Kókuszos ujjlenyomat keksz

A kókuszos kekszfészekben mogyorókrém várakozik - csak szólok, hogy nagyon ütős darab!

Kókuszos-mogyorókrémes ujjlenyomat keksz

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

 

15 dkg vaj

30 dkg liszt

10 dkg cukor

1 tojás sárgája

1 cs. vaníliás cukor

 

A forgatáshoz:

1 tojás fehérje

1 ek víz

5 dkg kókuszreszelék

 

A töltéshez:

mogyorókrém

 

A puha vajat habosra keverjük a cukorral, vaníliás cukorral és a tojás sárgájával, majd hozzáadjuk a lisztet, és tésztává gyúrjuk.

A puha tésztából 3-4 rudat formázunk, s hűtőbe tesszük 1 órát pihenni.

A pihentetés után a tésztarudakat kivesszük a hűtőből, kicsit hagyjuk olvadni, majd éles késsel vágjuk fel kis szeletekre.

A szeletekből két tenyerünk között formáljunk golyóbisokat.

A tojásfehérjét könnyedén keverjük el a vízzel, mintha pl. rántottát készítenénk, nem kell habbá verni! A tésztagolyókat forgassuk meg a vizes fehérjében, majd hempergessük meg kókuszreszelékben.

A kókuszos golyókat ültessük sütőpapírral borított tepsire egymáshoz ne túl közel, majd egy vízbe mártott, gömbölyű végű fakanál nyelével óvatosan alakítsunk ki mindegyikben a mélyedést.

180 fokos sütőben kb. 10-12 perc alatt süssük addig, míg a kókusz halvány aranyszínűvé válik a kekszeken.

Hagyjuk teljesen kihűlni a tepsin, mert forrón-melegen nagyon törékeny, de kihűlve tökéletesre szilárdul.

Ha kihűltek a kekszek, mindegyik mélyedésbe kanalazzunk mogyorókrémet.

Kakaós-kókuszos csiga

Sűrűn terítékre kerül nálunk ez a villámgyorsan elkészülő csiga, semmi kelesztés, csak gyúrás, nyújtás, töltés, tekerés, szeletelés, sütés :-)

Jellemzően aznap-másnap el is fogy az összes csiga...

Hirtelen jött ötlettől vezérelve a töltelékbe került egy kis kókuszreszelék is, jelentem, nagyon jól állt neki! 

Bounty-csiga :-)

Próbáljátok ki!

Kakaós-kókuszos csiga

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók kb. 16 db-hoz:

• 25 dkg túró
• 25 dkg liszt
• 10 dkg (por)cukor
• 1 löttyintésnyi vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
• 0,5 dl tej
• 5 ek olaj
• 1 tk. sütőpor
• csipet só

A töltelékhez:

10 dkg puha vaj

4 ek (por)cukor

3 ek cukrozatlan kakaópor

3-4 ek kókuszreszelék

A túrót simára keverjük a cukorral, vaníliával, sóval, hozzáadjuk a tejet és az olajat, végül a sütőporral összekevert liszttel sima, nem ragadós tésztát gyúrunk.

A túró minőségétől függ: ha a tészta ragad, nyugodtan adjunk hozzá kevés lisztet, ha viszont nem állna össze, tejjel lazítsuk.

Lisztezett munkalapon kb. fél cm vastagságúra kinyújtjuk, megkenjük puha vajjal, meghintjük előbb cukorral, utána a kakaóporral, végül a kókuszreszelékkel.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A feltekerésnél választhatunk. Ha a hosszabbik oldalánál kezdjük, tenyérnyi méretű kis csigákat kapunk, ha  a rövidebbik oldala felől csavarjuk fel, akkor kb. akkorákat, mint amik a boltban, pékségekben kaphatók.

A feltekert tésztát éles késsel ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket, és az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

A kész csigák teljes kihűlés után remekül tűrik a fagyasztást - már ha marad belőlük.

Kókuszos sütemény őszi gyümölcsökkel

Nemrég szó érte a ház elejét: halló, nagyon régen volt új bejegyzés!

Teljesen jogos :-)))

Mulasztást pótolandó íme egy pofonegyszerűen elkészíthető, egy tálban kikeverős süteményt, amit Katucitól hoztam.

Alma helyett őszi gyümölcsökkel készült nálam: alma, körte és illatos birsalma került a tésztájába, mandula helyett pedig ropogós diót szórtam a tetejére.

Hát... Mesebelien finom, próbáljátok csak ki!

Kókuszos sütemény őszi gyümölcsökkel

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók egy 22 cm-es kapcsos tortaformához:

• 20 dkg puha vaj
• 15 dkg cukor
• 3 tojás
• 10 dkg kókuszreszelék
• 15 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 dl tej
• 1 db alma
• 1 db körte
• 1 db birsalma
• nagy marék durvára darabolt dió

A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyesével beledolgozzuk a tojásokat, mindig alaposan elkeverve, s csak utána hozzáadva a következőt.

