2017. június 24., szombat

Csokoládés-diós pite




A bécsi kocka alapján újragondolt sütemény: ropogós tésztalapok között kakaós-rumos diókrém, pici szilvalekvár, s a tetején az elmaradhatatlan csokoládé.

Abbahagyhatatlan...

Csak szólok :-)



Csokoládés-diós pite

Elkészítési idő: 120 perc + 1 éjszaka pihentetés

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg hideg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 1 tojás sárgája


A töltelékhez:
  • 20 dkg darált dió
  • 1 közepes nagyságú alma
  • 2 púpos ek cukrozatlan kakaópor
  • 5-8 dkg cukor (ki milyen édesen szereti)
  • 1 ek rumaroma/igazi rum
  • 4 ek szilvalekvár


A tetejére:
  • 5 dkg étcsokoládé
  • 1 tk olaj


A hideg vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a lisztben. Hozzáadjuk a cukrot és a tojás sárgáját, sima tésztává gyúrjuk, majd folpack-ba csomagolva hűtőbe tesszük 30 percre.

Míg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket.

A diót összekeverjük a cukorral és a kakaóval, majd hozzáadjuk a meghámozott, finomra reszelt almát. Takaréklángon, folyamatosan kevergetve összefőzzük, míg az alma leve el nem párolog és sűrű krémmé nem válik. Ízesítjük a rumaromával avagy a rummal.

Hűlni hagyjuk.

A pihentetett tésztát kettévágjuk, és lisztezett munkalapon kb. 20x25 cm téglalappá nyújtjuk.

180 fokos sütőben sütőpapírral bélelt tepsiben 15 perc alatt megsütjük  a lapokat.

Összeállítjuk a süteményt.

Az egyik lapot megkenjük szilvalekvárral, ráhalmozzuk a rumos-kakaós diókrémet, majd befedjük a másik tésztalappal.

A csokoládét gőz fölött (vagy mikróban 500 W-on 2 perc alatt, 1 perc után átkavarva) megolvasztjuk, és bevonjuk vele a sütemény tetejét.


Hagyjuk egy éjszakát pihenni, másnap szépen összeérnek az ízek és szeletelhető lesz.




2017. június 21., szerda

Rakott karfiol - másként


Másként - mert nálunk úgy készül a rakott karfiol, hogy alulra egy réteg krumpli kerül karfiol helyett, s majdnem minden szinte nyersen kerül a tepsibe, és alufólia alatt sül készre az étel.

Ami eddig még mindenkinek nagyon ízlett, karfiolt különösebben nem kedvelőknek is!






Rakott karfiol - másképp

Elkészítési idő: 120 perc

Hozzávalók:

  • 1 közepes fej karfiol
  • 1 kg krumpli
  • 50 dkg darált hús
  • 2 dl rizs, szárazon mérve
  • 1 fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2,5 dl tej
  • 2 tojás
  • 3 dl tejföl
  • 10 dkg sajt
  • só, bors, szerecsendió


A karfiolt megmossuk, nagyobb rózsákra szedjük, és sós vízben 15 percig előfőzzük. Leszűrjük, hűlni hagyjuk.

A vöröshagymát finomra vágjuk, s kevés olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a darált húst és a zúzott fokhagymát, s élénk tűzön néhány perc alatt, állandó keverés mellett a hús fehéredéséig sütjük.

Erősen sózzuk, borsozzuk (a rizs tompítani fogja a fűszereket), majd hozzáadjuk a nyers, megmosott rizst.

A krumplit meghámozzuk, fél cm vastag karikákra vágjuk. Nyersen a tepsi aljára terítjük, megsózzuk.

Ráhalmozzuk a húsos-rizses keveréket, majd a tetejére csinosítjuk az előfőzött karfiolrózsákat. A karfiolra némi szerecsendiót reszelünk.

A tojásokat egy tálban összekeverjük a tejjel, ezt is ízesítjük sóval-borssal, majd egyenletesen a rakottasra locsoljuk.

A tejfölt összekeverjük a reszelt sajttal, s bevonjuk vele a rakott karfiol tetejét.

A tepsit szorosan lezárjuk alufóliával, s 180 fokos sütőben készre sütjük kb. 50-60 perc alatt.

A sütési idő letelte után a fóliát levesszük, és a sajt pirulásáig visszatoljuk a sütőbe.

Némi pihentetési idő után kockákra vágva, hűs tartármártással kínáljuk.


Igen kiadós!

2017. június 19., hétfő

Édesburgonyás zöldborsóleves


Friss, idei, főzés előtt fél órával kifejtett édes zöldborsóból készült :-)

Édesburgonyával párosítottam, mintha csak finomfőzelék lenne, s az édes ízeket ellensúlyozandó kivettem hozzá a mélyhűtőből egy adag húsvétkor lefagyasztott sonkalevet.

