Aszalt szilvás csirkemájkrém

Számos helyen olvastam már szárnyasmáj és valamilyen aszalt gyümölcs házasításáról, majd májkrémmé turmixolásáról. Csirkemáj, kacsamáj, füge, narancs, mikor mi.

Nálam most egy minimál fűszerezésű, aszalt szilvás, szilvapálinkás verzió készült - istenkirályság lett!

A szilva miatt kicsit édeskés ízű, ezért friss vagy pirított kalácshoz ajánlom inkább, akár az ünnepi asztalra is, mondjuk reggelire. Vagy előételként. Vagy hidegtál részeként. Vagy csak úgy.

Érdemes!

Aszalt szilvás csirkemájkrém

Hozzávalók:

• 1 ek. kacsazsír
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 15 dkg csirkemáj (szív nélkül!)
• 1-2 ek. szilvapálinka
• só, bors
• 5-6 szem puha aszalt szilva

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, majd a kacsazsíron puhára pároljuk. 

Rádobjuk az előkészített, falatnyi darabokra vágott csirkemájat, erős tűzön kevergetve átpirítjuk, majd takarék lángon zsírjára sütjük. Ennyi idő elég is, hogy a máj megpuhuljon.

Belekeverjük a szilvapálinkát, 1-2 percig rotyogtatjuk, hogy az alkohol elpárologjon. Sózzuk, borsozzuk, majd botmixerrel krémesre zúzzuk. Ne féljük sózni:  a kétlábú állatok mája főzés közben is sózható, nem lesz kemény!

Hozzáadjuk az aszalt szilvát, néhány gyors pörgetést adunk még neki a botmixerrel, de maradjanak benne felismerhetőek a szilvadarabok!

Akár langymelegen, akár hűtőhidegen nagyon finom!

Expressz vaníliás karika

Az ízélmény ugyanolyan, mint a boltinál. Ropogós, vaníliás, étcsokis. Nem olyan: jobb! Isteni :-)

De nincs lisztezés, nyújtás, szaggatás, a maradék tészta újragyúrása-nyújtása-szaggatása. A titok nem más, mint a kekszkinyomó pisztoly!

Egyszerűen megtöltjük a vaníliás tésztával, a virág alakú előtétet használva szép sorban kinyomkodjuk a karikákat, kisütjük, majd az aljukat "kifestjük" csokival.

Ajánlom! Szeretni fogjátok :-)

Expressz vaníliás karika

Hozzávalók:

• 25 dkg vaj
• 25 dkg cukor
• 50 dkg liszt
• 2 egész tojás (M-es vagy L-es méretű)
• 1 rúd vanília kikapargatott magja
• csipet só

• 10 dkg étcsokoládé

A puha vajat habosra keverjük a cukorral és a vaníliával, csipet sóval, hozzáadjuk egyesével a tojásokat, végül belegyúrjuk a lisztet is.

Hagyjuk pár percet pihenni, a meglehetősen lágynak tűnő tészta megembereli magát, és kitűnő állaga lesz.

Több részletben betöltjük a pisztolyba a tésztát, és száraz tepsibe nyomni a kekszeket (se kikenés, se sütőpapír!).

180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük: ha már picit színesedik az alja, készen is van.

Az étcsokoládét vízgőz felett megolvasztjuk. A kihűlt kekszek alját kis ecsettel megkenegetjük a csokival, majd becsokizott felükkel felfelé dermedni hagyjuk.

Ha teljesen megdermedt a csokoládé, tároljuk zárható fémdobozban.

Sült csirkecomb Jóasszony módra

Az ilyen-olyan "módra" készített köretek, raguk hallatlanul megbolondítják a legegyszerűbb sültet is.

Íme példaként a Jóasszony módra készült köret, mely nem más, mint ropogós sült krumpli összerázva egy szalonnás-hagymás-gombás alappal.

Annyira egyszerű, és annyira finom, hogy egyebet sem tudok, mint ajánlani! De azt nagyon :-)

Sült csirkecomb Jóasszony módra

Hozzávalók:

• 4 egész csirkecomb
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 10 dkg császárszalonna
• 30 dkg gomba
• só, bors
• egy csokor petrezselyem
• 1 kg krumpli
• olaj a sütéshez

A combokat megmossuk, sózzuk, borsozzuk. Tepsibe fektetjük, kevés vizet aláöntve fólia alatt puhára pároljuk, majd a fóliát levéve ropogós pirosra sütjük.

Míg a csirke puhul, elkészítjük a ragut.

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk. A gombát is megtisztítjuk, majd nem túl vékony cikkekre vágjuk. A szalonnát felcsíkozzuk.

A szalonnacsíkokat takaréklángon kevergetve "kiolvasztjuk", pörcösre sütjük. A szalonnadarabokat benne hagyva puhára pároljuk a keletkezett zsiradékon  a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a gombát, és zsírjára sütjük, míg minden folyadék el nem párolog alóla. Sóval, borssal ízesítjük.

