Gyömbéres, paradicsomos csirke

 

Fűszeres, különleges csirkés fogás - nagyon szerettük!

Gyömbéres, paradicsomos csirke

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

 

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 ek sűrített paradicsom

8 db felső csirkecomb

1 db piros kaliforniai paprika

2 szál sárgarépa

2 db közepes burgonya

5 dl passzírozott paradicsom/passata

4 cm friss gyömbér

só és bors

1 tk cukor

 

A csirkecombokat megtisztítjuk, sózzuk és borsozzuk. Egy serpenyőben zsiradékot hevítünk, a csirkék mindkét oldalát hirtelen pirosra sütjük, majd félretesszük.

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, és a csirke sütéséből visszamaradt zsiradékban puhára pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a finomra reszelt gyömbért és a paradicsompürét, és élénk tűzön 1 percig pirítjuk.

Felöntjük a paradicsomlével, beletesszük az elősütött csirkedarabokat, a nagyobb darabokra vágott, tisztított sárgarépát és a szintén nagyobb kockákra vágott burgonyát, sóval és borssal, cukorral ízesítjük, és fedő alatt puhára pároljuk.

A főzés vége előtt néhány perccel adjuk csak hozzá az ugyancsak nagy kockákra vágott paprikát is, és teljesen készre főzzük.

Kóstoljuk meg, ha kell, sóval és borssal korrigáljuk az ízeket, majd frissen, tetszőleges körettel, akár csak egy szelet puha kenyérrel tálaljuk.

Paradicsomos-csicseriborsós csirkeragu

Hétköznapi rohanós :-)

Gyorsan kész, illatos, forró, laktató - de mégis könnyű fogás, ajánlom!

Paradicsomos-csicseriborsós csirkeragu

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 25 dkg csirkemell filé
• 1 doboz csicseriborsó konzerv
• 1 doboz hámozott paradicsom konzerv
• só és bors
• római (!) kömény ízlés szerint
• őrölt koriander ízlés szerint
• bátraknak chilipehely

A vöröshagymát megtisztítjuk, félbe, majd vékony szeletekre vágjuk, és kevés olívaolajon puhára pároljuk.

Hozzáadjuk a kockákra vágott csirkemellet, élénk tűzön kevergetve fehéredésig sütjük.

Ízesítjük zúzott fokhagymával, sóval, borssal, római köménnyel és korianderrel, hozzáadjuk a paradicsomot és a lecsöpögtetett csicseriborsót.

Takaréklángon 20-25 percig rotyogtatjuk fedő nélkül, így a főzés végére sűrű, krémes szaftja lesz.

Forrón, pirítóssal, puha kenyérrel tálaljuk.

Gyors zakuszka

Ha itt a padlizsán-, paradicsom- és paprikaszezon, akkor bizony itt a zakuszka-szezon is!

Ez egy gyors, frissen fogyasztandó adagra szóló recept, aki viszont szeretné ezeket az ízeket télen is élvezni, ITT megtalálja, hogyan készül az eredeti zakuszka!

A krém mehet szendvicsre, pizzára, húsok mellé mártásként, de húst  vagy májat is süthetünk benne, sőt tésztaszószként is remek, csak a fantázia szab határt a felhasználásának :-)

Gyors zakuszka

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 közepes méretű padlizsán
• 4 db közepes méretű paradicsom
• 4 db kápia paprika
• só és bors
• 1 tk méz
• olaj

A padlizsánt megmossuk, hosszábban kettévágjuk, húsát éles késsel átlósan bevágjuk, megsózzuk, vágott felével felfelé sütőpapírral vagy alufóliával bélelt tepsire fektetjük.

A hagymákat megtisztítjuk, a vöröshagymát nem túl vékony cikkekre vágjuk, a fokhagyma gerezdeket elfelezzük.

A paradicsomot és a paprikát megmossuk, kicsumázzuk, elnegyedeljük.

Az így előkészített zöldségeket a padlizsán mellé tesszük a tepsibe, meghintjük sóval, vékonyan meglocsoljuk olajjal, majd 200 fokos sütőben puhára sütjük a zöldségeket.

Nem baj, ha néhol karamellizálódnak is!

Ha a zöldségek puhára sültek, sütőből kivéve hagyjuk picit hűlni.

