2015. január 30., péntek

Fusilli fűszeres karfiollal és zöldborsóval


A fűszeres karfiol már bizonyította ennél a tojásos egytálételnél, mennyire nagyon jó, és mennyire nem hiányzik mellőle a hús.

Most mintegy raguként került a főtt tésztára némi kis borsóval - és megint roppant meggyőző volt :-)





Fusilli fűszeres karfiollal és zöldborsóval

Elkészítési idő: 50 perc


Hozzávalók:


  • 1-2 ek. olaj
  • 1 fej vöröshagyma
  • kb. 40 dkg-nyi karfiol (tisztítva mérve)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 25 dkg száraztészta (nálam most fusilli)
  • 1 doboz hámozott paradicsom konzerv, a darabos fajta
  • 20 dkg zöldborsó (fagyasztott vagy konzerv)
  • 1 mk. őrölt koriander
  • 1 mk. őrölt római (!) kömény
  • só és bors



A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, és az olajon üvegesre pároljuk.

Hozzázúzzuk a fokhagymát, pár pillanatig sütjük, majd hozzáadjuk a megmosott, apró rózsákra tördelt karfiolt - nyersen.

Felöntjük a hámozott paradicsommal, fűszerezzük sóval, borssal, a korianderrel és a római köménnyel, majd fedő alatt, takaréklángon roppanósra főzzük a karfiolt.

A főzés végén hozzáadjuk a zöldborsót is, és teljesen készre főzzük. Kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljuk az ízeket, nagyon intenzívnek, pikánsnak, fűszeresnek kell lennie.

Míg a zöldségragu fő, a csomagoláson olvasható idő alatt kifőzzük a tésztát, majd leszűrjük.

Összeforgatjuk a frissen kifőtt tésztát a karfiolos-zöldborsós raguval - és már tálalhatjuk is!



2015. január 28., szerda

Szalagos fánk - Blogkóstoló 21.!



A 21. játékforduló ezúttal Mártinál zajlik, aki egy hallatlan tudományos módszerrel Ágit sorsolta nekem játszótársul - tényleg érdemes elolvasni a sorsolás menetét :-)

Megörültem, nagyon szeretem Ági blogját, a szuper receptjeit, a szép fotóit!

Pontosan tudtam, hogy a bőség zavara fogad nála, ezért tekintettel a farsangi szezonra a szalagos fánkját választottam - és de jó döntés volt!

Szalagos lett és foszlós, nem szívta meg magát olajjal egyáltalán, s így történhetett, hogy a fánksütésre meghívott csajokkal kiegészülve 2 db híján az egészet elpusztítottuk ültő helyünkben :-))))

A fánksütéssel kapcsolatban két dolog volt a fejemben: Mama azt mondta, hogy amivel szaggatjuk (jelen esetben egy üvegpohár), sose mártsuk lisztbe szaggatás előtt, mert lenyomja a tésztát és nem lesz szalagos. Ehhez tartottam magam - és tényleg, már szaggatáskor látszott a szalag helye, ahol elvágta a pohár a puha tésztát.

A másik dolog: okvetlenül tegyünk a tésztájába némi alkoholt, mert ez fogja megakadályozni, hogy sülés közben megszívja magát olajjal. A klasszikus rum híján pálinka került bele, egy evőkanálnyi - az ízén nem érződött egyáltalán, és tényleg nem csucsogott az olajtól :-)

És hozzá Max szőlőlekvárja... Uramisten... Papa szőlőjét idézte az íze...





Szalagos fánk

Elkészítési idő: 2,5 óra

Hozzávalók kb. 24 tenyérnyi darabhoz:


  • 50 dkg liszt
  • 3 dl + 0,5-1 dl tej
  • 2 tojás sárgája
  • 5 dkg (por)cukor
  • 5 dkg olvasztott vaj
  • 2,5 dkg élesztő
  • csipet só
  • 1 ek pálinka (avagy rum)


A sütéshez:

  • bő olaj


Tálaláshoz:

  • porcukor
  • lekvár



A 3 dl tejet meglangyosítjuk. Beletördeljük az élesztőt, a porcukrot és 3 evőkanálnyi lisztet (melyet az 50 dkg-ból veszünk el), elkeverjük, és hagyjuk felhabosodni.

