2014. december 31., szerda

Szilveszter 2014.! B.Ú.É.K. 2015.!



A jutalom, amiért túléltük az ünnepeket, az újév, és már el is jutottunk az újévi fogadalmak csodás hagyományához.

Hagyd hátra a múltad, és kezdd elölről! Nehéz ellenállni a kísértésnek újrakezdéskor, hogy a múlt év problémáit a szőnyeg alá söpörjük.

Ki dönti el, hogy mikor ér véget a régi, és kezdődik az új? Nem jelzik a naptárban, nem szülinap, nem egy új év. Ez egy esemény. Kicsi vagy nagy? Valami, ami megváltoztat minket.

Jó esetben reményt ad, vagy egy új életmódot és világnézetet. Elengedjük a régi szokásainkat, és emlékeinket.

A lényeg az, hogy sose adjuk fel a reményt, hogy lesz egy újabb kezdet. 

Idézet a Grace klinika c. filmből 



Boldog új esztendőt kívánok!


2014. december 30., kedd

Blogszületésnap és egy szilveszteri csokor :-)

Eljött a blog újabb születésnapja - sőt, már el is múlt, hisz karácsonykor kaptam Maxtól, ezelőtt 6 évvel! Köszönöm kedves Olvasóim az újabb évet :-)

Rendhagyó módon most nem egy tortát hozok, hanem szilveszter előtt egy "csokrot", amiből szemezgetni lehet, mi kerüljön az asztalra az év utolsó (aztán az új év első) napján :-)



A lencseleves természetesen el nem maradhat - mi így főztük egyszer egy tavaszias szilveszteren, s így főzöm én is minden évben :-)




Szilveszterkor malacot is kell enni, hogy aztán kitúrja a szerencsénket, tehát itt egy finom mézes-mustáros verzió...


vagy egy mézes-gyömbéres :-)



Aztán süssünk rétest is, a babona szerint a rétessel nyúlik a gazdagság is!


Egy sajtos-sonkás rétesre nehéz volna nemet mondani :-)




De itt egy izgalmas példány is: almával, dióval és camembert sajttal!



S egy nagy klasszikus: a tökös-mákos rétes!




Egy tésztából kétfélét is süthetünk: lekváros papucsot és pogácsát is!



Füstölt sajtos pogácsa? Nem lehet vele leállni :-)




Szintén jó választás lehet ez a sós papucs: a tölteléknek aztán a fantázia szab határt!




És édestestvére, a vaníliás-mazsolás krémtúrós!





Ezek a töltött háromszögek macerásnak tűnhetnek, de elképesztően kiadósak!




Vidám készülődést!



2014. december 29., hétfő

Ricottás karfiolfasírt




Tejfölös/joghurtos mártogatóssal, salátával könnyű vacsora, de lehet feltét egy finom főzelékre, esetleg vegaburger pogácsája is :-)




Ricottás karfiolfasírt

Elkészítési idő: 60 perc


Hozzávalók:


  • 1 tk. finomra reszelt vöröshagyma/lilahagyma (egy kicsi fej fele, jó gyomrúaknak mehet az egész)
  • 40 dkg karfiol (tisztítva mérve)
  • 25 dkg ricotta (ha nincs, használjunk nem túl rögös túrót)
  • 1 tojás
  • só és bors
  • szerecsendió
  • 3-5 ek. zsemlemorzsa


A panírozáshoz és a sütéshez:

  • zsemlemorzsa
  • bő olaj



Tálaláshoz:

  • 1,5 dl tejföl/joghurt/kefír
  • ízlés szerinti mennyiségű friss vagy szárított kapor
  • 1 kicsi gerezd zúzott fokhagyma
  • só és bors



A karfiolt megtisztítjuk, egészen kicsi rózsákra bontjuk, és forró, sós vízben roppanósra főzzük. Vigyázzunk, ne legyen pépes!

Leszűrjük, hagyjuk egészen szárazra csepegni és langyosra hűlni.

Egy tálba tesszük a karfiolrózsákat, villával óvatosan durvára törjük. Hozzáadjuk a ricottát, a tojást, ízesítjük sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval, és annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy viszonylag lágy, de formázható masszát kapjunk.

