Tárkonyos csülökleves

Mégpedig füstölt csülökből... Ha már lúd, legyen kövér alapon!

Miután ilyen gorombán köszöntött be az ősz, egyből a közepébe csaptam. Íme egy tartalmas, kiadós, lélekmelegítő leves, jó puha kenyérrel. A lelkünknek, kizárólag a lelkünknek :-DD

A citrom és a tárkony azért némi reménykedést sugall, bízva abban, hogy jönnek még az indiánok nyaralni! Ugye lesz még színes leveles, napfényes, langymeleg ősz?

Tárkonyos csülökleves


Hozzávalók:

• 1 kisebb füstölt csülök (csonttal együtt volt 1,3 kg)
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 4 szál sárgarépa
• 2 szál petrezselyem
• 1 kisebb fej karalábé
• 1-2 db babérlevél
• őrölt bors
• 1 ek. ételkeményítő
• 2 dl tejföl
• 1 citrom leve
• 2 tk. mustár
• 1-2 tk. szárított tárkony

A csülköt megmossuk, kuktában feltesszük főni. Sípolástól számítva kb. 1 óra alatt teljesen puhára főzzük. Kukta híján 2-3 óra alatt készül el.

Kiemeljük a levéből, bőrét és a zsírréteget eltávolítjuk, kivesszük a csontot, és falatnyi kockákra vágjuk.


A vöröshagymát finomra, a többi zöldséget karikára/hasábokra vágjuk.

Pici olajon megfuttatjuk őket, rádobjuk a csülökhúst, babérlevéllel, borssal ízesítjük. Felöntjük 1/3 csülökfőző lé, 2/3 víz folyadékkal, majd kb. 30-40 perc alatt készre főzzük. Sózni nem sóztam!

A keményítőt hideg vízzel, majd a tejföllel és a mustárral simára keverjük. Felhígítjuk kevés forró levessel, majd visszacsurgatjuk a fazékba. Szelíd forrásban tartjuk, ízesítjük a citromlével és a tárkonnyal. Teljesen kiforraljuk, kóstoljuk, ha kell, ízesítsük.

Forrón, puha kenyérrel tálaljuk.

Túrós rétes

Túrós rétes, de nem a klasszikus vaníliás-mazsolás :-)

Hűtőszemle után készült, az ott fellelhető készletekből. Maradék főtt kukorica, némi császárszalonna, paradicsom - ezeket mind betuszkoltam a réteslapok közé.

Őszintén szólva még annál is jobb lett, mint amit vártam. Első felindulásból megettük az egyik rudat langyosan, aztán az este folyamán a másik rúd is rövidülni kezdett - kétcentinként :-DDD

A maradék másnap, hidegen is nagyszerű volt!




Túrós rétes



Hozzávalók:

• 6 réteslap (egy sparos csomag fele)
• 25 dkg túró
• 2 ek. tejföl
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 15-20 dkg nagyon húsos császárszalonna
• 1 cső főtt kukorica/fél doboz konzerv kukorica
• 2 paradicsom
• só, bors, őrölt kömény
• olaj+tejföl a kenéshez

A túrót habosra keverjük a tejföllel. A tejföl mennyisége csak irányadó, abszolút a túró szárazságától/zsírosságától függ! Sóval, borssal, őrölt köménnyel és finomra vágott vöröshagymával ízesítjük. Mint egy minimál körözött.

A császárszalonnát vékony csíkokra vágjuk. A kukoricaszemeket lefaragjuk a csutkáról. A paradicsomot felkockázzuk.

A réteslapokat óvatosan szétválasztjuk, nedves konyharuhára fektetjük. Minden lapot vékonyan megkenünk tejfölös olajjal, egy rúdhoz 3 lapot használunk fel.

A hagymás túró felét ráhalmozzuk a réteslap felénk eső oldalára. Megszórjuk kukoricával, szalonnacsíkokkal, paradicsomkockákkal, és nem túl szorosan feltekerjük. Tepsire fektetjük, majd hasonlóképpen járunk el a másik 3 lappal és a maradék töltelékkel.

