2017. július 20., csütörtök

Sárgabarackos-diós morzsás pite



Sokadik verziója immár a morzsás-gyümölcsös pitének (csokis-cseresznyés, simán cseresznyés, s az alap szilvás), most sárgabarackkal készült és a morzsájába durvára vágott diót is kevertem.

Nem rontotta el :-)))




Sárgabarackos-diós morzsás pite

Elkészítési idő: 120 perc


Hozzávalók:

  • 15 dkg vaj
  • 1 tojás
  • 5 dkg cukor
  • 40 dkg liszt
  • 1 dl tej
  • 2 dkg élesztő
  • csipet só
  • 1-1,5 kg sárgabarack



Az édes morzsához:


  • 15 dkg hideg vaj
  • 15 dkg cukor
  • 20 dkg liszt
  • 10 dkg durvára vágott dió
  • 1 tk. őrölt fahéj



A tejet meglangyosítjuk, pici cukorral és liszttel felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet tálba mérjük, hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a puha vajat, csipet sót, végül a felfuttatott élesztőt, és sima tésztává gyúrjuk. 

30 percre félretesszük pihenni.

Ennyi idő alatt megmossuk és kimagvaljuk a sárgabarackot, a diót éles késsel durvára vágjuk.

A morzsához összekeverjük a cukrot a liszttel és a fahéjjal, majd elmorzsoljuk a hideg vajjal. Nem az a cél, hogy összeálljon, morzsát készítünk!!! A legvégén keverjük bele a durvára vágott diót.

A kipihent tésztát sütőpapírral borított közepes tepsibe (kb. 20x40 cm-es) nyomkodjuk-nyújtjuk. Fontos, hogy a tepsinek legyen pereme! 

Sűrűn kirakosgatjuk a sárgabarackkal úgy, hogy a magházas része legyen felfelé.

Egyenletes vastagságban elterítjük a tetején a diós-fahéjas morzsát, majd 180 fokosra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. 

Akkor jó, ha pici színt kap a tetején a morzsa.

Langyosra hűlve vágjuk csak fel!









2017. július 14., péntek

Céklás-málnás brownie



Friss, lédús, zsenge céklából és az egyik legkedvesebb nyári gyümölcsömből készült nagyon csokis, nagyon szaftos sütemény.

Hamar elfogyott :-)

S akár majd télen is elővehető: málna fagyasztottan is kapható, a cékla pedig télvíz idején is elérhető frissen!

Gyorsan összeállítható, elronthatatlan!





Céklás-málnás brownie

Elkészítési idő: 20 perc + 30-40 perc sütés


Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához vagy egy 20x30-as tepsihez:


  • 20 dkg vaj
  • 20 dkg étcsokoládé
  • 15 dkg cukor
  • 4 tojás
  • 15 dkg liszt
  • 1 ek. cukrozatlan kakaópor
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • csipet só
  • 1 mk. őrölt fahéj
  • 25 dkg nyers cékla (pucolt mennyiség!)
  • 30 dkg málna




A vajat olvasszuk össze a csokoládéval gőz fölött, vagy mikróban 500 W-on 2 perc alatt. Keverjük simára, hagyjuk kicsit hűlni.

A cukrot keverjük habosra a tojásokkal, adjuk hozzá a lisztet, a kakaóport, a sót, a szódabikarbónát, fahéjat, végül a vajas csokoládét.

A legvégén keverjük hozzá a finomra reszelt nyers céklát és a málnaszemeket.

A tortaformát vagy a tepsit béleljük ki sütőpapírral, a sütőt melegítsük elő 180 fokra, és süssük a tortát 30-40 percig. 30 perc után érdemes tűpróbát végezni, ha nem tapad, készen van.

Langyosra hűlve már szeletelhető is - tortaszerű cikkekre avagy szeletekre/kockákra.





2017. július 8., szombat

Bakonyi betyárleves


Fazékban főzve sem rossz, de ha bográcsban készül, talán még jobb lesz :-)

Tessék nyugodtan kipróbálni!