Ujjnyi olajat forrósítunk, majd a karfiolos masszából tenyérnyi pogácsákat formálunk. Mindkét oldalát megmártjuk a zsemlemorzsában, majd a forró olajban ropogós aranyszínűre sütjük.

Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felitathassuk róla.

A mártás hozzávalóit egy tálkában összekeverjük, és a friss karfiolfasírthoz kínáljuk.






2014. december 24., szerda

Karácsony



"Van a csoda... Karácsony csodája. Amire várunk. És ami teljesedik. De ez a csoda nem a színes szalagokkal átkötött dobozokban rejlik. 

Nem a feldíszített zöld fenyő alatt találod. Ezt a csodát másutt kell keresni, másutt lehet megtalálni. 

Ez a csoda a kedves szavakban, őszinte, szívből jövő kívánságokban, szerető érzésben érkezik. 

És kell ennél nagyobb ajándék? A következő háromszázhatvanöt napban ezek kísérnek, ezek adnak erőt. 

Nem a csomagokban lapuló tárgyak, hanem csakis ezek. Csak ezek... 

Ez a karácsony csodája."


Csitáry-Hock Tamás




Áldott ünnepet kívánok!



2014. december 23., kedd

Karácsonyi készülődés - főételek

Legyen egy kicsit különleges, legyen szép, legyen laktató - amolyan ünnepi asztalra való :-)


Mivel mással is kezdenénk, ha nem töltött káposztával, igaz? Ahány ház, annyi töltött káposzta, mifelénk így készül:





Ha már "mifelénk", nálunk szinte nem múlt el ünnep birkapörkölt nélkül!






Aztán itt egy nem túl régen készült marhahús étel, benne aszalt szilva, kápia paprika, narancshéj és fahéj (igen!) - naggyon szerettük!





Egy narancsos-mézes kacsasültre is nehéz nemet mondani szerintem :-)






Elsőre bizarrnak tűnhet egy falatban az alma, a spenót és a sajt - de kevés munkával szenzációs ételt tálalhatunk!






Bár nem meleg és talán nem is főétel - de kocsonya nélkül sem múlhatott el ünnep minálunk!





Ez egy igazi, rusztikus, melengető húsétel, a krumplifánkot nyugodtan duplázzuk meg, mert roppant mód eteti magát!






Aki szereti a gyümölcs-hús párost, nyugodtan próbáljon ki egy hasonlót - szezonális gyümölcsökkel!





Vidám készülődést kívánok!


2014. december 21., vasárnap

Aranyvasárnapra



Évek óta visszatérő idézet ez az írás nálam, most sincs ez másként...

Olvassátok szeretettel :-)




"Lelke mélyén az ember el nem múló örömre vágyik. Amikor ennek forrását keresi, Valakire talál. Ha ez a Valaki ember, akkor valamiért rendszerint csalódik. Ha tovább keres, Krisztusra találhat, mint Szent Pál és sokan mások. Ajándék! Annyira szép ez a gondolat: minden , ami van a Földön, minden Isten ajándéka. A szép kék ég, a két kezünk, az élet maga, minden - minden Isten ajándéka. 



Olyan jó ezzel a hittel nézni a körülöttünk lévő dolgokat, személyeket, mindent. Végül is, lehetne fekete és fehér a világunk, mint a régi televíziókban, akkoriban úgy is megértettük a filmeket. De milyen szép, hogy Isten irántunk való túláradó szeretetében, megajándékozott a színek világával. 

És gondoltál az ízekre? Végül is lehetne csupán két - háromféle íz: - "saláta és retek, osszátok be!" - mondhatta volna az Isten. Ha te elmész valahova látogatóba, és ott hatfogásos ebéddel várnak, az egyet jelent azzal, hogy fontos vagy nekik, szeretnek téged. A mi Urunk Istenünk, hányféle gyümölccsel, zöldséggel, ízzel fogadott születésedkor? Nincs az autónál vaníliás meg kakaós üzemanyag, egyetlen fajta üzemanyag van, és az autó milyen jól megvan vele!Túláradó szeretetében elhalmoz a Teremtőnk ajándékaival, azt akarja, hogy jól érezzük magunkat ezen a földön. Maga a lét is ajándék szeretetből! 