A padlizsán húsát kanalazzuk ki a héjából, tegyük át késes betétű robotgépbe. Adjuk hozzá a sült hagymákat, paprikát, paradicsomot, majd zúzzuk az egészet nem teljesen homogén krémmé.

Ízesítsük sóval, borssal kanálnyi mézzel.

Hűtőben, zárt üvegben 1 hétig eláll.

Fetás-paradicsomos cékla krémleves

Céklaleves :-)

Meghökkentően nagyon finom volt!

Fetás-paradicsomos cékla krémleves

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 2 ek olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 40 dkg cékla
• 5 dl paradicsomlé (passzírozott paradicsomlé, nem sűrítmény)
• 5 dl víz vagy alaplé
• só és bors
• 1-2 tk cukor

Tálaláshoz:

• morzsolt feta
• olívaolaj
• frissen őrölt bors

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk és az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és a meghámozott, kis kockákra vágott céklát.

Felöntjük vízzel vagy az alaplével, s fedő alatt puhára főzzük.

Ha a cékla megpuhult, hozzáadjuk a paradicsomlevet is. Fűszerezzük, átforraljuk, majd botmixerrel krémesre zúzzuk.

Azon forrón tálaljuk morzsolt fetával, kevés olívaolajjal és frissen őrölt borssal a tetején.

Hugh receptje

Variációk egy témára: lecsó

Mert most az igazi :-)

Kezdjük a nagy klasszikussal (legalábbis nálunk): a legegyszerűbb kolbászos-tojásos lecsó.

A bolgárok sós sajttal turbózzák s persze az elmaradhatatlan csubricával - naaaaaaaaaagyon finom!

Ez is egy tojásos lecsó, sütőben sütve!

Ha meguntuk, új ételnek is álcázhatjuk a lecsót!

S végül egy meghökkentőnek tűnő fogás - egy csodás leves a lecsó alapízeivel, amit lecsót különösebben nem kedvelők is nagyon szeretni fognak!

Lecsós csirke - másként

Egyszemélyes, gyors ebédet sütöttem serpenyőben az éppen kéznél lévő alapanyagokból - könnyű lett, finom lett :-)

Az egy fős adagot írom, ami természetesen bátran többszörözhető, de ekkor talán érdemes lesz tepsiben készíteni!

Lecsós csirke - másként

Elkészítési idő: 25 perc

Hozzávalók:

• 2 db TV paprika
• 1 nagy paradicsom
• 1 csirke felsőcomb filé (készülhet természetesen mellfiléből is)
• 5 dkg sajt
• friss bazsalikom és oregánó (szárított is jó!
• só és bors

A húst folpack alatt gyengéden kiklopfoljuk, majd fűszerezzük sóval és borssal. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, a hús mindkét oldalát hirtelen megkapatjuk rajta.

Kivesszük egy tányérra.

A hátramaradt olajra halmozzuk a karikákra vágott paprikát, a paprikára visszatesszük a csirkehúst.

A húst ízesítjük a zöld fűszerekkel, majd beborítjuk a vastag karikákra vágott paradicsommal.

A serpenyőt lefedjük, és takaréklángon 10-15 percig pároljuk.

A fedőt levéve megszórjuk a sajttal, visszafedjük, a lángot elzárjuk, s a sajt pár perc alatt ráolvad a paradicsomra.

Önmagában is nagyon jó így, de készíthetünk mellé klasszikus köretet, pl. rizst, krumplit bármilyen formában, vagy egy nagy tál friss salátát.

Fűszeres paradicsomleves

Egy kissé más, mint a menzás betűtésztás: nem homogén krémleves, hanem paradicsom- és paprikadarabok is vannak benne, melyekre jólesik ráharapni kanalazás közben :-)

Fűszeres paradicsomleves

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 1 ek olívaolaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 5 dl paradicsomlé
• 4-5 darab közepes nagyságú paradicsom (szezonon kívül 1 hámozott paradicsom konzerv)
• 2 db kápia paprika
• 1-2 tk cukor
• 1 ágacska friss rozmaring
• só és bors

A paradicsomokat megmossuk, aljukon kereszt alakú bemetszést ejtünk egy éles késsel, és forró vízbe merítjük 1 percre. A vízből kiemelve kicsit hűlni hagyjuk, majd a héját lehúzzuk, s nagyobb kockákra vágjuk.

