2018. november 28., szerda

Almás-brokkolis csirkeragu



Hétköznapi - és milyen finom! - gyors :-)

Ajánlom!





Almás-brokkolis csirkeragu

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

  • 1 ek kacsazsír
  • 1 fej vöröshagyma
  • 50 dkg csirkemell filé
  • 30 dkg brokkoli
  • 2-3 db alma
  • 2 dl tejszín
  • 1 tk étkezési keményítő
  • só és bors
  • frissen őrölt szerecsendió


A kacsazsíron puhára pároljuk a vékony karikákra vágott, megtisztított vöröshagymát, majd hozzáadjuk a falatnyi kockákra vágott csirkemellet is, s erős tűzön kevergetve fehéredésig sütjük.

Az energiát takarékra állítjuk, és saját levében, fedő alatt puhára pároljuk a húst.

A brokkolit kisebb rózsákra bontjuk, sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, s a megpuhult csirkehúshoz adjuk.

Az almát megmossuk, nagyobb kockákra vágjuk, és a brokkolis csirkéhez keverjük.

Néhány percig együtt pároljuk, az alma maradjon roppanós.

A keményítőt kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel simára keverjük, a raguhoz csurgatjuk, kiforraljuk.

Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, s azon forrón, tetszőleges körettel tálaljuk.




2018. november 24., szombat

Sütőtökös, szilvalekváros bukta



A régi sütőtökös, csokis kalácstésztám szilvalekvárral töltve, buktaként kisütve.

Nagyon jó volt...

A sütőtök miatt nem csak a színe lett gyönyörű, de másnap is friss, finom volt.

Én itt most kapcsos tortaformában sütöttem meg a kis labdákat, s a maradék tésztából egyszerű brióst fontam, de természetesen a tészta egészéből készülhet bukta, tortaforma helyett nagy tepsiben sütve.






Sütőtökös, szilvalekváros bukta

Elkészítési idő: 3 óra

Hozzávalók:

  • 1 db L-es méretű tojás
  • 10 dkg sült sütőtök püré
  • 1 pohár natúr joghurt/kefír (175 g)
  • 5 dkg méz
  • 45-50 dkg liszt
  • 2,5 dkg friss élesztő/1 cs. szárított élesztő
  • 1 mk mézeskalács fűszerkeverék
  • csipet só


A töltelékbe:
  • sűrű, házi szilvalekvár


A tetejére:

  • 1 tojás


A joghurtot/kefírt meglangyosítjuk, feloldjuk benne a mézet és az élesztőt, és hagyjuk, hogy felhabosodjon.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojást, a csipet sót, a mézeskalács fűszert, a villával összetört sütőtök pürét, s a felfutott élesztőt, és rugalmas tésztát dagasztunk.

Konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen duplájára kelesztjük.

Ha a tészta megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, és ujjnyi vastagságú téglalappá nyújtjuk.

7-8 db 10x10 cm-es négyzetet vágunk a tésztából, s mindegyik közepére egy nagy adag szilvalekvárt teszünk.

A szemben lévő sarkait átlósan, majd az éleit is összecsippentjük, és illesztett felével lefelé sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába rakosgatjuk egymás mellé, 7-8 db fér el egy 22 cm-es formában egymáshoz nem túl szorosan.

Letakarjuk konyharuhával, és 20 percig langyos helyen pihentetjük.

Míg a tészta kel, a sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A bukták tetejét lekenjük felvert tojással, és kb. 25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Másnap is nagyon finom, friss a tésztában lévő sütőtöknek köszönhetően!


2018. november 22., csütörtök

Gombás vagdalt



A fasírt gombával felturbózott új ruhája!

Hagyományos körettel, salátával is nagyon finom, kerülhet főzelék tetejére feltétként (nálunk egy mindközönséges tökfőzeléket dobott fel teljesen), de egy házi burgerben is megállja a helyét!





Gombás vagdalt

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

  • 1 fej vöröshagyma
  • 50 dkg csiperke gomba
  • 25 dkg darált hús
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 2+3 ek nagy szemű zabpehely
  • só és bors


A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon puhára pároljuk.

Míg a hagyma párolódik, a gombát megtisztítjuk, és késes betétű robotgépben vagy éles késsel vágódeszkán durvára vágjuk.

A puha hagymához adjuk, s élénk tűzön addig pároljuk, míg keletkezett levét el nem főtte.

Hagyjuk kicsit hűlni, majd gyúrjuk össze a darált hússal, sóval, borssal, a finomra vágott petrezselyemzölddel, és 2 evőkanálnyi zabpehellyel.

10 percig pihentetjük.

Az idő letelte után nedves kézzel 8 db pogácsát formálunk a gombás húsmasszából, és a maradék 3 evőkanálnyi zabpehelybe forgatjuk.

Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk, és közepes energián készre sütjük a fasírtokat.

Papírtörlőre emeljük, hogy a felesleges zsiradékot lecsöpögtessük róla, és frissen, forrón kínáljuk.




2018. november 19., hétfő

Sütőtökös, narancsos puszedli



Sütőtök szezonban :-)

Gyors és könnyű, akár hétköznap este is előadható mutatvány!

