2017. március 28., kedd

Brownie szilvás sörrel és aszalt szilvával



Segítsütim receptje következik - itt is köszönöm még egyszer a lélegzetelállító liciteket!





Brownie kézműves szilvás sörrel és aszalt szilvával


Elkészítési idő: 45 perc


Hozzávalók egy 30x30 cm-es tepsihez:



  • 18 dkg vaj
  • 20 dkg étcsokoládé (min. 60%-os)
  • 20 dkg cukor
  • 12,5 dkg liszt
  • 4 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • csipet só
  • 3 tojás
  • 2 dl szilvás sör (ha nincs, használjunk barna sört, pl. Krusovice)
  • 25 dkg puha aszalt szilva
  • késhegynyi őrölt fahéj






Melegítsük elő a sütőt 180 fokra légkeverés nélkül.

A szilvát vágjuk apró darabokra.

Tördeljük a csokoládét egy tálba, kockázzuk hozzá a vajat, és gőz fölött vagy mikróban 500 W-on 2-3 perc alatt (félidőben megkavarva) olvasszuk össze őket, majd hagyjuk picit hűlni.

Amíg hűl a vajas csokoládé, egy tálban keverjük össze a cukrot, lisztet, kakaóport, sót, fahéjat és szódabikarbónát, majd adjuk hozzá a vajas csokoládét.

Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, elkeverjük, majd hozzáadjuk a sört, azzal is simára keverjük, végül beleforgatunk 20 dkg aszalt szilvát. 

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, és simítsuk bele a masszát, s a tészta tetejére szórjuk rá egyenletesen a maradék 5 dkg aszalt szilvát, majd süssük kb. 25 percig.

20 perc után azért nézzünk rá, ha picit tapad még a tűre, készen is van, a benne lévő hő tovább fogja még egy kissé szilárdítani.

Hagyjuk langyosra hűlni, majd kockázzuk fel.

Teszteltük: még 3 nap múlva is csodafinom!



2017. március 20., hétfő

Segítsüti 2017. tavaszán



Évek óta lelkesen vittem hírét tavasszal és ősszel a Segítsütinek.

Idén az az örömteli megtiszteltetés ért, hogy csatlakozhattam ehhez a remek csapathoz :-)




Idén a Bátor Tábornak szeretnénk sok társasjátékot, hátizsákokat, kemping székeket és különböző gépeket vásárolni az árverésen befolyt összegből.


Bátor Tábor Alapítvány súlyosan beteg gyerekek és családtagjaik számára szervez élményterápiás programokat nyári táborok, évközi klubok és családi hétvégék formájában. A daganatos, cukorbeteg, krónikus izületi gyulladással vagy Crohn betegséggel élő gyermekek számára szervezett, ingyenes terápiás programok célja a gyerekek önmagukba és egymásba vetett hitének erősítése, társadalmi beilleszkedésük elősegítése. Az élményterápia célja: a gyerekek számára minden tevékenységgel sikerélményt nyújtani, pozitív befolyást gyakorolva ezzel az önértékelésükre.

Az akció március 20-án kezdődik: egy egyszerű regisztrációt követően lehet licitálni ITT, s egészen március 23. (csütörtök) 16 óráig várjuk a felajánlásokat.

Minden sütemény kikiáltási ára 1.000 Ft.




A felajánlásom egy dúsan csokoládés, szájban elolvadó brownie édes aszalt szilvával, kézműves szilvás sörrel és csipetnyi fahéjjal bolondítva.

A sütemény átvehető Békéscsabán, illetve bárhova postázható az ország területén.

A süteményt frissen sütve, előre egyeztetett időpontban kapja a kedves licitnyertes, illetve ha beleegyezését adja, a sorban utána következő "vigaszágas(ok)" is!

Minden kedves licitálónak nagyon köszönöm előre is a felajánlását, hogy a süti idén tavasszal is segíthessen!









2017. március 17., péntek

Harcsapaprikás kapros-túrós galuskával


Hétvégére hangolódva...

Egy könnyű, gyors és nagyon finom fogás, ne csak karácsonykor kerüljön hal az asztalra :-)





Harcsapaprikás kapros-túrós galuskával

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

  • 1 ek kacsazsír
  • 1 kg afrikai harcsafilé
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 2 tk őrölt fűszerpaprika
  • só és bors
  • 2 dl tejszín (állati, 30%-os)
  • 1 ek étkezési keményítő


A kapros-túrós galuskához:

  • 50 dkg liszt
  • 4 tojás
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor kapor
  • 1 ek kacsazsír
  • só és bors
  • 50 dkg túró


A megolvasztott zsíron puhára pároljuk a vékony karikákra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Tűzről lehúzva meghintjük a pirospaprikával, elkeverjük pici vízzel, s visszatesszük a tűzre.

