2017. szeptember 14., csütörtök

Almás zellerkrémleves buggyantott tojással


Hétköznapi gyors leves, melyben az alma nagyon szépen ellensúlyozza a zeller viszonylag markáns ízét - a benne főtt tojástól pedig laktató válik.




Almás zellerkrémleves buggyantott tojással

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

  • 2 ek olívaolaj
  • 2 kisebb gumó zeller
  • 2 db édeskés alma
  • 2 dl tejföl
  • személyenként 2 db tojás
  • só és bors


A zellert és az almát meghámozzuk, falatnyi darabokra vágjuk.

Felhevített olívaolajon néhány percig pároljuk a zellerkockákat, majd felöntjük vízzel vagy ha van, alaplével. Takaréklángon puhára főzzük.

Ha a zeller megpuhult, hozzáadjuk az almakockákat, s további 1-2 percig főzzük, míg az alma is megpuhul.

Botmixerrel krémesre zúzzuk a levest, majd sóval és borssal ízesítjük.

A tejfölt simára keverjük 2 merőkanálnyi krémlevessel, több részletben adagolva a hideg tejfölhöz a forró levest, majd az egészet visszacsurgatjuk a főzőedénybe.

A tojásokat egyesével kis csészébe vagy pohárkába ütjük, s egészen közel tartva a leves felszínéhez óvatosan a lábasba csúsztatjuk.

Takaréklángon tartsuk csendes forrásban, és legalább 3-4 percig ne kavarjuk meg, hogy a tojásnak legyen kellő ideje megszilárdulni.


Minél lágyabban szeretnénk a tojást fogyasztani, annál hamarabb fejezzük be a főzést és azon forrón tálaljunk is – meg a leves hője tovább fogja szilárdítani a tojást a főzés befejezte után!



2017. szeptember 11., hétfő

Ragacsos csirkeszárnyak



Személy szerint bármilyen formában nagyon kedvelem a csirkeszárnyat.

Ez a nagyon egyszerű kis pác teljesen elvarázsolta a semleges csirkehúst, de a sütésnél legyetek ügyesebbek, mint én: vágjátok le a szárnyak hegyét, még akár sütés után is!




Ragacsos csirkeszárnyak

Elkészítési idő: 1 óra + 1-2 óra pácolás

Hozzávalók:


  • 60 dkg csirkeszárny
  • 3 ek olívaolaj
  • 2 ek ketchup
  • 2 ek méz
  • só és bors
  • chilipehely vagy néhány csepp Tabasco (elhagyható)


Összekeverjük a pác hozzávalóit egy mély tálban, majd beleforgatjuk a megtisztított csirkeszárnyakat.

1-2 órára hűtőbe tesszük pihenni, sőt maradhat akár egész éjszakára is, de ha nincs időnk a pácolásra, azon frissiben is mehet a sütőbe!

A pácolási idő letelte után sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a szárnyakat, és 200 fokosra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt ropogósra sütjük – félidőben fordítsuk meg a húsokat, hogy mindkét oldala egyenletesen süljön.


Tetszőleges körettel, salátával kínáljuk.



2017. szeptember 8., péntek

Őszi amerikai pite


"Piros alma, de kerek,
kóstoljuk meg gyerekek!
Ugye édes, ugye jó?
Nekünk hozta Őszanyó!"

:-))





Őszi amerikai pite

Elkészítési idő: 45 perc + hűtés + sütés

A tésztához:

  • 35 dkg liszt
  • 18 dkg vaj
  • 2 ek. porcukor
  • 1 csipet só
  • 0,3 dl víz


A töltelékhez:


  • 3-4 ek. (házi) szilvalekvár/birsalma lekvár
  • 2-3 cl szilvapálinka
  • 3-4 nagyobb/6-8 kisebb körte
  • 1 nagy alma
  • 1-2 ek. cukor
  • 1 marék dió
  • 1 ek. ételkeményítő
  • fűszerek: pl. fahéj, mézeskalács fűszer...


Tetejére:


  • 1 tojás



A lisztet elmorzsoljuk a hideg vajjal, hozzáadjuk a cukrot, sót, vizet (nincs benne tojás!), és rugalmas tésztává gyúrjuk. Ha nagyon nem akarna összeállni, pár csepp vizet nyugodtan adjunk hozzá! 

Min. 30 percre hűtőbe tesszük.

A lekvárt simára-kenhetőre keverjük a pálinkával. Ha nem túl sűrű a lekvár, az ízének nem fog ártani a korty pálinka :-)

Az almát-körtét meghámozzuk, száraz serpenyőbe tesszük, meghintjük cukorral, és csak annyi ideig pároljuk, míg a levét elfővi - néhány perc. Megszórjuk a fűszerekkel és a keményítővel (így biztos nem áztatja el a tésztát), átkavarjuk, teljesen kihűtjük.
A diót durvára vágjuk.
A lehűlt tésztát két részre vágjuk egyharmad-kétharmad arányban. 

Egy 24 cm átmérőjű piteformát kivajazunk, a nagyobbik tésztaféllel kibéleljük úgy, hogy pereme is legyen. 

Megkenjük a lekvárral, ráhalmozzuk a fűszeres, párolt gyümölcsöket, meghintjük a durvára vágott dióval. 
A másik tésztafelet is vékonyra nyújtjuk lisztezett munkalapon, majd derelyemetszővel vékony csíkokat vágunk belőle – berácsozzuk vele a pitét.
Lekenjük tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt ropogós aranybarnára sütjük.
Langyosan szeleteljük.



