Blogszületésnap és sajtos-kolbászos sós palacsinta

Max-tól kapott karácsonyi ajándékom immár a 7. évét töltötte be, köszönöm Nektek az idei újabb "gyertyaszálat"!

Rendhagyó módon nem süteményt hozok most, hanem egy "gyorsanvalamifinomat," "lássukmivanahűtőben" villámvacsorát.

Tenyérnyi sós lepénykék, elkészítési ideje a sütéssel együtt is kb. 15 percet vesz igénybe, az ízesítésnek pedig tényleg csak a kamra és a hűtő tartalma szab határt.

Ha csak sózzuk az alaptésztát, a pici palacsinták nagyon jó alapot adnak különféle kencéknek, mártogatósoknak - szilveszter előtt ez talán nem elhanyagolható szempont :-)

Sajtos-kolbászos sós palacsinta

Elkészítési idő: 15 perc

Hozzávalók kb. 12 db tenyérnyi palacsintához:

• 10 dkg liszt
• 1 tojás
• 1,5 dl tej
• 1 csapott mk. só
• frissen őrölt bors
• 3 dkg karakteresebb ízű sajt (nálam most Maasdamer)
• 3 dkg füstölt kolbász
• 1 tk. sütőpor vagy szódabikarbóna
• 1-2 tk. olaj

A sajtot finomra reszeljük, a kolbászt egészen pici kockákra vágjuk.

A tojást elkeverjük a tejjel, hozzáadjuk a lisztet, a sót, borsot, sütőport, a sajtot és a kolbászt, végül a pici olajat is.

Ovális habverővel néhány mozdulattal sima tésztává dolgozzuk.

Szárazon felforrósítunk egy serpenyőt, és evőkanállal tenyérnyi korongokat csurgatunk a tésztából. Amikor a tészta felületén pici buborékok jelennek meg, megfordítjuk, és a másik oldalát is készre sütjük.

Tetszés szerinti mártogatóssal - nálunk most kapros-fokhagymás tejföllel - tálaljuk.

Fűszeres-ropogós csicseriborsó

Egészséges kis nassolnivaló, a fűszerezése pedig tetszés szerint variálható!

Fűszeres-ropogós csicseriborsó

Elkészítési idő: 30 perc + 6-8 óra áztatás

Hozzávalók:

• 2 dl száraz csicseriborsó
• 1 ek olívaolaj/kókuszolaj
• 1 mk. só
• 1 késhegynyi bors
• ½ mk. őrölt római kömény
• ½ mk őrölt koriander

A csicseriborsót alaposan, többször váltott vízben megmossuk, majd felöntjük bőséges mennyiségű hideg vízzel, és hagyjuk ázni 6-8 órán keresztül.

Az áztatási idő letelte után leszűrjük, és teljesen (!) szárazra hagyjuk szikkadni a szemeket. A folyamat felgyorsításához nyugodtan vegyünk igénybe egy tiszta konyharuhát vagy konyhai papírtörlőt.

Egy mély tálban összekeverjük a fűszeres pác hozzávalóit, és alaposan beleforgatjuk a borsószemeket.

Egy nagy, lapos tepsit kibélelünk sütőpapírral, szétterítjük benne a borsót.

180 fokos sütőben 25-30 percig sütjük, míg a szemek láthatóan ropogósak, aranyszínűek lesznek, a sütési idő felénél egyszer átkeverve egy lapos fakanállal/spatulával.

Eredetileg

Körözöttes papucsok

Sütőporos-joghurtos tészta, semmi kelesztési idő, mégis kelt tészta érzetét kelti frissen sülten!

Jól variálható, volt már nálam sósan és édesen is, most körözöttel készült - és igen jó lett!

Körözöttes papucsok

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók 10 darabhoz:

• 1 tojás
• 1 kis pohár natúr joghurt/kefír (150 g)
• 6 dkg (!) olaj (kb. 2-3 evőkanálnyi)
• 1 tk sütőpor
• 25-30 dkg liszt
• 1 mk só

A töltelékhez:

• 25 dkg túró
• 1-2 ek. tejföl
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 1/2 fej zsenge lila hagyma
• só és bors
• 1 késhegynyi őrölt kömény
• 1 mk. fűszerpaprika

A kenéshez:

• 1 tojás

A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk. A lisztet 25 dkg-nyival kezdjük, a végleges mennyiséget a tojás nagysága és a joghurt/kefír savassága befolyásolja, ha nagyon ragad, apránként adagoljunk még hozzá.

Tegyük félre, míg összekeverjük a tölteléket.

A túrót villával összetörjük, ízesítjük a zúzott fokhagymával, a finomra reszelt lila hagymával, a fűszerekkel, végül annyi tejföllel, hogy krémes, de ne túl híg masszát kapjunk.

A tésztát 10 egyenlő nagyságú darabra vágjuk. Két tenyerünk között egyszerűen körlappá lapítjuk, közepére teszünk a fűszeres körözöttből.

Becsukjuk a tenyerünket, majd az így kapott tésztacsónak két végét szorosan összecsippentjük.

Valamennyi tésztagombócot megformázzuk így, és sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket. Ügyeljünk rá, hogy mindegyikbe egyformán jusson a körözöttből!

Kenjük le őket felvert tojással, majd süssük aranyszínűre 180 fokosra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt.