A krumplit meghámozzuk, kockákra vágjuk, bő, forró olajban aranyszínűre, ropogósra sütjük. Az olajból kiszedve konyhai papírtörlő segítségével leitatjuk róla a felesleges olajat, majd összeforgatjuk a hagymás-gombás raguval, végül megszórjuk apróra vágott friss petrezselyemzölddel.

Azon frissen tálaljuk a csirkecombok köreteként.

Ír almatorta

Egy újabb, percek alatt összeállítható illatos finomság Rachel Allen konyhájából, pontosabban a férje nagymamájának konyhájából :-)

Amit pedig a nagymamák sütnek, az csak jó lehet - mondatja velem a tapasztalat!

Minimál hozzávalókból készül, melyek egészen biztosan megtalálhatóak minden háztartásban - s tökéletes újjászületése a gyümölcsös kosárban esetlegesen hervadásnak indult almáknak :-)

Ír almatorta

Hozzávalók egy 22 cm-es formához:

• 22,5 dkg liszt
• 1/2 cs. sütőpor
• 10 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• + 2 ek cukor
• 1 tojás
• 1 dl tej
• 1 ek. vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
• csipet só
• kb. 30 dkg-nyi alma
• 1 csapott tk. őrölt fahéj

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A lisztet elkeverjük a sóval és a sütőporral, majd elmorzsoljuk benne a hideg vajat. Hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a vaníliakivonatot és a tejet - puha, sűrűn kenhető tésztát kapunk eredményül.

Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk, és nem túl vékony cikkekre vágjuk.

A két evőkanálnyi cukrot elkeverjük az őrölt fahéjjal.

Egy 22 cm-es tortaforma alját kibélelünk sütőpapírral, a tészta felét belekanalazzuk, elkenjük rajta.  Rémületesen kevésnek tűnik, de biztosan elég lesz! 

Kirakosgatjuk az almacikkek felével, és meghintjük a fahéjas cukor felével. A maradék tésztát rásimítjuk a fahéjas almák tetejére, fedje el mindenütt. Kirakosgatjuk a kimaradt almákkal, majd meghintjük 1 evőkanálnyi fahéjas cukorral.

Az előmelegített sütőben 3-35 perc alatt készre sütjük (tűpróba!), kívülről enyhén ropogós, belül puha és szaftos lesz az almáktól.

Ideális a vasárnapi ebédet követően, vagy uzsonnára kávé mellé!

Csokoládés, narancsos vajaskeksz

Egy roppant egyszerűen elkészíthető keksz, nagyon vajas, nagyon omlós. Gyúrás után olyan illata volt a kezemnek, de olyan!

A kekszek csokizása se rémisszen el senkit, igazi nyugiterápia, ahogy az olvadt csokit kvázi temperaként használhatjuk, és egy kis iskolai ecsettel bekenegetjük minden egyes darab alját.

Sokat dob az egyébként is isteni kekszen, ne hagyjátok ki :-)

Csokoládés, narancsos vajaskeksz

Hozzávalók kb. 40-50 darabhoz:

• 30 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 10 dkg (barna) cukor
• 10 dkg kandírozott narancshéj
• 1 ek. vaníliakivonat
• csipet só
• 10 dkg étcsokoládé

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A lisztet és a vajat késes betétű robotgéppel morzsásra pörgetjük (ennek hiányában reszeljük le a hideg vajat), hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát, csipet sót, majd a finomra vágott kandírozott narancshéjat is. Könnyű kézzel összegyúrjuk, egy viszonylag puha, de formázható tésztát kapunk.

A tésztából kisebb diónyi gombócokat formálunk két tenyerünk között, majd tepsire ültetjük őket, egymástól viszonylagos távolságra. Se kikenés, se sütőpapír nem szükséges.

A gombócok tetejét egy villával lapítsuk le, és süssük 8-12 percig. Sütőfüggő, akkor jó, ha a széle aranyszínűre pirult.

Rácsra téve kihűtjük.

A csokoládét összetörjük, gőz fölött felolvasztjuk, majd egy kis ecset segítségével bekenegetjük a kekszek sima talpát. Csokis felükkel felfelé sütőpapírra rakosgatjuk, és hagyjuk teljesen megdermedni.

Fémdobozban tároljuk, kínáljuk tízóraira, uzsonnára, de amondó vagyok, hogy gasztroajándékba is kitűnő!

Rachel Allen receptje átdolgozva.

Zöldséges szárnyasaprólék leves

Még júniusban írtam erről a levesről, mikor a piac roskadozott a friss zöldségektől. Akkor nem fotóztam a végeredményt, de most újra terítékre került.

A gondolataim a levessel kapcsolatban ugyanazok, mint nyáron voltak: utánozhatatlan ízű, tele friss zöldséggel, picike galuskával, csupa illat, csupa íz. 

