2019. április 15., hétfő

Segítsüti 2019. tavaszán!



Végre itt a tavasz, s ha tavasz, akkor újra itt a 30 segítő sütemény, a Segítsüti!

Idén tavasszal már 20. alkalommal indulnak a licitek, s újra enyém a megtiszteltetés, hogy tagja lehetek ennek a remek csapatnak!

Ez alkalommal a süteményekből befolyt összeg a NyúlcipőFejlesztő Centrumot támogatja - szokásához híven fejlesztő eszközökkel, felszerelésekkel, amelyek a Nyúlcipő munkáját még színvonalasabbá teszik majd. 





Az alapítványt Belina Katalin konduktor-tanító, rehabilitációs szakember hozta létre 2007-ben azzal a céllal, hogy Dél-Pesten is legyen fejlesztő központ, ahol a megkésett beszéd- és mozgásfejlődésű, hiperaktív, autista, figyelemzavaros, diszlexiás, diszgráfiás gyerekeknek van lehetősége a fejlődésre.

Az Alapítvány Pető András nemzetközileg is elismert módszerét, a konduktív pedagógiát alkalmazza, valamint az Ayres terápiátAlapozó terápiátTSMT-t, gyógytornát, logopédiát, és a kineziológia módszerét. Ezen kívül tart játékos babatornát, illetve állapotjavító és -megőrző tornát felnőtteknek.


Az idei tavaszi segítő akció 2019. április 15-én (hétfőn) kezdődik. 


Az ügymenet továbbra is egyszerű: egy gyors, ingyenes regisztrációt követően lehet megtenni az ajánlatokat a Segítsüti oldalán ITT, egészen április 18. (csütörtök) 16 óráig.


Minden egyes sütemény kikiáltási ára 5.000 Ft.



Idén egy brownie-val készültem, melyet kedves kolléganőm kedvenc csokija, a Rum-cocos ihletett :-)

Nagyon csokis, lágy, szájban elolvadó sütemény, a tésztából kibukkanó kókuszlabdákkal, tetején kókuszchips-szel, na és persze rummal, hogy teljes legyen a Rum-cocos érzés!




A sütemény átvehető Békéscsabán, illetve bárhova postázható az ország területén.


A süteményt frissen sütve, előre egyeztetett időpontban kapja a kedves licitnyertes, illetve ha beleegyezését adja, a sorban utána következő "vigaszágas(ok)" is!


Minden kedves licitálónak előre is nagyon köszönöm  a felajánlását, hogy a süti idén tavasszal is segíthessen!




2019. február 18., hétfő

Kapros-uborkás ricottakrém


Gyors és finom kence reggelire, uzsonnára, vacsorára, kikeverés után azonnal fogyasztható!






Kapros-uborkás ricottakrém

Elkészítési idő: 10 perc

Hozzávalók:

  • 15 dkg ricotta
  • 1 nagyobb csemegeuborka
  • ízlés szerinti mennyiségű kapor
  • só és bors
  • 1 kicsi gerezd zúzott fokhagyma (opcionális)


A csemegeuborkát finomra reszeljük, összekeverjük a ricottával, a kaporral, sóval és borssal.

Aki szereti, tovább ízesítheti zúzott fokhagymával.

Azonnal fogyasztható, friss vagy pirított kenyérrel, péksüteménnyel.




2019. február 16., szombat

Juhtúrós-sajtos pogácsa


Dagasztás, kelesztés, hajtogatás, pihentetés - itt a hétvégi programajánló :-))







Juhtúrós-sajtos pogácsa

Elkészítési idő: 1,5 óra dagasztás-kelesztés, 20 perc pihentetés, 25 perc sütés

Hozzávalók kb. 30 pogácsához (2 gáztepsi):

  • 1,5 dl tej
  • 1/2 dl olaj
  • 1 tojás
  • 40 dkg liszt
  • 1 tk. só
  • késhegynyi bors
  • 10 dkg  juhtúró
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 2,5 dkg élesztő
  • 1 tk. cukor


 A tetejére:
  • 5 dkg szezámmag


Hagyományos kelt tésztát készítünk: a tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a cukrot és az élesztőt, majd hagyjuk felhabosodni.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojást, a reszelt sajtot, a juhtúrót, sót és borsot, az olajat, végül a felhabosodott élesztős tejet is.

Ruganyos tésztát dagasztunk belőle, s konyharuhával letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük.

Ha megkelt a tészta, lisztezett munkalapra borítjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk. Egyszer meghajtogatjuk: felső harmadát be középre, alsó harmadát fel középre. 

