Aszalt szilvás, csokis keksz

Nagyon-nagyon csokiízű keksz, nem is keksz, talán inkább puszedli aszalt szilvával, szilvalekvárral, fahéjjal...

Percek alatt előadható mutatvány, hétköznap este is nyugodtan hozzá lehet fogni, utána öröm lesz rájárni pl. kávé mellé!

Aszalt szilvás, csokis keksz

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 4 dkg cukrozatlan kakaópor 
• 20 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 8 dkg cukor
• 2 ek szilvalekvár
• 3 dkg aszalt szilva apróra vágva
• 10 dkg vaj
• 2 evőkanál méz 
• 5 dkg étcsokoládé durvára vágva
• 1 késhegynyi őrölt fahéj

A keksz hozzávalóit egész egyszerűen összegyúrjuk egy tálban.

A tésztából diónyi gombócokat formálunk két tenyerünk között, sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket.

A gombócok kicsit terülni fognak sütés közben,  ne rakjuk nagyon közel egymáshoz.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, s kb. 10-12 perc alatt készre sütjük a kekszeket. 

Akkor jók, ha kicsit bereped a tetejük. 

A tepsin hagyjuk kihűlni a kekszeket, s hűlés után jól záródó fémdobozban tároljuk.

Sütőtökös, szilvalekváros bukta

A régi sütőtökös, csokis kalácstésztám szilvalekvárral töltve, buktaként kisütve.

Nagyon jó volt...

A sütőtök miatt nem csak a színe lett gyönyörű, de másnap is friss, finom volt.

Én itt most kapcsos tortaformában sütöttem meg a kis labdákat, s a maradék tésztából egyszerű brióst fontam, de természetesen a tészta egészéből készülhet bukta, tortaforma helyett nagy tepsiben sütve.

Sütőtökös, szilvalekváros bukta

Elkészítési idő: 3 óra

Hozzávalók:

• 1 db L-es méretű tojás
• 10 dkg sült sütőtök püré
• 1 pohár natúr joghurt/kefír (175 g)
• 5 dkg méz
• 45-50 dkg liszt
• 2,5 dkg friss élesztő/1 cs. szárított élesztő
• 1 mk mézeskalács fűszerkeverék
• csipet só

A töltelékbe:

• sűrű, házi szilvalekvár

A tetejére:

• 1 tojás

A joghurtot/kefírt meglangyosítjuk, feloldjuk benne a mézet és az élesztőt, és hagyjuk, hogy felhabosodjon.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojást, a csipet sót, a mézeskalács fűszert, a villával összetört sütőtök pürét, s a felfutott élesztőt, és rugalmas tésztát dagasztunk.

Konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen duplájára kelesztjük.

Ha a tészta megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, és ujjnyi vastagságú téglalappá nyújtjuk.

7-8 db 10x10 cm-es négyzetet vágunk a tésztából, s mindegyik közepére egy nagy adag szilvalekvárt teszünk.

A szemben lévő sarkait átlósan, majd az éleit is összecsippentjük, és illesztett felével lefelé sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába rakosgatjuk egymás mellé, 7-8 db fér el egy 22 cm-es formában egymáshoz nem túl szorosan.

Letakarjuk konyharuhával, és 20 percig langyos helyen pihentetjük.

Míg a tészta kel, a sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A bukták tetejét lekenjük felvert tojással, és kb. 25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Másnap is nagyon finom, friss a tésztában lévő sütőtöknek köszönhetően!

Lekváros-diós-csokoládés pite

Ha hétvégén ennétek valami nem túl bonyolult, mégis nagyon finom, nagyon csokis süteményt...

Lekváros, diós, csokoládés pite

Elkészítési idő: 75 perc + 1 éjszaka hűtés

Hozzávalók:

A pitéhez, egy 26 cm átmérőjű formához:

• 25 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 1 csipet só
• 1 tk cukor
• 1 tojás
• 1 ek tej

A töltelékhez:

• 6-10 púpos ek sűrű (!) szilvalekvár (vagy egyéb lekvár, de jó sűrű legyen)
• 10 dkg dió
• 20 dkg étcsokoládé
• 2 dl tejszín (állati eredetű habtejszín, 30%-os)

A hideg vajat elmorzsoljuk a lisztben, majd hozzáadjuk a cukrot, a sót, a tojást és a tejet, szép sima omlós tésztát gyúrunk belőle.

Azon frissiben vajjal kikent piteformába nyújtjuk, s formával együtt tesszük a hűtőbe pihenni min. 30 percre.

Míg a tészta pihen, egy forró, száraz serpenyőben illatosra pirítjuk a diót, majd durvára vágjuk.

A pihenőidő letelte után 180 fokosra melegítjük elő a sütőt, a hideg tésztát megszurkáljuk, s kb. 20 perc alatt aranyszínűre, teljesen készre sütjük.