Hagyjuk langyosra hűlni, csak utána kínáljuk.

Másnap, hidegen is nagyon finom, friss!

Sajtos-szalámis csavart rúd

Egy ötlet, ha hétvégén sütögetnétek...

Valami sósat, ami csak úgy eteti magát :-)))

Sajtos-szalámis csavart rúd

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 1 cs. fagyasztott leveles tészta
• ketchup
• 15-20 dkg reszelt sajt
• 15-20 dkg hajszálvékonyra szeletelt kolbász
• oregánó
• 1 tojás

A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felolvadni, majd lisztezett munkalapon késfok vékonyságúra nyújtjuk kb. 30x50 cm nagyságúra.

Gondolatban keresztben elfelezzük, egyik felét vékonyan megkenjük ketchup-pel. Megszórjuk oregánóval.

Kirakjuk kolbászkarikákkal, megszórjuk a lereszelt sajttal.

A tészta üresen hagyott felét lekenjük vízzel, óvatosan ráhajtjuk a megpakolt felére. Kicsit lenyomkodjuk, hogy összetapadjon, illetve hogy ne legyen levegős.

Éles késsel kb. 2 cm vastagságú csíkokra felszabdaljuk, majd saját tengelye körül óvatosan tekerünk rajta párszor, hogy spirális alakzatot kapjunk. Sütőpapírral borított tepsire fektetjük, lekenjük tojással, majd forró sütőben aranyszínűre-ropogósra sütjük.

Körözöttes rétes

Nem is recept, hanem csak egy ötlet, mint anno a körözöttes párnák esetében: milyen jó és egyszerű finomság sülhet ki a leveles tészta-körözött párosból!

Akinek így kevés lenne  a körözött-rész, duplázza a túró mennyiségét, és töltse úgy, mintha édes túrós rétes volna!

Legyen kézközelben hideg sör utána :-)))

Körözöttes rétes

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• 1 cs. fagyasztott leveles tészta (50 dkg)
• 25 dkg (avagy 50 dkg) túró
• 1-2 ek. tejföl
• fél fej lila hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk. fűszerpaprika
• só és bors
• őrölt kömény

A tetejére:

• 1 tojás
• 5-10 dkg reszelt sajt

A körözöttet szájízünk szerint elkészítjük: ki milyen hagymásan, ki milyen fűszeresen szereti.

Elkeverjük annyi tejföllel, hogy kenhető, de ne túl lágy masszát kapjunk, a mennyisége nagyban függ a túró krémességétől/savósságától.

A leveles tésztát lisztezett munkalapon 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk, s keresztben kettévágjuk.

Megkenjük mindkét tésztadarabot a körözöttel, majd feltekerjük, mint egy beiglit.

Sütőpapírral borított tepsire fektetjük a rétesszálakat, tetejüket lekenjük felvert tojással, és jó vastagon beborítjuk reszelt sajttal.

200 fokosra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranyszínűre, ropogósra sütjük.

Hagyjuk picit hűlni, majd rézsútosra szeletelve tálaljuk.

Élesztőmentes, ropogós töki pompos

Számtalanszor sütöttem már Max méltán népszerű élesztőmentes pizzáját, a fotózást sosem érte meg :-) Ropogós, hajszálvékony tészta, hallatlanul egyszerű elkészíteni - mindössze várakozni kell. Mint az élesztősnél, igaz?

Aztán egyszer gondoltam egyet, és töki pompos feltéttel készítettem el - frenetikus...

Elbírt volna még néminemű lila hagymát is, de vacsorára ettük, s eléggé nehéznek éreztem a hagymát, de aki bevállalós vagy jobban bírja, nyugodtan szeleteljen rá még sütés előtt, vagy csipegesse csak úgy nyersen a megsült langallóhoz!

Élesztőmentes, ropogós töki pompos

Elkészítési idő: 1 óra + kb. 10-12 perc sütés

Hozzávalók 2 db 20 cm-es koronghoz:

• 25 dkg liszt
• 1,2 dl víz
• 1 púpos tk. natúr joghurt/kefír
• nagy csipet só
• 1-2 ek. olívaolaj

A feltéthez:

• 2 dl sűrű tejföl
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 10 dkg húsos kolozsvári szalonna
• 10-15 dkg reszelt sajt
• csöpp só
• bors

A liszt felét (12,5 dkg) elkeverjük a vízzel, a joghurttal/kefírrel, sóval és olajjal. Nagyon lágy, galuskaszerű tésztát kapunk! Takarjuk le a tálat egy folpack-kal, és hagyjuk pihenni 30 percet.

A 30 perc letelte után adagoljuk hozzá apránként a maradék 12,5 dkg lisztet, s gyúrjunk belőle rugalmas tésztát.

Osszuk kétfelé, formáljunk belőle két kis labdát, és letakarva újra hagyjuk pihenni 30 percet.

Addig elkészítjük a feltétet: a tejfölt kikeverjük a fokhagymával, sóval, borssal, a szalonnát felcsíkozzuk, a sajtot lereszeljük.

Az újabb 30 perc letelte után kézzel húzzuk-nyújtsuk ki a tésztát egészen vékony korongra, nagyon rugalmas, jól formázható, nem fog elszakadni - ha mégis, akkor a tepsiben úgyis tudunk rajta korrigálni :-)

Melegítsük elő a sütőt 250 fokra.

