2020. január 24., péntek

Hajtogatott tepertős pogácsa


Hétvégi programajánló :-)

Régebben a tepertőt én bizony belegyúrtam a tésztába, s a tepertős tésztát kelesztettem, hajtogattam, pihentettem, hajtogattam, pihentettem.

Most, ahogy azt kell, szépen rákentem az első nyújtás alkalmával az ízesített tepertőt, s így hajtogattam, pihentettem, hajtogattam, pihentettem.

Szerintem sokkal finomabb lett így - érdemes kipróbálni, ha van ráérős idő :-)






Hajtogatott tepertős pogácsa

Elkészítési idő: 3 óra

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 2 kis pohár (175 g) kefír
  • 1 tojás
  • 1 kk. cukor
  • 2,5 friss élesztő


  • 25 dkg darált sertéstepertő
  • 2 tk. só
  • őrölt bors


  • tetejére 1 tojás


A kefírt meglangyosítjuk. Beletördeljük az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot és egy kevés lisztet, és langyos helyen hagyjuk, hogy felhabosodjon.

A lisztet tálba szitáljuk, belekanalazzuk az élesztős kefírt, beleütjük a tojást, és rugalmas tésztát dagasztunk, melyet langyos helyen, letakarva duplájára kelesztünk.

Míg a tészta kel, a tepertőt ízesítjük sóval és borssal.

A megkelt tésztát lisztezett munkalapra borítjuk, kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és megkenjük az ízesített tepertőkrémmel, és hajtogatunk: felső harmadot be középre, alsó harmadot fel középre. A tésztacsík bal harmadát be középre, végül a jobb harmadát is be középre – egy dundi tésztacsomagot kell kapnunk végeredményül.

Konyharuhával letakarva 20 percig pihentetjük, majd a nyújtást és hajtogatást még egyszer megismételjük.

Újabb 20 perc pihentetés után a tésztát nem túl vékonyra kinyújtjuk. Tetejét éles késsel bekockázzuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk úgy, hogy minél kevesebb „szabáshulladék” keletkezzen.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük, és míg a sütő melegszik, hagyjuk újrakelni őket.

Tetejüket lekenjük felvert tojással, és az előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt aranyszínűre sütjük.



2020. január 22., szerda

Fetás, kolbászos frittata



Gyors vacsora hétköznapokra...







Fetás, kolbászos frittata

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 15 dkg lángolt kolbász
  • 8 tojás
  • 0,5 dl tej
  • 5 dkg sajt
  • 10 dkg feta
  • 2 nagy szelet szikkadt kenyér
  • só és bors


A kenyeret kenyérpirítóban vagy sütőben ropogós aranyszínűre sütjük, majd éles késsel kockákra vágjuk.

A vöröshagymát vékony karikákra vágjuk, kevés olajon puhára pároljuk. Hozzáadjuk a kolbászkarikákat, s 1 percig pirítjuk, éppen csak hogy átmelegedjen.

A tojásokat tálba ütjük, sóval és borssal ízesítjük (figyelembe véve, hogy a kolbász és a feta is sós), hozzáadjuk a reszelt sajtot és a tejet, majd összehabarjuk.

Egy tűzálló tálat vékonyan kikenünk vajjal vagy zsírral.

A pirított kenyeret összekeverjük a hagymás kolbásszal, egyenletesen a tálba simítjuk.

Meglocsoljuk a tejes-sajtos tojással, végül a tetejére morzsoljuk a fetát.

180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Puha kenyérrel, savanyúsággal tálaljuk.

Tipp és trükk: az étel tovább gazdagítható paprikával, spenóttal, egyéb nekünk tetsző zöldségekkel.




2020. január 20., hétfő

Brassói sült édesburgonyával



Klasszikus brassói - bő zsiradékban készülő sült krumpli helyett sütőben sült édesburgonya kockákkal!

Édes és sós egy falatban, érdemes kipróbálni!








Brassói sült édesburgonyával

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

  • 1 ek zsír
  • 4 fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 75 dkg sertéslapocka
  • só és bors


  • 75 dkg édesburgonya


A vöröshagymát vékony karikákra vágjuk, s a zsíron üvegesre pároljuk.

Hozzáadjuk a 2x2 cm-es kockákra vágott húst, élénk tűzön fehéredésig kavargatjuk, majd fedő alatt, takaréklángon puhára pároljuk - előbb saját levében, majd ha levét elfővi, apránként pótolgassuk alá a vizet.

Sűrű szaft kell keletkezzen alatta.

Ha a hús már majdnem megpuhult, ízesítjük sóval, borssal és zúzott fokhagymával, majd teljesen puhára pároljuk.

Míg a hús puhul, az édesburgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk. Összeforgatjuk kevés olajjal, sózzuk, sütőpapírral borított tepsire terítjük, és 180 fokos sütőben megsütjük.

A fokhagymás-szaftos brassóival összeforgatjuk, és forrón, frissen tálaljuk.

2020. január 18., szombat

Egytepsis kolbászos, kakukkfüves csirke


Csupa íz, csupa illat!

Laktató, kényeztető finomság a zimankóban, s ami a fő: pár perc munka, a többit elvégzi a sütő!

Kellemes hétvégét!