A tésztacsík bal szélét szintén be középre, végül a jobb szélét is be középre - egy dundi tésztacsomagot kapunk.

A hajtogatás el is hagyható, de akkor ne nyújtsuk túl vékonyra!

Pihentetés nélkül újra kinyújtjuk 1,5-2 cm vastagságúra, és éles késsel/derelyemetszővel kockákra vágjuk, vagy pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket egymástól viszonylag távol, össze ne nőjenek, majd hagyjuk pihenni langyos helyen 20 percig.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (aljában lábaska vízzel), a pogácsák tetejét kenjük le felvert tojással, szórjuk meg szezámmaggal, és 20-25 perc alatt süssük aranyszínűre.





2019. február 14., csütörtök

Mézes-mustáros harcsafilé


Ritkán "ájulok el" a saját főztömtől, de ez a pofonegyszerű harcsa annyira, de annyira nagyon finom lett, hogy mind a tíz ujjunkat megnyaltuk utána, s még napok múltán is emlegettük az ízét!

Nincs más hátra: ajánlom! Felettébb ajánlom!

Valentin-napi vacsorán sem vallunk vele szégyent...

:-)))







Mézes-mustáros harcsafilé

Elkészítési idő: 20 perc + 30-60 perc pácolás

Hozzávalók:

  • 60 dkg harcsafilé (vagy más, tömött húsú, szálkamentes hal, esetleg csirkemell filé)
  • 2 ek mustár
  • 2 ek méz
  • 2 ek olívaolaj
  • 1 tk morzsolt kakukkfű
  • 1-2 tk frissen facsart citromlé
  • só és bors


A harcsafilét leöblítjük, tenyérnyi darabokra vágjuk, meghintjük sóval, félretesszük.

A mustárt, a mézet, az olívaolajat, kakukkfüvet, citromlevet, sót és borsot egy mélyebb tálban összekeverjük, az előkészített harcsadarabokat beleforgatjuk, hogy mindenütt érje.

A tálat lefedjük, és 30-60 percre hűtőbe tesszük pácolódni.

Egy serpenyőt szárazon felforrósítunk, majd az energiát mérsékeljük közepesre, és a páccal együtt süssük meg a halat, oldalanként kb. 4-4 perc alatt.

A sütési időt természetesen befolyásolja a hús vastagsága, és ügyeljünk arra, hogy sütés közben a méz meg ne égjen.

Tetszőleges körettel, forrón tálaljuk.




2019. február 11., hétfő

Aszalt szilvás, csokis keksz



Nagyon-nagyon csokiízű keksz, nem is keksz, talán inkább puszedli aszalt szilvával, szilvalekvárral, fahéjjal...

Percek alatt előadható mutatvány, hétköznap este is nyugodtan hozzá lehet fogni, utána öröm lesz rájárni pl. kávé mellé!






Aszalt szilvás, csokis keksz

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

  • 4 dkg cukrozatlan kakaópor 
  • 20 dkg liszt
  • 1 cs sütőpor
  • 8 dkg cukor
  • 2 ek szilvalekvár
  • 3 dkg aszalt szilva apróra vágva
  • 10 dkg vaj
  • 2 evőkanál méz 
  • 5 dkg étcsokoládé durvára vágva
  • 1 késhegynyi őrölt fahéj


A keksz hozzávalóit egész egyszerűen összegyúrjuk egy tálban.

A tésztából diónyi gombócokat formálunk két tenyerünk között, sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket.

A gombócok kicsit terülni fognak sütés közben,  ne rakjuk nagyon közel egymáshoz.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, s kb. 10-12 perc alatt készre sütjük a kekszeket. 

Akkor jók, ha kicsit bereped a tetejük. 

A tepsin hagyjuk kihűlni a kekszeket, s hűlés után jól záródó fémdobozban tároljuk.




2019. február 8., péntek

Ananászos, gyömbéres csirkecsíkok



Kedvenceink: sós és édes, gyümölcs és hús egy fogásban!

Ez most friss ananásszal készült, de nyugodtan használhatunk hozzá konzervet is! Gyors és könnyű, ráadásul nagyon finom!






Ananászos, gyömbéres csirkecsíkok

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:
  • 1 fej vöröshagyma
  • 50 dkg csirkemell filé
  • 1 db friss ananász (vagy 1 doboz konzerv ananász)
  • 1 diónyi friss gyömbér
  • 2 dl tejszín (állati eredetű, 30%-os)
  • 1 púpos tk. étkezési keményítő
  • só és bors


Ha friss ananásszal dolgozunk, megtisztítjuk: éles késsel levágjuk a talpát és a leveles csúcsát, majd körbe-körbe levágjuk vastag héját is. Hosszában elnegyedeljük, s középső, rágósabb részét is eltávolítjuk, végül felkockázzuk az előkészített gyümölcsöt.