Bakonyi betyárleves

Elkészítés idő: 90 perc

Hozzávalók:

  • 5 dkg füstölt szalonna
  • 50 dkg sertéscomb vagy lapocka
  • 15 dkg füstölt vékonykolbász
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 2 szál petrezselyemgyökér
  • 2 szál sárgarépa
  • 2 db burgonya
  • 50 dkg gomba (pl. csiperke)
  • 1 ek fűszerpaprika
  • 1 mk őrölt kömény
  • só és bors
  • tálaláshoz tejföl



A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, zsírját takaréklángon kiolvasztjuk. Megfonnyasztjuk rajta a vékony karikákra vágott vöröshagymát (a szalonnapörcöt is benne hagyva).

Tűzről lehúzva elkeverjük benne a fűszerpaprikát.

Hozzáadjuk a kis kockákra vágott húst és a megtisztított, felkarikázott zöldségeket, a kockákra vágott burgonyát, élénk tűzön néhány percig kevergetve sütjük.

Ízesítjük az őrölt köménnyel és a zúzott fokhagymával, majd a hőfokot mérsékeljük, felöntjük vízzel, s takaréklángon puhára főzzük.

Amikor a hús és a zöldségek megpuhultak, a leveshez adjuk a felkarikázott füstölt kolbászt s a megtisztított, felszeletelt gombát, és további 5-10 percig főzzük.

Sóval, borssal ízesítjük.

Azon forrón tálaljuk, puha kenyér és tejföl kíséretében, melyet ki-ki szedhet a tányérjába.






2017. július 5., szerda

Tarator



A melegre való tekintettel...




Tarator

Elkészítési idő: 15 perc

Hozzávalók:

  • 2 nagy kígyóuborka
  • 4 dl sűrű görög joghurt
  • 3-4 dl hideg víz
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 marék dióbél
  • 1 csokor friss kapor
  • só és bors
  • olívaolaj


A kígyóuborkát megmossuk, két végét levágjuk, s durvára reszeljük. Besózzuk, majd néhány perc után keletkezett levét kifacsarjuk.

Elkeverjük a joghurttal a kicsavart uborkát, majd felhígítjuk hideg vízzel.

Zúzott fokhagymával, apróra vágott friss kaporral, sóval és borssal ízesítjük.


Azonnal fogyasztható, tálaláskor meglocsoljuk olívaolajjal s megszórjuk durvára vágott dióbéllel.



2017. július 3., hétfő

Tárkonyos-mustáros csirkemáj


Hétköznapi gyors :-)






Tárkonyos-mustáros csirkemáj

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

  • 3 ek olívaolaj
  • 50 dkg csirkemáj (szív nélkül)
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 ek (dijoni) mustár
  • 1 tk szárított tárkony
  • só és bors


A csirkemájat megtisztítjuk, inakat, hártyákat eltávolítjuk róla.

A vöröshagymát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk, a fokhagymát is vékonyra szeleteljük.

Egy jénai tálban összekeverjük a májat az olajjal, a kétféle hagymával, a mustárral, ízesítjük tárkonnyal, sóval és borssal (a kétlábú állatok mája már sütés előtt is sózható!).

Az ízesített máj akár egy éjszakát is eltölthet a hűtőben, másnap csak be kell tenni a sütőbe!

180 fokos sütőben kb. 30-40 perc alatt készre sütjük, félidőben fordítsuk meg a májdarabokat, hogy mindkét oldala pirulhasson.

Tetszőleges körettel, forrón tálaljuk.


Puha kenyérrel, hidegen is nagyon finom!

2017. június 24., szombat

Csokoládés-diós pite




A bécsi kocka alapján újragondolt sütemény: ropogós tésztalapok között kakaós-rumos diókrém, pici szilvalekvár, s a tetején az elmaradhatatlan csokoládé.

Abbahagyhatatlan...