Ha konzervet használunk, a hámozott paradicsomokat egyszerűen csak felkockázzuk.

Az olívaolajon puhára pároljuk a vékony karikákra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a megmossuk, felkarikázott paprikákat s a paradicsomkockákat, majd felöntjük paradicsomlével s annyi vízzel, hogy sűrű levest kapjunk.

Zúzott fokhagymával, a cukorral, a rozmaring apróra vágott levélkéivel, sóval és borssal ízesítjük.

Takaréklángon főzzük 20 percig.

Kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljuk az ízeket a fűszerekkel.

Pirított kenyérkockával és falatnyi darabokra vágott sós sajttal kínáljuk!

Lecsós kacsamáj túrós galuskával

Teljesen hétköznapi, egyszerű hozzávalókból egy tartalmas, ízes fogás - bátran ajánlom :-)

Lecsós kacsamáj túrós galuskával

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 1 ek. kacsazsír
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 db TV paprika
• 2 db paradicsom
• 50 dkg pecsenye kacsamáj
• só és bors

A galuskához:

• 3 tojás
• 30 dkg liszt
• 25 dkg túró
• 2-3 dl tejföl

A karikákra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk a kacsazsíron. Hozzáadjuk a felkarikázott paprikát, néhány percig pároljuk, majd belekeverjük a paradicsomszeleteket is.

Amint felforrt, belecsúsztatjuk a megtisztított kacsamájat, és takaréklángon, fedő alatt készre pároljuk.

Sóval és borssal ízesítjük.

A galuskához összekeverjük a lisztet a tojásokkal, sózzuk, és annyi vízzel dolgozzuk össze, hogy könnyen szaggatható, lágy tésztát kapjunk. Ne dolgozzuk ki túlságosan, mert kemény lesz a kész galuska!

Forrásban lévő, sós vízbe szaggatjuk a galuskatésztát, újraforrást követően 1-2 percig főzzük, majd leszűrjük.

Összekeverjük a túróval.

A túrós galuskára kanalazunk a lecsós kacsamájból, majd tejföl és savanyúság kíséretében azon forrón tálaljuk.

Ihlet: Üregi Éva: Édeni régi étkek - Libamájas tokány

Paradicsomos-csicseriborsós harcsa zöld fűszeres joghurttal

Nagyon-nagyon kevés hal fogyott nálunk - idáig :-)

A fagyasztott tengeri hal olyan plöttyre olvad ki, annyira vizes, hogy egy idő után teljesen elment a kedvem tőle. 

A hazai halak nagyon finomak, de nekem kínszenvedés szétcincálni, nehogy szálkát nyeljek. Na jó, egy remek halászlé kedvéért hajlandó vagyok szenvedni :-)))

Aztán egy szép napon megállt a piacon egy kamion, benne jégágyon afrikai harcsák. Szarvasról.

Gyönyörű, tömött húsú, szálkamentes.

S jönnek minden szerdán :-)

Egymás után többször is sütöttem szeletekre vágva vaj, olívaolaj keverékén, mellette citrom, kakukkfű és fokhagyma, csak így egyszerűen.

Aztán jöttek később az összetettebb receptek, mint például ez itt.

Hosszabb leírni, mint elkészíteni, és a sok hozzávalóból csodálatosan harmonikus ízek állnak össze!

Paradicsomos-csicseriborsós harcsa zöld fűszeres joghurttal

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 50 dkg harcsafilé (vagy más tetszés szerinti halfilé)
• só és bors
• 2 ek. olívaolaj
• 2 ek. vaj
• fél citrom leve

A paradicsomos-csicseriborsós raguhoz:

• 1 konzerv csicseriborsó (40 dkg)
• 1 ek. olívaolaj
• 1 kicsi fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 dl paradicsomlé (nem sűrítmény!)
• só és bors
• 3-4 ágacska kakukkfű

A zöld fűszeres görög joghurthoz:

• 2 dl sűrű görög joghurt
• tetszés szerinti zöld fűszerek, pl. menta, petrezselyemzöld, kakukkfű
• fél citrom leve
• só és bors

A halat megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, sózzuk és borsozzuk.

Az olajat összeolvasztjuk a vajjal, s kisütjük benne a halszeleteket, sütés közben meglocsolva a citrom levével.