Hozzáadjuk a tejet, majd a sütőporral elkevert lisztet - érdemes ovális habverővel dolgozni a sima tészta érdekében.

A tésztába beleforgatjuk a meghámozott, falatnyi darabokra vágott almát és a körtét, a birsalmát pedig alaposan megmosva, hámozás nélkül a reszelő finom lyukán belereszeljük.

Végül belekeverjük a kókuszreszeléket is.

Az illatos tésztát sütőpapírral bélelt vagy kivajazott-kilisztezett kapcsos tortaformába simítjuk.

Tetejét meghintjük durvára vágott dióval.

A sütőt 180 fokra melegítjük (alsó-felső sütés, légkeverés nélkül), és kb. 50-60 perc alatt készre sütjük.

Félidőben nézzünk rá, ha nagyon barnul-pirul a teteje, könnyedén borítsunk rá alufóliát, de tökéletesen át kell sülnie.

A sütési időt valószínűleg nagyban befolyásolja a sütőforma mérete, nekem a 22 cm-es formához kellett 60 perc, nagyobb átmérőjűben jobban szétterül a tészta, ott elegendő lehet 30-35 perc is.

Tűpróbával ellenőrizzük, ha tisztán jön ki a beleszúrt tű/hurkapálca, készen van.

Hagyjuk kicsit hűlni, majd emeljük át rácsra, hogy alulról is szellőzhessen, hűlhessen, majd leghamarabb langyosan vágjuk cikkekre.

Másnap is csodálatosan finom, friss!

Kókuszos-csokis csigák

Az új kenyér ünnepére!

Limara csokis-málnás kalácsa nyomán készült, amit még akkor megsütöttem, amikor kiposztolta a receptet, és ami őrületesen finom volt...

Ebben a csigában a málnát kókuszra cseréltem.

Finom volt, pláne frissen, de nem lett olyan szaftos, puha, mint a málnás testvére. Lehet, vékonyabbra is nyújtottam a tésztát, és a habcsók alap jobban elterült - sütés közben szinte el is tűnt.

Egy próbát mindenesetre megér :-)))

Kókuszos-csokis csigák

Elkészítési idő: 120 perc

Hozzávalók 12 db csigához:

• 3 dl langyos tej
• 3 tojás sárgája
• 5 dkg vaj
• 60 dkg liszt
• 3 ek cukor
• csipet só
• 2,5 dkg friss élesztő

A töltelékhez:

• 3 tojás fehérje
• 10 dkg cukor
• 2 cs. vaníliás cukor
• 5-8 dkg kókuszreszelék
• 10 dkg étcsokoládé

A tetejére:

• 3-4 ek kókuszreszelék

1 dl langyos tejben elkeverünk 1 ek cukrot, az élesztőt és 1 ek lisztet, majd hagyjuk, hogy felhabosodjon.

Egy nagy tálba mérjük a lisztet, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a maradék 2 ek cukrot, csipet sót, a felfuttatott élesztőt.

Dagasztani kezdjük, apránként hozzáadva a maradék 2 dl langyos tejet, a legvégén gyúrjuk bele a puha vajat.

Alaposan dolgozzuk ki, a tészta váljon el a táltól és a kezünktől is.

Letakarjuk, és langyos helyen duplájára kelesztjük.

A tészta elkészíthető kenyérsütő géppel is, ekkor a felsorolás sorrendjében mindent tegyünk az üstbe, és dagasztó-kelesztő programon készíttessük el a tésztát (1,5 óra).

Mielőtt a megkelt tésztát kinyújtjuk, elkészítjük a tölteléket: az étcsokoládét durvára vágjuk.

A tojásfehérjékből a cukor és a vaníliás cukor hozzáadásával sűrű, kemény, fényes habot verünk. Óvatosan beleforgatjuk a kókuszreszeléket.

A megkelt tésztát lisztezett munkalapra borítjuk, és kb. 25x40 cm téglalappá nyújtjuk.

Megkenjük a kókuszos habbal úgy, hogy az egyik szélén maradjon kb. 3 cm üres tésztarész, majd meghintjük a csokoládéval.

Hosszabbik széle felől óvatosan feltekerjük, mint egy beiglit, az üresen hagyott tésztarész kerüljön alulra.

Éles késsel másfél-két ujjnyi csigákat vágunk a tésztából, és sütőpapírral borított tepsire fektetjük.

Tetejüket meghintjük kókuszreszelékkel, és 20 percig kelni hagyjuk.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, aljában egy lábaska vízzel, és a kókuszos csigákat kb. 25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

A kész csigák, ha nem fogynak el frissen, teljes kihűlés után remekül fagyaszthatóak!

Kókuszos csokikocka egyszerűen

Van, amikor rátör az emberre az édesség iránti vágy... 