Tálba szitáljuk a maradék lisztet, hozzáadjuk a csipet sót, a két tojás sárgáját, az olvasztott vajat,  a pálinkát, végül a felfuttatott élesztőt.

Dagasztani kezdjük (akár kézzel, akár kézimixerrel, de kenyérsütő géppel is nyugodtan), és annyi langyos tejet adagolunk hozzá, hogy lágy, rugalmas tésztát kapjunk - nekem elég volt 0,5 dl hozzá.

Simára, hólyagosra dolgozzuk ki, majd hintsük meg liszttel a tésztagombócot, takarjuk le a tálat egy konyharuhával, és hagyjuk duplájára kelni.

Ha megkelt, borítsuk ki lisztezett munkalapra, és ujjainkkal óvatosan lapogassuk ki - nem szükséges hozzá a nyújtófát elővenni.

Szaggassuk ki a fánkokat egy üvegpohárral vagy nagyobb méretű pogácsaszaggatóval, törekedjünk arra, minél kevesebb "szabáshulladék" keletkezzen :-) A lehulló darabokból a nagyobbacskákat nyugodtan süssük ki változatlan formában (nálunk ez volt régen a "párnacsücsök"), a pici darabokat gyúrjuk össze, és szaggassuk ki újra.

Takarjuk le a kiszaggatott fánkokat konyharuhával, és hagyjuk újra kelni 20 percig.

Egy olyan serpenyőben kezdjük aztán legalább kétujjnyi olajat, aminek van fedője is.

Egy pici darabbal érdemes próbasütést végezni, ha az olajba dobott tésztadarab körül buborékol az olaj, és lassacskán kap színt, jó a hőmérséklet, kezdhetünk sütni.

Ujjunkkal nyomjunk mélyedést a fánkok közepébe, és mélyedéssel lefelé helyezzük őket óvatosan a forró olajba, egyszerre 3-4 darabot: egyrészt legyen helyük nőni, másrészt ne hűtse vissza a tészta az olajat.

Fedjük le, az egyik oldalát fedő alatt sütjük. Ha láthatóan színt kapott az alja, óvatosan vegyük le a fedőt, nehogy a rajta lecsapódott pára az olajba cseppenjen, és fordítsuk meg a fánkokat.

Ezt az oldalát már fedő nélkül sütjük, és ha szép aranybarna, kiemeljük az olajból papírtörlőkkel borított tálba, hogy alaposan lecsepeghessen.

Szép sorban kisütjük a fánkokat a fenti módszerrel, és porcukorral, lekvárral tálaljuk.


2015. január 25., vasárnap

Mákos-aszalt szilvás rétes



Sima mákos rétest terveztem, almával persze, mint a beiglibe, aztán a kezembe került egy bontott zacskó aszalt szilva.

Hogy ne legyen "töménymákos", némi tojással lazítottam - és teljesen rendben is volt :-)







Mákos-aszalt szilvás rétes


Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók 2 rúd réteshez:



  • 50 dkg (fagyasztott) leveles tészta 2/3 (!!!) része
  • 25 dkg mák
  • 5-10 dkg cukor (ki milyen édesen szereti)
  • 1 db nagyocska alma
  • 1 mk. őrölt fahéj
  • 1 citrom leve
  • 2 tojás
  • 10 dkg aszalt szilva



A tetejére:


  • 1 tojás




A leveles tésztát kiolvasztjuk, és lisztezett munkalapon 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk.

A keskenyebbik fele ne legyen hosszabb, mint a tepsi, amiben majd sütjük!

2 egyenlő nagyságú téglalappá vágjuk.