Tegyük a vékony tésztát sütőpapírral borított tepsire, kenjük meg a tejföl felével, szórjuk meg a szalonnacsíkok felével és jó vastagon a reszelt sajt felével. Sajtozás előtt mehet még a lila hagyma, ha valaki jól bírja!

Az előmelegített sütőben süssük ropogósra, ha a széle és a sajt a tetején már aranyszínű, kész is van!

Ugyanígy készítsük el a másik tésztagombócot is, majd cikkekre vágva azon frissen tálaljuk.

Természetesen nekünk tetsző feltéttel ugyanezen metódussal pizzát is készíthetünk, ITT egy remek videó a munkamenetről!

Hamis hasábburgonya - polentából

Valamelyik nap egy külföldi blogon láttam hasonló rudacskákat, ott hengerré formálta a lány és forró olajban sütötte ki.

Aztán eszembe jutott, hogy egyszer régen Ms.Poppy készített ilyen "ál-sültkrumplit", ő sütőpapíron sütötte - és jól emlékeztem :-)

A kukoricadara alapjában semleges ízű, bátran variáljuk: karakteres sajtokkal, zöldfűszerekkel, pirított hagymával, gombával, fokhagymával, fetamorzsával, fűszerkeverékekkel... Csak a fantázia :-)

Kívülről ropogós, belül omlós-krémes. Kínálhatjuk köretként, vagy valami klassz mártogatóssal. Vagy mehet estére a meccs kísérőjeként a sör mellé.

Próbáljátok ki, isteni!

Hamis hasábburgonya

Hozzávalók:

 (1 bögre = 2 dl)

• 1 bögre kukoricadara 
• 1 bögre tej
• 1 bögre víz
• 5 dkg reszelt, karakteres ízű sajt
• só, bors
• finomra vágott zöldfűszer, nálam most bazsalikom
• diónyi vaj

A tejet és a vizet felforraljuk, sóval, borssal ízesítjük, ovális habverővel folyamatosan kavargatva sűrűre, "puffogósra" főzzük - addig kavarjuk, míg a dara minden folyadékot magába nem szív, s pöfög-köpköd a hő hatására.

Belekeverjük a reszelt sajtot.

Egy lapos porcelán/jénai tálat kikenünk vajjal, egyenletesen elsimítjuk benne a polentát, majd 1-2 óra alatt teljesen kihűtjük, de akár előző nap is elkészíthető, és eltölti az éjszakát a hűtőben!

Sütés előtt vágódeszkára borítjuk, így a vajas felülete kerül felülre, további zsiradékot nem is fog igényelni. Vékony kis rudakat vágunk belőle, mintha hasábburgonya lenne, majd sütőpapíros tepsire ültetjük őket egymás mellé, és 180 fokon kb. 30 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Ebből kb. egy gáztepsinyi mennyiség lesz.

Tonhalas-újhagymás pupusa

Személy szerint én Marisznál láttam ezt a receptet először, de nagyon sokan elkészítették, ahogy elnéztem :-)

Meg is értem a népszerűségét! Villámgyorsan elkészíthető, olyasmi, mint egy tortilla, nincs kelesztési-várakozási idő, röpke formázás és már süthető is ez a töltött lepény! 

Nálunk nagyon menő az ilyesmi kaja, ezért is annyi, de annyi dicséretet kaptam, mintha nem is tudom, mit tettem volna az asztalra :-)

A tölteléket a tonhalas melegszendvics kencéje ihlette, szerintem telitalálat volt, de ez voltaképpen tetszés-ízlés-hűtőtartalom szerint variálható.

Egy jó hideg sört készítsünk utána kézközelbe!

Tonhalas-újhagymás pupusa

Hozzávalók 6 darabhoz:

• 30 dkg liszt
• 1 tk. sütőpor
• 0,5 dl olaj
• kb. 1,5 dl víz
• 1 kk só

A töltelékhez:

• 1 doboz natúr v. olajos lében eltett tonhalkonzerv
• 1 tubus natúr ömlesztett sajt
• fél fej lilahagyma/kis csokor újhagyma (vérmérséklet szerint)
• 5 dkg feta (elhagyható)
• só, őrölt bors

A lisztet összekeverjük a sóval és a sütőporral, majd hozzáadjuk az olajat és a vizet. Viszonylag lágy tésztát fogunk kapni, lehet nem szükséges az összes víz, apránként adagoljuk.

A tésztát 6 egyenlő részre vágjuk, majd lisztezett munkalapon egyesével körlappá nyújtjuk.

A töltelékhez a tonhalat lecsöpögtetjük, összekeverjük az ömlesztett sajttal, a felaprózott hagymával, az elmorzsolt fetával, sózzuk, borsozzuk.

Minden egyes tésztakorongra halmozzunk a töltelékből, majd a tenyerünkben fogjuk össze egy batyuvá, jól csipkedjük össze a széleket, hogy sütés közben ki ne folyjon belőle a töltelék!

Ezután lisztezett munkalapon óvatosan nyújtsunk a megtöltött tésztabatyun, hogy lapos lepényeket kapjunk, de vigyázzunk rá, ki ne szakadjon!

