2016. március 19., szombat

Brassói aprópecsenye


Nagyon-nagyon ritkán sütök bő olajban krumplit. Igazából mást se nagyon :-)

Évente egyszer a farsangi fánk, de a rántott hús, rántott karfiol, ilyesmi mind-mind sütőben sül.

Na de a brassóihoz hagyományos sült krumpli dukál!





Brassói aprópecsenye

Elkészítési idő: 90 perc


Hozzávalók:


  • 1 ek zsír
  • 4 fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 75 dkg sertéslapocka
  • só és bors



A vöröshagymát vékony karikákra vágjuk, s a zsíron üvegesre pároljuk.

Hozzáadjuk a 2x2 cm-es kockákra vágott húst, élénk tűzön fehéredésig kavargatjuk, majd fedő alatt, takaréklángon puhára pároljuk - előbb saját levében, majd ha levét elfővi, apránként pótolgassuk alá a vizet.

Sűrű szaft kell keletkezzen alatta.

Ha a hús már majdnem megpuhult, ízesítjük sóval, borssal és zúzott fokhagymával, majd teljesen puhára pároljuk.

Frissen sütött, ropogós krumplival tálaljuk.


2016. március 17., csütörtök

Sárgaborsó krémleves


Talán még belefér a márciusi időjárásba egy jó meleg, sűrű krémleves :-)




Sárgaborsó krémleves

Elkészítési idő: 75 perc + a borsó áztatása

Hozzávalók:

  • 1 ek (kacsa)zsír
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 25 dkg sárgaborsó
  • só és bors


A tálaláshoz:
  • görög joghurt
  • kolbászkarikák



A sárgaborsót alaposan, többször váltott vízben megmossuk, majd egy éjszakára háromszoros mennyiségű hideg vízbe áztatjuk.

Másnap leszűrjük.

A zsíron megfonnyasztjuk a karikákra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, végül a lecsepegtetett sárgaborsót is. Kétszeres mennyiségű vízzel (még jobb, ha van alaplé) felöntjük, és takaréklángon, félrebillentett fedő alatt puhára főzzük.

Vigyázzunk rá, nehogy teljesen elfője a folyadékot, illetve hajlamos egy pillanat alatt kifutni!

Ha megpuhult a borsó, botmixerrel zúzzuk krémesre a levest, majd ha túl sűrűnek találjuk, kevés vízzel hígítsunk rajta. Sóval, borssal ízesítjük.

Tálaláskor kínáljunk mellé sűrű görög joghurtot és ropogósra sütött kolbászkarikákat.




2016. március 14., hétfő

Hagymás-paprikás frittata



Gyorsan elkészíthető hétköznapi gyors vacsora, ízesítésének a kamra/hűtő tartalma szab határt. Ez itt egy minimál változat, de simán tovább dúsítható az alap szalonnával, kolbásszal, fetával, különféle zöldségekkel...

A maradék másnap még hidegen is nagyon jó :-)




Hagymás-paprikás frittata


Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

  • 1 ek (kacsa)zsír
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • 1 piros színű kaliforniai paprika
  • 5-6 tojás
  • só és bors
  • 1 ek zsemlemorzsa



A vöröshagymát vékony karikákra vágjuk, megfonnyasztjuk a kacsazsíron. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a kockákra vágott paprikát is, 1-2 percig élénk tűzön kevergetve sütjük.

A tojásokat felütjük, villával elhabarjuk, sózzuk, borsozzuk.

Egy 24 cm átmérőjű tűzálló tálat kikenünk pici zsírral, meghintjük zsemlemorzsával. A hagymás-paprikás keveréket egyenletesen elterítjük benne, majd ráöntjük a felvert tojást is.

200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük - sütője válogatja, figyeljünk rá menet közben, s a közepe ne maradjon nyers!

Puha kenyérrel, zöldsalátával, cikkekre vágva tálaljuk.

2016. március 12., szombat

Mézes-narancsos csirkecombok


Nagyon egyszerűen elkészíthető csirkeétel, ahol együtt sül hús és köret - s ahogy a narancsos-tárkonyos csirke esetében, úgy itt sem tudtam eldönteni, melyik is lett végül a finomabb! A hús vagy a mellette sült krumpli?

Az adag természetesen bátran többszörözhető :-)





Mézes-narancsos csirkecombok

Elkészítési idő: 2 óra


Hozzávalók:


  • 2 egész csirkecomb
  • 1 narancs leve (ha a héja kezeletlen, nyugodtan reszeljük bele, ha nem, inkább hagyjuk el)
  • 4 cm friss gyömbér finomra reszelve
  • 1 nagy ek méz
  • 2-3 ek olívaolaj
  • só és bors
  • 2-3 ágacska friss rozmaring
  • személyenként 1 nagy krumpli, hámozva és négyfelé vágva



A csirkecombot megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk.

A narancs levét összekeverjük a gyömbérrel, mézzel, olajjal, sózzuk és borsozzuk.

Egy tepsibe fektetjük a combokat, mellé tesszük a krumplicikkeket és a rozmaringágakat, meglocsoljuk az ízes pácléval, s ha szeretjük (én igen), szórjuk meg további frissen őrölt borssal.