Belekeverjük a 2x2 cm kockákra darabolt harcsát, élénk tűzön fehéredésig kevergetjük, majd kevés vizet aláöntve, fedő alatt kb. 10-15 perc alatt puhára főzzük. Sóval és borssal ízesítjük.

A keményítőt elkeverjük kevés hideg vízzel és a tejszínnel, a paprikás halhúshoz keverjük, takaréklángon kiforraljuk. Ha kell, a kész étel ízét sóval, borssal korrigáljuk.

A galuskához elkeverjük a lisztben a tojásokat, sóval, borssal, zúzott fokhagymával és kaporral ízesítjük. Ha szükséges, apránként adjunk hozzá vizet, hogy közepesen kemény galuskatésztát kapjunk. Ne dolgozzuk ki túlságosan, mert kemény lesz a kész galuska!


Forró, sós vízbe szaggatjuk a tésztát, újraforrástól számítva 2-3 percig főzzük, majd leszűrjük. Azon forrón összekeverjük kacsazsírral és túróval, majd a harcsapaprikás köreteként tálaljuk.


2017. március 11., szombat

Tárkonyos-mustáros csirkecombok


Nah, ezután megnyaltuk az összes ujjunkat!

A készítési metódust teljes mértékben leegyszerűsítettem (felgyorsítottam), mindent bepakoltam egy tepsibe, fóliát rá, s egy idő után ránéztem.

Lehet persze ennél aprólékosabban: külön megpárolni a hagymát, egy másik serpenyőben megpirítani a húst, akinek épp van rá ideje, nyugodtan készítse el úgy.

Vagy így, egyszerűen - mert így is őrületes finom lesz :-)






Tárkonyos-mustáros csirkecombok

Elkészítési idő: 90 perc


Hozzávalók:


  • 1 ek kacsazsír
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 8-10 alsó csirkecomb (vagy bármilyen csirkehús, de szerintem pl. sertésből is működik)
  • 2-3 ek (dijoni) mustár
  • 1,5 dl száraz fehérbor
  • kb. 1 ek morzsolt tárkony (akinek van friss, ne habozzon használni)
  • 2 dl tejszín (állati eredetű, 30%-os)
  • 1 tk étkezési keményítő
  • só és bors



A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.

Egy tepsibe tesszük a kanálnyi kacsazsírt, egyenletesen elterítjük benne a hagymákat.

A combokat megtisztítjuk, tollmaradványokat eltávolítjuk, a "sarkáról" az esetleges vastag bőrt leszedjük. Sózzuk és borsozzuk, meghintjük tárkonnyal, s a hagymaágyra fektetjük őket.

Aláöntjük a fehérbort és még egy kb. fél decinyi vizet, s a tepsit szorosan lezárjuk alufóliával. 200 fokos sütőben 40-45 percig pároljuk - az idő a combok nagyságától függ.

Közben a keményítőt simára keverjük kevés hideg vízzel, majd a mustárral és a tejszínnel.

Ha a húsok megpuhultak, a tepsiről levesszük az alufóliát. Ráöntjük a mustáros tejszínt, s visszatoljuk pár percre a forró sütőbe.

Tetszőleges körettel tálaljuk, pl. főtt tészta, párolt rizs, köles, kuszkusz, bulgur, stb., ami semleges ízű és jól passzol a szaftos ételekhez.



2017. március 9., csütörtök

Narancsos-csokoládés édeskenyér


Akár sietős hétköznap is összedobható, csak mindent összekeverünk egy tálban, formába simítjuk - és késsssz!

Tízóraira, uzsonnára, kávéval, tejjel - nagyon finom, nem túl édes sütemény.






Narancsos-csokoládés édeskenyér

Elkészítési idő: 15 perc + sütés


Hozzávalók egy 10x30 cm-es hasábformához:

  • 10 dkg vaj
  • 3 tojás
  • 12 dkg cukor
  • 1 rúd vanília kikapart belseje/2 tk. vaníliakivonat/2 cs. vaníliás cukor
  • 2,5 dl tej
  • 30 dkg liszt
  • 1 cs. sütőpor
  • 5 dkg kandírozott narancshéj
  • 5 dkg étcsokoládé
  • csipet só


  • porcukor a szóráshoz


A puha vajat habosra keverjük a cukorral, a tojásokkal, csipet sóval. Hozzáadjuk a vaníliarúd kikapargatott belsejét (vagy a vaníliakivonatot vagy a vaníliás cukrot) és a tejet, majd lisztet és a sütőport.

Belekeverjük a finomra vágott kandírozott narancshéjat és a durvára vágott étcsokoládét.