A mákot ledaráljuk a cukorral. Összekeverjük a citrom levével, a fahéjjal, a meghámozott, finomra reszelt almával, és takaréklángon, kevergetve néhány perc alatt felfőzzük, majd hagyjuk langyosra hűlni.

Ha kihűlt, belekeverjük a tojások sárgáját, a felaprózott aszalt szilvát, majd óvatosan, több részletben a fehérjék keményre vert habját is.

A két kinyújtott tésztacsík közepére halmozzuk hosszában a máktölteléket úgy, hogy a hosszanti szélein maradjon 3 ujjnyi üres rész.

Ezt a részt lekenjük tojással, és felhajtjuk a máktöltelék tetejére úgy, hogy a szélek picit fedjék egymást - a tojásos lekenés rögzíti a tésztát, és sülés közben nem fog szétnyílni.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A két rétescsíkot óvatosan átemeljük sütőpapírral borított tepsire, tetejüket lekenjük tojással, majd az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Hagyjuk langyosra hűlni, utána éles késsel rézsútosan felszeleteljük.







2015. január 23., péntek

Almás-narancsos rétes


Mindközönséges almás rétes, de a klasszikus fahéjas ízesítés helyett itt mézeskalács fűszer és kandírozott narancshéj szerepelt benne.

Mint anno ebben a szuper palacsintában :-)





Almás-narancsos rétes

Elkészítési idő: 60 perc


Hozzávalók 2 rúdhoz:



  • 50 dkg (fagyasztott) leveles tészta 2/3 (!!) része
  • 6 db közepes nagyságú alma, kb. 1 kg
  • 5 dkg kandírozott narancshéj
  • 1 mk. mézeskalács fűszerkeverék
  • 1 tk. étkezési keményítő
  • kb. 5 dkg cukor - ki milyen édesen szereti, illetve mennyire édes típusú az alma
  • 3-4 ek. búzadara



A tetejére:


  • 1 tojás



A leveles tésztát kiolvasztjuk, és lisztezett munkalapon 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk.

A keskenyebbik fele ne legyen hosszabb, mint a tepsi, amiben majd sütjük!

2 egyenlő nagyságú téglalappá vágjuk.

Az almát meghámozzuk, nagy falatnyi darabokra vágjuk.

A cukrot magas falú serpenyőbe tesszük, és kevergetés nélkül hagyjuk, hogy karamellizálódjon. Ha a színe olyan, mint a méz, rádobjuk az almafalatokat, és átforgatjuk benne.

Hagyjuk, míg a keletkező leve majdnem elpárolog, ennyi idő alatt meg is puhul - de vigyázzunk rá, ne legyen pépesen puha, maradjanak benne harapható almadarabok!

A narancshéjat apróra vágjuk, és a mézeskalács fűszerrel együtt az almához keverjük.

A keményítőt elkeverjük egészen kevés hideg vízzel, és az almára öntjük, majd 1 perc alatt besűrítjük.

Hagyjuk langyosra hűlni.

Ha kihűlt, a két tésztacsík közepét hosszában előbb meghintjük búzadarával (biztos, ami biztos), majd jó vastagon ráhalmozzuk az almatölteléket úgy, hogy a tészta szélein maradjon szabadon kb. 3 ujjnyi hely!

Az üresen maradt tésztarészt lekenjük tojással, és felhajtjuk az almatöltelék tetejére úgy, hogy a két széle kicsit fedje egymást. A tojás szépen a helyén tartja a tésztát, nem fog szétnyílni sülés közben.

A sütőt melegítsük elő 200 fokra, a réteseket óvatosan csúsztassuk sütőpapírral bélelt tepsire, tetejüket kenjük le tojással, és süssük aranyszínűre kb. 20-25 perc alatt.

Hagyjuk langyosra hűlni, s csak aztán szeleteljük.