Ez itt a klasszikus mézes tésztájú kókuszkocka egy távoli rokona: pár perc alatt elkészül, utána csak hűteni kell, s darabolás után a kókuszban hempergetés megint csak pár perces művelet.

Amilyen egyszerű, olyan finom :-)

Kókuszos csokikocka egyszerűen

Elkészítési idő: 15 perc + 1-2 óra hűtés

Hozzávalók:

• 2 cs. főzős! csokoládés pudingpor
• 7 dl tej
• 5 ek. cukor (ízlés szerint!!)
• 1-2 tk. rumaroma vagy rum
• opcionálisan 5 dkg csokoládé, esetleg mazsola
• kókuszreszelék

Hagyományos pudingot készítünk: a pudingport elkeverjük a cukorral, majd a hideg tejjel, és takaréklángon, folyamatosan kevergetve egészen sűrűre főzzük.

Kicsit hűlni hagyjuk, majd rummal/rumaromával és a durvára vágott csokoládéval, esetleg mazsolával ízesítjük.

Egy 10x30 cm-es hasábformát vagy kisebb tepsit kibélelünk folpackkal, beleöntjük a pudingot és teljesen hidegre, hűtőben kihűtjük.

Ha áthűlt és megdermedt, kiborítjuk a formából, éles késsel kockákra vágjuk, majd a kockákat óvatosan kókuszreszelékbe hempergetjük.

Fogyasztásig hűtőben tartjuk.

Citromos-kókuszos báránykák

A kollégáimtól kaptam ezt a cuki kekszkiszúrót :-) 

A főpróbához a citromos-kókuszos keksz tésztáját választottam, mert prímán megtartja a sütipecsétek mintáját.

Vigyorogva szaggattam ki a táncoló, vidor báránykákat, és vidámságuk ragadott el aztán a kép utómunkájára is :-)))

Citromos-kókuszos báránykák

Elkészítési idő: 45 perc+hűtés

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj
• 15 dkg liszt
• 5 dkg kókuszreszelék
• 5 dkg cukor
• fél biocitrom reszelt héja és a kifacsart leve
• 1 tojás sárgája
• csipet só

A lisztben elmorzsoljuk a hideg vajat.

Beletesszük a keksz többi hozzávalóját, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.

Azon frissiben lisztezett munkalapon 3 mm vastagságúra nyújtjuk, és lisztbe mártott formával kiszaggatjuk a kekszeket.

Óvatosan sütőpapírral borított tepsire csúsztatjuk a kekszeket, és hűtőbe tesszük tepsistől min. 30 percre.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és megsütjük a kekszeket. 

Akkor jó, ha a széle megpirul.

Hagyjuk a tepsin hűlni, mert elképesztően törékenyek melegen, de utána már bátran rakosgathatjuk.

Napok múltán is megőrzi csodálatos ropogósságát anélkül, hogy fémdobozba zárnánk.

Csokoládés-kókuszos keksz

Nnnnnnna, újra itt vagyok :-)

Sok minden vár posztolásra, de ez a keksz oly finom lett, oly sokan kóstolták és kérték a receptjét - hogy ideális "visszatérésnek" tűnik :-)

A tésztájában rengeteg olvasztott étcsokoládé van és kókusz... Omlós és illatos, ráadásul villámgyorsan készen van!

10 perc összeállítani, másik 10 perc alatt meg is sül egy tepsinyi adag.

Nemhogy hétvégén, de akár hétköznap este is bátran hozzáfoghatunk :-)

Csokoládés-kókuszos keksz

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók kb. 40 db kekszhez:

• 20 dkg liszt
• 1 tk. sütőpor
• 1/2 tk. só
• 15 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 1 tojás
• 1 tk. vaníliakivonat/1 cs. vaníliáscukor
• 20 dkg étcsokoládé
• 5 dkg kókuszreszelék
• 0,5 dl tej

A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

Egy tálban összekeverjük a lisztet, sütőport és a sót.

A puha vajat habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk a tojást és a vaníliakivonatot.

A csokoládét gőz fölött vagy mikróban 500 W-on, 2 perc alatt megolvasztjuk, a vajas cukorhoz keverjük, és hozzáadjuk a kókuszreszeléket is.

A sütőporos lisztet felváltva a tejjel apránként beledolgozzuk a csokoládés keverékbe. Ha nagyon lágynak találnánk a tésztát, adjunk hozzá kevéske lisztet - ez függ a tojás nagyságától!

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és teáskanállal púpozzunk kis halmokat egymás mellé, nem túl szorosan a csokoládés tésztából.

Az előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt (sütőfüggő) készre sütjük a kekszeket.

Rácson hagyjuk őket kihűlni, majd tároljuk jól záródó dobozban.