Szorosan lefedjük alufóliával, majd 180 fokos sütőben kb. 45-50 percig pároljuk, majd a fóliát eltávolítva további kb. 10-15 percig aranyszínűre sütjük.



2016. március 10., csütörtök

Fűszeres paradicsomleves


Egy kissé más, mint a menzás betűtésztás: nem homogén krémleves, hanem paradicsom- és paprikadarabok is vannak benne, melyekre jólesik ráharapni kanalazás közben :-)





Fűszeres paradicsomleves

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

  • 1 ek olívaolaj
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 5 dl paradicsomlé
  • 4-5 darab közepes nagyságú paradicsom (szezonon kívül 1 hámozott paradicsom konzerv)
  • 2 db kápia paprika
  • 1-2 tk cukor
  • 1 ágacska friss rozmaring
  • só és bors



A paradicsomokat megmossuk, aljukon kereszt alakú bemetszést ejtünk egy éles késsel, és forró vízbe merítjük 1 percre. A vízből kiemelve kicsit hűlni hagyjuk, majd a héját lehúzzuk, s nagyobb kockákra vágjuk.

Ha konzervet használunk, a hámozott paradicsomokat egyszerűen csak felkockázzuk.

Az olívaolajon puhára pároljuk a vékony karikákra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a megmossuk, felkarikázott paprikákat s a paradicsomkockákat, majd felöntjük paradicsomlével s annyi vízzel, hogy sűrű levest kapjunk.

Zúzott fokhagymával, a cukorral, a rozmaring apróra vágott levélkéivel, sóval és borssal ízesítjük.

Takaréklángon főzzük 20 percig.

Kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljuk az ízeket a fűszerekkel.


Pirított kenyérkockával és falatnyi darabokra vágott sós sajttal kínáljuk!


2016. március 7., hétfő

Zabkása mézes párolt almával



Pici előkészítést igénylő gyors reggeli (almapárolás), bár ha kicsit korábban kelünk a kedvéért, akkor azon frissiben minden elkészíthető záros időn belül :-)

A zabkását nagyon szeretem reggelire, gyorsan kész van, bármivel ízesíthető, s délig elvagyok vele.

Ez itt most egy tartalmasabb verzió a párolt gyümölccsel, ideális módja, hogy meglegyen vele a napi gyümölcsadag egy része, másrészt tökéletes felhasználása az esetlegesen hervadásnak indult almáknak!




Zabkása mézes párolt almával

Elkészítési idő: 25 perc

Hozzávalók:

  • 2 dl tej
  • 2 púpos ek. zabpehely (az apróbb szemű)
  • csipet só
  • 1 alma
  • 1 ek. méz
  • késhegynyi őrölt fahéj


A tejben elkeverjük a zabpelyhet és a sót, s takaréklángon, időnként megkeverve kb. 5 perc alatt készre főzzük – mintha tejbegrízt főznénk.

Az almát meghámozzuk, falatnyi darabokra vágjuk.

Serpenyőben takaréklángon karamellszínűre olvasztjuk a mézet, megforgatjuk benne az almafalatokat, s néhány percig pároljuk - de szét ne főzzük, maradjon csak harapható!


Fahéjjal ízesítjük, majd a zabkása tetejére kanalazzuk.



2016. március 4., péntek

Barackos-camembertes csirke leveles tésztában


Huh, hogy ez mennyire jó volt!

A barack persze most konzerv (semmit nem von le az ízértékéből), egyszerre sós és édes, gyümölcsös és húsos - az egyik kedvenc ízkombinációnk!





Barackos-camembertes csirke leveles tésztában


Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:


  • 50 dkg fagyasztott leveles tészta
  • 4 szem őszibarack (konzerv, jól lecsepegtetve, szezonban nektarin)
  • 125 g camembert sajt
  • 50 dkg csirkemell
  • 10 dkg húsos, füstölt-főtt szalonna
  • 1 fej lila hagyma
  • só, bors




A leveles tésztát hagyjuk kiolvadni, majd lisztezett munkalapon kinyújtjuk 3 mm vastagra. 

Kettévágjuk úgy, hogy az egyik felével ki tudjunk bélelni egy kb. 25x35 cm-es méretű tepsit, míg a másik felével majd be tudjuk fedni a tetejét.

A hagymát vékony karikákra vágjuk, pici olajon megpároljuk. Rádobjuk a felcsíkozott csirkemellet, fehéredésig kevergetjük, néhány percig hagyjuk párolódni. Sózzuk, borsozzuk.

A tepsibe sütőpapírt teszünk, majd kibéleljük a nagyobbik tésztadarabbal úgy, hogy körben pereme is legyen.

Ráhalmozzuk előbb a csíkokra vágott szalonnát, majd az elősütött csirkehúst, a cikkekre vágott, lecsepegtetett barackot és a felszeletelt sajtot, majd az egészet beborítjuk a másik tésztaféllel.

Tetejét lekenjük tojással, meghintjük szezámmaggal, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc készre sütjük.

Hagyjuk picit hűlni, máskülönben szétesik, majd kockákra vágva tálaljuk.