Aszalt barackos - diós répakenyér

A megnevezés senkit ne ijesszen el, olyan, mint egy répatorta - soha senki rá nem jönne az ízéről!

Isteni finom, szaftos, csupa íz, csupa illat!

A citrommáz akár el is hagyható, vagy helyettesíthető egyszerűen porcukorral meghintve, illetve citrommal és cukorral ízesített krémsajttal!

Aszalt barackos-diós répakenyér

Hozzávalók:

• 17 dkg reszelt sárgarépa
• 10 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• 1 csapott mk. szódabikarbóna
• 1 mk. fahéj
• csipet só
• 10 dkg aszalt sárgabarack
• 1 maréknyi dió
• 1 dl olaj
• 2 tojás
• 1 kicsi alma
• 1 löttyintés vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor

A citrommázhoz (opcionális):

• 10 dkg porcukor 
• 1 citrom 
• 10 dkg vaj

A cukrot, lisztet, sót, szódabikarbónát, fahéjat elkeverjük egy tálban. 

Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, a lereszelt és kinyomkodott almát, az olajat, a tojást, a vaníliát, valamint a feldarabolt sárgabarackot és az előzőleg szárazon megpirított, majd durvára vágott diót.

Ovális habverővel simára keverjük.

Egy szögletes püspökkenyér formát kibélelünk sütőpapírral, a gyümölcsös masszát belesimítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Ezalatt szépen felemelkedik, majd a hőmérsékletet 160 fokra mérsékelve készre sütjük - tűpróba!

A formában hagyjuk kihűlni, csak utána borítsuk ki, majd hűtsük ki teljesen.

A puha vajat keverjük habosra az alaposan lecsutakolt citrom lereszelt héjával és levével, valamint a porcukorral.

A teljesen kihűlt süteményt ezzel a citromos mázzal vonjuk be.

Fogyasztásig tartsuk hűtőben!

Szeletekre vágva tálaljuk.

Ihlet: Nők Lapja Konyha 2012. március