Szenzációs lett...

Ha nincs kéznél sonkalé, akkor szerintem érdemes 10-15 dkg baconszalonnát felcsíkozni, zsírját kisütni, majd a szalonnapörcöt levesbetétként tálalni, hogy meglegyen hozzá a füstös íz!





Édesburgonyás zöldborsóleves

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

  • 1 ek kacsazsír
  • 1 fej vöröshagyma
  • 30 dkg zöldborsó (tisztítva mérve, szezonon kívül fagyasztott)
  • 30 dkg édesburgonya
  • 2 dl tejszín (állati eredetű, 30%-os)
  • 2 tk. étkezési keményítő
  • só és bors



A galuskához:

  • 1 tojás
  • kb. 4 dkg liszt
  • csipet só



A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, puhára pároljuk a kacsazsíron.

Az édesburgonyát meghámozzuk, egészen kicsi, szinte borsószem nagyságú kockákra vágjuk, hozzáadjuk a párolt vöröshagymához. Felöntjük sonkafőző lével (vagy alaplével vagy vízzel), s majdnem puhára főzzük, kb. 10 perc alatt.

Ekkor hozzáadjuk a borsót is, s a levest készre főzzük.

A tojást villával elhabarjuk, ízesítjük a sóval, elkeverjük a liszttel - híg galuskatésztát kell kapjunk, amit galuskaszaggatón át a levesbe csurgatunk, egészen pici levesbetétet kapva így.

A keményítőt elkeverjük kevés hideg vízzel és a tejszínnel, a csendben forrdogáló leveshez csurgatjuk, s 1 perc alatt kiforraljuk.

Sóval és borssal ízesítjük - ha sonkalevet vagy baconszalonnát használtunk, a sóval bánjunk óvatosan!



2017. június 17., szombat

Cseresznyés-csokoládés morzsás pite



Majdnem 6 éve sütöttem már ezt a morzsás-cseresznyés pitét a szilvás alap-pitéből módosítva - s most hirtelen felindulásból a ropogós, fekete cseresznyék tetejére szórtam egy tábla étcsokoládét...

Hisz a csokoládé még semmit nem rontott el :-)))

Naggggggyon jó lett! Langyosan főleg, ahogy olvadozott benne a csoki, de másnap is teljesen rendben volt.

Többen kóstoltuk, s volt egy nagyon kedves visszajelzés: életemben nem ettem ilyen finom süteményt! 

Nah, hát ennyire jó (a fotó az utolsó kockáról készült!) - míg van cseresznye, tessék bátran kipróbálni! S szerintem ugyanígy isteni finom meggyel is!




Cseresznyés-csokoládés morzsás pite

Elkészítési idő: 120 perc


Hozzávalók:

  • 15 dkg vaj vagy kókuszzsír
  • 1 tojás
  • 5 dkg cukor
  • 40 dkg liszt
  • 1 dl tej
  • 2 dkg élesztő
  • csipet só
  • 1-1,5 kg cseresznye
  • 10 dkg étcsokoládé


Az édes morzsához:


  • 15 dkg hideg vaj
  • 15 dkg cukor
  • 20 dkg liszt
  • 1 tk. őrölt fahéj


A tejet meglangyosítjuk, pici cukorral és liszttel felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet tálba mérjük, hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a puha vajat (vagy kókuszzsírt), csipet sót, végül a felfuttatott élesztőt, és sima tésztává gyúrjuk. 

30 percre félretesszük pihenni.

Ennyi idő alatt megmossuk és kimagvaljuk a cseresznyét, a csokoládét éles késsel durvára vágjuk.

A morzsához összekeverjük a cukrot a liszttel és a fahéjjal, majd elmorzsoljuk a hideg vajjal. Nem az a cél, hogy összeálljon, morzsát készítünk!!!

A kipihent tésztát sütőpapírral borított közepes tepsibe (kb. 20x40 cm-es) nyomkodjuk-nyújtjuk. Fontos, hogy a tepsinek legyen pereme! 

Sűrűn megszórjuk a gyümölccsel, rászórjuk az étcsokoládét. 

Egyenletes vastagságban elterítjük a tetején a fahéjas morzsát, majd 180 fokosra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. 

Akkor jó, ha pici színt kap a tetején a morzsa.

Langyosra hűlve vágjuk csak fel!





2017. június 2., péntek

"Mézeskrémes" piskótatekercs


Amikor nincs idő süteménylapok gyúrásával, nyújtásával, egyenkénti kisütésével, krémfőzéssel, összeállítással órákat tölteni - de az ember lánya majd' megpusztul egy kis mézes krémes süteményért...