A sütőformát kikenjük vajjal, meghintjük liszttel. Belesimítjuk a formába a tésztát, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük (tűpróba!!!).

Hagyjuk kicsit hűlni a formában, majd borítsuk rácsra, hogy alulról is tudjon hűlni, s csak langyosan szeleteljük fel.

A tetejét meghinthetjük porcukorral, ha szeretjük.




2017. március 7., kedd

Túrógombóc


Illetve galuska, mert nem szoktam gombócolással bajlódni, helyette egy nagyobb méretű evőkanállal szaggatom bele a forró vízbe a túrós masszát.

Búzadara helyett liszttel készül, sosincs itthon búzadara, mert olyan ritkán használom, hogy az 1 kg-nak eddig kivétel nélkül mindig lejárt a szavatossági ideje, s alig hiányzott belőle valamennyi.

Liszttel is működik, laza, remegős "gombócok", amik kihűlve sem válnak kőkeménnyé!




Túrógombóc

Elkészítési idő: 30 perc + 1-2 óra hűtés


Hozzávalók:


  • 50 dkg túró
  • 3 db M-es vagy 2 db L-es tojás
  • 6-8 dkg liszt
  • 2 dkg cukor
  • csipet só
  • 1-2 csomag vaníliás cukor


A forgatáshoz:

  • 2-3 ek olaj
  • kb. 20 dkg zsemlemorzsa


A tálaláshoz:

  • tejföl
  • porcukor



A túrót tálba öntjük, ha nagyon rögös-darabos, villával vagy krumplinyomóval kissé áttörjük.

Összekeverjük a tojásokkal, a cukorral, sóval, vaníliás cukorral, végül a liszttel. 

A liszt mennyisége függ a tojások nagyságától és a túró savósságától! Ha nagyon száraz volt a túró, elég a 6 dkg, de ha lágy, zsíros vagy savós, mehet bele a plusz 2 dkg liszt.

Fedjük le a tálat, s tegyük hűtőbe pihenni 1-2 órát.

Míg a túró pihen, felhevített olajon pirítsuk meg a zsemlemorzsát aranyszínűre, ízesítsük nagy csipet sóval és öntsünk rá kb. 0,5 dl vizet. Keverjük el, fedjük le, hogy a gőzben a morzsa megpuhulhasson.

Egy nagy fazékban forraljunk fel bőséges mennyiségű sóval ízesített vizet. Ha forr, egy nagy evőkanalat a forró vízbe mártunk, s a túrós masszából a tál oldalán galuskát formálva óvatosan beleengedjük a vízbe.

Vigyázzunk, a víz ne lobogjon túlságosan, tartsuk csendes forrásban, s a galuskákat ne piszkáljuk, míg fel nem jönnek a víz tetejére!

Hagyjuk átfőni őket kb. 10 perc alatt.

Szűrőkanállal egyesével emeljük át a vízből a pirított morzsára, óvatosan hempergessük meg kanál vagy villa segítségével (forrón nagyon törékenyek!), s halmozzuk egy nagy tálra.

Tejföllel, porcukorral kínáljuk.



2017. március 4., szombat

Almás-narancsos kacsa


Ízes, omlós, fűszeres kacsasült, nagyon szerettük!

Mondjuk egyébként is elfogult vagyok a kacsahússal :-)))





Almás-narancsos kacsa


Hozzávalók:

Elkészítési idő: 2,5 óra


  • 1 konyhakész kacsa, belsőségek nélkül (kb. 2 kg)
  • 2-3 alma
  • 1-2 narancs
  • só, bors
  • 1 babérlevél
  • szegfűbors
  • kakukkfű
  • 1,25 dl fehérbor
  • 1 tk. keményítő
  • 1 dl narancslé



A kacsát megtisztogatjuk, megmossuk, leszárítjuk. Kívül-belül megsózzuk, s csak kívülről őrölt borssal és kakukkfűvel meghintjük.

Az almát és a narancsot meghámozzuk, nagyobb falatokra vágjuk, törött szegfűborssal ízesítjük. Amennyi a kacsa hasába fér, beletömködjük, mellédugjuk a babérlevelet is, a nyílást összetűzzük hústűvel.

Tepsibe fektetjük, a maradék almát mellétesszük. Aláöntjük a fehérbort, lefedjük alufóliával, és 200 fokon kb. 1,5 óra alatt puhára pároljuk, majd a fóliát levéve róla ropogós pirosra sütjük.


Az 1 dl narancslét elkeverjük kevés pecsenyelével, majd besűrítjük kevés hideg vízzel simára kevert étkezési keményítővel. Kiforraljuk, s a hús mellé kínáljuk.