„Egytepsis” kolbászos, kakukkfüves csirke

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:
  • 3 nagy fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 ek (dijoni) mustár
  • 0,5 dl olívaolaj
  • 4 egész csirkecomb
  • 4 csirkeszárny
  • 0,5 kg sütnivaló kolbász
  • só és bors
  • ízlés szerinti mennyiségű kakukkfű


A vöröshagymát megtisztítjuk, félbe-, majd vékony karikákra vágjuk. Összekeverjük sóval, borssal, mustárral, kakukkfűvel és zúzott fokhagymával, hozzáadjuk az olívaolajat, majd ebbe a darabos „pácba” forgatjuk a csirkecombokat és –szárnyakat.

Egy éjszakára hűtőbe tesszük pácolódni, de ha sietős, a pácolás el is maradhat, készülhet tovább frissen az étel.

A hagymás-mustáros csirkehúst tepsibe tesszük, melléfektetjük a sütnivaló kolbászt. 1 dl vizet öntünk alá, alufóliával lefedjük, és 200 fokon kb. 45 percig pároljuk.

A fóliát levéve addig sütjük, míg a hús és a kolbász ropogósra nem sül.

Azon forrón, tetszőleges körettel tálaljuk.




2020. január 16., csütörtök

Pestos-tejszínes csirke


Egy újabb villámebéd-villámvacsora zsúfolt hétköznapokra :-)

Nagyon egyszerű, és nagyon-nagyon finom!








Pestos-tejszínes csirke

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 50 dkg csirkemell filé
  • 1 kis üveg pesto
  • 2 dl tejszín (állati eredetű, 30%-os)
  • só és bors


A vöröshagymát megtisztítjuk, félbe, majd vékony karikákra vágjuk. Kevés olajon üvegesre pároljuk.

Hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet és a zúzott fokhagymát, élénk tűzön fehéredésig sütjük, majd takaréklángon, fedő alatt kb. 20 perc alatt puhára pároljuk.

Ekkor belekanalazzuk a pestot, s újabb 5 percig főzzük.

A tejszínt apránként a pestos csirkéhez csurgatjuk, sóval és borssal ízesítjük – ügyeljünk rá, hogy a pesto eleve ízesített! -, s 1-2 perc alatt készre kiforraljuk.

Tetszőleges körettel – pl. tészta, rizs, bulgur, stb. – tálaljuk.




2020. január 13., hétfő

Paradicsomos-csicseriborsós csirkeragu


Hétköznapi rohanós :-)

Gyorsan kész, illatos, forró, laktató - de mégis könnyű fogás, ajánlom!




Paradicsomos-csicseriborsós csirkeragu

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 25 dkg csirkemell filé
  • 1 doboz csicseriborsó konzerv
  • 1 doboz hámozott paradicsom konzerv
  • só és bors
  • római (!) kömény ízlés szerint
  • őrölt koriander ízlés szerint
  • bátraknak chilipehely


A vöröshagymát megtisztítjuk, félbe, majd vékony szeletekre vágjuk, és kevés olívaolajon puhára pároljuk.

Hozzáadjuk a kockákra vágott csirkemellet, élénk tűzön kevergetve fehéredésig sütjük.

Ízesítjük zúzott fokhagymával, sóval, borssal, római köménnyel és korianderrel, hozzáadjuk a paradicsomot és a lecsöpögtetett csicseriborsót.

Takaréklángon 20-25 percig rotyogtatjuk fedő nélkül, így a főzés végére sűrű, krémes szaftja lesz.

Forrón, pirítóssal, puha kenyérrel tálaljuk.

2020. január 5., vasárnap

Almás-diós babka



Kalács-sütő idő van...

Ha már kihevertétek a beiglit, próbáljátok ki ezt az almás-diós tölteléket a puha kalácsba, illatozzon a lakás!






Almás-diós babka

Elkészítési idő: 2,5 óra

Hozzávalók a kalácshoz:

  • 1 dl tejszín (állati, 30%-os)
  • 1-1,5 dl tej
  • 1 tojás sárgája
  • 30 dkg liszt
  • 2 dkg élesztő
  • 1 csapott ek. (por)cukor
  • 1 mk. só



A töltelékhez:

  • 1 közepes alma
  • 15 dkg dió
  • 10 dkg cukor
  • 1 késhegynyi őrölt fahéj


A tetejére:
  • 1 tojás


A tejszínt és a tejet tálkába öntjük, s meglangyosítjuk.

A langyos tejszínes tejbe tördeljük az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot s egy kevés lisztet a 30 dkg-ból. Hagyjuk, hogy felhabosodjon.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojás sárgáját, a sót, majd a felfutott élesztőt, és sima tésztát dagasztunk belőle, és langyos helyen, konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket: a diót ledaráljuk, összekeverjük a cukorral, fahéjjal, s hozzáadjuk a hámozott, finomra reszelt almát. Takaréklángon összeforrósítjuk a diós-almás keveréket, s hagyjuk, hogy az esetlegesen keletkező levét elfője. Ha nagyon híg, adjunk hozzá még darált diót vagy kevés zsemlemorzsát.

Hagyjuk teljesen kihűlni.

Amikor a tészta megkelt, lisztezett munkalapon kb. 30x20 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk, s egyenletesen elosztjuk rajta a diótölteléket. Feltekerjük, mint egy beiglit.

Az így kapott tekercset éles késsel hosszában kettévágjuk, majd a két fél tésztahurkát töltelékkel mindig felfelé nézve szorosan összefonjuk.

Egy 10x30 cm-es hasábformát béleljünk ki sütőpapírral, és óvatosan emeljük bele a kalácsot. 

Langyos helyen hagyjuk kelni 30 percig. 

A tetejét kenjük le egy felvert tojással, majd 180 fokosra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.