Félretesszük.

A finomra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk az olajon. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát,  a lecsöpögtetett csicseriborsót, átkeverjük, majd felöntjük a paradicsomlével. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a kakukkfű ágacskáit is, majd takaréklángon főzzük 15-20 percig, míg a paradicsomos szósz besűrűsödik.

A joghurtot összekeverjük a finomra vágott zöld fűszerekkel, sózzuk és borsozzuk, és belefacsarjuk egy fél citrom levét.

A paradicsomos csicseriborsó ragura helyezünk egy halszeletet, majd a tetejére kanalazunk a hűvös fűszeres joghurtból.

Ihlet átdolgozva: Neil Perry

Fűszeres malachús citromos-petrezselymes kuszkusszal

Lassan, komótosan készülő ízorgia, nagyon megéri a várakozási időt!

Fűszeres malachús citromos-petrezselymes kuszkusszal

Elkészítési idő: 2-3 óra

Hozzávalók:

• 3 ek. olívaolaj
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 4 cm friss gyömbér
• 1 tk. őrölt koriander
• 1 tk. őrölt római(!) kömény
• 1 rúd fahéj
• só és bors
• 1,5 kg malachús (lehet csontos is nyugodtan!)
• 1 kicsi doboz sűrített paradicsom
• 2 doboz hámozott paradicsomkonzerv
• 2-3 ek. méz
• chili (opcionális)

A kuszkuszhoz:

• 50 dkg kuszkusz
• 1-2 citrom leve (ha bio, használjuk nyugodtan a héját is)
• 2 csokor friss petrezselyem
• só és bors
• 3-4 ek olívaolaj
• 1 l forrásban lévő víz
• Tálaláshoz:
• citrom
• görög joghurt
• chili

A húst megmossuk, nagyobb kockákra vágjuk.

Az olajat felhevítjük, üvegesre pároljuk benne a finomra aprított vöröshagymát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a finomra reszelt gyömbért, a fűszereket és a paradicsompürét, majd lepirítjuk.

Hozzáadjuk a húskockákat, erős lángon fehéredésig, kevergetve sütjük, majd hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, a mézet, és takaréklángon kb. 2 óra alatt puhára pároljuk.

Ha az edényünk engedi, nyugodtan betehetjük a sütőbe is 160-170 fokra.

A főzés végére a folyadék nagy része elpárolog, és sűrű szafttá változik.

Kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljuk az ízeket a szükséges fűszerekkel. Sőt: akinek a jó a gyomra, nyugodtan használjon chilit is hozzá, pompásan megy hozzá!

A kuszkuszt elkészíteni végtelenül egyszerű. Felforralunk a kuszkusz mennyiségéhez számított kétszeres mennyiségű vizet.

Egy nagy tálban szárazon összekeverjük a kuszkuszt sóval, borssal, citromlével, olívaolajjal, aprított petrezselyemmel, majd felöntjük a forrásban lévő vízzel.

Elkeverjük, lezárjuk egy folpackkal, és 10 percig hagyjuk, hogy az összes folyadékot magába szívja.

Ha szemmel láthatóan felitta az összes folyadékot, egy villával keverjük össze könnyedén.

Tálaláskor egy adag kuszkuszra merünk az ízes-fűszeres malachúsból, és kínáljunk mellé friss citromot és sűrű, hideg görög joghurtot.

Eredetileg Rachel Allen receptje - bárányból

Ájult imám

Eddig valamiért ellenálltam ennek a receptnek - de utólag egyáltalán nem értem magamat :-)

Nagyon fűszeres, nagyon illatos, csupa zöldség, mégis nagyon laktató fogás.

A tetején a sajt nem éppen autentikus, de a forróság miatt az étel készülésekor az égvilágon sehol nem lehetett kapni friss petrezselyemzöldet - a sült sajtot ellenben nagyon szeretem. Nem rontotta el a végeredményt :-)

Tegyetek vele egy próbát, térdig járunk a friss padlizsánban!