2015. január 21., szerda

Barackos-ricottás rétes



Miután már térdig járunk a farsangban, időszerű lenne megmutatnom, hogy miket ettünk - szilveszterkor :-)))

Háromféle rétest sütöttem, lássuk őket szép sorban, a háttérben lévő tálca alapján balról jobbra.

Az első tehát a barackos-ricottás. 

Említettem egyszer régen, hogy a városban van egy jó rétesbolt, ahol nagyon finom túrós-gyümölcsös rétest sütnek, ami ezt az almás-birsalmás túrós pitét is ihlette.

Ilyesmi rétest terveztem, de 31-én egy morzsányi túrót sem lehetett kapni :-DD, így lett végül ricottás. Nem volt rossz döntés végül, azt gondolom, mert a ricotta sokkal krémesebb, mint a túró.

Összesen 6 rúd rétest sütöttem, 2 csomag fagyasztott leveles tésztából - tehát minden recept 2 rúd rétesre szól, 2/3-nyi tésztából.




Barackos-ricottás rétes


Elkészítési idő: 45 perc + 30 perc pihentetés


Hozzávalók 2 rúdhoz:

  • 50 dkg (fagyasztott) leveles tészta 2/3 része
  • 50 dkg ricotta (vagy túró természetesen)
  • 5-10 dkg cukor (ki milyen édesen szereti, apránként ízesítsük és kóstoljuk menet közben)
  • 1 ek. vaníliakivonat/2 csomag vaníliás cukor
  • 2 tojás
  • 5-8 dkg búzadara
  • csipet só
  • 6-8 db felezett őszibarack befőtt


A tetejére:

  • 1 tojás



A leveles tésztát szobahőmérsékleten kiolvasztjuk, majd lisztezett munkalapon 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk. Keskenyebb széle ne legyen nagyobb, mint a tepsi, amiben majd sütni fogjuk! 

3 egyenlő nagyságú téglalapra vágjuk.

A ricottát kikeverjük a cukorral, a vaníliával, csipet sóval, a tojássárgájával és a búzadarával. Hűtőbe tesszük pihenni, hogy a búzadara megdagadhasson, melynek mennyisége függ a ricotta lágyságától és a tojás nagyságától is.

A pihentetés után belekeverjük a krémbe a pici falatokra vágott, lecsepegtetett őszibarack befőttet, majd óvatosan a két tojásfehérjéből vert kemény habot is.

Ijesztően lágynak tűnik, habos, könnyű - de nem fog szétfolyni :-)

Két tésztacsík közepére halmozzuk hosszan, jó vastagon a ricottás-barackos tölteléket, természetesen elfelezve a krémet, így lesz két rúd rétes.

A tészta két oldalán hagyjunk ki 3 ujjnyi részt szabadon, amit majd a tetejére hajtogathatunk. Kenjük meg tojással, és hajtsuk a tésztát a ricottatöltelék tetejére úgy, hogy a tésztaszélek picit fedjék egymást. A tojásos kenés majd szépen összetartja, nem fog szétnyílni sütés közben.

A sütőt melegítsük elő 200 fokra, a réteseket tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe.

Tetejüket is kenjük le felvert tojással, és süssük aranyszínűre kb. 20-25 perc alatt.

Langyosra hűlve éles késsel szeletelhető.

A maradékot a ricotta miatt tegyük hűtőbe - hidegen is nagyon finom :-)



2015. január 17., szombat

Villámgyors banánfánk



Volt már, de megint műsorra került.

Annyira hamar készen van, hogy akár még munka után is nekiállhatunk vagy egy lustálkodós hétvégén is megéri rááldozni azt a fél órácskát :-)




Banánfánk

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók kb. 15 tenyérnyi darabhoz

  • 2 db banán
  • 1 tojás
  • 1 dl tej
  • 1 ek. cukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 12-14 dkg liszt
  • 1 kk. sütőpor
  • késhegynyi őrölt fahéj
  • sütéshez bő olaj


A banánt villával/krumplinyomóval áttörjük, hozzáadjuk a tojás sárgáját, a cukrot, vaníliás cukrot, csipet sót, a tejet. 

Hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet, s a felvert tojásfehérjét. Egy hígabb galuskatészta állagot kell kapnunk eredményül.

Az olajat felmelegítjük, s evőkanál segítségével beleadagoljuk a tésztát. Kissé szétterül benne és fel is fújódik, egyszerre ne tegyünk bele túl sokat.

 Mindkét oldalát aranybarnára sütjük, oldalanként 1-2 perc alatt.

Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat feligya róla, s azon frissiben tálaljuk.


2015. január 15., csütörtök

Mustáros csirkemáj



Minimális munka van ezzel az étellel: előkészítés után 1 perc alatt bepácoljuk, hagyjuk pihenni pár órát vagy egy éjszakát és utána csak sütőbe kell tolni .

Nagyon szaftos, puha, ízes csirkemájat kapunk, ami hagyományos körettel vagy salátával lehet komplett főétel, de kerülhet feltétként főzelék tetejére is!






Fűszeres mustárban sült csirkemáj 

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:



  • 50 dkg csirkemáj (szív nélkül)
  • 4 ek. olaj
  • 4 ek. mustár
  • só, bors
  • 1 tk. majoranna
  • 1 tk. kakukkfű
  • 2 gerezd fokhagyma

A csirkemájat megmossuk, és minden oda nem illő dolgot eltávolítunk róla. 

Az olajat, mustárt, borsot, fűszereket összekeverjük, a májat beleforgatjuk, és ízesítjük a megtisztított, felszeletelt fokhagymával. Néhány órára vagy akár egy éjszakára lefedve hűtőbe tesszük. 

Sütés előtt megsózzuk: a kétlábú állatok mája bátran sózható sütés előtt is, nem fog megkeményedni.

180 fokosra előmelegített forró sütőbe toljuk, majd 20-30 perc alatt (míg a máj által engedett lé el nem párolog, illetve kissé meg nem pirul) készre sütjük.

Lágy krumplipürével, savanyúsággal tálaljuk.



2015. január 13., kedd

Tejfölös krumplileves tojással, kolbásszal


Annyira egyszerű ez a leves és annyira finom :-)

Nálunk kétféle krumplileves készült, az egyik volt ez a babérleveles, tejfölös, benne főtt tojással és kolbásszal, a másik teljesen más ízvilágú volt répával, petrezselyemmel, rántással sűrítve, fokhagymásan - az volt az ún. tavaszi krumplileves.

De én mindig a tejfölös verziót főzöm :-)






Tejfölös krumplileves buggyantott tojással

Elkészítési idő: 45 perc


Hozzávalók:

  • 2-3 ek. olaj
  • 1-2 ek. liszt
  • kb. 30-40 dkg krumpli
  • 2 dl tejföl
  • só, bors, pirospaprika
  • 3-4 babérlevél
  • 4 tojás
  • ízlés szerint csöppnyi (balzsam)ecet
  • néhány karika pirított kolbász – opcionális



A krumplit meghámozzuk és kockákra vágjuk.

Fordítva kezdünk főzni. Az olajon halvány színűre pirítjuk a lisztet, meghintjük kevés pirospaprikával, majd folyamatosan kevergetve apránként felöntjük vízzel - leves hígságúra.

Beletesszük a krumplikockákat, a babérlevelet, és időnként megkeverve alacsony energián felforraljuk. Vigyázat, pillanat alatt képes kifutni! Sózzuk, picit borsozzuk.

Kb. 15 perc főzés után belebuggyantjuk a tojásokat. Egyesével feltörjük őket egy merőkanálban, majd óvatosan a forrdogáló levesbe csúsztatjuk úgy, hogy lehetőleg egyben maradjon. 5 percig főzzük szelíd forrásban, tovább nem kell, mert a leves hője úgyis készre főzi a tojást.

Ne kavarjuk meg, mert szétesnek a tojások!