Ha konzervet használunk, szűrőbe öntjük, levét lecsepegtetjük.

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, kevés olajon puhára pároljuk.

Hozzáadjuk a vékonyra csíkozott csirkemellet, élénk tűzön fehéredésig kevergetjük.

Az energiát mérsékeljük, a húst ízesítjük sóval, borssal, finomra reszelt friss gyömbérrel, belekeverjük a felkockázott ananászt, s fedő alatt puhára pároljuk.

A keményítőt pici hideg vízzel, majd a tejszínnel simára keverjük, az ananászos csirkehúshoz keverjük. 1 perc alatt kiforraljuk, majd tetszőleges körettel tálaljuk.





2019. február 5., kedd

Fűszeres sárgarépás ricottakrém


Villámgyors, fűszeres kence, némileg meghökkentő módon friss sárgarépával :-)





Fűszeres sárgarépás ricottakrém

Elkészítési idő: 10 perc

Hozzávalók:

  • 15 dkg ricotta
  • 5 dkg sárgarépa finomra reszelve
  • 1 késhegynyi őrölt római (!) kömény
  • 1 késhegynyi őrölt koriander
  • só és bors


A ricottát összekeverjük a finomra reszelt sárgarépával és a fűszerekkel.

Azonnal fogyasztható, friss vagy pirított kenyérrel, péksüteménnyel.





2019. február 2., szombat

Szalonnás, uborkás túrós lepény


Ötvös Zsuzsi kapros-túrós pitéjét már többször sütöttem, fantasztikusan finom...

Ezt a tökéletes receptet hangoltam át sósra: szalonnával, uborkával - de nem árultam el a kóstoló közönségnek, volt is nagy meglepetés :-)))

Langyosan is, hidegen is nagyon finom!








Szalonnás, uborkás túrós lepény

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

A tésztához:
  • 30 dkg teljes kiőrlésű liszt (vagy hagyományos finomliszt)
  • 15 dkg vaj
  • 1 cs szárított élesztő
  • 1 tk cukor
  • 2 tk só
  • frissen őrölt bors
  • 3-4 púpos ek tejföl


A töltelékhez:
  • 75 dkg túró
  • 2 tojás sárgája
  • 3 tojás fehérje
  • 5 dkg vaj
  • 3 ek zabpehely
  • 25 dkg kockázott bacon/füstölt sonka
  • 1 db nagyobb méretű csemegeuborka
  • só és bors


A tetejére:
  • 1 ek tejföl
  • 1 tojás sárgája


A lisztet összekeverjük a sóval, cukorral, szárított élesztővel és a borssal. Elmorzsoljuk benne a hideg vajat, majd annyi tejfölt adunk hozzá, hogy jól formázható, jól nyújtható tésztát kapjunk.

Sütőpapírral bélelt, kb. 35x25 cm-es tepsibe nyújtuk.

A töltelékhez először élénk tűzön ropogósra sütjük a baconszalonnát, majd szűrőkanállal papírtörlőre szedjük a ropogós kis falatokat, s hagyjuk langyosra hűlni.

Míg a szalonna hűl, a túrót összekeverjük 2 tojás sárgájával, a puha vajjal, sóval, borssal, a zabpehellyel, s a finomra reszelt csemegeuborkával, valamint a kisütött szalonnadarabokkal.

A sóval bánjunk óvatosan, a szalonna is sós!

A tojások fehérjét verjük kemény habbá, 2-3 részletben óvatosan forgassuk a szalonnás túróhoz, majd simítsuk a tepsibe nyújtott tészta tetejére.

Az egy evőkanálnyi tejfölt keverjük simára a tojás sárgájával, s kenőecset segítségével egyenletesen vonjuk be a túrótöltelék tetejét.

180 fokosra előmelegített sütőben kb. 60 percig sütjük, míg a teteje halvány aranybarna nem lesz.

Langyosra hűlve, kockákra vágva tálaljuk.



2019. január 31., csütörtök

Tárkonyos, krumplis zöldbabfőzelék


Egyszerű kis zöldbabfőzelék, krumplival és tejszínnel dúsítva, a megszokott kapor helyett tárkonnyal téve pikánssá!








Tárkonyos, krumplis zöldbabfőzelék

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

  • 1 ek kacsazsír
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 50 dkg zöldbab (tisztítva mérve, szezonján kívül fagyasztott)
  • 1 db nagyobb méretű krumpli
  • 2 dl tejszín
  • 1 púpos tk étkezési keményítő
  • 1 tk morzsolt tárkony
  • só és bors


A kacsazsíron puhára pároljuk a vékony karikákra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát.