2017. szeptember 5., kedd

Variációk egy témára: padlizsán



Kezdjük a legnagyobb melóval járó mennyei zöldségkrémmel: a zakuszkával - most is hálás köszönetem Editnek, aki megkóstoltatta velünk, majd meg is osztotta a receptjét. 

A sok munka természetesen elaprózható, a zöldségek több adagban lesüthetők, hámozhatók, majd mélyhűtőben várhatják, hogy elkészüljön belőlük a padlizsánkrém.





Jöjjenek aztán a friss fogyasztású padlizsánkrémek, elsőnek mindjárt egy erdélyi verzió.





Aztán egy "magyaros" : -), kicsit lecsós beütéssel.





Hirtelen ötlet szülte, vajon milyen lenne fetával a padlizsánkrém? Finom :-)





Kapcsoljuk be a sütőt, jöjjön egy hidegen és langyosan egyaránt finom saláta!







Egy mesefinom, húsmentes főétel - ami szerintem szintén nagyon jó lehet hidegen is, de ezt még nem érte meg :-)








Fasírtot is süthetünk belőle, szintén húsmentesen!







S levest is készíthetünk padlizsánból, süssük össze mindenféle zöldséggel és turmixoljunk!








2017. szeptember 2., szombat

Fűszeres tarja fokhagymás-tejfölös csuszával



Meghökkentő párosítás. Eszembe nem jutott volna sült húshoz tésztaköretet készíteni, de a férjem evett ilyet és roppantul ízlett neki!

Elmesélte, reprodukáltam az elmondása alapján - és tényleg nagyon finom!





Fűszeres tarja fokhagymás-tejfölös csuszával


Elkészítési idő: 75 perc


Hozzávalók:


  • 8 kisebb szelet tarja
  • só és bors
  • ízlés szerinti fűszerek vagy kész fűszerkeverék
  • olaj



A csuszához:

  • fél kg csuszatészta
  • 3-4 nagyobb gerezd fokhagyma
  • 3 ek kacsazsír
  • 850 g tejföl
  • kevés túró (opcionális, el is maradhat)
  • só és bors



A tarját az olajjal és a fűszerekkel bepácoljuk néhány órára, akár egész éjszakára is - majd grillen vagy forró serpenyőben, nagy lángon hirtelen kisütjük.

A tésztát a csomagoláson olvashatóak szerint kifőzzük, leszűrjük.

Míg a tészta fő, elkészítjük a pofonegyszerű tejfölös szószt: a kacsazsírban üvegesre pároljuk a vékony szeletekre vágott fokhagymát, majd hozzáadjuk a tejföl 3/4 részét, jól átforrósítjuk.

Sózzuk, borsozzuk, megforgatjuk benne a frissen kifőtt, leszűrt tésztát.

Ha van túró, morzsolhatunk rá belőle egy keveset.

A fűszeres tarját az intenzíven fokhagymás ízű tejfölös csuszával, s további tejfölpamacsokkal kínáljuk.




2017. augusztus 31., csütörtök

Tejfölben sült tojás



Gyors vacsora vagy ráérős hétvégékre kiadós reggeli.

A tejföl ízlésünk szerint bármivel ízesíthető, csak a fantázia és a hűtő, kamra tartalma szab neki határt!





Tejfölben sült tojás

Elkészítési idő: 30 perc


Hozzávalók:

  • 1 ek kacsazsír
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy pohár tejföl (450 g)
  • 8 db tojás
  • só és bors
  • zöld fűszerek, pl. petrezselyemzöld, bazsalikom, oregánó, kapor - ki mit szeret, épp mi van otthon
  • 5-10 dkg sajt




A kacsazsírban megpároljuk a zúzott fokhagymát, majd hozzáöntjük a tejfölt. Takaréklángon tartva a hőt átkeverjük, s ízesítjük sóval, borssal, zöld fűszerekkel.

Kanál hátával mélyedéseket nyomunk a tejfölbe, s ide csúsztatjuk óvatosan a tojásokat, mintha tükörtojást készítenénk.

Megszórjuk reszelt sajttal, majd lefedjük a serpenyőt, s addig sütjük, míg a tojás ízlésünknek megfelelőre szilárdul.

Ha olyan az edényünk, a sütést befejezhetjük a sütőben is!

Puha kenyérrel kínáljuk, hogy a jó kis szaftját ki tudjuk mártogatni!




2017. augusztus 28., hétfő

Variációk egy témára: péksütemények



Lassan érdemes eltöprengeni, mi kerüljön a gyerkőcöknek reggel az asztalra vagy a táskákba tízórainak.

Vagy mivel várjuk őket haza délután :-)


A legnagyobb klasszikus szerintem a kakaós csiga! Hajtogatott élesztős-leveles tészta, de ez senkit ne rettentsen el, mert pofonegyszerűen elkészíthető. A kisült, teljesen kihűlt csigák pedig remekül fagyaszthatók!






Kevésbé macerás verzió: csak gyúrni, nyújtani, tekerni és sütni kell :-)







Még egy csiga, ami duplán csavarodik!






Lekváros batyu leveles tésztából - de voltaképpen bármivel megtölthetjük lekváron kívül! 







S ugyanebből a tésztából, ugyanezzel a technikával egy sós finomság, szerintem sokak kedvence a leveles sajtos rúd!







Cukros briós - bögre hideg tejjel, hm?








Másik örök darab: a túrós táska!