Csak szólok :-)



Csokoládés-diós pite

Elkészítési idő: 120 perc + 1 éjszaka pihentetés

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg hideg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 1 tojás sárgája


A töltelékhez:
  • 20 dkg darált dió
  • 1 közepes nagyságú alma
  • 2 púpos ek cukrozatlan kakaópor
  • 5-8 dkg cukor (ki milyen édesen szereti)
  • 1 ek rumaroma/igazi rum
  • 4 ek szilvalekvár


A tetejére:
  • 5 dkg étcsokoládé
  • 1 tk olaj


A hideg vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a lisztben. Hozzáadjuk a cukrot és a tojás sárgáját, sima tésztává gyúrjuk, majd folpack-ba csomagolva hűtőbe tesszük 30 percre.

Míg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket.

A diót összekeverjük a cukorral és a kakaóval, majd hozzáadjuk a meghámozott, finomra reszelt almát. Takaréklángon, folyamatosan kevergetve összefőzzük, míg az alma leve el nem párolog és sűrű krémmé nem válik. Ízesítjük a rumaromával avagy a rummal.

Hűlni hagyjuk.

A pihentetett tésztát kettévágjuk, és lisztezett munkalapon kb. 20x25 cm téglalappá nyújtjuk.

180 fokos sütőben sütőpapírral bélelt tepsiben 15 perc alatt megsütjük  a lapokat.

Összeállítjuk a süteményt.

Az egyik lapot megkenjük szilvalekvárral, ráhalmozzuk a rumos-kakaós diókrémet, majd befedjük a másik tésztalappal.

A csokoládét gőz fölött (vagy mikróban 500 W-on 2 perc alatt, 1 perc után átkavarva) megolvasztjuk, és bevonjuk vele a sütemény tetejét.


Hagyjuk egy éjszakát pihenni, másnap szépen összeérnek az ízek és szeletelhető lesz.




2017. június 21., szerda

Rakott karfiol - másként


Másként - mert nálunk úgy készül a rakott karfiol, hogy alulra egy réteg krumpli kerül karfiol helyett, s majdnem minden szinte nyersen kerül a tepsibe, és alufólia alatt sül készre az étel.

Ami eddig még mindenkinek nagyon ízlett, karfiolt különösebben nem kedvelőknek is!






Rakott karfiol - másképp

Elkészítési idő: 120 perc

Hozzávalók:

  • 1 közepes fej karfiol
  • 1 kg krumpli
  • 50 dkg darált hús
  • 2 dl rizs, szárazon mérve
  • 1 fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2,5 dl tej
  • 2 tojás
  • 3 dl tejföl
  • 10 dkg sajt
  • só, bors, szerecsendió


A karfiolt megmossuk, nagyobb rózsákra szedjük, és sós vízben 15 percig előfőzzük. Leszűrjük, hűlni hagyjuk.

A vöröshagymát finomra vágjuk, s kevés olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a darált húst és a zúzott fokhagymát, s élénk tűzön néhány perc alatt, állandó keverés mellett a hús fehéredéséig sütjük.

Erősen sózzuk, borsozzuk (a rizs tompítani fogja a fűszereket), majd hozzáadjuk a nyers, megmosott rizst.

A krumplit meghámozzuk, fél cm vastag karikákra vágjuk. Nyersen a tepsi aljára terítjük, megsózzuk.

Ráhalmozzuk a húsos-rizses keveréket, majd a tetejére csinosítjuk az előfőzött karfiolrózsákat. A karfiolra némi szerecsendiót reszelünk.

A tojásokat egy tálban összekeverjük a tejjel, ezt is ízesítjük sóval-borssal, majd egyenletesen a rakottasra locsoljuk.

A tejfölt összekeverjük a reszelt sajttal, s bevonjuk vele a rakott karfiol tetejét.

A tepsit szorosan lezárjuk alufóliával, s 180 fokos sütőben készre sütjük kb. 50-60 perc alatt.

A sütési idő letelte után a fóliát levesszük, és a sajt pirulásáig visszatoljuk a sütőbe.

Némi pihentetési idő után kockákra vágva, hűs tartármártással kínáljuk.


Igen kiadós!