Forrás: Lucinda Scala Quinn - Etetni bolondulásig

Málnás-kókuszos joghurtos pite

A gyümölcsszezonnal együtt beindul a joghurtos pite szezonja is :-)

Veszedelmes, mert gyakorlatilag 5 perc alatt összeállítható, egyetlen tálat "koszolunk" össze vele, és bármilyen gyümölccsel gazdagítva nagyon finom!

Most egy nagy doboz málnát használtam fel hozzá a fagyasztóból, de az eperdömping közepén készülhet friss eperrel is. Újításként a liszt egyharmadát kókuszra cseréltem - jó ötletnek bizonyult!

Abbahagyhatatlan... Langyosan megettünk fél tepsinyi mennyiséget...

Én szóltam!

:-)))

Málnás-kókuszos joghurtos pite

Elkészítési idő: 40-45 perc

Hozzávalók egy kb. 25x40 cm-es tepsihez (a joghurtos pohár lesz a mértékegység):

• 2 kis pohár natúr joghurt
• 3 tojás
• 1-1,5 pohár cukor (ki milyen édesszájú)
• 1 pohár olaj
• 1 pohár kókuszreszelék + 2 ek. a tetejére
• 2 pohár liszt
• 1 tk. vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
• csipet só
• 1 csomag sütőpor

• 40 dkg málna/eper

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

A gyümölcs kivételével az összes hozzávalót összekeverjük egy nagy tálban ovális habverővel a felsorolás sorrendjében, szép sima tésztát kell kapjunk.

A tepsit kibéleljük sütőpapírral (vagy kikenjük vajjal és belisztezzük), belesimítjuk a tésztát.

A tetejét megrakjuk gyümölccsel (ha fagyasztott, természetesen olvasszuk ki!), hintsük meg a 2 evőkanálnyi kókuszreszelékkel, és kb. 30 perc alatt süssük aranyszínűre az előmelegített sütőben - tűpróba!

Hagyjuk hűlni, majd kockákra vágva tálaljuk.

Citromos-kókuszos keksz

Álomfinom, ropogós-omlós keksz, a citrom és a kókusz elképesztően harmonikus ízt alkot benne!

Évától hoztam, és csak egészen picikét változtattam rajta :-)

Citromos-kókuszos keksz

Elkészítési idő: 45 perc + hűtés

Hozzávalók kb. 30 db-hoz:

• 10 dkg vaj
• 15 dkg liszt
• 5 dkg kókuszreszelék
• 5 dkg cukor
• 1/2 biocitrom reszelt héja
• 1/2 citrom leve
• 1 tojás sárgája
• csipet só

A tészta hozzávalóit egész egyszerűen összegyúrjuk, majd min. 1 órára hűtőbe tesszük, de akár egész éjszakára is maradhat.

Sütés előtt kivesszük, hogy formázhatóra lágyuljon vissza a vajas tészta, majd több úton is elindulhatunk:

1. Lisztezett munkalapon vékonyra nyújtjuk, és tetszőleges formára szaggatjuk.

2. Hengerré sodorjuk, és éles késsel vékony korongokra vágjuk.

3. Kis gombócokat formálunk belőle, és sütipecséttel vagy egy pohár díszes aljával mintás kekszeket nyomunk a tésztagombócokból.

Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk a tetszés szerint elkészített kekszeket, mehetnek viszonylag szorosan, mert nincs benne térfogatnövelő szer, nem fog terülni/összesülni.

180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, míg a széle kicsit megpirul.

Hagyjuk teljesen kihűlni, és csak eztán zárjuk légmentes dobozba, hogy ropogósságát sokáig megőrizze.

Csokis-kókuszos zabpelyhes keksz

Egy falat Bounty-érzés :-)

Ha a kekszek alját "kifestjük" olvasztott étcsokoládéval, az élmény még tovább fokozható!

Csokis-kókuszos zabpelyhes keksz

Elkészítési idő: 10 perc + 30 perc hűtés + kb. 12 perc sütés

Hozzávalók kb. 40 db-hoz:

• 10 dkg liszt
• 7,5 dkg zabpehely (az apróbb szemű)
• 1 tk. szódabikarbóna (ha nincs, akkor sütőpor)
• 2 ek. (barna)cukor
• csipet só
• 5 dkg étcsokoládé felaprítva
• 5 dkg kókuszreszelék
• 1 tojás
• 10 dkg vaj/kókuszzsír

A keksz hozzávalóit egyszerűen összegyúrjuk egy tálban. Ha nem állna össze, tegyünk hozzá apránként még vajat, jól formázhatónak kell lennie!

Formáljunk a tésztából kb. 6-7 cm átmérőjű hengert, csomagoljuk be folpackba, majd tegyük hűtőbe min. 30 percre, de akár egész éjszakára is. Sőt: így nyersen le is fagyaszthatjuk!

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. 

A tésztarudat hűtőből kivéve hagyjuk egészen kicsit lágyulni, nehogy szétmorzsolódjon majd, és egy nagyon éles késsel vágjuk fel a rudat fél cm vastag tallérokra.