Ájult imám

Elkészítési idő: 60 perc + 30 perc a padlizsán besózására

Hozzávalók:

• 1 db közepes méretű padlizsán 
• 1 ek. kacsazsír (vagy olaj)
• 2 ek. olívaolaj
• 1 nagy fej/2 kisebb lila hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 db friss paradicsom (szezonon kívül 1 doboz hámozott paradicsom)
• 1 mk. őrölt koriander
• 1 mk. őrölt római (!) kömény
• 1 késhegynyi őrölt fahéj
• só és bors

Tetejére:

• 5 dkg reszelt sajt
• friss petrezselyemzöld

A padlizsánt megmossuk, majd hosszában kettévágjuk.

Húsát éles késsel bekockázzuk vigyázva rá, hogy a héját át ne vágjuk. Erősen besózzuk, és vágott felével lefelé 20-30 percre tányérra borítjuk, hogy esetlegesen keserű leve kicsöpöghessen.

Az idő letelte után folyó víz alatt leöblítjük. Sütőpapírral borított tepsire ültetjük, mindkét fél tetejét megcsöpögtetjük 1-1 ek olívaolajjal, majd 200 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt puhára sütjük.

Míg a padlizsán sül, előkészítjük a ragut.

A lila hagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, és kacsazsíron vagy olajon puhára pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a kis kockákra vágott paradicsomot, erős tűzön kevergetve megpároljuk - ne nagyon maradjon alatta folyadék.

Fűszerezzük sóval, borssal, korianderrel, római köménnyel és fahéjjal, végül hozzáadjuk a megsült, héjából óvatosan kikapart padlizsánhúst is. Átforraljuk.

A paradicsomos-padlizsános ragut visszatöltjük a kiürült padlizsánhéjba, tetejére reszelt sajtot szórunk (ez el is hagyható természetesen), majd annyi időre toljuk vissza a sütőbe, míg a sajt megolvad és megpirul a tetején, kb. 5-8 perc.

Kínálhatjuk önmagában is, vagy puha kenyérrel - kitunkolni a padlizsáncsónakokat, de készíthetünk mellé párolt rizst, kuszkuszt, stb.

Hidegen is jó lehet valószínűleg - azt végül nem érte meg :-)

Lecsó frittata

Mindközönséges tojásos-kolbászos lecsó új formában - s ebben az új "ruhájában" is nagyon-nagyon finom volt!

Puha kenyérrel, jó hideg kovászos uborkával, utána egy pohár hideg sörrel igazi nyári ebéd vagy vacsora, sőt másnap, hidegen is remek!

Lecsó frittata

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 2 közepes TV paprika
• 3 közepes paradicsom
• 5-10 dkg (házi) füstölt kolbász
• 6 tojás
• só és bors

A szalonnát apró kockákra vágjuk, s takaréklángon szépen kiolvasztjuk a zsírját. A pörcöket a serpenyőben hagyva hozzáadjuk a vékony karikákra vágott hagymát, s kevergetve üvegesre pároljuk.

Rádobjuk a felkarikázott paprikát, majd kb. 5 perc múlva a cikkekre vágott paradicsomot is, zsírjára sütjük, végül hozzáadjuk a kolbászkarikákat is, és pár percig együtt sütjük.

Egy 20x30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, aljában egyenletesen elterítjük a lecsóalapot.

A tojásokat egyesével tálba ütjük, sózzuk, borsozzuk, elhabarjuk, és a lecsóra öntjük.

200 fokosra előmelegített sütőbe toljuk, és a tojás szilárdulásáig sütjük - kb. 15 percen át.

Azon forrón, kockákra vágva tálaljuk.

Fusilli fűszeres karfiollal és zöldborsóval

A fűszeres karfiol már bizonyította ennél a tojásos egytálételnél, mennyire nagyon jó, és mennyire nem hiányzik mellőle a hús.

Most mintegy raguként került a főtt tésztára némi kis borsóval - és megint roppant meggyőző volt :-)

Fusilli fűszeres karfiollal és zöldborsóval

Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók:

• 1-2 ek. olaj
• 1 fej vöröshagyma
• kb. 40 dkg-nyi karfiol (tisztítva mérve)
• 2 gerezd fokhagyma
• 25 dkg száraztészta (nálam most fusilli)
• 1 doboz hámozott paradicsom konzerv, a darabos fajta
• 20 dkg zöldborsó (fagyasztott vagy konzerv)
• 1 mk. őrölt koriander
• 1 mk. őrölt római (!) kömény
• só és bors

A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, és az olajon üvegesre pároljuk.