Hagyjuk kihűlni.

Miután kihűlt, a tésztakehelybe kanalazzuk a lekvármennyiség felét, megszórjuk a durvára vágott dióval, végül a maradék lekvárt is elsimítjuk rajta.

A tejszínt felforrósítjuk, de ne forraljuk fel, majd beletördeljük a csokoládét, s ovális habverővel sima, fényes krémmé dolgozzuk.

Hagyjuk kissé hűlni, majd óvatosan a lekváros-diós töltelékre öntjük, a pitét aztán körbe-körbe forgatva, mintha palacsintát sütnénk, egyenletesen elterítjük rajta a csokoládékrémet.

Egy éjszakára tegyük hűtőbe, hogy a csokoládékrém megdermedhessen, másnap egy forró vízbe mártott éles, vékony pengéjű késsel szeleteljük.

Tömény, kiadós!

Őszi amerikai pite

"Piros alma, de kerek,

kóstoljuk meg gyerekek!

Ugye édes, ugye jó?

Nekünk hozta Őszanyó!"

:-))

Őszi amerikai pite

Elkészítési idő: 45 perc + hűtés + sütés

A tésztához:

• 35 dkg liszt
• 18 dkg vaj
• 2 ek. porcukor
• 1 csipet só
• 0,3 dl víz

A töltelékhez:

• 3-4 ek. (házi) szilvalekvár/birsalma lekvár
• 2-3 cl szilvapálinka
• 3-4 nagyobb/6-8 kisebb körte
• 1 nagy alma
• 1-2 ek. cukor
• 1 marék dió
• 1 ek. ételkeményítő
• fűszerek: pl. fahéj, mézeskalács fűszer...

Tetejére:

• 1 tojás

A lisztet elmorzsoljuk a hideg vajjal, hozzáadjuk a cukrot, sót, vizet (nincs benne tojás!), és rugalmas tésztává gyúrjuk. Ha nagyon nem akarna összeállni, pár csepp vizet nyugodtan adjunk hozzá! 

Min. 30 percre hűtőbe tesszük.

A lekvárt simára-kenhetőre keverjük a pálinkával. Ha nem túl sűrű a lekvár, az ízének nem fog ártani a korty pálinka :-)

Az almát-körtét meghámozzuk, száraz serpenyőbe tesszük, meghintjük cukorral, és csak annyi ideig pároljuk, míg a levét elfővi - néhány perc. Megszórjuk a fűszerekkel és a keményítővel (így biztos nem áztatja el a tésztát), átkavarjuk, teljesen kihűtjük.

A diót durvára vágjuk.

A lehűlt tésztát két részre vágjuk egyharmad-kétharmad arányban. 

Egy 24 cm átmérőjű piteformát kivajazunk, a nagyobbik tésztaféllel kibéleljük úgy, hogy pereme is legyen. 

Megkenjük a lekvárral, ráhalmozzuk a fűszeres, párolt gyümölcsöket, meghintjük a durvára vágott dióval. 

A másik tésztafelet is vékonyra nyújtjuk lisztezett munkalapon, majd derelyemetszővel vékony csíkokat vágunk belőle – berácsozzuk vele a pitét.

Lekenjük tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt ropogós aranybarnára sütjük.

Langyosan szeleteljük.

Fahéjas-diós piskótatekercs

Gyors, finom sütemény - akár hétköznapokra is!

Nem sokáig kell vele melegíteni a konyhát :-)

Fahéjas-diós piskótatekercs

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 5 tojás
• 10 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• 1 ek olaj
• 2 ek porcukor (vagy finom szemű kristálycukor)
• 1 mk fahéj
• 5 dkg dió
• sűrű szilvalekvár

A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgájákat habosra keverjük a 10 dkg cukorral, belekeverjük az olajat, majd több részletben hozzáadjuk a lisztet.

A fehérjékből kemény habot verünk, s szintén több részletben, széles, óvatos mozdulatokkal, hogy a habot minél kevésbé törjük össze, hozzákeverjük a tojássárgájás keverékhez.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A sütőhöz tartozó gáztepsit kibéleljük sütőpapírral vagy kivajazzuk-kilisztezzük, s belesimítjuk a piskótamasszát.

A porcukrot vagy a finom szemű kristálycukrot összekeverjük a fahéjjal, sütés előtt meghintjük vele a tésztát, és megszórjuk a durvára vágott dióval.

Az előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Azon forrón kiborítjuk a tepsiből, lehúzzuk róla a sütőpapírt, amennyiben használtuk, és szorosan feltekerjük, hűlni hagyjuk.

Ha kihűlt a piskóta, kitekerjük, megkenjük sűrű szilvalekvárral, majd újra összetekerjük.

Szeletekre vágva, azonnal kínálható.