Puha, szaftos kis puszedlik, amik napokig frissen maradnak. Tízóraira, uzsonnára, kávé mellé :-)






Sütőtökös, narancsos puszedli

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

  • 22 dkg liszt
  • 1 mk mézeskalács fűszerkeverék
  • fél tk. szódabikarbóna
  • fél tk. sütőpor
  • csipet só
  • 10 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 0,75 dl étolaj
  • 1 tojás
  • 2 dl sült sütőtök püré
  • 10 dkg kandírozott narancshéj


A sütőtök húsát kikanalazzuk, villával pürésítjük. Hozzáadjuk a cukrot, az olajat, habosra keverjük.

Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, a fűszereket, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót, majd a keveréket a cukros sütőtökpürébe forgatjuk.

Végül belekeverjük a kandírozott narancshéjat is.

Sütőpapírral bélelt tepsire egy teáskanál segítségével kis halmokat teszünk a tésztából, és 175 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.

Hagyjuk teljesen kihűlni, majd tároljuk fémdobozban.




EZ a sütőtökös-csokis keksz kissé átdolgozva 

2018. szeptember 18., kedd

Kolbászhússal töltött, sörben sült dagadó


Sörben sütni nagy királyság szerintem, az a plusz íz teljesen elvarázsolja a puhuló húst.

Ennek a dagadónak is kifejezetten jót tett a sörfürdő :-)

Frissen, tetszőleges körettel is nagyon finom, mehet főzelék tetejére, de teljesen hidegre hűlten, vékonyan szelve, akár hidegtál részeként is megállja a helyét!





Kolbászhússal töltött, sörben sült dagadó

Elkészítési idő: 150 perc

Hozzávalók:

  • 1 kg dagadó
  • 40 dkg sütnivaló kolbász
  • 1 szelet kenyér/1 zsemle
  • 3 főtt tojás
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 1 ek mustár
  • só és bors
  • 5 dl sör


A dagadót hentessel szúrassuk fel, kívül-belül sózzuk be, s tegyük félre, míg elkészítjük a tölteléket.

A kenyeret/zsemlét áztassuk be vízbe vagy tejbe, majd alaposan facsarjuk ki.

A sütnivaló kolbászt nyomjuk ki a bőréből, adjuk hozzá a kifacsart kenyeret/zsemlét, a villával összetört főtt tojásokat, a finomra vágott petrezselyemzöldet.

Ízesítsük mustárral, borssal, s ha szükséges, sóval – a kolbászhús önmagában ízes, finom, óvatosan a sóval!

Egyenletesen betöltjük a dagadó belsejébe, ne túl feszesre, hogy sülés közben ne repedjen szét a hús. 

A nyílást hústűvel vagy cérnával zárjuk le, tegyük a dagadót tepsibe.

Öntsük alá a sört, majd zárjuk le szorosan a tepsit alufóliával, s 200 fokos sütőben süssük kb. 1 órán át teljesen puhára.

A fóliát levéve végül süssük szép pirosra a dagadó felületét.

Óvatosan emeljük át egy tálra, könnyedén borítsuk le fóliával, s hagyjuk pihenni legalább 15 percig, utána éles késsel szeleteljük nem túl vékony szeletekre.


2018. szeptember 15., szombat

Narancsos vajaskeksz


Csak pár hozzávalóból készült ez a keksz, kávé mellé, uzsonnára.

Ízes, omlós, szinte elolvad a szájban...

A vaj - na az legyen vaj benne!






Narancsos vajaskeksz

Elkészítési idő: 45 perc + 1 óra hűtés

Hozzávalók:

  • 17 dkg liszt
  • 5 dkg porcukor
  • 11 dkg vaj
  • 5 dkg kandírozott narancshéj


A kandírozott narancshéjat egészen apróra vágjuk egy éles késsel.

A hideg vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a lisztben, hozzáadjuk a porcukrot és a narancshéjat, és tésztává gyúrjuk.

Nem tévedés: tényleg nincs benne tojás!

A tésztából kb. 4-5 cm átmérőjű hengert formázunk, folpack-ba csomagoljuk, s hűtőbe tesszük min. 1 órára.

A hűtési idő letelte után éles késsel 4-5 mm vastag korongokat vágunk a tésztahengerből, majd sütőpapírral borított tepsire fektetjük őket.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, s 6-8 perc alatt halvány aranyszínűre sütjük a kekszeket.

Kihűlés után fémdobozban jól tárolható.

A még nyers tésztahenger jól becsomagolva mélyhűtőben akár 3 hónapig is eláll!



2018. szeptember 13., csütörtök

Vajas-citromos harcsa



Csodafinom, villámgyorsan elkészülő halétel, érdemes hozzá tömött húsú halat választani, nehogy sütés közben darabokra essen!






Vajas-citromos harcsa


Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:


  • 60 dkg harcsafilé (vagy más, tömött húsú, szálkamentes hal)
  • 10 dkg vaj (!)
  • 1 citrom
  • só, bors
  • kevés olaj
  • liszt



A harcsafilét megmossuk, leszárítjuk, nagyobb darabokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk.

5 dkg vajat megolvasztunk és belefacsarjuk a citrom levét. Ha a gyümölcs héja kezeletlen, a héját is belereszeljük.

A fűszerezett halat belemártjuk a citromos vajba, majd a lisztbe.

A maradék 5 dkg vajat  azonos mennyiségű olajjal felforrósítjuk, és oldalanként kb. 2 perc alatt kisütjük a harcsaszeleteket.

Azon forrón, tetszőleges körettel tálaljuk.