Paradicsomos-csicseriborsós csirkeragu

Hétköznapi rohanós :-)

Gyorsan kész, illatos, forró, laktató - de mégis könnyű fogás, ajánlom!

Paradicsomos-csicseriborsós csirkeragu

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 25 dkg csirkemell filé
• 1 doboz csicseriborsó konzerv
• 1 doboz hámozott paradicsom konzerv
• só és bors
• római (!) kömény ízlés szerint
• őrölt koriander ízlés szerint
• bátraknak chilipehely

A vöröshagymát megtisztítjuk, félbe, majd vékony szeletekre vágjuk, és kevés olívaolajon puhára pároljuk.

Hozzáadjuk a kockákra vágott csirkemellet, élénk tűzön kevergetve fehéredésig sütjük.

Ízesítjük zúzott fokhagymával, sóval, borssal, római köménnyel és korianderrel, hozzáadjuk a paradicsomot és a lecsöpögtetett csicseriborsót.

Takaréklángon 20-25 percig rotyogtatjuk fedő nélkül, így a főzés végére sűrű, krémes szaftja lesz.

Forrón, pirítóssal, puha kenyérrel tálaljuk.

Paradicsomos-csicseriborsós harcsa zöld fűszeres joghurttal

Nagyon-nagyon kevés hal fogyott nálunk - idáig :-)

A fagyasztott tengeri hal olyan plöttyre olvad ki, annyira vizes, hogy egy idő után teljesen elment a kedvem tőle. 

A hazai halak nagyon finomak, de nekem kínszenvedés szétcincálni, nehogy szálkát nyeljek. Na jó, egy remek halászlé kedvéért hajlandó vagyok szenvedni :-)))

Aztán egy szép napon megállt a piacon egy kamion, benne jégágyon afrikai harcsák. Szarvasról.

Gyönyörű, tömött húsú, szálkamentes.

S jönnek minden szerdán :-)

Egymás után többször is sütöttem szeletekre vágva vaj, olívaolaj keverékén, mellette citrom, kakukkfű és fokhagyma, csak így egyszerűen.

Aztán jöttek később az összetettebb receptek, mint például ez itt.

Hosszabb leírni, mint elkészíteni, és a sok hozzávalóból csodálatosan harmonikus ízek állnak össze!

Paradicsomos-csicseriborsós harcsa zöld fűszeres joghurttal

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 50 dkg harcsafilé (vagy más tetszés szerinti halfilé)
• só és bors
• 2 ek. olívaolaj
• 2 ek. vaj
• fél citrom leve

A paradicsomos-csicseriborsós raguhoz:

• 1 konzerv csicseriborsó (40 dkg)
• 1 ek. olívaolaj
• 1 kicsi fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 dl paradicsomlé (nem sűrítmény!)
• só és bors
• 3-4 ágacska kakukkfű

A zöld fűszeres görög joghurthoz:

• 2 dl sűrű görög joghurt
• tetszés szerinti zöld fűszerek, pl. menta, petrezselyemzöld, kakukkfű
• fél citrom leve
• só és bors

A halat megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, sózzuk és borsozzuk.

Az olajat összeolvasztjuk a vajjal, s kisütjük benne a halszeleteket, sütés közben meglocsolva a citrom levével.

Félretesszük.

A finomra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk az olajon. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát,  a lecsöpögtetett csicseriborsót, átkeverjük, majd felöntjük a paradicsomlével. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a kakukkfű ágacskáit is, majd takaréklángon főzzük 15-20 percig, míg a paradicsomos szósz besűrűsödik.

A joghurtot összekeverjük a finomra vágott zöld fűszerekkel, sózzuk és borsozzuk, és belefacsarjuk egy fél citrom levét.

A paradicsomos csicseriborsó ragura helyezünk egy halszeletet, majd a tetejére kanalazunk a hűvös fűszeres joghurtból.

Ihlet átdolgozva: Neil Perry

Fűszeres-ropogós csicseriborsó

Egészséges kis nassolnivaló, a fűszerezése pedig tetszés szerint variálható!

Fűszeres-ropogós csicseriborsó

Elkészítési idő: 30 perc + 6-8 óra áztatás

Hozzávalók:

• 2 dl száraz csicseriborsó
• 1 ek olívaolaj/kókuszolaj
• 1 mk. só
• 1 késhegynyi bors
• ½ mk. őrölt római kömény
• ½ mk őrölt koriander

A csicseriborsót alaposan, többször váltott vízben megmossuk, majd felöntjük bőséges mennyiségű hideg vízzel, és hagyjuk ázni 6-8 órán keresztül.