Aztán ott vagy te magad: Csodáld meg a kezedet, ahogy fogsz, vagy simogatsz, ahogy kenyeret szelsz, írsz, vagy keményen dolgozol. Kezed, Isten szép ajándéka. A lábad, melyen jársz, szaladsz, futballozol, és úszni is tudsz vele, ajándék, ingyen kaptad. A szíved! Egyik gyermekemnek születési rendellenessége volt az egyik szívbillentyűjével. A sikeres műtét két és félmillió forintba került. Az én szívem, mind a négy billentyű, szépen csendben dolgozik negyvenhét éve, csak a négy billentyű tíz millió forint. Ajándék, semmit sem adtam érte. 


Olyan jó dolog azt tudni, hogy amikor még meg sem születtél, akkor Isten kiválasztott egy lányt vagy egy fiút, és elkezdte formálni, alakítani, szépíteni, hogy neked adja, ajándékba. Igazából Isten teremthette volna valamennyiünket ugyanarra a kaptafára. Vagy csinálhatott volna 2-4 kaptafát: egy szőkét, egy barnát, egy feketét. Minek komplikálni? De minden ember más. Mindenki a maga módján egyetlen, és csodaszép. Isten így látta jónak, nagylelkűségében, legyen áldott az Ő jósága. A bőség gazdagsága! Jó dolog ajándékot kapni!?

Olyan jó dolog úgy nézni a másikra, hogy ő számomra Isten ajándéka, áldása, simogatása. Isten nagyon szeretne téged boldoggá tenni, és ezért megajándékoz a kedveseddel, menyasszonyoddal, feleségeddel. Isten legcsodálatosabb ajándéka a te kedvesed, menyasszonyod, vőlegényed, ki elfogad, értékel, és boldoggá tesz. Persze fontos tudni, hogy nemcsak a másik ajándék számomra, hanem én is ajándék vagyok számára.

Ülj le, és tudatosan érezd magad ajándéknak, áldásnak. Isten annyira szereti a te kedvesedet, annyira akarja az ő boldogságát, hogy megteremtett téged. Te vagy a válasz a társad kérdéseire, értelme a reggeli kelésének, munkájának. A te simogatásod, Isten hálája jóságáért, becsületes tiszta életéért. Üljél le a szobádba, és éld át ezt az érzést. Te nem egy sodródó falevél vagy, egy értelmetlen seb ezen a földön, hanem áldás és ajándék. Gondolkozz el, vajon a léted valóban Isten áldása a másik számára? Tedd fel a kérdést: - Valóban ajándék vagyok a másik számára? Ez a mai napom, ez a mondat, amit mondtam, ez simogatás volt? Egy kedves ölelés? Áldás? Gyógyír a másik sebére? Meleg tavaszi eső, napfény, mely virágbomlásra indítja a társamban a félénk rügyeket?"



Egészen biztos Isten senkit nem azért teremtett, hogy átok legyen, nehézség, vagy keserves botrány ezen a földön. Az Úr azt szeretné, hogy mindannyian a magunk módján családunk, népünk, nemzetünk, egyházunk számára az ő áldása, ajándéka, szeretetének a jelei legyünk. Legyél azzá, amiért születtél, merd vállalni önmagad, és boldog leszel! 

Csaba testvér"


2014. december 20., szombat

Karácsonyi készülődés - édes apróságok, torták


Édes apróságok, melyek már előre elkészíthetőek, illetve krémes sütemények az ünnepi asztalra :-)



Mi mással is kezdhetnénk, mint a beiglivel! Omlós tésztával, vaskos töltelékkel, napokig friss és finom!






Kókuszkocka, mely nélkül nálunk nem múlhatott el ünnep...





Diós levél hájas tésztából, Mamával sokszor sütöttünk ilyet. Ha nincs hájas tészta, teljesen jó a készen kapható leveles tészta is hozzá :-)




Összeragasztós linzer néven szerepelt minálunk - csak jól dugjuk el, nehogy eltűnjön karácsonyig :-)





Villámgyorsan elkészülő, omlós mákos kifli...