Hozzáadjuk a zöldbabot (ha fagyasztott, fagyos állapotban), élénk tűzön 1-2 percig kevergetve pároljuk, majd hozzáadjuk a hámozott, felkockázott krumplit is, és annyi vízzel öntjük fel, ami éppen csak ellepi.

Ízesítjük sóval, borssal, tárkonnyal.

Takaréklángon puhára főzzük.

A keményítőt először kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel simára keverjük, a főzelékalapba csurgatjuk, 1-2 perc alatt kiforraljuk.

Tetszőleges feltéttel, azon frissiben tálaljuk.





2019. január 29., kedd

Rántott sajt golyók



Rántott sajt, ami soha, de soha nem folyik széjjel :-)






Rántott sajt golyók

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

  • 25 dkg sajt (pl. trappista, edami, gouda)
  • 2 tojás
  • 2-3 ek liszt
  • só és bors
  • ízlés szerint 1 gerezd zúzott fokhagyma/reszelt szerecsendió/finomra vágott zöldfűszerek


A forgatáshoz:
  • 3 ek zsemlemorzsa
  • 1 ek szezámmag


A sütéshez:
  • bő olaj


A sajtot finomra reszeljük. Elvegyítjük benne a lisztet, a fűszereket, hozzáadjuk a tojásokat, s villával alaposan összekeverjük.

Az így kapott masszából nedves kézzel kb. diónyi gombócokat formázunk, majd a szezámmaggal dúsított zsemlemorzsában meghempergetjük.

A bundás sajtgolyókat bő, forró olajban 1-2 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Papírtörlőre emeljük, hogy a felesleges olaj lecsepeghessen róla, s forrón, tetszőleges körettel – mintha rántott sajt volna – tálaljuk.



Eredetileg

2019. január 26., szombat

Fetás-édesburgonyás csirkeragu


Édes és sós egyszerre, egy selymes, tejszínes raguban - most szezonjában nyugodtan mehet sütőtökkel!






Fetás-édesburgonyás csirkeragu

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

  • 1 ek kacsazsír
  • 1 fej vöröshagyma
  • 50 dkg csirkemell filé
  • 35 dkg édesburgonya (vagy sütőtök)
  • 25 dkg feta
  • 2 dl habtejszín (30%-os, állati eredetű)
  • 1 tk étkezési keményítő
  • só és bors


A kacsazsírban puhára pároljuk a vékony karikákra vágott, megtisztított vöröshagymát. Hozzáadjuk a kockákra vágott csirkemellet, s erős tűzön, kevergetve fehéredésig pirítjuk.

Hozzáadjuk a megtisztított, nagyobb darabokra vágott édesburgonyát, és fedő alatt saját levében puhára pároljuk.

A keményítőt kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel simára keverjük, a raguhoz csurgatjuk.

Sóval, borssal ízesítjük, kiforraljuk, hozzámorzsoljuk a feta nagy részét. Ekkor már zárjuk el az energiát és ne is kevergessük, ne törjön össze, és a sóval is bánjunk óvatosan, mert a sajt elég sós.

Azon forrón, tetszőleges körettel tálaljuk, a maradék fetát még morzsoljuk a tálalt adagok tetejére.





2019. január 23., szerda

"Forralt bor" gyerekeknek



A gyerekek se maradjanak ki a jóból!

"Forralt bor" - almaléből :-)




Forralt bor gyerekeknek


Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók:

  • 1 l 100%-os almalé
  • 0,3 dl víz
  • ízlés szerinti fűszerek: csillagánizs, szegfűbors, kardamom, szegfűszeg, fahéj
  • méz vagy cukor
  • narancskarikák
  • friss almaszeletek


Az almalevet felhígítjuk a vízzel, s forrásig melegítjük.

Ízesítjük tetszés szerinti fűszerekkel, narancskarikákkal – mint mikor valódi borból készítjük a forralt bort felnőttek részére.

Aki édesen szereti, tehet bele mézet vagy cukrot is.

Almaszeletekkel díszített pohárba szűrjük.




2019. január 21., hétfő

Húsgombóc leves palóc módra


Palócleves ízek, egy kicsit más formában :-)







Húsgombóc leves palóc módra

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

  • 1 fej vöröshagyma
  • 40 dkg darált hús (sertés-marha vegyesen)
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 50 dkg zöldbab
  • 2-3 db krumpli
  • 2 dl tejföl
  • 1 ek étkezési keményítő
  • 1 tk őrölt fűszerpaprika
  • 1 mk őrölt kömény
  • 2 babérlevél


A darált húst 2 gerezd zúzott fokhagymával, sóval és borssal ízesítjük, diónál nagyobb gombócokat formálunk belőle, félretesszük.