A rudak tetejét megkenjük olajos tejföllel, és 220 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Ne ijedjünk meg: némi levet fog engedni a paradicsom miatt, és sokkal szaftosabb lesz, mint a megszokott rétesek!

Picit hagyjuk hűlni, majd szeletekre vágva tálaljuk.

Almás-sajtos melegszendvics

Recept by Ottis! Első látásra szerelembe estem vele, s őszintén szólva semmit nem változtattam rajta. Úgy remek, ahogy van!

Zuram előbb gyanakodva nézte, valamiért nem sült olyan pirosra, mosolygósra a teteje, amilyet megszokott. Megkóstolta. Hümmögött.

- Mi ez?
- Sajtos szendvicskrém, én csináltam!

Evett tovább. A negyedik szelet eltüntetése után már bizonyossá vált, hogy a hümmögés abszolút az egyetértés jele volt :-)))

Almás-sajtos melegszendvics


Hozzávalók:

• 2 alma
• 2 ek vaj
• 2 ek. tejföl
• 10-15 dkg füstölt sajt
• bors
• késhegynyi őrölt gyömbér
• szezámmag

Az almát meghámozzuk, a reszelő durva fokán lereszeljük, kifacsarjuk. Összekeverjük a vajjal, tejföllel, a reszelt sajttal, borssal és gyömbérrel ízesítjük. A füstölt sajt elég sós, szerintem több nem kell bele.

A kenyérszeleteket jó vastagon megkenjük az almás-sajtos krémmel, tetejét meghintjük szezámmaggal, és 220 fokon kb. 10-15 percig sütjük.

Picit hagyjuk hűlni az égési sebek elkerülése végett!

Kirk Douglas és a tanárnő

Olvasom a friss Nők Lapját, benne Michael Douglas visszaemlékezése.

"Egyszer a tanárnőm elvitte az osztályt moziba, mondván, hogy minden fiúnak meg kell ismernie Kirk Douglast, aztán döbbenetében sikítozni kezdett, amikor látta, hogy a papa ott vár a sarkon engem!"

:-DDD

Kép

Fetás-paradicsomos pite

Annyira meggyőző volt a fotó a Nők Lapjában, hogy nem volt kérdés: ezt ki kell próbálni!

Sós omlós tésztán üldögélő napérlelte paradicsomok, s kelyhükben feta, fokhagyma és oregánó illatozik... Fantasztikus!

Frissen is nagyon meggyőző, de másnap, hidegen sem volt rá panasz.

Süssük meg, csörögjünk a barátoknak, bontsunk egy klassz fehérbort - és egyszerűen csak élvezzük az életet :-)

Fetás-paradicsomos pite

Hozzávalók:

A tésztához:

0,5 dl tejföl
1 tk. cukor
12,5 g élesztő
30 dkg liszt
15 dkg margarin
1 tojássárgája
só


A feltéthez:


9-10 félkemény, de érett paradicsom
20 dkg feta
5 nagy gerezd fokhagyma
4 ek. olívaolaj
3-4 ek. zsemlemorzsa
1 ek. szárított oregánó
só, bors



A tésztához meglangyosítjuk a tejfölt, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk az élesztős tejfölt, a tojássárgáját, sót, összegyúrjuk. Fél órát letakarva kelni hagyjuk.

A paradicsomokat megmossuk, szárazra töröljük, kettévágjuk. Magját, húsát kiskanállal kiemeljük, majd a paradicsom belsejét meghintjük sóval. 10 percig üregükkel lefelé tálcára borítjuk.

A fetát kiemeljük a levéből, kis kockára vágjuk.

A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk, összekeverjük az olajjal, sóval, borssal.