Egy serpenyőt szárazon forrósítsunk meg, majd oldalanként 3-3 perc alatt süssük készre a töltött lepényeket.

Azon frissiben már tálalhatunk is!

Csirkemájas bagett

Van a szomszéd városban egy hamburgeres, messze földön híres! Legyen csikorgó tél és hóesés vagy dögmeleg nyár, legyen a nap bármely szaka (akár éjfél is, próbáltuk!), mindig sorba kell állni. Mindig!

Helyben készítik a húspogácsájukat és azt hiszem, a bucit is. Azok az ízek... Soha, de soha nem járunk gyorsétterembe, de ez egyszerűen kihagyhatatlan, ha arra járunk! S bizony van, amikor célirányosan járunk arra :-D

A kedvencünk a csibemájas hamburger, ezt bátorkodtam rekonstruálni házilagos keretek között, és őszintén szólva eszméletlenül jól sikerült :-) Puha péksüteményben pikáns-ízes, szaftos, omlós csirkemáj darabok, sok-sok ropogós zöldség és persze még annál is több sajt!

Aki egy ilyennel megbirkózik, aznap már nem nagyon kér mást enni :-)

Csirkemájas bagett

Hozzávalók 4 jó étvágyú/8 kisétkű ember részére:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 közepes szál sárgarépa
• 40 dkg csirkemáj (szív nélkül!)
• 2-3 ek. mustár
• 2 ek. ketchup
• 1 ek. méz
• só, bors
• 2-3 ek. tejföl

Tálaláshoz:

• 1 nagy bagett 4 v. 8 darabra vágva/ nagy, egyenes, sajtos kiflik
• friss zöldségek, pl. készen kapható salátamix
• sok-sok reszelt sajt

A csirkemájat hártyáitól megtisztítjuk, átmossuk, falatnyi darabokra vágjuk.

A vöröshagymát és a répát megtisztítjuk, a hagymát vékonyan felkarikázzuk, a répából gyufaszál vastagságú csíkokat vágunk.

Kevés olajon megpároljuk a vöröshagymát. Hozzáadjuk a mustárt, átpirítjuk. Rádobjuk a répacsíkokat, picike vizet aláöntve félig megpároljuk (kb. 5 perc), vigyázzunk, hogy roppanós, harapható maradjon!

Hozzáadjuk a csirkemájat, a ketchupot, a mézet, pirítsuk megint együtt egy kicsit, majd pároljuk teljesen készre, hogy a máj átpuhuljon. Ha kell, adjunk hozzá pici vizet!

Ízesítsük sóval, borssal, a végén kanalazzuk hozzá a tejfölt, forraljuk ki 1-2 perc alatt. Sűrű, illatos szaftot kell kapnunk a végén.

Tálaláskor vágjuk félbe a bagett darabokat úgy, hogy az egyik oldala zárt maradjon, így tudjuk jól megtölteni. Púpozzunk bele bőségesen a májraguból, tömködjük meg alaposan zöldségekkel, és hintsük meg jó sok reszelt sajttal!

Ihlet átdolgozva: Nők Lapja/Bereznay Tamás

Sajtkrémes roló

Azt kell mondjam, inspirálóak a bolti péksütemények! Suttog a kisördög: áh, ezt otthon is meg lehetne csinálni! Ugye? :-)

Így született többek között a mákos csomó, a leveles sajtos rúd, a cukros briós, a fokhagymás-tejfölös kifli vagy a túrós táska.

Hasonló ihletet kapott Babette is, tőle nyúltam a sajtos roló remek ötletét! Itt is köszönöm, elsöprő sikert aratott :-)

Próbáljátok ki, villámgyors, és kenterbe veri a látványpékségeset!

Sajtkrémes roló

Hozzávalók:

• 50 dkg leveles tészta
• 1-2 tubus (ízesített) ömlesztett sajt
• 5 dkg feta sajt/reszelt sajt
• őrölt bors
• 1 tojás
• szezámmag

A leveles tésztát lisztezett munkalapon nyújtsuk egész vékonyra, vágjuk 10-12 egyforma darabra. A darabokat képzeletben felezzük meg, s az egyik felét vágjuk be sűrűn pl. egy pizzavágóval.

Az ömlesztett sajtot (nálam mos fokhagymás-zöldfűszeres) keverjük ki a fetával vagy a reszelt sajttal, ízesítsük borssal. A feta miatt sót nekem nem igényelt, de reszelt sajttal sózzuk, és lehet, hogy lazítani is kell pici tejföllel!

A sajtkrémet halmozzuk a tésztalapok azon részére, ami nincs bevágva, majd hajtsuk rá a berácsozott felét. Villával nyomkodjuk össze a széleket, így nem fog kinyílni.

Fektessük a rolókat sütőpapírral bélelt tepsire. Kenjük le felvert tojással, tetejét hintsük meg szezámmaggal, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt süssük aranyszínűre.

Picit hagyjuk hűlni, mert a tűzforró sajtkrém akár égési sérüléseket is okozhat, de utána kezdődhet a falatozás!

Medvehagymás-túrós kombe

Vannak ételek, amiket egy időben gyakran készítek egymás után, aztán elfeledkezem róluk. Ilyen a kombe. Amikor megismerkedtem vele (köszönöm Edit!!), sűrűn terítéken volt, hisz szenzációs finom. Sütöttem sósan, sütöttem édesen.