A 2 dl tejfölt önmagában simára keverjük, hőkiegyenlítjük apránként a forró levessel, majd az ételhez adjuk. Ekkor már nem forraljuk!

Ízlés szerint ecettel/balzsamecettel tovább savanyítható, a babérlevéltől már alapban lesz egy pikáns íze.


Pirított kolbászkarikákkal tovább dúsítható!




2015. január 11., vasárnap

Banánkenyér



Pillanatok alatt összeállítható sütemény, ami sülés közben elképesztő illatokat áraszt...

Puha és szaftos, és ahogy langymelegen olvadoznak benne a csokoládédarabkák...

Felettébb ajánlom :-)




Banánkenyér


Elkészítési idő: 1,5 óra


Hozzávalók egy 10x30 cm-es hasábformához:


  • 25 dkg liszt
  • 15-20 dkg cukor (ki milyen édesen, illetve mennyire érett a banán)
  • 1 tk. sütőpor
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • nagy csipet só
  • 15 dkg olvasztott vaj
  • 1 kis pohár natúr joghurt (175 g)
  • 2 tojás
  • 2 érett banán
  • 2 tk. vaníliakivonat/2 cs. vaníliás cukor
  • 5 dkg étcsokoládé
  • 1 késhegynyi őrölt fahéj



A tetejére:

  • 1 ek. barna cukor
  • 1 mk. őrölt fahéj



A sütőt melegítsük elő 160 fokosra.

Egy tálban keverjük össze a száraz anyagokat: a lisztet, sót, sütőport, szódabikarbónát, cukrot és a fahéjat.

Adjuk hozzá az olvasztott vajat és a joghurtot, majd adjuk hozzá a tojásokat, és nagyon alaposan keverjük össze.

Végül dolgozzuk bele a vaníliakivonatot, a villával pépesre tört banánokat és a durvára vágott csokoládét is. Sűrű, de kenhető masszát kell kapjunk, ha nagyon sűrűnek találjuk, adjunk hozzá 1-2 evőkanálnyi tejet!

A hasábformát kenjük ki vajjal, hintsük meg liszttel - vagy béleljük ki sütőpapírral. Kanalazzuk bele a tésztát, simítsuk el, és a tetejét szórjuk meg a barna cukor és a fahéj keverékével.

Süssük készre kb. 45-55 perc alatt, szépen lassan, 45 perc után tűpróbával ellenőrizzük, hogy állunk - teljesen át kell sülnie!

Ha megsült, borítsuk rácsra, és hagyjuk langyosra hűlni, majd szeletekre vágva tálaljuk.





2015. január 9., péntek

Tepertőkrém



Hisz szezonja van :-)

Szeretitek?




Tepertőkrém

Elkészítési idő: 20 perc


Hozzávalók:


  • 10 dkg tepertő
  • 2 db tojás
  • 1 pici fej lilahagyma
  • 1 tk. kacsazsír
  • 1-2 tk. mustár
  • só (sok)
  • bors (sok-sok)



A tojásokat megmossuk, és sós-szódabikarbónás (1 tk. szódabikarbóna a főzővízbe, és szépen lehet hámozni a tojást!) vízben 10 perc alatt keményre főzzük.

A tepertő bőrét levágjuk, és ledaráljuk - darálón vagy egyszerűen késes betétű robotgéppel.

A lilahagymát lereszeljük a reszelő durva fokán, és a pici kacsazsíron üvegesre pároljuk. Az íze így benne lesz, de tepertőkrém fogyasztás után is élhetünk társadalmi életet, nem lesz átható hagymaszagunk.

A darált tepertőt összekeverjük a meghámozott főtt tojással és a megpárolt hagymával, ízlésünk szerint ízesítjük mustárral, sóval és borssal.

Azonnal fogyasztható puha kenyérrel vagy pirítóssal, sok-sok zöldséggel, s hűtőben tárolva 2-3 napig eláll.