Nagyon csokoládés, kókuszos keksz - akár még ajándékba is készülhet!





Hókifli - kell-e kommentálni? :-)




Citromos és kakaós krém lapul az omlós tésztalapok között, előre elkészíthető, hogy kellőképpen megpuhuljon fogyasztás előtt!





A mák és a csokoládé elképesztően finom páros! Ez a pite egy csoda :-)




Egy hűvös csokitorta... Brutálisan csokoládés a málna savanykás kontrasztjával, van helye az ünnepi asztalon :-)




Légiesen könnyed, ízgazdag, fűszeres torta, üde meggyel és vaníliás tejszínhabbal!





Vajas piskótalapok között lágy almakrém, a tetején pedig narancsos-fahéjas-csokoládés tejszínkorona! 




Vidám készülődést!


2014. december 19., péntek

Karácsonyi készülődés - sós sütemények



Előre elkészíthető omlós-ropogós rágnivalók, illetve csak frissen sütve igazán finom pogácsák :-)



Szerintem a legeslegfinomabb sós rúd a világon!





A másik, a csodasajtos - vigyázat, függőséget okoz :-)




Sajtos ropi, megéri a babrálást és ilyen vékonyka szálakra vágni!






Hajtogatott tökmagos-krumplis pogácsa - ellenállhatatlan...






Brindzás pogácsa - aromás és foszlós!





Füstölt sajtos pogácsa - nem lehet vele leállni :-)






Egyszerű krumplis pogácsa - csak semmi varázslat!





Tejfölös pogácsa - amit lehetetlenség elrontani!





Vidám készülődést!


2014. december 17., szerda

Aszalt szilvás-paprikás marharagu



Mutatom, hátha valaki kedvet kapna rá, hogy az ünnepek alatt elkészítse :-)

Elképesztően harmonikus ízű húsétel, a karakteres marhahúshoz pompásan passzol az édes aszalt szilva és a szintén édeskés kápia paprika.

Még kandírozott narancshéj és fahéj is van benne - bármennyire is bizarr, imádtuk!





Aszalt szilvás-paprikás marharagu


Elkészítési idő: kb. 3 óra


Hozzávalók:


  • 1 kg marhahús
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 ek. zsír
  • 3 dl száraz vörösbor
  • 3-4 db kápia paprika (vagy 1-2 db kaliforniai paprika)
  • 2 ág friss kakukkfű (vagy egy tk. szárított)
  • 2 babérlevél
  • 10-15 dkg aszalt szilva
  • 1 ek. kandírozott narancshéj apróra vágva (vagy egy bionarancs! reszelt héja)
  • 1 kicsi doboz sűrített paradicsom
  • 1 késhegynyi őrölt fahéj
  • só és bors
  • bátraknak csili!



A vöröshagymát finomra vágjuk, s a zsíron üvegesre pároljuk. Belekanalazzuk a sűrített paradicsomot, élénk tűzön átpirítjuk, hogy savasságát elveszítse.

Rádobjuk a falatnyi kockákra vágott marhahúst, és kevergetve, továbbra is élénk tűzön tartva fehéredésig átpirítjuk.

Hozzázúzzuk a fokhagymát, majd egy perc múlva felöntjük a vörösborral.

Beletesszük a nagy kockákra vágott paprikát, a narancshéjat, az aszalt szilvát, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Sózzuk, borsozzuk, a csöpp kis fahéjjal ízesítjük. Ha szeretjük, tegyük bele a csilit is.

Fedő alatt pároljuk addig, míg a hús meg nem puhul. Nézzünk rá időnként, ha nagyon elfőné a levét, apránként pótoljuk kevés vízzel vagy alaplével.

Ha a hús megpuhult, kóstoljuk meg, ha szükséges, korrigáljuk az ízeket. Édeskésnek, fűszeresnek, nagyon ízgazdagnak kell lennie!

Azon forrón, tetszőleges körettel tálaljuk a maradék vörösbor kíséretében!







Ihlet: Rachel Allen: A család kedvencei - némileg átdolgozva