellenállni a kísértésnek újrakezdéskor, hogy a múlt év problémáit a szőnyeg alá söpörjük.

Ki dönti el, hogy mikor ér véget a régi, és kezdődik az új? Nem jelzik a naptárban, nem szülinap, nem egy új év. Ez egy esemény. Kicsi vagy nagy? Valami, ami megváltoztat minket.

Jó esetben reményt ad, vagy egy új életmódot és világnézetet. Elengedjük a régi szokásainkat, és emlékeinket.

A lényeg az, hogy sose adjuk fel a reményt, hogy lesz egy újabb kezdet."

Idézet a Grace klinika c. filmből 





Boldog új évet kívánok!




2018. december 29., szombat

Szilveszterre hangolódás



Idén elmaradt a karácsonyi receptajánlóm, cserébe itt egy szilveszterre hangoló csokor :-)


Lencse. Nem múlhat el nélküle szilveszter/újév.



Készítsetek belőle egy klasszikus, finom levest például




Van itt kérem egy vörös lencsés leves is, édes, forró, sűrű kanalaznivaló!





Egy főzelék is jól tud esni, ez egy "de luxe" változat, de nehogy hallal készítsétek, mert elúszik a szerencse!





Ha szilveszter, akkor szóba sem jöhet szárnyas és hal, csakis sertés, aki majd az orrával kitúrja a jövő évi szerencsénket!


Pácoljuk be a húst mézbe, mustárba - aztán irány a sütő!






Pácolhatjuk mézbe, gyömbérbe is, fantasztikusan finom lesz!






Zsebes karaj, aminek a zsebeit kedvünk szerinti finomságokkal tömhetjük meg!





Egy kocsonya is de jól tud ám esni...





Duplán sertés: belül sertésszűz, kívül fűszeres darált hús "köpeny". Hidegen, langyosan, melegen is nagyon finom!







A büféasztal egyik sztárja lehet ez a pici húsgolyó, ha más is úgy szereti az édes-sós/gyümölcs-hús párost, mint mi :-)





Ha büféasztal, oda saláta is fog kelleni!


Szezonja van a céklának, almának is - ez egy remek saláta hidegen is, langyosan is!





Húsok mellé nagyon finom ez az almás-karfiolos saláta!






Kapros-uborkás krumplisaláta, könnyed és üde - szintén húsok mellé ajánlom!




És itt egy gazdag káposztasaláta is, ami akár önmagában is megállja a helyét!






S végül jöjjenek a rétesek! A hagyományok szerint a rétessel a gazdagságot nyújtjuk - nosza hát!


Almás-narancsos ízben például.





Barackos-ricottás...





A mákos beiglik után mákos-aszalt szilvás rétes!






Jöhetnek fura rétesek is?

Alma. Camembert. Dió. Egy falatban!





Sajtos-sonkás, hidegen is, melegen is nagyon rendben van!






De érdemes kipróbálni egy körözötteset is :-)





Vidám év végi készülődést!



2018. december 27., csütörtök

Blogszületésnap!


A 10.! A tizedik!

Kedves régi és új Olvasóim, köszönöm az évek óta tartó figyelmeteket, a kedves visszajelzéseket, kérdéseket! 

Mit szólnátok így ünnepek után egy sütés nélküli édességhez?

A sokak által ismert gesztenyetekercs, amit a saját szájízünkre szabtam: radikálisan lecsökkentettem a cukor mennyiségét, és az édes ízt presszókávéval ellensúlyoztam.

Sokszor készült már az elmúlt évek alatt, most érte meg először a fotózást :-)))




Gesztenyés tekercs

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók 2 db, kb. 25 cm-es rúdhoz:

  • 25 dkg darált keksz
  • 5 dkg porcukor
  • 15 dkg puha vaj
  • 2 ek kókuszreszelék
  • 2 ek cukrozatlan kakaópor
  • 1 tk rumaroma
  • 0,5 dl főzött kávé


A töltelékhez:
  • 25 dkg gesztenyepüré
  • 10 dkg puha vaj
  • 1 tk rumaroma


A bevonáshoz:
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 1 ek olaj


A darált kekszben elvegyítjük a porcukrot, a kókuszreszeléket, a kakaóport, majd jól formázható, de nem túl lágy tésztává gyúrjuk a puha vajjal és a kávéval, s rumaromával ízesítjük.

Ha nem állna össze, morzsalékos, apránként adjunk még hozzá kávét.

A tésztát két egyenlő részre osztjuk, s mindkét darabot folpack között kb. 25x15 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk.

Ha folpack között nyújtjuk a tésztát, nem kell „alálisztezni”, nem ragad a nyújtófára, s töltés után az alsó folpack segítségével könnyedén fel is tudjuk göngyölni.

A felolvasztott gesztenyepürét habosra keverjük a puha vajjal és a rumaromával, majd két egyenlő adagra osztva egyenletesen elkenjük a két kinyújtott kekszes alapon úgy, hogy az egyik hosszanti szélén maradjon üresen egy ujjnyi rész.

Hosszabbik oldalánál kezdve óvatosan, a folpack segítségével feltekerjük, mint egy beiglit, majd tálcára emeljük.

A csokoládét összetörjük, hozzáadjuk az olajat, s gőz fölött vagy mikróban (500 W-on 2-3 perc, félidőben átkeverve) megolvasztjuk.

Egy kenőecset segítségével egyenletesen bevonjuk a csokoládéval a gesztenyés tekercseket, majd hagyjuk megszilárdulni.

Tartsuk hűtőben az így elkészített tekercseket, de fogyasztás előtt 15 perccel vegyük ki, hogy a benne lévő vaj kissé lágyuljon, s éles késsel így könnyen szeletelhető válik.





2018. december 24., hétfő