Papírtörlővel szárazra töröljük a paradicsomok belsejét, s egyenletesen meghintjük zsemlemorzsával - így nem fogja eláztatni a tésztát. Mindegyik paradicsomot megtöltünk fetakockával, arányosan a tetejükre simítjuk az olajos fokhagymát, majd meghintjük szárított oregánóval. Töltött felükkel felfelé tepsibe ültetjük őket.

A tésztát lisztezett munkalapon kb. fél cm vastagságúra nyújtjuk, óvatosan a paradicsomok tetejére borítjuk.

A sütőt előmelegítjük 220 fokra. A pitét 20-25 percig sütjük, míg teteje aranyszínű nem lesz. Ekkor kivesszük a sütőből, majd egy határozott mozdulattal, de nagyon óvatosan egy másik, sütőpapírral borított tepsire borítjuk át a félkész pitét: így a paradicsomok kerülnek felülre. További 20-25 percig sütjük.

Hagyjuk langyosra hűlni, aztán szeletelhető.





Recept: Lajos Mari - Nők Lapja 2010. augusztus

Bolgár sült csirke

Először a neve fogott meg, I love Bulgária :-)

Aztán elolvastam a receptet, és nem csak a neve volt meggyőző! Sok-sok paradicsommal, még több fokhagymával párolt csirke, olajbogyó, gomba... Soroljam még?

Maga a nyár!






Bolgár sült csirke



Hozzávalók:

• 4 egész csirkecomb
• 40 dkg gomba(konzerv)
• 4-6 db nagyobb paradicsom
• 1 kis doboz sűrített paradicsom
• 2 nagy fej vöröshagyma
• sok-sok gerezd fokhagyma
• 10-15 dkg olajbogyó
• só, bors
• kakukkfű, rozmaring

Először elkészítjük a paradicsomos szószt, amiben a csirke omlósra fog puhulni.

A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. Pici olajon megpároljuk. Rákanalazzuk a sűrített paradicsomot, 1-2 percig kevergetve megpirítjuk, hogy elveszítse nyers ízét.

Rádobjuk a szeletelt gombát, a cikkekre vágott paradicsomot, olajbogyót, sóval, borssal ízesítjük, és hagyjuk összefőni néhány perc alatt.

A combokat megtisztítjuk, tepsibe fektetjük. Ráöntjük az illatos ragut, tetejére dobálunk néhány ág kakukkfüvet és rozmaringot, majd fóliával szorosan lefedjük a tepsit, és 180 fokon kb. 45-50 perc alatt puhára, illatosra pároljuk.

A fóliát levéve további 15 percig sütjük, sűrítjük a szaftját.

Párolt rizzsel, pohár üde fehérborral tálaljuk.

Zakuszka 2010.

Idén is elérkezett a zakuszkafőzés! Edit barátnőm tehet róla, senki más, hogy ilyennel foglalkozom!

Az ég áldja, hogy közkinccsé tette a receptjét :-)



Nem lehet belőle eleget készíteni. Ha felbontunk egy üveggel, annak annyi, mert esszük, amíg tart.

Tavaly 3 kg padlizsánból és 3 kg paprikából készítettem, ősz végére már semmi nem volt belőle. Edit akkor javasolta, míg tart a zöldségek szezonja, és emberi áron meg lehet őket venni, érdemes lesütni egy újabb adagnyit, majd a mélyhűtőbe tenni. Így ha nyakára hágunk egy adagnak, csak elő kell kapni a sült-fagyott zöldségeket, ledarálni, összefőzni, és ott egy újabb eresztés!

Na én tavaly december 26-án zakuszkát főztem :-))

Nem photoshop, ez a példány gyárilag ilyen volt :-DD

Nagy levegő, fogjunk tehát neki, most úgyis lehűlt az idő! Külön jól fog esni, hogy a sütő melegít :-) Aki egyszer megkóstolja, menthetetlenül elkapja a gépszíj - tapasztalat!

Recept ITT, nem másolom be újra, hisz mindent változatlanul csináltam idén is.