A vöröshagymát vékony karikákra vágjuk, zsiradékon puhára pároljuk. Elkeverjük benne a fűszerpaprikát és a köményt, majd felöntjük vízzel vagy alaplével.

Hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt zöldbabot, a babérleveleket, a zúzott fokhagymát, s ha felforrt a leves, óvatosan beleengedjük a húsgombócokat is.

20 perc fővés után hozzáadjuk a meghámozott, kockákra vágott krumplit is, sóval, borssal ízesítjük, és készre főzzük.

A keményítőt kevés hideg vízzel, majd a tejföllel simára keverjük, a leveshez csurgatjuk, 1-2 perc alatt kiforraljuk.





2019. január 9., szerda

"Finomfőzelék" leves



Tavaszt idéző ízű, mégis tartalmas, melengető leves.

Ezzel igazán meg lehet szeretni a "finomfőzeléket"!






Fehérboros-tejszínes „finomfőzelék” leves buggyantott tojással

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

  • 1 ek kacsazsír
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 közepes szál sárgarépa
  • 45 dkg zöldborsó (szezonon kívül fagyasztott)
  • 1 kisebb krumpli
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 1-1,5 dl fehérbor
  • 2 dl tejszín (állati, 30%-os)
  • 1 púpos tk. étkezési keményítő
  • só, bors
  • 1 mk. cukor
  • 4 tojás


A galuskához:
  • 1 tojás
  • 2-3 ek liszt
  • csipet só


A vöröshagymát finomra vágjuk, s puhára pároljuk a kacsazsírban. Hozzáadjuk az apróra kockázott, tisztított sárgarépát és krumplit, a zöldborsót (ha fagyasztott, fagyosan!), felöntjük vízzel vagy alaplével, valamint a fehérborral, és puhára főzzük.

Ízesítjük sóval, borssal, pici cukorral.

Ha a zöldségek megpuhultak, egy merőkanál segítségével óvatosan, egyesével belecsúsztatjuk a tojásokat a levesbe, s kevergetés nélkül hagyjuk megszilárdulni 5-6 perc alatt.

A galuskához elhabarjuk a tojást, sózzuk, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy lágy, de nem folyós állagú tésztát kapjunk (a liszt mennyisége a tojás nagyságától függ majd).

Teáskanállal vagy galuskaszaggatóval a levesbe szaggatjuk.

A keményítőt kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel simára keverjük, a forró levesbe csurgatjuk.

Egyet forralunk rajta, s a végén adjuk hozzá a finomra vágott petrezselyemzöldet, hogy friss aromája megmaradjon.

Forrón tálaljuk.




2019. január 6., vasárnap

Almás-narancsos gyümölcskenyér



Igazi téli hangulatú, téli ízvilágú sütemény.

Egy tálat kell csak összemaszatolni a készítésekor - na jó, meg egy vágódeszkát a csokinak, diónak és a gyümölcsöknek :-)

Kávé mellé, bögre tej mellé egy szelettel, s az almának köszönhetően másnap is friss, finom!






Almás-narancsos gyümölcskenyér

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók egy 10x30 cm-es hasábformához:

  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg (por)cukor
  • 2 tojás
  • 25 dkg liszt
  • 1 mk szódabikarbóna
  • 1 mk sütőpor
  • 5 dkg dióbél durvára vágva
  • 5 dkg étcsokoládé durvára vágva
  • 5 dkg kandírozott narancshéj
  • 1 db alma meghámozva, kis kockákra vágva
  • 1-1,5 dl tej
  • csipet só


A puha vajat habosra keverjük a porcukorral, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat, elkeverjük.

A lisztben elvegyítjük a sütőport, szódabikarbónát, csipet sót, valamint a dióbelet, csokoládét, narancshéjat és az almát.

Összekeverjük a vajas-tojásos alappal, s a végén több részletben hozzáöntjük a tejet is. 

Kezdjük először csak 1 dl-vel, ha sűrű, nehezen keverhető, adjuk hozzá a maradék 0,5 dl-t is. A tej szükséges mennyiségét a tojás nagysága befolyásolja!

Ovális habverővel simára dolgozzuk a tésztát.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, s kb. 35-40 perc alatt aranyszínűre sütjük a süteményt. Végezzünk tűpróbát, teljesen át kell sülnie!

Ha készen van, rácsra borítjuk, s langyosra hűlve szeleteljük.