2020. január 29., szerda

Zöldbabos-sajtos tészta



A klasszikus sajtos makaróni zöldbabbal és pici hússal bővített átirata - hétköznapi gyors!






Zöldbabos-sajtos tészta

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

  • 5 dkg füstölt szalonna
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 25 dkg darált hús
  • 5 dkg vaj
  • 5 dkg liszt
  • 4-5 dl tej
  • 15-20 dkg sajt (lehetőleg valami karakteresebb ízvilágú legyen)
  • 25 dkg zöldbab
  • 30 dkg tetszőleges formájú száraztészta
  • só, bors
  • 5 dkg héj nélküli tökmag (elhagyható)


A tésztát a szokott módon, lobogó, sós vízben al dente-re (fogkemény) főzzük, leszűrjük, melegen tartjuk.

A füstölt szalonnát vékony csíkokra vágjuk, zsírját kiolvasztjuk. Megpirítjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a darált húst, élénk tűzön fehéredésig kevergetjük.

Beletesszük a zöldbabot (ha fagyasztott, fagyosan), ízesítjük sóval és borssal, s takaréklángon, fedő alatt puhára pároljuk.

A vajat megolvasztjuk, halvány színűre pirítjuk benne a lisztet, majd apránként felöntjük tejjel, és sűrű mártássá főzzük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, sóval, borssal ízesítjük.

A melegen tartott tésztát összeforgatjuk a zöldbabos-darált húsos raguval és a sajtmártással.

Egy jénait kivajazunk, belesimítjuk a sajtos-zöldbabos tésztát, tetejét megszórjuk tökmaggal, és 180 fokos sütőben kb. 20-25 percig sütjük.





2020. január 27., hétfő

Zöldséges karfiolrizs



A karfiolrizs csak mostanában debütált minálunk, és azt kell mondjam, nem érte szó a ház elejét!






Zöldséges karfiolrizs

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:
  • 1 ek kacsazsír
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 nagyobb szál sárgarépa
  • 50 dkg karfiol
  • 1 db piros színű paprika
  • só és bors


A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk.

Durvára reszeljük a vöröshagymát és a sárgarépát, felforrósított kacsazsíron élénk tűzön pirítani kezdjük egy nagyméretű serpenyőben vagy wokban.

A karfiolt kisebb rózsákra bontjuk, és késes betétű robotgépben 1-2 másodperc alatt, pulzáló darálással rizsszem nagyságúra pörgetjük.

A hagymás sárgarépához adjuk, zúzott fokhagymával ízesítjük, s továbbra is élénk tűzön pirítjuk 8-10 percig.

Ekkor hozzáadjuk a pici kockákra vágott paprikát is, 1-2 percig pirítjuk, s csak a legvégén sózzuk, borsozzuk, hogy a zöldségek ne eresszenek levet.

A zöldségek aránya, összetétele tetszés szerint variálható, az alap mindig a karfiol legyen.

Ugyanúgy fogyasszuk, kínáljuk, mintha rizsköretet készítettünk volna.




2020. január 24., péntek

Hajtogatott tepertős pogácsa


Hétvégi programajánló :-)

Régebben a tepertőt én bizony belegyúrtam a tésztába, s a tepertős tésztát kelesztettem, hajtogattam, pihentettem, hajtogattam, pihentettem.

Most, ahogy azt kell, szépen rákentem az első nyújtás alkalmával az ízesített tepertőt, s így hajtogattam, pihentettem, hajtogattam, pihentettem.

Szerintem sokkal finomabb lett így - érdemes kipróbálni, ha van ráérős idő :-)






Hajtogatott tepertős pogácsa

Elkészítési idő: 3 óra

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 2 kis pohár (175 g) kefír
  • 1 tojás
  • 1 kk. cukor
  • 2,5 friss élesztő


  • 25 dkg darált sertéstepertő
  • 2 tk. só
  • őrölt bors


  • tetejére 1 tojás


A kefírt meglangyosítjuk. Beletördeljük az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot és egy kevés lisztet, és langyos helyen hagyjuk, hogy felhabosodjon.

A lisztet tálba szitáljuk, belekanalazzuk az élesztős kefírt, beleütjük a tojást, és rugalmas tésztát dagasztunk, melyet langyos helyen, letakarva duplájára kelesztünk.

Míg a tészta kel, a tepertőt ízesítjük sóval és borssal.

A megkelt tésztát lisztezett munkalapra borítjuk, kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és megkenjük az ízesített tepertőkrémmel, és hajtogatunk: felső harmadot be középre, alsó harmadot fel középre. A tésztacsík bal harmadát be középre, végül a jobb harmadát is be középre – egy dundi tésztacsomagot kell kapnunk végeredményül.

Konyharuhával letakarva 20 percig pihentetjük, majd a nyújtást és hajtogatást még egyszer megismételjük.

Újabb 20 perc pihentetés után a tésztát nem túl vékonyra kinyújtjuk. Tetejét éles késsel bekockázzuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk úgy, hogy minél kevesebb „szabáshulladék” keletkezzen.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük, és míg a sütő melegszik, hagyjuk újrakelni őket.

Tetejüket lekenjük felvert tojással, és az előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt aranyszínűre sütjük.



2020. január 22., szerda

Fetás, kolbászos frittata



Gyors vacsora hétköznapokra...