Sütőpapírral bélelt tepsire ültetve kb. 12-14 perc alatt készre sütjük, akkor jó, ha az alja kicsit megpirult.

Hagyjuk teljesen kihűlni, ha kedvünk tartja, vonjuk be az aljukat olvasztott csokoládéval - majd tároljuk fémdobozban.

Bounty-kalács - a 13. Blogkóstolóra

A 13. Blogkóstoló háziasszonya ezúttal a Csak, mert szeretem blog írója, Györgyi, s játszótársamul Ildikót sorsolta, aki idén nyár óta gyűjti csokorba receptjeit :-)

Végigböngésztem a kínálatot, s például talonba tettem magamnak a pizzás kifli receptjét, ami tuti befutó lesz nálunk, s végül mégis egy édes kelt kalácsot sütöttem egy pici csavarral, de ami azt gondolom, egész más dimenzióba emelte a csokis kalácsot.

A pici csavar nem más, mint a kókuszreszelék, a sütemény teljesen, de teljesen Bounty-élmény volt, s egyöntetű, hangos sikert aratott :-)

Próbáljátok ki bátran, ha valami különlegesre vágytok!

Bounty-kalács

Hozzávalók 1 kb. 10x30 cm hasábformához:

• 1,5 dl tej
• 1 ek. olaj
• 1 egész tojás
• 30-35 dkg liszt (a tojás nagyságától függ majd, mennyi kell)
• 1,5 ek. cukor
• csipet só
• 2,5 dkg élesztő

A töltelékhez:

• 3-5 dkg puha vaj
• 3-5 ek. cukor (ki milyen édesen szeretné, nekünk elég volt 3)
• 2-3 ek. cukrozatlan kakaópor
• 2-3 ek. kókuszreszelék

A tetejére:

• 2 ek. tej
• 1 ek. kókuszreszelék

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk a felsorolás sorrendjében, dagasztjuk, kelesztjük. Dagasztás közben nézzünk rá, ha nagyon lágy, adjunk még hozzá apránként lisztet - ezt tényleg a tojás nagysága befolyásolja.

Ha megkelt, lisztezett munkalapon nyújtsuk ki kb. 30x40 cm nagyságú téglalappá. Kenjük meg a puha, de nem folyékony vajjal, szórjuk meg a cukorral, szitáljuk rá a kakaóport, végül hintsük meg a kókuszreszelékkel. A szélén hagyjuk 1-1 cm részt üresen, melyet hajtsunk be, és kezdjük el felcsavarni a tésztát a keskenyebb oldala felől, mint egy beiglit.

A hasábformát kenjük ki vajjal, fektessük bele a tekercset úgy, hogy a széle, ahol véget ért a feltekerés, lefelé kerüljön.

Hagyjuk a formában duplájára kelni.

Ha megkelt, kenjük le a tetejét tejjel, hintsük meg kókuszreszelékkel, majd tegyük a kalácsot 180 fokra előmelegített sütőben (aljában pikszis vízzel), és süssük kb. 20-25 perc alatt aranyszínűre.

Ha kész, fordítsuk rácsra, hogy alulról is egyenletesen tudjon hűlni, majd leghamarabb  langyos állapotban szeleteljük fel egy jó éles késsel.

Bögre hideg tejjel vagy tejeskávéval csodálatos reggeli, tízórai vagy uzsonna!

Kókuszos-étcsokis keksz

A Levendulalány-féle kókuszos keksz testvére, melyben az eredetihez képest csökkentettem picit a cukor mennyiségét, és a fehércsokit lecseréltem az általam sokkal, de sokkal jobban szeretett étcsokira.

A végeredmény felettébb meggyőző lett, kis túlzással Bounty-élmény :-)

Kókuszos-étcsokis keksz


Hozzávalók 2 gáztepsi falatnyi kekszhez:

• 12 dkg dió
• 10 dkg étcsokoládé (min. 50%)
• 8,5 dkg kókuszreszelék
• 18 dkg liszt
• 1 tk. sütőpor
• 15 dkg vaj
• 8-10 dkg cukor
• 1 tk. vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
• 1 tojás

A csokit és a diót éles késsel durvára vágjuk.

Egy tálban összekeverjük a lisztet, sütőport, kókuszreszeléket, cukrot, majd hozzáadjuk a tojást és a puha vajat. Összegyúrjuk.

Beleszórjuk a diót és a csokoládét, jól összedolgozzuk.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A masszából diónyinál kicsit kisebb gömböket formázunk a két tenyerünk között, és a tepsibe pakoljuk őket szépen egymás mellé. Nem kell túlságosan távol, se nem nagyon nőnek meg, s nem is igazán terülnek szét sütés közben.

A kekszeket 12-14 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha már picit színesedik a teteje és a széle kissé barnulni kezd. Forrón megtévesztően puha és sületlennek tűnik, de nem! 