Szívből ajánlom :-)

Zöldséges szárnyasaprólék leves

Hozzávalók:

• 1 ek zsír (kacsa, liba, tyúk)
• 1 fej vöröshagyma
• 1 csirke/kacsa apróléka (háta, lába, szárnya, nyaka, belsőségek)
• 1 csomag répa
• 1 csomag petrezselyem
• kb. 30 dkg-nyi zöldborsó
• néhány szem krumpli
• 1 fej karalábé
• 1 kicsi gumó zeller
• 1 csokor friss petrezselyemzöld
• só, bors

A galuskához:

• 1 tojás
• liszt, amennyit felvesz
• csipet só

A zöldségeket megtisztítjuk. A gyökereket felkarikázzuk, a karalábét hasábokra vágjuk, a krumplit kockázzuk. A zellert meghagytam egészben, hogy épp csak az íze kerüljön a levesbe.

A vöröshagymát finomra vágjuk, a megolvasztott zsíron üvegesre pároljuk. Rádobjuk a zöldségeket a krumpli és a borsó kivételével, átpirítjuk, majd hozzáadjuk az aprólékot is - a máj kivételével. Azt majd csak a főzés végén tegyük bele, elég neki pár perc, addig tartsuk hideg vízben.

Felöntjük vízzel, hagyjuk csendesen forrni. Mikor már majdnem megpuhult a zöldség és a hús, adjuk hozzá a krumplit és a borsót is, főzzük készre. Ízesítsük sóval, borssal.

A tojást keverjük össze annyi liszttel, hogy lágy galuskatészta sűrűséget kapjunk, ízesítsük csipet sóval, és teáskanállal vagy galuskaszaggatóval szaggassunk pici galuskákat a gyenge forrásban lévő levesbe. Ekkor adjuk hozzá a májat és a finomra vágott petrezselyemzöldet is. Néhány perc alatt főzzük készre.

Forrón tálaljuk.

Kifőztük Karácsony - adománygyűjtő akció a Gyulai Gyermekkórház javára!

Kedves Olvasóim!

Egy jótékonysági akcióra szeretném a figyelmeteket felhívni!

Karácsony. Fenyőfa, narancsillat, sütemények az asztalon, masnis ajándékdobozok. Az otthon melege.

Ugye, mindannyian ilyen ünnepről álmodunk? Sajnos vannak, akiknek ez nem adatik meg idén sem. De ha összefogunk, boldog mosolyt varázsolhatunk legalább néhány gyermek arcára.

Segítőként veszek részt a Kifőztük Karácsony 2012 elnevezésű adománygyűjtő kampányban. Egy lelkes gasztroblogger csapattal megpróbáljuk azok életét kicsit könnyebbé tenni, akik nehéz körülmények között élnek. Minden blogíró választott egy számára kedves intézményt, amelynek gyűjteni fog.

 kép

Az én választásom a  

Békés Megyei Pándy Kálmán Kórház Gyermekosztályára 

esett, ahol jelenleg 67 ágyon kell ellátniuk a kis betegeket a következő részlegekre tagoltan:

• Patológiás újszülött részleg
• Újszülött-intenzív részleg (PIC) a gyermekintenzív részleggel funkcionális egységben
• Csecsemő- és kisded részleg
• Gyermek- és ifjúsági részleg
• Gyermekfertőző részleg

Az osztályvezető főorvos és a főnővér elmondása szerint szó szerint mindennek örülnének!

Az osztály kis betegei szívesen fogadják az alábbi adományokat:

- újszülött – illetve csecsemőruhák

- eldobható pelenkák

- pici sapkák a korababáknak

- karácsonyra ajándékok, akár "meglepi dobozba" csomagolva

- játékok

- mesekönyvek, könyvek

- irodaszerek, írószerek, füzetek – színezni, rajzolni

- édességek

- házi készítésű, nem romlékony, tárolható sütemények, lekvárok, méz

- karácsonyfadíszek.

Az adományokat tartalmazó csomagokat postai úton a Gyermekosztály címére (Békés Megyei Pándy Kálmán Kórház Gyermekosztálya 5700 Gyula, Kárpát u. 11.) lehet feladni.

 Fotó

Természetesen személyesen is elviheti bárki a gyerekeknek szánt holmikat, ilyen szándék esetén írjatok nekem e-mailt a thechefviki@gmail.com címre, és megadom, kit kell keresni és a hét mely napján tudja fogadni az érkezőket.

Az adománygyűjtő kampány advent időszakában, egészen karácsonyig tart.

A Gyermekosztály a tárgyi feltételek javítása érdekében alapítványt hozott létre: "Gyulai Gyermekosztályért" Alapítványt (mely kiemelten közhasznú alapítvány) (számlaszám: Szeghalom és Vidéke Takarék-szövetkezet 54000131-10000661, adószám: 18379998-1-04, illetve, ERSTE Bank: 11600006-33800864) - akinek módjában áll, pénzügyi segítséget is nyújthat.

Kérlek benneteket, kedves Olvasóim, lehetőségeitekhez mérten segítsetek boldogabbá tenni a gyerekek karácsonyát.

Egy tábla csokoládé, egy üveg lekvár, megunt könyv mindenkinél akad otthon, amit jó szívvel becsomagolhat, és elküldhet a kórházban gyógyuló gyermekeknek.

Előre is nagyon szépen köszönöm a felajánlásokat!