Most a medvehagyma szezon végén azon gondolkodtam, milyen sós harapnivalóba tudnám belecsempészni, ekkor ugrott be - és milyen jól tette :-)

A rétegek közé vaj-olaj keverék helyett kacsazsír került, túró és apróra vágott medvehagyma. Jó volt!

Medvehagymás-túrós kombe

Hozzávalók:

• 0,5 dl víz
• 1,75 dl tej
• 1/4 kocka élesztő (1,25 gr)
• 30 dkg liszt
• 1 kk. cukor
• 1 tk. só

A töltéshez:

• 1 nagy ek. kacsazsír megolvasztva
• 12,5 dkg túró
• 8-10 levél medvehagyma apróra vágva

A tetejére:

• 1 tojás
• szezámmag

A vizet és a tejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt, pici lisztet, elkeverjük, langyos helyen felfuttatjuk. Ha már szépen felhabosodott, hozzákeverjük a liszthez, sóval ízesítjük, és egy fakanállal összekeverjük.

Rémisztően lágy tésztát kapunk, ne ijedjünk meg! Három egyenlő részre osztjuk. Erősen lisztezett munkalapon nagyon vékonyra nyújtjuk az első adag tésztát. Megkenjük kacsazsírral, félretesszük. A második tésztagombócot is kinyújtjuk, ráfektetjük a kacsazsíros első tésztalapra. Meghintjük a túróval és a medvehagymával, ízesíthetjük kevés sóval, aki igényli. A harmadik adag tésztát is kinyújtjuk, befedjük vele a túrós-medvehagymás réteget. Lekenjük kacsazsírral - és hajtogatunk.

Felső harmadot be középre, alsó harmadot felfelé középre. Jobb és bal szélét összecsukjuk, mint egy könyvet, ahol a tésztaszélek találkoznak, összecsipkedjük. Fázisfotók ITT.

Sütőpapírral bélelt peremes tepsibe tesszük, éles késsel vagy pizzavágóval keresztben és átlósan is mélyen bemetsszük. Letakarjuk, majd kb. 1 órán keresztül kelni hagyjuk.

Ha megkelt, megkenjük felvert tojással, meghintjük szezámmaggal, majd 180 fokosra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.

Hagyjuk langyosra hűlni, a vágások mentén tépkedjük szét, és így kínáljuk.

Káposztás hasé

 

 

Ha káposztás tészta van műsoron, általában mindig több párolt káposzta készül, mint amennyit a főtt tészta el szokott bírni.

Ilyenkor kerülnek elő a kis káposztás partifalatok, mint pl. a káposztás kiflik, káposztás pogácsa, és a káposztás csiga.

Ez is egy igen jól sikerült bulikaja volt, a párolt káposztát lágy besamellel kevertem össze, s töltöttem a leveles tésztába. Egész más volt, mintha csak a sima káposztát kanalaztam volna bele!

Ajánlom :-) Meg hideg sört mellé!

Káposztás hasé

Hozzávalók:

• 50 dkg leveles tészta
• kb. 20 dkg-nyi kész párolt káposzta
• 2 ek. olaj/vaj
• 1 ek. liszt
• 1-2 dl tej
• 1 tojás
• só, bors
• tetejére szezámmag, köménymag

Az olajon/vajon rózsaszínűre pirítjuk a lisztet, apránként felöntjük a tejjel, ovális habverővel folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük.

Ha langyosra hűlt, belekeverjük a párolt káposztát és a tojás sárgáját, sóval, borssal ízesítjük.

A tésztát 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk lisztezett munkalapon, négyzetekre vágjuk. Minden négyzetbe halmozunk a krémes káposztatöltelékből, félbehajtjuk, majd villával összenyomkodjuk a széleit. Szép is, és nem is fog szétnyílni.

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket, tetejüket lekenjük a tojás fehérjével, meghintjük szezámmaggal, köménymaggal, és 200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt aranyszínűre, ropogósra sütjük.

Langyosan isteni finom!

Ihlet: Nők Lapja Konyha

Tökmagolajos, füstölt sós focaccia

Igazi fúziós kaja, ugyanis a fő hozzávalókat Max-tól kaptam :-)

Rém egyszerűen elkészíthető harapnivaló, a kelt tésztát megpakoljuk pár dologgal, és már sülhet is.

Amit elszúrtam: annyira tetszettek a nagy sókristályok, hogy igen bőkezűen bántam vele... Baromi jól mutattak a tésztán, na!

És igen, igen! Elsóztam! Nem kicsit, nagyon! Felénk ezt úgy mondják, hogy szerelmes a szakácsnő :-)

Tökmagolajos, füstölt sós focaccia

Hozzávalók:

• 2 ek olaj
• 2 dl víz
• 1 dl tej
• 50-55 dkg liszt
• 1 tk. cukor
• 1 csipet őrölt rozmaring
• 2 mk. só
• 1/4 kocka élesztő

A tetejére:

• néhány ek. tökmagolaj (vagy egyéb más karakteres ízű olaj)
• 1 fej lilahagyma
• füstölt só

A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük.

Ha megkelt, lisztezett munkalapon kinyújtjuk (lehet akár két darabot is készíteni belőle!). Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. Megszórjuk vékony cikkekre vágott lilahagymával, meglocsolgatjuk az olajjal és meghintjük (csínján!) sóval.