Óvatosan szedegessük ki a tepsiből, kihűlve tökéletes keksz állagot fog felvenni.

Citromos-kókuszos gyümölcspite

A fuldokló kánikula után egy pillanat alatt köszöntött be az ősz...

Gyújtsuk hát be bátran a sütőt, és süssünk ilyen gyümölcsös pitét, ami villámgyorsan elkészíthető, és bármilyen idénygyümölccsel jól variálható.

Nálam most meggy és cseresznye került bele, ami jól "megfestette" a tésztáját, de az ízén mit sem csorbított.

Ha van málnánk, ne habozzunk!

Citromos-kókuszos gyümölcspite


Hozzávalók egy 22 cm-es kapcsos tortaformához:

• 4 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 kis pohár natúr joghurt (175 gr)
• 15 dkg puha/olvasztott vaj (margarin)
• 1 citrom reszelt héja
• 15 dkg liszt
• 10 dkg búzadara/kukoricadara
• 5 dkg + 2 ek. kókuszreszelék
• 1 cs. sütőpor
• csipet só
• tetszőlegesen gyümölcs: meggy, cseresznye, málna, ribizli, áfonya...

Az egész tojásokat levegősre, habosra keverjük a cukorral, legjobb, ha robotgépet használunk!

Hozzáadjuk a joghurtot, a vajat, a citrom reszelt héját.

A lisztet összekeverjük a búzadarával, a kókusszal, a sütőporral és a csipetnyi sóval, a joghurtos-tojásos keverékhez adjuk, jól elkeverjük.

A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral (vagy vajazzuk-lisztezzük, de az oldalát nem!), és belesimítjuk a tésztát.

Megszórjuk a megmosott, megszárított gyümölccsel, és meghintjük a 2 evőkanálnyi kókuszreszelékkel.

180 fokos sütőben kb. 35-40 percig sütjük (tűpróba!).

Tortaszerűen cikkekre vágva tálaljuk további friss gyümölcs, esetleg tejszínhab vagy fagylalt társaságában!

Ihlet: Nők Lapja Konyha 2013. június

Zabpelyhes-aszalt gyümölcsös golyók

Egy kis kirándulást tettem ezekkel a golyókkal a "hagyományostól eltérő" csemegék közé, mert olyasvalakinek készült ajándékba, aki épp diétát tartott :-)

A végeredmény számomra is meglepő volt: finom, ízletes, kellőképpen édes az aszalt gyümölcsöktől - örült is neki a megajándékozott!

Az ihletet hozzá Zizitől merítettem.

Zabpelyhes-aszalt gyümölcsös golyók


Hozzávalók kb. 35-40 kisebb golyóhoz:

A bögre 2 dl

• 1 bögre szárazon pirított zabpehely
• 1 bögre kókuszreszelék + néhány evőkanálnyi a hempergetéshez
•  1/2 bögre szárazon pirított dió
• 1/4 bögre víz
• 12 szem datolya, kimagozva, negyedekre vágva
• 10 szem aszalt sárgabarack pici kockákra vágva
• 1/2 teáskanál fahéj
• 1 lötty vaníliakivonat
• 5 dkg kandírozott narancshéj
• csipet só

A zabpelyhet, a diót, a kókuszreszeléket, a gyümölcsöket késes betétű robotgépbe tesszük, s összedaráljuk.

Áttesszük egy tálba, hozzáadjuk a fűszereket, és annyi vizet (apránként adagolva), hogy jól formázható, összeálló masszát kapjunk.

Két, benedvesített tenyerünk között golyókat formálunk, és meghempergetjük kókuszreszelékben.

Hűvös helyen tároljuk, kb. 10 napig őrzi minőségét!

Kókuszos, barackos zabpelyhes keksz

Az aszalt szilvás keksz kistestvére, melyben a szilvát barackra, a diót kókuszra cseréltem.

Ropogós, illatos, nagyon finom :-)

Ajánlom :-)

Kókuszos, barackos zabpelyhes keksz

Hozzávalók kb. 35 darabhoz:

• 25 dkg zabpehely (ha van, az apróbb szemű)
• 10 dkg (barna)cukor
• 8 dkg liszt
• 5 ek kókuszreszelék
• 17 dkg vaj
• 10 dkg puha aszalt sárgabarack
• 1 mk. őrölt fahéj
• 1 ek. vaníliakivonat
• 1 mk. sütőpor
• 1 tojás
• kb. 2 ek. tej

A zabpelyhet száraz serpenyőben, néhány perc alatt kevergetve megpirítjuk. Ha a zabpehely apró szemű, nem szükséges tovább aprítani, ha nagy méretű, késes betétű robotgépben pörgessük meg pár pillanat alatt, de ne daráljuk le teljesen!

A sárgabarackot pici darabokra vágjuk - előtte akár nyugodtan beáztathatjuk pálinkába például!