Csokoládés-diós pite

A bécsi kocka alapján újragondolt sütemény: ropogós tésztalapok között kakaós-rumos diókrém, pici szilvalekvár, s a tetején az elmaradhatatlan csokoládé.

Abbahagyhatatlan...

Csak szólok :-)

Csokoládés-diós pite

Elkészítési idő: 120 perc + 1 éjszaka pihentetés

Hozzávalók:

A tésztához:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg hideg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 tojás sárgája

A töltelékhez:

• 20 dkg darált dió
• 1 közepes nagyságú alma
• 2 púpos ek cukrozatlan kakaópor
• 5-8 dkg cukor (ki milyen édesen szereti)
• 1 ek rumaroma/igazi rum
• 4 ek szilvalekvár

A tetejére:

• 5 dkg étcsokoládé
• 1 tk olaj

A hideg vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a lisztben. Hozzáadjuk a cukrot és a tojás sárgáját, sima tésztává gyúrjuk, majd folpack-ba csomagolva hűtőbe tesszük 30 percre.

Míg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket.

A diót összekeverjük a cukorral és a kakaóval, majd hozzáadjuk a meghámozott, finomra reszelt almát. Takaréklángon, folyamatosan kevergetve összefőzzük, míg az alma leve el nem párolog és sűrű krémmé nem válik. Ízesítjük a rumaromával avagy a rummal.

Hűlni hagyjuk.

A pihentetett tésztát kettévágjuk, és lisztezett munkalapon kb. 20x25 cm téglalappá nyújtjuk.

180 fokos sütőben sütőpapírral bélelt tepsiben 15 perc alatt megsütjük  a lapokat.

Összeállítjuk a süteményt.

Az egyik lapot megkenjük szilvalekvárral, ráhalmozzuk a rumos-kakaós diókrémet, majd befedjük a másik tésztalappal.

A csokoládét gőz fölött (vagy mikróban 500 W-on 2 perc alatt, 1 perc után átkavarva) megolvasztjuk, és bevonjuk vele a sütemény tetejét.

Hagyjuk egy éjszakát pihenni, másnap szépen összeérnek az ízek és szeletelhető lesz.

Szilvalekváros torta

Nemrég leporoltam ezt a régi-régi receptet, egy időben viszonylag sűrűn sütöttem. Majdnem elvész benne egy üveg szilvalekvár :-)

Egy tálban össze lehet keverni az egészet, aztán csak tölteni kell és csokival bevonni. Elronthatatlan és elképesztően finom!

Van ám egy kistestvére is a blogon: sárgabarack lekvárral, na ő is megér egy misét :-)

Szilvalekváros torta

Elkészítési idő: 1 óra + a csoki dermedése

Hozzávalók egy 22 cm-es tortaformához:

• 5 ek (házi) szilvalekvár
• 3 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 mk. fahéj
• 8 dkg vaj
• 20 dkg liszt
• 1 tk. szódabikarbóna

Töltelék:

• 4-8 ek. szilvalekvár (ízlés szerint)

Tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé
• 2 ek. olaj

A szilvalekvárt simára keverjük a cukorral, vaníliás cukorral, fahéjjal, egyenként hozzáadjuk az egész tojásokat, majd a puha vajat. A szódabikarbónát összekeverjük a liszttel, a lekváros masszához adjuk.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, beleöntjük a tésztát, s az előmelegített sütőben 25-30 perc alatt (tűpróba!!) készre sütjük.

A formából óvatosan kiborítva rácsra tesszük hűlni - így nem lesz szalonnás az alja! 

Ha kihűlt, éles késsel vagy cérnaszállal kettévágjuk, s megtöltjük ízlésünknek megfelelő mennyiségű szilvalekvárral - ne sajnáljuk belőle :-)

Az étcsokoládét kockákra törjük, hozzáadunk 2 ek. olajat, s mikróban 500 W-on 2 perc alatt megolvasztjuk, félidőben keverjük meg. 

A torta tetejére öntjük, tessék-lássék elsimítjuk, s inkább hagyjuk körös-körül rusztikusan lecsorogni az oldalán.

Hagyjuk megdermedni, majd cikkekre vágva tálaljuk.

Egyszerű linzi torta

Noszvajon, fenn a barlanglakásoknál vettem egy üveg szilvalekvárt. Sok más társával egy hölgy árulta, aki lenn a faluban, a Gazdaházban kézműves foglalkozásokat szokott vezetni. Többek között lekvárfőzés, kenyérsütés, gyerkőcöknek gyöngyfűzés, karkötőfonás, csutkabábu készítés szerepel a repertoárján.

Gyönyörű színű lekvárokat árult, megőrizve bennük a gyümölcsök illatát, ízét; szörpöket s pici üvegcsékben még pálinkát is! Mind-mind ízlésesen kicsinosítva. Míg a fiúk sárkányt reptettek a dombtetőn a gyerekeknek, mi csajok vásároltunk, beszélgettünk.