Akkor az ember lánya átalakítja az eredetit, az ízeket gyors piskótatekercsre komponálja, és elégedetten megállapítja, hogy nem is rossz :-)))





„Mézeskrémes” piskótatekercs

Elkészítési idő: 45 perc + 1-2 óra hűtés

Hozzávalók a piskótához:

  • 5 tojás
  • 10 dkg cukor
  • 10 dkg liszt
  • 1 mk mézeskalács fűszerkeverék
  • 1 ek olaj


A töltelékhez:
  • 4 dl tej
  • 4 csapott ek búzadara
  • 10 dkg méz
  • 10 dkg vaj
  • 6-8 ek sárgabarack lekvár


A tetejére:
  • 5 dkg étcsokoládé
  • 1 tk olaj


A tojásokat kettéválasztjuk: a sárgájákat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk az olajat és a mézeskalács fűszerkeveréket, több részletben a lisztet, végül szintén több részletben, széles, óvatos mozdulatokkal a fehérjékből vert kemény habot vigyázva, ne nagyon törjön össze.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, s a sütőhöz tartozó nagyméretű gáztepsit kibéleljük sütőpapírral illetve kivajazzuk-kilisztezzük.

Belesimítjuk az illatos piskótamasszát, és kb. 12-15 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Kiborítjuk a tepsiből, ha használtuk, a sütőpapírt lehúzzuk a piskóta hátuljáról, majd azon forrón szorosan feltekerjük, és feltekert állapotban hagyjuk kihűlni.

Míg a tészta hűl, elkészítjük a grízes tölteléket.

A tejet forrásig melegítjük, beleszórjuk a búzadarát, és takaréklángon, ovális habverővel folytonosan kevergetve sűrűre főzzük.

Vízfürdőben teljesen kihűtjük, majd belekeverjük a mézet és a puha vajat.

Összeállítjuk a süteményt: a kihűlt piskótát kitekerjük, megkenjük baracklekvárral. Elsimítjuk rajta a mézes grízes krémet, majd újra feltekerjük.

5 dkg étcsokoládét az olajjal gőz felett vagy mikróban 500 W-on 2 perc alatt (félidőben megkavarva) megolvasztunk, és vékony sugárban csurgatva megcsíkozzuk a tekercs tetejét.


1-2 órára hűtőbe tesszük, utána szépen szeletelhető.



2017. május 31., szerda

Harcsa hentes módra


Megint csak egy hétköznapi gyors - a harcsa ugyanis pillanatok alatt megpuhul!

Aki szereti az eredeti hentestokányt, ebben sem fog csalódni!





Harcsa hentes módra

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

  • 1 ek kacsazsír
  • 1 fej vöröshagyma
  • 60 dkg harcsafilé (vagy más, tömött húsú, lehetőleg szálkamentes hal)
  • 1 kis doboz sűrített paradicsom
  • 15 húsos császárszalonna
  • 8-10 db csemege uborka (a mennyiség az uborkák méretétől függ!)
  • só és bors


A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, s az olvasztott kacsazsíron üvegesre pároljuk.

Belekanalazzuk a paradicsompürét, élénk tűzön 1-2 perc alatt kevergetve lepirítjuk.

Hozzáadjuk a felcsíkozott szalonnát és a 2x2 cm-es kockákra vágott halat, s az élénk tüzet továbbra is tartva alatta néhány percig pirítjuk, míg a halhús ki nem fehéredik.

Fél deci vizet öntsünk alá, és fedő alatt 10 perc alatt főzzük készre.

Ekkor hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott csemegeuborkát, sóval és borssal ízesítjük – vigyázva arra, hogy a császárszalonna már sós!


Tetszőleges körettel tálaljuk.



2017. május 29., hétfő

Hamis vargabéles


Rohanós hétköznapokra egy viszonylag tempósan összeüthető édes tésztaétel, ami önmagában is nagyon kiadós, de egy tartalmas leves után is nagyon jól működhet második fogásként!

Ha valaki kíváncsi, milyen az igazi vargabéles, akkor katt IDE :-)





Hamis vargabéles

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

  • 25 dkg 8 tojásos csuszatészta
  • 25 dkg túró
  • 3 tojás
  • 10 dkg cukor
  • 2 dl tejföl
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 5 dkg kandírozott gyümölcshéj (vagy helyette: mazsola, aszalt gyümölcsök)


A csuszatésztát a csomagoláson olvasható idő alatt kifőzzük, majd leszűrjük.

Míg a tészta fő, elkészítjük a túrós keveréket: a tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, hozzáadjuk a túrót és a tejfölt, s a kandírozott gyümölcsöket.

A fehérjékből kemény habot verünk, több részletben hozzáadjuk a túrós-tojásos masszához.

Óvatosan összekeverjük a kifőtt csuszatésztával, majd egy kivajazott, kb. 20x25 cm-es jénaiba/sütőtálba simítjuk, és 180 fokos sütőben 30 percig sütjük.


Kockákra vágva, porcukorral meghintve tálaljuk.