180 fokosra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Kiváló italkorcsolya!

Sajtos puffancs

Éva játékára jelentkeztem még anno: minden benevező játékosnak véletlenszerű sorsolás útján kijelölt 1 blogot, tanulmányozza át, olvasgassa, és válasszon róla egy tetszőleges receptet.

Tök jó kezdeményezés, hogy az egyre szaporodó gasztroblogok világában egy kicsit elmélyülhessünk valaki más munkásságában, receptjei között.

Nincs helyezés, nincs jutalom - illetve dehogyisnem: sok új recept :-)

Tortafüggő Mariszt kaptam a sorsoláson. Először szinte csak a torták között nézelődtem, hogy stílszerű is legyek, de az a helyzet, hogy nálunk a március és az augusztus a dömping, amire pl. születésnapi tortát lehetne sütni.

Így egy sós süteményre böktem, amit én eddig bő olajban sütve ismertem. Kvázi egy sajtos tésztájú képviselő fánk.

Nekem most sajnos nem lett üreges belsejű (talán a sok sajt miatt?), így töltésről szó sem lehetett, de finom lett :-)

Sajtos puffancs

Hozzávalók kb. 20 darabhoz:

• 2 dl víz
• 10 dkg vaj
• 10 dkg liszt
• 1 tk. só
• 3 tojás
• 10 dkg reszelt sajt + a forgatáshoz

A vizet felforraljuk a feldarabolt vajjal, megsózzuk. Ha forr, belekeverjük a lisztet. Határozott, erős mozdulatokkal simára keverjük (jó szolgálatot tesz egy ovális habverő), majd addig főzzük, míg egynemű, sima, viszonylag kemény masszát nem kapunk.

Langyosra hűtjük.

Hűlés után egyesével beledolgozzuk a tojásokat (ovális habverő), végül a reszelt sajtot.

Egy kanál segítségével diónyinál kicsit nagyobb gombócokat formálunk belőle, meghempergetjük a reszelt sajtban, majd sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket.

A sütőt előmelegítjük 220 fokra, aljában egy kis pikszis vízzel, majd a kis gombócokat 20-25 perc alatt készre sütjük. Álljuk meg: sütés közben ne nyitogassuk az sütőajtót!

Svéd gombás bourekas

Szeretem a svéd gombasalátát. Olyannyira, hogy képes vagyok melegen kienni a lábasból, nem várom ki az összeérési időt. Mégis ritkán készítem, mert Zuram nem szereti.

Aztán azon morfondíroztam, ha ez a saláta ennyire jó melegen is, milyen lenne leveles tésztába töltve? 

 

 

 

 

Elárulom: eszméletlen finom! A tészta jól tompítja a fűszerességét, a paradicsom savasságát, kis munkával viszonylag rövid  idő alatt szuper vacsorát tálalhatunk!

Svéd gombás bourekas

Hozzávalók kb. 8 darabhoz:

• 2 ek. olaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 25 dkg gomba
• 1 kis doboz paradicsompüré
• 1 tk. cukor
• só, bors
• 1-2 babérlevél
• 50 dkg leveles tészta
• 1 tojás
• szezámmag

A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, kevés olajon üveges pároljuk. Rádobjuk a tisztított, cikkekre vágott gombát, megvárjuk, míg leve elpárolog.

Ekkor hozzákeverjük a paradicsompürét, fűszerezzük, néhány perc alatt készre pároljuk. Kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljunk az ízeken. Langyosra hűtjük.

A leveles tésztát lisztezett munkalapon kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd tenyérnyi téglalapokra vágjuk. A téglalapok egyik felébe halmozunk a gombából, a másik felét pizzavágóval néhány helyen ferdén bemetsszük, majd a vágott felét ráhajtjuk a töltelékre.

Villával összenyomkodjuk a szélét, lekenjük tojással, meghintjük szezámmaggal, és sütőpapíros tepsire ültetjük őket. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, és 20-25 perc alatt készre sütjük.

Ha marad ki leveles tészta (nekem igen), készítsünk belőle villámgyorsan sajtos rudat: tojással kenjük le, hintsük meg reszelt sajttal, vágjuk csíkokra, és süssük ki.

Túrós-sonkás pite

A péti pite kistestvére, ami az ízét illeti, de nincs dagasztás-kelesztés, várakozás másfél-két óráig. Egyszerű túrós-olajos gyúrt tészta, amiről már régen elfelejtkeztem, pedig annyira jól debütált az almás párnákkal :-)

Levendulalánynál láttam ezt a verziót, és a homlokomra csaptam: bingó! Összeállítani kb. 10 perc méricskéléssel, gyúrással és feltét pakolással együtt, aztán mehet is a sütőbe, s fél óra múlva készen van a vacsora!

Egy kicsit átszabtam az eredeti receptet, s a végeredmény mind melegen, mind másnap hidegen oltári finom lett! 