2015. január 7., szerda

Cideres-almás káposzta krémleves



Egy bizarrnak tűnő, mégis meghökkentően finom, melengető krémleves! Tűnjön bármilyen furának, érdemes neki adni egy esélyt :-)





Cideres-almás káposzta krémleves


Elkészítési idő: 75 perc


Hozzávalók:

  • 1 ek kacsazsír
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 1 kicsi fej káposzta (kb. 40 dkg)
  • 2 közepes (Golden) alma
  • 1 üveg cider (3 dl)
  • 2 dl habtejszín (állati, 30%-os)
  • só és sok-sok bors



A vöröshagymát vékony karikákra vágjuk, és megfonnyasztjuk a kacsazsíron. Hozzáadjuk a lereszelt (vagy vékony csíkokra vágott) káposztát, élénk tűzön néhány percig kevergetjük, hogy kissé összeroskadjon.

Felöntjük kevés vízzel (vagy alaplével) és a ciderrel, hozzáadjuk a meghámozott, nagyobb darabokra vágott almát, és fedő alatt, takaréklángon puhára pároljuk.

Ha megpuhult, a tűzről levéve botmixerrel összezúzzuk.

Belekeverjük a tejszínt, majd visszatesszük a tűzre és egyet forralunk rajta. Sóval és borssal beállítjuk az ízeket, egyszerre édeskés az almától, savas a cidertől.

Forrón tálaljuk, jól megy hozzá a pirított kenyérkocka, de ha van otthon némi baconszalonna, nyugodtan pirítsunk belőle a tetejére!


A leves eredetije Noéminél, és egy változata Gabojszánál.


2015. január 5., hétfő

Rozmaringos-krumplis focaccia



Ha netán kimaradt valamennyi a vasárnapi ebéd krumplipüréjéből :-)

Nekem mindig marad! Meghámozom az X mennyiségű krumplit, ránézek, nnnna, hámozok még vagy két darabot, hogy biztos elég legyen! És mindig annyi marad ki, amennyit pluszban meghámoztam!

Így aztán fogtam, gyúrtam hozzá lisztet, élesztőt, majd miután megkelt, ízesítve kisütöttem.

Mennyei lett! Kívül ropogós, belül foszlós, a rozmaringtól pedig csodás ízű és illatú!

Csak úgy önmagában, langyosan eltépkedtük, és kimondottan jó mellé egy pohár hűs fehérbor :-)






Rozmaringos-krumplis focaccia


Elkészítési idő: 75 perc


Hozzávalók:

  • 40 dkg kész (maradék) krumplipüré
  • 30 dkg liszt (körülbelül, a mennyiség a krumplipüré állagától függ)
  • 2 dkg élesztő
  • 1 dl langyos víz
  • só és bors
  • 1 tk. cukor



A tetejére:

  • 1 szál friss rozmaring
  • 1 tk. durva szemű só
  • olívaolaj
  • frissen őrölt bors



A vízben feloldjuk a cukrot, beletördeljük az élesztőt, és hozzáadunk egy kevéske lisztet - elkeverjük, és langyos helyre tesszük, megvárjuk, míg az élesztő elindul, és a "massza" felhabosodik.

A krumplipürét tálba borítjuk, hozzáadjuk a lisztet, a felfutott élesztőt, sózzuk (az élesztőtől távol!), borsozzuk, majd rugalmas, lágy tésztává dagasztjuk.

Letakarjuk, és langyos helyen pihenni hagyjuk 30 percet.

Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A megkelt tésztát a sütőpapírra borítjuk, és ujjainkkal széthúzzuk-szétnyújtjuk. Meglocsoljuk olívaolajjal, és mélyedéseket nyomunk bele.

A mélyedésekbe tűzzünk rozmaringágakat, majd hintsük meg az egész tésztát óvatosan durva szemű sóval és frissen őrölt borssal.

Az előmelegített sütőben 25 perc alatt süssük aranyszínűre.