Az áztatási idő letelte után leszűrjük, és teljesen (!) szárazra hagyjuk szikkadni a szemeket. A folyamat felgyorsításához nyugodtan vegyünk igénybe egy tiszta konyharuhát vagy konyhai papírtörlőt.

Egy mély tálban összekeverjük a fűszeres pác hozzávalóit, és alaposan beleforgatjuk a borsószemeket.

Egy nagy, lapos tepsit kibélelünk sütőpapírral, szétterítjük benne a borsót.

180 fokos sütőben 25-30 percig sütjük, míg a szemek láthatóan ropogósak, aranyszínűek lesznek, a sütési idő felénél egyszer átkeverve egy lapos fakanállal/spatulával.

Eredetileg

Olaszos csicseriborsó leves

Szájával hazudik az ember! Amint leírtam, hogy nem vagyunk levesevők, nini, itt egy újabb leves! Ezt hozza ki belőlem a hideg - meleg, tartalmas levest főzök :-) Lopkovics a magyar Nigella-tól :-)

Laktató fogás. Csicseriborsó. Virsli. Répa. Hagyma (sok hagyma). Tejszín és balzsamecet. Mustár és kakukkfű.

Az illata arra ösztönözte főnöknőmet, hogy kicsi kóstolót kérjen belőle - lévén még nem evett csicseriborsót. Azt hiszem, ízlett neki!




Olaszos csicseriborsó leves

Hozzávalók:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 szál sárgarépa
• 1 kis gumó zeller
• 40 dkg csicseriborsó (konzerv)
• 2 pár virsli/30 dkg szárazkolbász
• 1 ek. mustár
• 2 dl tejszín
• 0,5 dl balzsamecet
• só, bors, kakukkfű

Előző este beáztatjuk a csicseriborsót. Ha konzervet használunk, elegendő leszűrni, lemosni, s a főzés végén a leveshez adni!

A vöröshagymát, 2 szál sárgarépát és a zellert finomra reszeljük/késes betétű robotgéppel felaprítjuk. Kevés olajon párolni kezdjük, ez lesz a leves alapja.

Ha üvegessé vált, rádobjuk a csicseriborsót és a maradék répát felkarikázva. Felöntjük vízzel, és csendes forrásban tartva készre főzzük.

Főzés végén hozzáadjuk a felkarikázott virslit vagy kolbászt, néhány percig együtt főzzük tovább. Sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük.

A tejszínben elkeverjük a mustárt és a balzsamecetet, hőkiegyenlítés után a leveshez adjuk, kiforraljuk.

Forrón tálaljuk, férfinépségnek egy szelet puha kenyérrel kiegészítve :-)

Csicseriborsó leves

Kaptam egy zacskó száraz csicseriborsót egyik kedves kolléganőmtől. Viszonylag idős kora ellenére is (68 éves!) szeret újdonságokat kipróbálni a konyhájában, fantasztikusan jól főz. A lecsója például egyszerűen mennyei!

Az újdonságok feltérképezése során került a kosarába a csicseriborsó is, amit megfőzött otthon jó sok kolbásszal, tejföllel, sok zöldséggel, s elmondása szerint nagyon finom lett. A férje reakciója mindössze ennyi volt: többet ne rakj elém pattogatott kukorica levest! Így a másik zacskó borsót átadta nekem, próbáljam én megetetni Zurammal :-) Megette! Sőt, ízlett is neki nagyon!

Csicseriborsó leves

Hozzávalók:

• 25 dkg száraz csicseriborsó
• 1 fej vöröshagyma
• 1 nagy szál sárgarépa
• 1 kisebb fej zeller
• 1 szál petrezselyem
• 20-25 dkg kolbász
• 2 dl tejföl
• 1 ek. étkezési keményítő
• só, bors és kakukkfű
• 1 ek. balzsamecet

A csicseriborsót megmossuk, és éjszakára/12 órára nagyon bőséges hideg vízbe áztatjuk.

A zöldségeket megtisztítjuk, és késes betétű robotgéppel valamennyit összeaprítjuk vagy kézi reszelő durva fokán lereszeljük.

Ezt a zöldségreszeléket kevés olajon néhány percig pároljuk. Rádobjuk a beáztatott, megduzzadt csicseriborsót, felöntjük vízzel, és csendes forrásban tartva, fedő alatt főzzük. Nem néztem az órát, de olyan másfél órát biztos főtt!

Ha megpuhult a borsó, hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük 1 tk. morzsolt kakukkfűvel. Néhány percig főzzük a kolbásszal.

A keményítőt kevés hideg vízzel, majd a tejföllel simára keverjük, s folyamatos kavargatás mellett a leveshez adjuk, a balzsamecettel ízesítjük. 1-2 perc alatt kiforraljuk.

Sajtos-krumplis muffint kínáltam mellé/utána.