Hozzázúzzuk a fokhagymát, pár pillanatig sütjük, majd hozzáadjuk a megmosott, apró rózsákra tördelt karfiolt - nyersen.

Felöntjük a hámozott paradicsommal, fűszerezzük sóval, borssal, a korianderrel és a római köménnyel, majd fedő alatt, takaréklángon roppanósra főzzük a karfiolt.

A főzés végén hozzáadjuk a zöldborsót is, és teljesen készre főzzük. Kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljuk az ízeket, nagyon intenzívnek, pikánsnak, fűszeresnek kell lennie.

Míg a zöldségragu fő, a csomagoláson olvasható idő alatt kifőzzük a tésztát, majd leszűrjük.

Összeforgatjuk a frissen kifőtt tésztát a karfiolos-zöldborsós raguval - és már tálalhatjuk is!

Eredetileg

Paradicsomos karfiolfészekben sült tojás

Húsevőként ritkán ájulok el egy teljesen húsmentes ételtől.

Ettől viszont teljesen kész voltam!

Roppanósra főtt karfiol, egy őrületesen fűszeres paradicsomszószban átrotyogtatva, s benne a tojás, egybesütve minden...

Teljes értékű főfogás volt :-)

Paradicsomos karfiolfészekben sült tojás

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 1 közepes fej karfiol
• 1 ek. kacsazsír
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 6 db friss paradicsom
• 1 mk. őrölt koriander és római kömény
• só és jó sok bors
• 1 tk. cukor
• 4 tojás

A karfiolt megtisztítjuk, jól megmossuk, rózsáira szedjük és sós vízben roppanósra főzzük.

A paradicsomokat megmossuk, aljukat kereszt alakban bevágjuk, lobogó forró vízbe merítjük néhány pillanatra, majd meghámozzuk és feldaraboljuk.

A kacsazsíron üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Hozzáadjuk a paradicsomkockákat, kb. 10 percig hagyjuk közepes lángon összefőni, s hogy levének jelentős része elpárologjon. Sóval, borssal, pici cukorral, korianderrel és római köménnyel ízesítjük.

Kóstoljuk meg, erősen fűszeresnek, pikánsnak kell lennie.

A karfiolrózsákat hőálló tálban elrendezzük egymás mellett, meglocsoljuk a fűszeres paradicsomszósszal.

180 fokosra előmelegített sütőbe toljuk, hagyjuk összesülni kb. 10 percig.

Eztán kivesszük a sütőből, s egy evőkanál hátával 4 kis "fészket" nyomunk a paradicsomos karfiolba, és óvatosan beleütünk a fészkekbe 1-1 tojást.

Visszatoljuk a sütőbe, és a tojás szilárdulásáig sütjük.

Forrón, friss puha kenyérrel tálaljuk, hogy a szaftja se menjen veszendőbe :-)

Az eredeti recept - gyakorlatilag teljesen átalakítva

Fetás rizzsel töltött paradicsom

A napérlelte paradicsomok idején!

Készülhet maradék főtt rizsből, s lehet belőle köret vagy egy könnyű salátával akár nyári ebéd vagy vacsora is!

Fetás rizzsel töltött paradicsom

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 6 db érett, keményebb húsú, nagy paradicsom
• 10 dkg rizs (nyersen mérve)
• 15 dkg feta
• 12 levél friss bazsalikom (ha nincs, a szárított is jó!)
• só és bors

A rizsből hagyományos módon főtt/párolt rizst készítünk.

A paradicsomokat megmossuk, kalapjukat levágjuk, húsát-magját kivájjuk (s pl. félretesszük paradicsomleveshez vagy pörköltalaphoz, lecsóhoz).

Ha a rizs kicsit hűlt, összekeverjük a felkockázott fetával. Kóstoljuk meg, ha kell sózzuk (valószínűleg nem fog kelleni) és borsozzuk meg.

A paradicsomok belsejébe teszünk 2-2 levél bazsalikomot, az üreget telekanalazzuk a fetás rizzsel, rátesszük a levágott kalapjukat, és 180 fokos sütőben addig sütjük, míg a paradicsom kissé meg nem ráncosodik - ez kb. 20-25 perc.

