Édes-savanyú zöldségragu

Boldog új évet!

Jó ég, lassan ide sem találok... 

Az ünnepi húsos trakták után azt gondolom, jól fog esni egy csupa zöldség fogás! 

Édes-savanyú, mint az a bizonyos üveges mártás - hús nélkül, csodafinom volt!

Édes-savanyú zöldségragu

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók:

 

1 ek sűrített paradicsom

1 ek étkezési keményítő

1 ek borecet

1 doboz őszibarack konzerv

1 fej lila hagyma

1 db sárga kaliforniai paprika

1 db piros kaliforniai paprika

1 szál sárgarépa

4 gerezd fokhagyma

kb. 4 cm friss gyömbér

15 dkg (fagyasztott) zöldborsó

friss chili – opcionális

só és bors

 

Egy kis tálban simára keverjük a keményítőt a paradicsompürével, az ecettel, és az őszibarack konzerv leszűrt levével.

Egy mély serpenyőben/wokban olajat forrósítunk, és rátesszük a megtisztított, vékony karikákra vágott lila hagymát, a felcsíkozott paprikákat és a szintén vékony csíkokra vágott sárgarépát.

Kevergetve-rázogatva pirítjuk, míg itt-ott elkezdenek színt kapni a zöldségek.

Ekkor ízesítjük a zúzott fokhagymával és a finomra reszelt gyömbérrel, valamint aki szereti,  a chilivel.

További 2 percig pirítjuk, majd felöntjük a már elkészített paradicsompürés, keményítős szósszal.

Hozzáadjuk a cikkekre vágott őszibarackot és a zöldborsót, és pároljuk készre a zöldségeket.

Sóval és borssal ízesítjük, és tetszőleges körettel, pl. rizstészta, párolt rizs, bulgur tálaljuk.

Ihlet: Jamie Oliver: Vega

Kardamomos őszibarackleves

Nyáridéző (tavaszváró? igen!) könnyű leves, benne az egyik új kedvenc, a kardamom!

Kardamomos őszibarack leves

Elkészítési idő: 30 perc + hűtés

Hozzávalók:

• 1 ek. méz
• 1 nagy doboz őszibarack konzerv/befőtt (820 g)
• 2 dl tejszín (állati, 30%-os)
• 1 mk őrölt kardamom

A mézet takaréklángon megolvasztjuk, majd hagyjuk kicsit karamellizálódni.

Rádobjuk a feldarabolt őszibarackot, átforgatjuk a mézkaramellában, majd felöntjük vízzel, s takaréklángon rövid idő alatt puhára főzzük.

Botmixerrel krémesre zúzzuk, majd belekeverjük a tejszínt is, s még egyszer átpörgetjük a botmixerrel.

Ízesítjük az őrölt kardamommal (ha nem szeretjük, használjunk pl. őrölt fahéjat), s kóstoljuk meg, szükséges-e cukorral édesíteni.

A félretett két őszibarackot vágjuk falatnyi kockákra, s keverjük bele a krémlevesbe „levesbetétként”.

Langyosan vagy hűtőhidegen tálaljuk, a tetejére nyugodtan púpozhatunk lágyan felvert tejszínhabot vagy egy gombóc vaníliafagylaltot!

Ír baracktorta

Rachel Allen almatortájának kistestvére, szezonális gyümölcsre hangolva.

Mindössze 10 perc az összeállítása - és iszonyatosan finom...

Ír baracktorta


Elkészítési idő: 10 perc + 35-40 perc sütés


Hozzávalók egy 22 cm-es tortaformához:

• 22,5 dkg liszt
• 1/2 cs. sütőpor
• 10 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• + 2 ek barna cukor
• 1 tojás
• 1 dl tej
• 1+1 ek. vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
• csipet só
• 6 db nektarin/őszibarack
• 1 csapott tk. őrölt fahéj

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A lisztet elkeverjük a sóval és a sütőporral, majd elmorzsoljuk benne a hideg vajat. Hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a vaníliakivonatot és a tejet - puha, sűrűn kenhető tésztát kapunk eredményül.

A nektarinokat megmossuk (az őszibarackokat meg is hámozzuk), és nem túl vékony cikkekre vágjuk.

A két evőkanálnyi cukrot elkeverjük az őrölt fahéjjal és a vaníliás cukorral.

Egy 22 cm-es tortaforma alját kibélelünk sütőpapírral, a tésztát belekanalazzuk, elkenjük rajta.

Kirakosgatjuk a nektarincikkekkel és meghintjük a fahéjas-vaníliás cukorral. 

Az előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük (tűpróba!).

Langyosan, cikkekre vágva tálaljuk.

Húsvéti aprópecsenye

Nem csaptunk különösebb húsvétolást. Ünnepek címén elvonultunk, pihentünk, sütkéreztünk, nagyokat aludtunk, és teljesen feltöltődtünk.

Azért vettem egy 1 kisebb darab sonkácskát, legyen némi húsvéti érzetünk. Hétfőn reggel kalács sonkával, tojással és hagymával, majd ebédre ez a pazar fogás! Csirkemell, sonkakockák, őszibarack, mindez egybefogva egy tejszínes-tormás mártással, fantasztikus harmóniában!

Ez a fogás nem mellesleg arra is kitűnő, hogyha a sonka már a könyökünkön jön ki, mert vendégségben is ezzel kínált bennünket mindenki, sőt ha mi is ezzel vártuk a locsolókat, akkor egyszerűen új köntösbe öltöztetjük, s elvarázsoljuk vele a családot.

A recept Stahl Judit tollából származik (szeretem S. J-ot egyébként is) és a márciusi Nők Lapja Konyhában jelent meg. Rögtön kiszúrtam, hogy ez biza jó lesz nekünk, és nem csalódtam benne! Ráadásul az én előadásomban is úgy néz ki, mint az újságban :-)

Húsvéti aprópecsenye

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemell (vagy comb kicsontozva, vagy pulykamell)
• 30 dkg főtt, füstölt sonka
• 1 csokor újhagyma
• 2 ek. olaj
• 40 dkg konzerv őszibarack
• só, bors

A mártáshoz:

• 3 dl tejszín
• 1 dl tejföl
• 2-3 ek. tejszínes (vagy almás!) torma
• 1 púpos ek. ételkeményítő

A sonkát 1x1 cm-es kockákra vágjuk, és 2 ek. olajon kevergetve színesre-illatosra sütjük. Szűrőlapáttal tányérra szedjük, félretesszük.

Az újhagymát karikákra vágjuk, és a serpenyőben maradt jóízű olajon megfonnyasztjuk. A csirkemellet kis kockára vágjuk, és a hagymára dobjuk. Néhány perc alatt puhára pároljuk. Hozzáadjuk a sült sonkakockákat, valamint a vékony szeletekre darabolt őszibarackot is. Percek alatt összeforrósítjuk az egészet. Sóval, borssal ízesítjük.

A mártáshoz pici hideg vízzel csomómentesre keverjük a keményítőt, majd hozzáöntjük a tejszínt, a tejfölt, a tormát, és az őszibarackos-sonkás húshoz csurgatjuk, és szelíd tűzön kiforraljuk.

Főtt tésztával vagy párolt rizzsel tálaljuk.