A cukrot keverjük ki a puha vajjal, majd gyúrjuk össze valamennyi hozzávalóval, hogy jól formázható masszát kapjunk. Nekem elég volt a 2 ek tej, de ez a tojás nagyságától is függ, kinek mennyi szükséges!

A masszából diónyi gombócokat formálunk, sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket viszonylagos távolságra. Egy kanalat mártsunk vízbe, s a kanál vizes hátával simítsuk kekszekké/korongokká a golyókat.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, és süssük a kekszeket aranybarnára. Akkor jó, ha a teteje is színes, akkor lesz igazán ropogós.

Kihűlés után fémdobozban tároljuk.

Kókuszkocka

Egy sütemény, aminek csak jót tesz az idő – ahogy múlik, egyre finomabb lesz. 

Egy sütemény, ami nélkül nálunk nem múlhatott el a Karácsony. 

Egy sütemény a Nagymamám konyhájából.

Kókuszkocka

Hozzávalók a tésztához:

•  5 dkg vaj/margarin
• 5  dkg cukor
• 25 dkg liszt
• 2 ek. méz
• 1 tojás
• 1 dl tej
• 2 cs. sütőpor
• csipet só

A csokoládémázhoz:

• 20 dkg vaj/margarin
• 20 dkg cukor
• 3 púpos ek. cukrozatlan kakaópor
• 3 ek. rum/1-2 tk. rumaroma

·      

Ezen kívül:

• 20 dkg kókuszreszelék

A puha vajat/margarint habosra keverjük a cukorral, csipet sóval és a mézzel. Hozzáadjuk a tojást, a tejet, végül a sütőporral elkevert lisztet. Egy igen sűrű, ragacsos tésztát kapunk végeredményként, amit sütőpapírral borított tepsibe simítunk-kenünk.

180 fokosra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt aranyszínűre sütjük (tűpróba!) Rácsra fordítjuk, hűlni hagyjuk.

Ha kihűlt, keskeny téglalapokat vágunk belőle.

A mázhoz nagyon gyenge lángon összeolvasztjuk a vajat/margarint, a cukrot, kakaóport és a rumot. Ha gyerekek is esznek belőle, használjunk rumaromát.

Ha sima csokoládékrémmé olvadtak a hozzávalók, két villa segítségével egyenként belemártjuk a süteménydarabokat, melyeket utána meghempergetünk a kókuszreszelékben.

Sütőpapíros tálcára sorakoztatjuk őket, kicsit száradni-szikkadni hagyjuk, majd hűvös helyen tároljuk.

Zöldséges-mogyorós csirkecsíkok kókuszos tésztával

Gyors és könnyű tésztaétel by Rachel Allen.

Friss hozzávalók egy nagy wokban összesütve, puha és ropogós textúrák egy falatban. Pici csavar: a tészta kókusztejes vízben fő, plusz ízt adva az elkészült ételnek.

Magyar ízlésnek elsőre talán száraznak tűnhet, mert nincs vastag szósz, amiben tocsog a tészta, de higyjétek el, nem is hiányzik!

Zöldséges-mogyorós csirkecsíkok kókuszos tésztával

Hozzávalók:

• 40 dkg spagetti
• 1 doboz kókusztej (opcionális, elhagyható)

• 3-4 ek olaj
• 6 gerezd fokhagyma
• 1 ek finomra reszelt gyömbér/1-2 mk. gyömbérpor
• 45 dkg csirkemell/csirkecomb filé
• 1 sárgarépa kettévágva, majd nagyon vékonyra szeletelve
• 1 közepes cukkini félbe, majd szeletekre vágva
• 30 dkg gomba vastagabbra szeletelve
• 1 kápia paprika félbe, majd csíkokra vágva
• 15 dkg sózatlan mogyoró/kesudió
• só, bors

A tésztát a csomagoláson előírt idő alatt kifőzzük a kókusztejes vízben (esetleg alaplében!). Leszűrjük, de a főzőléből hagyjunk pár evőkanálnyit, keverjük el a leszűrt tésztával - így nem fog összeragadni, míg elkészítjük a csirkét. Lefedve melegen tartjuk.

Füstölésig hevítjük a wok-ot, vagy egy vastag aljú, nagy serpenyőt. Beleöntjük az olajat, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért, pár pillanatig keverjük, majd rádobjuk a csíkokra vágott csirkehúst. Kevergetve addig sütjük, míg a hús aranyszínűre nem sül.

Ekkor hozzáadjuk a zöldségeket: a répát, a cukkinit, a gombát, a paprikát. Pár percig együtt sütjük, míg a zöldségek némileg átfőnek, de még roppanósak maradnak. Sózzuk, borsozzuk.

A mogyorót száraz serpenyőben illatosra pirítjuk, durvára vágjuk (vagy egészben hagyjuk), és a zöldséges csirkéhez adjuk.

