2013. március 16., szombat

Almás-diós pitetorta



Citromhab almatortája azonnal elbűvölt, s amint csak tudtam, műsorra is tűztem.

Isteni... Omlós tészta, vaníliás-fahéjas almakrém, dió... Hmmmmmm...

A tésztakelyhet Michel Roux omlós tésztájára cseréltem, és legközelebb már sütés előtt rászórom a diót, hogy egy picit megpiruljon - mert annak az illata és az íze szerintem utánozhatatlan! De így sem volt rá panasz :-)

Ki ne hagyjátok :-)





Almás-diós pitetorta


Hozzávalók egy 26 cm-es piteformához:



Az omlós tésztához (pâte brisée):

  • 25 dkg liszt
  • 15 dkg puha vaj, kis kockákra vágva
  • 1 tk. kristálycukor
  • 1 csipet só
  • 1 tojás
  • 1 ek. hideg tej

A töltelékhez:

  • 1-1,5 kg alma
  • 3-5 ek. (barna) cukor (az alma édességétől függ!)
  • 1 kk. őrölt fahéj
  • 1 cs. főzős vaníliás pudingpor
  • 2 dl víz (1,5 almához mehet 3 dl)
  • 1 ek. búzadara


A tetejére:
  • 5 dkg dió durvára vágva
  • 1-2 ek. méz


Az omlós tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal sima tésztává gyúrjuk, folpack-ba csomagoljuk, s min. 30 percre hűtőbe tesszük.

Míg a tészta hűl, elkészítjük az almatölteléket: az almát meghámozzuk, falatnyi darabokra vágjuk. Összekeverjük a cukorral és a fahéjjal, s takaréklángon, néha megkeverve félig megpároljuk.

A pudingport simára keverjük a vízzel, a párolt almához adjuk, 1-2 perc alatt besűrítjük - majd hagyjuk langyosra hűlni.

A lehűlt tésztát lisztezett munkalapon kerek lappá nyújtjuk, s kibéleljük vele az előzőleg kivajazott piteformát. Az alját egyenletesen meghintjük búzadarával, majd belesimítjuk a vaníliás almakrémet.

Tetejét megszórjuk a durvára vágott dióval, megcsorgatjuk mézzel, és 180 fokosra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. Akkor van kész, ha a tészta széle szemmel láthatóan aranyszínűre pirul.

Hagyjuk hűlni, szépen szeletelni csak langyosan vagy hidegen lehet!



4 megjegyzés:

  1. Annyira finomak ezek a pudingos-almás töltelékek, isteni lehet ez a pite is, pláne a dióval és mézzel turbózva! :)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Nézz be hozzám légyszíves, meghívnálak egy kis húsvéti játékra! :)

      Törlés
  2. Na most megadtad a kezdő lökést nekem is a pitesütésre. :)

    VálaszTörlés
  3. Nagyon finom lehet, a durvára vágott dióval a tetején!

    VálaszTörlés