Sajtos-paradicsomos csirke

Rachel Allen sajtos-paradicsomos halas fogásának csirke átirata :-)

Könnyed, ízes, elronthatatlan!

Sajtos-paradicsomos csirke

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 1 csirke vastagabb részei (melle, combja, szárnya - de készülhet csak mellfiléből vagy combból...)
• 4-5 közepes nagyságú, érett, húsos paradicsom
• 15 dkg sajt (nem baj, ha kicsit karakteresebb ízű)
• 3 ek. mustár
• 2 dl tejszín (állati, 30%-os)
• só és bors
• 15-20 levél friss bazsalikom (ha nincs, szárítottal is jó, de isteni kakukkfűvel is!)
• 1 kicsi fej vöröshagyma
• só és bors

A csirkét megmossuk, sózzuk, borsozzuk, tepsibe fektetjük egymás mellé.

Befedjük vastagabb szelt paradicsommal, leheletvékony hagymakarikákkal és a bazsalikomlevelekkel.

A sajtot lereszeljük, összekeverjük mustárral, tejszínnel, sóval, borssal, és a paradicsommal fedett húsra simítjuk.

A tepsit lezárjuk alufóliával, és 180 fokos sütőben kb. 45 percig sütjük - a hús vastagságától, fajtájától függően. Vizet nem szükséges aláönteni, mind a hús, mind a paradicsom enged levet, plusz ugye ott a tejszín is.

Ha a hús megpuhult, levesszük a fóliát, és további 10-15 perc alatt megpirítjuk a tetejét.

Tetszőleges körettel - nálunk most puliszka - tálaljuk.

Paradicsomos-kolbászos tészta

Volt már, és megint műsorra került, hisz itt a paradicsom és a paprika szezonja!

Ha véletlenül van maradék lecsónk, pillanatok alatt új fogást varázsolhatunk az asztalra :-)

Paradicsomos-kolbászos tészta

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• 50 dkg száraztészta
• 2-3 ek. olaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 5 dl paradicsomlé (nem sűrített paradicsom!)
• 3-4 friss paradicsom
• 2 nagyobb (kápia) paprika
• 15 dkg lángolt kolbász
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 1 tk. cukor
• néhány levél friss bazsalikom és kakukkfű

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a felkarikázott paprikát, majd ha már kissé összeesett, belekeverjük a kolbászkarikákat is. Erős tűzön addig sütjük, míg a kolbász kissé megpirul.

Ekkor hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot, felöntjük paradicsomszósszal, hozzázúzzuk a fokhagymát, és takaréklángon, időnként megkeverve 10-15 percig főzzük, s szinte a legvégén adjuk hozzá a friss fűszernövényeket.

Sóval, borssal, pici cukorral ízesítjük.

Míg a lecsós szósz rotyog, a csomagoláson előírtak szerint kifőzzük a tésztát, leszűrjük, melegen tartjuk, majd a forró kolbászos-paradicsomos mártással tálaljuk.

Paradicsomos-juhtúrós újkrumpli

Pofonegyszerű fogás, ami egy nagy tál salátával főétellé is avanzsálhat, de kínálhatjuk grillezett húsok mellé köretként is.

Hidegen is nagyon finom!

Paradicsomos-juhtúrós újkrumpli

Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók:

• 60 dkg újkrumpli
• 10 dkg juhtúró
• 2-3 dl tejföl
• só és bors
• 2 gerezd fokhagyma
• tetszés szerinti zöld fűszerek, nálam sok bazsalikom és oregánó
• 3 darab paradicsom

Az újkrumplit megtisztítjuk, nagyobbacska darabokra vágjuk, és sós vízben előfőzzük 10 perc alatt, majd leszűrjük, lecsepegtetjük.

Míg a krumpli fő, összekeverjük a tejfölt a juhtúróval, hozzázúzzuk a fokhagymát, beletesszük a felaprított zöld fűszereket, óvatosan megsózzuk (a juhtúró sós, viszont a krumpli felveszi a sót!), és borsozzuk.

A krumplit tűzálló tálba tesszük, ráöntjük a fűszeres-juhtúrós tejfölt.

A paradicsomot megmossuk, vastag cikkekre vágjuk, és kirakosgatjuk vele a tejfölös krumpli tetejét.

200 fokon kb. 20 percig sütjük, illetve míg a paradicsomok a tetején kissé meg nem fonnyadnak.