 

Buliban italkorcsolyaként vagy váratlan vendégek betoppanásakor egy főnyeremény :-)

Túrós-sonkás pite

Hozzávalók:

30 dkg liszt
25 dkg túró
1 kis pohár natúr joghurt (175 gr)
3-5 ek. olaj
1 cs. sütőpor
1 tojás
só, bors


A rakományhoz:

3-4 dl tejföl
10 dkg sonka/húsos szalonna
1/2-1 fej lilahagyma
10-15 dkg reszelt sajt
tetszés szerinti (zöld)fűszerek
1 gerezd fokhagyma
só, bors

A tészta hozzávalóit egyszerűen összegyúrjuk egy tálban. A liszt mennyiségét lehet korrigálni felfelé, ez függ a túró nedvességtartalmától/zsírosságától, illetve a tojás nagyságától is.

Ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd sütőpapírral borított tepsibe fektetjük. A tejfölt tetszés szerint megízesítjük, vastagon megkenjük vele a tésztát. Megpakoljuk csíkokra vágott sonkával/szalonnával, lilahagyma karikákkal és megszórjuk sajttal.

180 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütjük.

Hamburger

No ezt sem most sütöttem... De igen élénken emlékszem az elismerő szavakra, a hümmögésekre, csillogó szemekre és a lelkes repetázásra :-)

Puha, foszlós hamburgerbuci öleli körbe az ízlésünk szerint beízesített húspogácsát, s így sül készre ez a rafinált hamburger.

Remek vacsora vagy bulikaja, mindenki imádni fogja! Kínáljunk mellé külön zöldsalátát, kis tálkában kencéket, szószokat.

 

Az ötletet Max-tól kölcsönöztem, s a szájízünkhöz igazítottam :-)

 

 

Hamburger

 

Hozzávalók 6 darabhoz:

• 3 dkg (!) olaj
• 17 dkg (!) víz
• 27 dkg liszt
• 1 tk. cukor
• 1 mk. só
• 1 dkg friss élesztő

A húspogácsához:

• 50 dkg darált hús (sertés-marha vegyesen)
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• só, bors  
• sütéshez kevés olaj
• mustár/ketchup
• sajt

A tetejére:

 

• 1 tojás
• szezámmag

 

 

A buci hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük.

Míg a tészta kel, elkészítjük a húspogácsát. A darált húst összegyúrjuk a finomra vágott vöröshagymával, zúzott fokhagymával, sóval, borssal. Természetesen tetszés szerint fűszerezhető, bármilyen vonulat felé el lehet vinni: zöldfűszerekkel, egzotikus fűszerekkel, csípősre vagy sem, a fantáziánk szab határt!

6 egyenlő részre osztjuk a húsmasszát, pogácsákat formálunk belőle, és kevés forró olajon mindkét oldalán pirosra sütjük.

A megkelt tésztát lisztezett munkalapon 6 egyenlő részre vágjuk, és akkorára nyújtjuk, hogy be tudjuk majd burkolni vele a húspogácsákat.

A húst megkenjük ízlés szerint mustárral/ketchuppal. Ráfektetjük a húst, befedjük felszeletelt sajttal, majd a tészta széleit úgy csípjük össze, hogy teljesen körbeölelje a tölteléket.

Hajtással lefelé sütőpapíros tepsire ültetjük őket, 20 percig langyos helyen kelni hagyjuk. 

A sütőt - aljában egy kis pikszis vízzel - előmelegítjük 180 fokra. A hamburgereket lekenjük tojással, meghintjük szezámmaggal, és kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Hagyjuk kicsit hűlni, mert a belseje tűzforró, utána kínáljuk tetszés szerinti további körítéssel.

Krémsajtos piskótatekercs

Sós. Hisz senki nem mondta, hogy a piskótatekercs csak édes lehet :-)

Alap egy natúr krémsajt, amit aztán tetszés szerint ízesíthetünk mind (zöld)fűszerekkel, mind beleaprított finomságokkal.

Büféasztalra, baráti összejövetelekre kitűnő: mutatós, és persze őrülten finom :-)

Krémsajtos piskótatekercs

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 4 ek. víz
• 4 ek. liszt
• fél mk. só
• őrölt bors

Töltelék:

• 20 dkg krémsajt/45 dkg lecsöpögtetett, 20%-os tejföl
• só, bors
• tetszés szerint zöldfűszerek
• opcionálisan fokhagyma, lilahagyma
• egyebek nálam: lángolt kolbász, sonka, zöldpaprika

Elkészítjük a piskótekercset. A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját kikeverjük a sóval és a borssal, valamint a vízzel. Hozzákeverjük a lisztet. A fehérjéből nagyon kemény habot verünk, óvatosan beleforgatjuk a tojásos-lisztes keverékbe.

Egy nagyméretű, lapos tepsit (gáztepsi) kibélelünk sütőpapírral, rásimítjuk a piskótaalapot, és 180 fokosra melegített sütőben aranyszínűre sütjük - kb. 10 perc alatt.

Egy konyharuhát benedvesítünk, azon forrón ráborítjuk a piskótát, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és rögtön felcsavarjuk - konyharuhával együtt. Így hagyjuk langyosra hűlni.

Közben elkészítjük a tölteléket: a krémsajtot kikeverjük a fűszerekkel, a tölteléknek szánt dolgokat pici kockákra vágjuk.

A tekercset kitekerjük a konyharuhából, egyenletesen elsimítjuk rajta a krémet úgy, hogy a szélén maradjon egy kb. 2 cm-nyi üres rész - tekerés közben úgyis oda fogja tolni a krémet a tészta!