A szilvalekvár igen sokat ígérő volt, nem volt szívem egyszerűen kenyérre vagy kalácsra kenni. Végül egy tavalyi Nők Lapja Konyhában szembejött ez a pofonegyszerű, mégis elragadóan finom uzsonnasütemény - nagy sikert aratott!

Egyszerű linzi torta


Hozzávalók:


A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 12,5 dkg vaj/margarin
• 8 dkg cukor
• 2 cs. vaníliás cukor/1 ek. vaníliakivonat
• 1 csipet só
• 1 kk. sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 ek. tejföl
• 1 tojás sárgája

Továbbá:

• 5 dkg dió
• 30 dkg sűrű szilvalekvár
• kenéshez a maradék tojásfehérje

A tésztához a lisztet elmorzsoljuk a fagyos vajjal/margarinnal, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát, sót, sütőport, a reszelt citromhéjat, a tejfölt és a tojássárgáját. Szaporán összegyúrjuk, majd fél órára hűtőbe tesszük.

Közben a diót durvára vágjuk.

A fél óra leteltével a tésztát kettévágjuk 1/3-2/3 (kistestvér-nagytestvér) arányban. Kikenünk vajjal egy 26 cm átmérőjű piteformát, a nagyobbik tésztarészt belenyomkodjuk. Villával megszurkáljuk, meghintjük a durvára darabolt dióval, megkenjük lekvárral.

A másik tésztadarabból kisujjnyi vékony rudakat sodrunk lisztezett munkalapon, s berácsozzuk vele a tortánkat. A rácsozást és a pite szélét lekenjük a tésztából kimaradt tojásfehérjével, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt aranyló barnára sütjük.

A formában hagyjuk langyosra hűlni, utána tortaszerűen szeletelve - esetleg pici porcukorral megszórva - tálaljuk.

Mennyei finom.

Ötlet: Nők Lapja Konyhája 2009/5

Szilvalekváros papucs

Egy házias finomság, mely nagymamám csodálatos konyháját s hajdanvolt disznótorok emlékét idézi bennem. Mikor torok után még friss volt a tepertő, s a süteményekbe nyárízű, sűrű, édes szilvalekvár került.

Édes és sós ragyogóan megfér egymás mellett, szívből ajánlom kipróbálni, hálás kis sütemény!

Szilvalekváros papucs

Hozzávaló 32 nagyobb/64 falatnyi darabhoz:

• 500 gr liszt
• 2x175 gr (2 kispohár) kefír
• 1 tojás
• 1 kk. cukor
• 25 gr friss élesztő
• 250 gr sertéstepertő (bőr nélkül!)
• 2 tk. só
• fél kk. őrölt (fehér) bors
• 400 gr (házi) szilvalekvár
• tetejére 1 tojás
  

A kefírt meglangyosítjuk. Kenyérsütő gép üstjébe helyezzük a langyos kefírt, az egész tojást, a lisztet, a cukrot és a friss élesztőt a felsorolás sorrendjében, majd dagasztó-kelesztő programon elkészítjük a tésztát.

Míg a tészta kel, a tepertőt átválogatjuk, a bőrkéjét levágjuk, ledaráljuk, ízesítjük sóval, borssal.

A megkelt tésztát lisztezett nyújtólapra borítjuk, kézzel kicsit széthúzogatjuk, rákenjük az ízes tepertőt, s kézzel beledolgozzuk. Vigyázat, a tepertő zsírossága lágyítja a tésztát, 2-3 ek. liszttel korrigálni kell!

A tepertős tésztát aztán lisztezett nyújtólapon, pihentetés nélkül 5 mm vastagságú téglalap alakúra nyújtjuk, s 32/64 db, egyenlő nagyságú négyzetre vágjuk.

A négyzetek közepébe 1-1 kiskanál szilvalekvárt halmozunk, a négyzet egyik csúcsát ráhajtjuk a lekvárra, a vele szemköztit a ráhajtott tészta sarkára, két ujjunkkal óvatosan összenyomjuk.

Kikent tepsibe sorakoztatjuk őket, s 25 percig langyos helyen kelesztjük.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, aljában egy vízzel telt edénykével. A papucsok tetejét megkenjük a felvert tojással, s tepsinként 25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Tipp és trükk

: a kész sütemény remekül tűri a mélyhűtést, érdemes egyből dupla adagot készíteni belőle. Ha kihűlt, dobozba sorakoztatjuk, lefagyasztjuk. Fogyasztás előtt szobahőmérsékleten 1,5-2 óra alatt hagyjuk felengedni, eztán esetleg 180 fokos sütőben éppen csak átmelegítjük.