Az így elkészített húscsíkokat a melegen tartott kókuszos tésztára kanalazzuk - és más tálalhatjuk is!

VKF!49 - Pina colada túróhasáb

Visszakerestem: idén még nem is játszottam a VKF!-en - piruló smiley...

A Mandulasarok háziasszonya nagyon kreatív alapmotívumot adott meg. A "megszokottól" eltérően nem alapanyagot - hanem egy színt, a fehéret! Maximum egy másik színt engedélyezett mellette :-) A hangya elindult, s rögtön valami édességet vizionáltam. 

Így született aztán ez a túródesszert, ami magában foglalja a pina colada koktél ízeit: kókusz, rum, ananász.

Pina colada túróhasáb

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 2 dl habtejszín
• 2 dl kókusztej
• 2-3 ek. kókuszreszelék
• 5 cl fehér rum
• löttyintésnyi vaníliakivonat
• kb. 10 dkg cukor (lehet több-kevesebb, ki milyen édesen)
• 2 púpos ek. zselatin
• ananászkonzerv, még jobb, ha van friss ananászunk

A kókusztejben elkeverjük a zselatint, megmelegítjük, de ne forraljuk! Hagyjuk hűlni, míg összekeverjük a túrókrémet.

A túrót tehát összekeverjük a cukorral, a vaníliakivonattal, kókuszreszelékkel, rummal, végül hozzáadjuk a kókusztejes zselatint. A tejszínből közepesen kemény habot verünk, nem kell kőkemény legyen, majd kíméletesen a kókuszos túrókrémbe keverjük.

Egy hasábformát/őzgerinc formát kibélelünk folpack-kal úgy, hogy a szélein túllógjon, majd belesimítjuk a krémet, a tetejére ráhajtjuk a folpack-ot, hogy teljesen befedje.

Hűtőbe tesszük egy éjszakára.

Másnap kiborítjuk, felszeleteljük, és leturmixolt ananászpürével kínáljuk. Ehhez lecsöpögtetjük az ananászkonzervet, és botmixerrel pürésítjük.

Ha gyerekek is esznek belőle, a rumot hagyjuk ki a krémből. Helyette keverjük össze az ananászdarabokkal, kis lángon kevergetve forraljuk ki belőle az alkoholt. Ugyanúgy pürésítsük botmixerrel, s ha szükséges, pici keményítővel fogjuk össze.

Epres-kókuszos piskótatekercs

Dugig a piac - már hetek óta - eperrel. Csak húztam-halasztottam a vásárlást: szép, szép, de nem az igazi. Ez volt az idei első vásárlás, amit arcátlanul még meg is szimatoltam a láda fölé hajolva - és az illata már epres volt!

Nem bírtam magammal, bevállaltam egy fél kilót, de ahogy sejtettem, az íze még nem közelítette a valódi, szabadföldi, napsütötte eper ízét.

Ettem belőle, a maradékot meg "elsütöttem".

Nagyon jól passzol egymáshoz a kókusz, a vanília és az eper ;-)

Epres-kókuszos piskótatekercs

Hozzávalók:


A tésztához:

• 4 tojás
• 8 dkg cukor
• 8 dkg liszt
• 2 ek. cukrozatlan kakaópor
• 2 ek. víz
• csipet só

A krémhez:

• 1/2 cs. vaníliás pudingpor
• 2,5 dl tej
• 3-5 dkg cukor (ki milyen édesen szereti)
• 3 dkg kókuszreszelék
• 10 dkg vaj
• 3 cl kókuszlikőr (elhagyható)
• kb. 30 dkg eper+díszítéshez

Hagyományos piskótát készítünk. A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük a cukorral, csipet sóval, hozzáadjuk a lisztet és az átszitált kakaóport. A fehérjékből nagyon kemény habot verünk, apránként a kakaós masszához keverjük - vigyázva, hogy ne nagyon törjük össze a habot!

A gáztepsit beborítjuk sütőpapírral, rásimítjuk a piskótamasszát, és 170 fokos sütőben kb. 12-14 percig sütjük. Nedves konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és konyharuhával együtt feltekerjük, és hagyjuk kihűlni. Töltéskor így nem fog széttöredezni.

A pudingport összekeverjük a cukorral, simára keverjük a tejjel, folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. Ha langyosra hűlt, hozzáadjuk a puha vajat, a kókuszreszeléket és a likőrt, majd kézzel vagy robotgéppel habosra keverjük.

A piskótalapot kitekerjük a konyharuhából. Egyenletesen elkenjük rajta a krém kétharmadát, meghintjük a felszeletelt eperrel, majd feltekerjük.

A rolád külsejét vonjuk be a maradék krémmel, hintsük meg kókuszreszelékkel, díszítsük maradék felszeletelt eperrel.

Fogyasztásig hűtőben tároljuk!

Ihlet módosításokkal: Nők Lapja Konyha 2012. május