Megszórjuk a feldarabolt falatokkal, és feltekerjük.

Lefóliázzuk, és hűtőbe tesszük érni néhány órára, majd teljesen hagyományos módon felszeleteljük.

Zöldsalátával, friss zöldségekkel tálaljuk.

Ihlet: Nők Lapja Konyha

Zakuszkás (pizzás) csigakenyér

Vacsoraötlet után tallóztam a NoSalty-n, a "pizzás" keresőszóval. És akkor szembejött ez a csoda!

Az alapötlet Macitól, amit Szintia csavart tovább, a végeredmény pedig egyszerűen mesebeli!

Az enyém sajnos nem lett olyan szépséges, mint az övék, már nyújtáskor éreztem, hogy kissé lágy lett a tészta, ezért inkább szétterült, semmint felfelé nőtt volna - de kit érdekelt, amikor az íze, állaga mindent vitt!

Leírni hosszadalmas, elkészíteni - nyújtani, kenni, hajtogatni a gyakorlatban - közel sem vészes!

Mehet bele nyugodtan pizzakrém, vagy bármilyen sós kence, sajtkrém, stb., nálunk zakuszka került bele, mert zakuszka forever!

Egyébiránt kalácstésztából, édes töltelékkel sem lehet túl rossz...

Zakuszkás (pizzás) csigakenyér

Hozzávalók:

• 2 ek olaj
• 2,6-2,8 dl víz
• 50 dkg liszt
• 2 tk. cukor
• 2 mk. só
• 2,5 dkg élesztő

Töltelék:

• zakuszka, pizzakrém, sajtkrém, sós-fokhagymás vaj...

A tészta hozzávalóiból kenyérsütő gépben rugalmas tésztát dagasztunk. Inkább keményebb legyen, mint lágyabb! Hagyjuk megkelni.

Ha megkelt, lisztezett munkalapon kb. 0,5 cm vastagságú téglalappá nyújtjuk, és nagyon vékonyan (!) megkenjük a krémmel.

Bal oldalát a közepéig hajtjuk.

Majd a jobb szélső tésztaszélet is középre hajtjuk.

Tetejét újra vékonyan (!) megkenjük krémmel.

Majd becsukjuk, mint egy könyvet.

A "tésztasálat" óvatosan ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk. Nem baj, ha ha imitt-amott kibuggyan belőle a krém.

Újfent vékonyan (!) megkenjük krémmel.

Rövidebbik vége felől feltekerjük, mint egy duci beiglit.

Sütőpapírral borított tepsibe helyezzük, tetejét éles késsel/pengével óvatosan, mélyen bevágjuk. Kelni hagyjuk. 

Ha megkelt, körös-körül lekenjük a külsejét krémmel, és 180 fokos sütőben kb. 40-45 perc alatt készre sütjük.

Langyosra hűlve, önmagában csodálatos vacsora.

Foszlós káposztás és sajtos kiflik

Káposztás tészta volt nemrégiben műsoron, innen indult az egész.

A készre párolt, beízesített káposztából félretettem pár villányit, és újra előszedtem Max zseniális tésztareceptjét: élesztős tészta, spéci hajtogatással, a kelesztés után fél órával már kész is a csodálatos croissant-alap.

Foszlós volt, puha, levegős. A káposztásat azon frissiben bekapkodtuk, a sima sajtos pedig kitűnő szendvicsalap volt másnap.

Foszlós káposztás és sajtos kiflik

Hozzávalók 16 db-hoz:

A tésztához:

• 1 ek. olaj
• 12 dkg!! tejföl
• 20 dkg!! víz
• 50 dkg liszt
• 2 tk cukor
• 2 kk só
• 3 dkg élesztő

A kenéshez:

• 20 dkg margarin

És még:

• 1 tojás a tetejükre
• kb. 4-5 ek. kész párolt káposzta
• 5 dkg reszelt sajt
• opcionálisan szezámmag

A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük.  Ha megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, s téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük a puha margarinnal, majd spéci módon bevágjuk és hajtogatjuk - fázisfotók Maxnál!

A hajtogatás után 15 percig pihentetjük, majd kinyújtjuk, újra bevagdossuk, hajtogatjuk, pihentetjük 15 percig.

Készen is vagyunk, a tészta felhasználható! 

Újra kinyújtjuk az így elkészített tésztát, de nem a felhasználási vékonyságra, kettévágjuk. A két tésztafelet immár megpróbáljuk kör alakúra formázni, és kb. 3 mm vastagságúra nyújtani. A körlapokat egyenként 8 részre vágjuk, 8 egyenlő szárú háromszögre.

8 háromszög vastagabbik végére halmozunk a káposztás töltelékből, kifli alakúra feltekerjük. Konyharuhával letakarva 15-20 percig még kelni hagyjuk, majd a tetejét lekenjük tojással, meghintjük szezámmaggal.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és a káposztás kifliket kb. 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Hasonlóképpen járunk el a másik tésztalappal: kör alakúra kinyújtjuk, 8 db-ra vágjuk, s mindenfajta töltés nélkül kiflivé csavarjuk. Kelesztés után tetejét lekenjük tojással és megszórjuk reszelt sajttal, majd megsütjük.

Ha nem fogy el, sütés és teljes hűtés után kitűnően fagyasztható!