Fetás-paradicsomos galette

Legutóbb nem sikerült megörökíteni a csodafinom vargányásat, most cserébe itt egy másik ízvilág, ami szintén nagyon-nagyon jó volt!

A galette tészta még mindig lenyűgöz, mennyire egyszerűen összeállítható, mennyire jó vele dolgozni - és mennyire jól variálható az ízesítése! Egy fárasztó nap után is simán bevállalható vacsorára, annyira gyors és könnyű!

Ez itt most egy minimál, friss paradicsom és lágy, sós feta, alatta a mélyben fokhagyma és friss bazsalikom... Míg sült... Olyan, de olyan illatokat árasztott...

Fetás-paradicsomos galette


Hozzávalók:

A tésztához:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 1 mk. só
• 1 ek. kefír (natúr joghurt, tej)
• 1 ek. hideg víz

A töltelék:

• 1 tojás
• 1 dl zsíros tejföl
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 8-10 levél friss bazsalikom (szárított is jó, ha nincs friss!)
• 2-3 friss paradicsom
• 10-15 dkg feta
• só, bors

A hideg vajat elmorzsoljuk a lisztben (késes betétű robotgépben néhány pillanat csak), gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a sóval, kefírrel, vízzel, és hűtőbe tesszük min. 1 órára. 

Akár reggel is összegyúrhatjuk, tényleg percek alatt kész, és este csak elő kell vennünk!

A töltelékhez a tejfölhöz keverjük a tojást, a zúzott fokhagymát, sózzuk (óvatosan a feta miatt), borsozzuk, és beletépkedjük a megmosott bazsalikomleveleket.

A paradicsomot vastagabb karikákra vágjuk, a fetát felszeleteljük.

A pihentetett tésztát sütőpapíron 3 mm vastagságú körlappá nyújtjuk, a sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A tésztakorong közepére kenjük a fűszeres-tojásos tejfölt úgy, hogy a szélén maradjon üresen 2-3 ujjnyi rész! Felváltva kirakosgatjuk paradicsommal és fetával, majd a tésztaszéleket körbe-körbe felhajtjuk rusztikusan, ahogy a tészta adja magát - rögtön rájövünk majd, hogy működik!

Toljuk a forró sütőbe, és süssük készre kb. 20 perc alatt. A tészta picit barnuljon meg, és a tojásos-tejfölös töltelék is szilárduljon meg!

Sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni, majd cikkekre vágva tálaljuk.

Sült paradicsom krémleves

Egy leves a paradicsom valódi ízével!

Semmi sűrítőanyag, semmi ízfokozó, csak paradicsom és friss fűszerek. Olvadozó fetakockákkal... Őrületes... 

Egész más, mint a menzás betűtésztás, ez inkább amolyan felnőtt változat :-)

Ajánlom!

Sült paradicsom krémleves

Hozzávalók:

• 6-8 db érett paradicsom (kb. 1 kg)
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 ágacska rozmaring
• (olíva)olaj
• só, bors
• pici cukor
• 10 dkg fetasajt

A paradicsomokat megmossuk, félbevágjuk, csumájukat kivágjuk. Vágott felükkel felfelé tepsibe ültetjük őket, egyenletesen megszórjuk durvára vágott fokhagymadarabokkal, a rozmaring lecsipkedett levélkéivel, sóval, borssal, és meglocsoljuk olajjal.

180 fokos sütőben ráncosra-fonnyadtra sütjük, fog kelleni majdnem egy óra - ez a paradicsom lédússágától függ.

A sült paradicsomot fazékba borítjuk, és a fűszerekkel, héjastól-magostól együtt botmixerrel pépesre zúzzuk. Felöntjük annyi vízzel vagy alaplével, hogy ízlésünknek megfelelő sűrűségű levest kapjunk (kb. 1 liter). 

Felforraljuk, csipet cukorral ízesítjük, hogy elvegyük a paradicsom savasságát.

Kóstoljuk meg, ha kell, sóval, borssal korrigáljuk az ízeket, bátrak nyugodtan tüzesítsék chilipehellyel vagy friss erős paprikával!

Forrón, kockákra vágott fetával, esetleg pirított kenyérkockával tálaljuk.

Ihlet: Nők Lapja Konyha 2013. október