2013. február 10., vasárnap

Kávés-narancsos brownie orange curd-del




Volt már, de nemrég újra műsorra került, s pont passzol is a VKF! aktuális fordulóhoz!

A kifejezetten felnőttes sütihez (majd' 2 dl kávét tartalmaz) remek kiegészítő a narancsos krém - próbáljátok ki :-)





Kávés-narancsos brownie orange curd-del

Hozzávalók egy 20x30 cm-es tepsihez:


  • 13 dkg cukor
  • 9 dkg vaj
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 1 tojás + 1 sárgája
  • 12 dkg liszt
  • 2 ek méz
  • 1 narancs reszelt héja
  • 180 ml kávé
  • 1,5 ek. cukrozatlan kakaópor
  • 1/2 rúd vanília/1 cs. vaníliás cukor
  • 1,5 mk. szódabikarbóna
  • csipet só



Az orange curd-höz:

  • 2 tojás sárgája
  • 1 nagy/2 kisebb narancs leve
  • 5 dkg cukor
  • 5 dkg vaj




Erős kávét főzünk, s azon forrón 180 ml-nyi mennyiségben feloldunk1,5 ek. cukrozatlan kakaóport.

A vajat összeolvasztjuk a csokoládéval, majd habosra keverjük a cukorral és a mézzel. Picit hűlni hagyjuk, hozzáadjuk a tojást és a tojás sárgáját, a kikapart vaníliarúd aromás belsejét, majd beleöntjük a kakaós kávét is.

Belereszeljük az alaposan megmosott narancs sárga héját.

A lisztet elkeverjük a sóval és a szódabikarbónával, az illatos masszához keverjük. Nem kell nagyon habosra-levegősre, mert morzsálódni fog a brownie-nk!

Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, s előmelegített sütőben (180 fok) kb. 25 percig sütjük. 20 perc után végezzünk tűpróbát, ha picit tapad még a beleszúrt tűbe, akkor jó!


Rácsra téve hűlni hagyjuk.



Közben elkészítjük a narancskrémet: a tojások sárgáját elkeverjük a cukorral és a narancs(ok) kifacsart levével. Gőz fölött, takaréklángon, ovális habverővel folyamatosan (!) kevergetve sűrűre, krémszerűre főzzük. 

Hagyjuk kicsit hűlni, majd keverjük hozzá a vajat is. A krémet ezután át is szűrhetjük, hogy a narancs rostjai ne maradjanak benne - én ezt a lépést most kihagytam.


A süteményt mellé tálaljuk, s ha marad belőle, hűtőben 1 hétig eláll.





10 megjegyzés:

  1. Micsoda valentin napos szivecskés hangulat :) Jól néz ki. Még kávés brownie-t nem csináltam de finom lehet.

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. A véletlen hozta így :-))) A süti pedig eszméletlen finom :-)

      Törlés
  2. Micsoda párosítás, nagyon-nagyon finom lehet így együtt! :)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Finom! A szent csoki-kávé-narancs triumvirátus :-))

      Törlés
  3. Hűűűűűha! pazarul néz ki!:)

    VálaszTörlés
  4. Viki, te már a Valentinra készülsz!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Csak a véletlen műve :-))) Épp kéznél volt a szív-kiszúróm :-)

      Törlés
  5. ohh...és ennek megosztásától tilt el a rohadt FB?

    VálaszTörlés