Fetás, kolbászos frittata

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 15 dkg lángolt kolbász
  • 8 tojás
  • 0,5 dl tej
  • 5 dkg sajt
  • 10 dkg feta
  • 2 nagy szelet szikkadt kenyér
  • só és bors


A kenyeret kenyérpirítóban vagy sütőben ropogós aranyszínűre sütjük, majd éles késsel kockákra vágjuk.

A vöröshagymát vékony karikákra vágjuk, kevés olajon puhára pároljuk. Hozzáadjuk a kolbászkarikákat, s 1 percig pirítjuk, éppen csak hogy átmelegedjen.

A tojásokat tálba ütjük, sóval és borssal ízesítjük (figyelembe véve, hogy a kolbász és a feta is sós), hozzáadjuk a reszelt sajtot és a tejet, majd összehabarjuk.

Egy tűzálló tálat vékonyan kikenünk vajjal vagy zsírral.

A pirított kenyeret összekeverjük a hagymás kolbásszal, egyenletesen a tálba simítjuk.

Meglocsoljuk a tejes-sajtos tojással, végül a tetejére morzsoljuk a fetát.

180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Puha kenyérrel, savanyúsággal tálaljuk.

Tipp és trükk: az étel tovább gazdagítható paprikával, spenóttal, egyéb nekünk tetsző zöldségekkel.




2020. január 20., hétfő

Brassói sült édesburgonyával



Klasszikus brassói - bő zsiradékban készülő sült krumpli helyett sütőben sült édesburgonya kockákkal!

Édes és sós egy falatban, érdemes kipróbálni!








Brassói sült édesburgonyával

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

  • 1 ek zsír
  • 4 fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 75 dkg sertéslapocka
  • só és bors


  • 75 dkg édesburgonya


A vöröshagymát vékony karikákra vágjuk, s a zsíron üvegesre pároljuk.

Hozzáadjuk a 2x2 cm-es kockákra vágott húst, élénk tűzön fehéredésig kavargatjuk, majd fedő alatt, takaréklángon puhára pároljuk - előbb saját levében, majd ha levét elfővi, apránként pótolgassuk alá a vizet.

Sűrű szaft kell keletkezzen alatta.

Ha a hús már majdnem megpuhult, ízesítjük sóval, borssal és zúzott fokhagymával, majd teljesen puhára pároljuk.

Míg a hús puhul, az édesburgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk. Összeforgatjuk kevés olajjal, sózzuk, sütőpapírral borított tepsire terítjük, és 180 fokos sütőben megsütjük.

A fokhagymás-szaftos brassóival összeforgatjuk, és forrón, frissen tálaljuk.

2020. január 18., szombat

Egytepsis kolbászos, kakukkfüves csirke


Csupa íz, csupa illat!

Laktató, kényeztető finomság a zimankóban, s ami a fő: pár perc munka, a többit elvégzi a sütő!

Kellemes hétvégét!









„Egytepsis” kolbászos, kakukkfüves csirke

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:
  • 3 nagy fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 ek (dijoni) mustár
  • 0,5 dl olívaolaj
  • 4 egész csirkecomb
  • 4 csirkeszárny
  • 0,5 kg sütnivaló kolbász
  • só és bors
  • ízlés szerinti mennyiségű kakukkfű


A vöröshagymát megtisztítjuk, félbe-, majd vékony karikákra vágjuk. Összekeverjük sóval, borssal, mustárral, kakukkfűvel és zúzott fokhagymával, hozzáadjuk az olívaolajat, majd ebbe a darabos „pácba” forgatjuk a csirkecombokat és –szárnyakat.

Egy éjszakára hűtőbe tesszük pácolódni, de ha sietős, a pácolás el is maradhat, készülhet tovább frissen az étel.

A hagymás-mustáros csirkehúst tepsibe tesszük, melléfektetjük a sütnivaló kolbászt. 1 dl vizet öntünk alá, alufóliával lefedjük, és 200 fokon kb. 45 percig pároljuk.

A fóliát levéve addig sütjük, míg a hús és a kolbász ropogósra nem sül.

Azon forrón, tetszőleges körettel tálaljuk.




2020. január 16., csütörtök

Pestos-tejszínes csirke


Egy újabb villámebéd-villámvacsora zsúfolt hétköznapokra :-)

Nagyon egyszerű, és nagyon-nagyon finom!








Pestos-tejszínes csirke

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 50 dkg csirkemell filé
  • 1 kis üveg pesto
  • 2 dl tejszín (állati eredetű, 30%-os)
  • só és bors


A vöröshagymát megtisztítjuk, félbe, majd vékony karikákra vágjuk. Kevés olajon üvegesre pároljuk.

Hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet és a zúzott fokhagymát, élénk tűzön fehéredésig sütjük, majd takaréklángon, fedő alatt kb. 20 perc alatt puhára pároljuk.

Ekkor belekanalazzuk a pestot, s újabb 5 percig főzzük.

A tejszínt apránként a pestos csirkéhez csurgatjuk, sóval és borssal ízesítjük – ügyeljünk rá, hogy a pesto eleve ízesített! -, s 1-2 perc alatt készre kiforraljuk.

Tetszőleges körettel – pl. tészta, rizs, bulgur, stb. – tálaljuk.