Ünnepi készülődés: italok

Alkoholos és alkoholmentes édes kis kortyok, amivel megkínálhatjuk barátainkat, vendégeinket :-)

Az érlelési idejük - egy kivételével - maximum 1 nap, tehát még az utolsó pillanatban is összedobhatók!

Alkoholmentes italok

Sport szelet "likőr"

Vaníliás karamella "likőr"

Alkoholos italok

Bailey's

Fűszeres mogyorókrémes likőr

Mézes-mézeskalács fűszeres pálinka

Sarkadi pecsenye

Feltételezem, Sarkadról származik a recept, egy Békés megyei gyűjteményből származik.

Egyszerű elkészíteni, a végeredmény pedig egy páratlanul gazdag ízű húsétel, a rakomány összetevői hihetetlenül jól harmonizálnak egymással!

Vendégek elé is bátran tenném :-)

Sarkadi pecsenye

Hozzávalók:

• 4 szelet hús (tarja, karaj, csirkemell...)
• kevés olaj
• 25 dkg gomba
• 2-2,5 dl tej
• 1 ek. liszt
• 10-15 lángolt kolbász
• 2 darab savanyú uborka
• 10 dkg reszelt sajt
• 1 kis csokor petrezselyem
• só, bors

A hússzeleteket megmossuk, leszárítjuk, sózzuk-borsozzuk, majd a hús milyenségétől függően járunk el vele: ha vastagabb, fólia alatt, kevés vizet aláöntve puhára pároljuk, de ha csirkemell filével dolgozunk, némi forró olajon oldalanként néhány perc alatt készre sütjük.

Elkészítjük a tölteléket. A gombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, 2 evőkanálnyi olajon párolni kezdjük. Ha a keletkezett folyadék elpárolgott, meghintjük a liszttel, kevergetve átpirítjuk, majd apránként hozzáadjuk a tejet, és hagyjuk besűrűsödni. 

Hozzáadjuk a gombamártáshoz a karikára vágott kolbászt, a felcsíkozott uborkát, a reszelt sajt felét, és a finomra vágott petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk, de vegyük figyelembe a kolbász és az uborka sótartalmát!

A puhára párolt/készre sütött hússzeletek tetejére halmozzuk a tölteléket, megszórjuk a tetejét a maradék reszelt sajttal, és forró sütőben a sajt pirulásáig sütjük.

Lágy krumplipürével, savanyúsággal tálaljuk.

Túrós tészta de luxe

Túrós tészta. Világ legegyszerűbb mutatványa, igaz?

Van, aki cukrosan-tejfölösen eszi, van, aki sült szalonnakockával, sósan. De hallottam már olyat is, hogy megvolt a szalonnapörc, a tetején meg porcukorréteg :-)

Ez itt egy igazán remek verzió: a szalonna mellé került egy kis kolbász, a tetejére pedig némi kapros tejföl. Sütőben átsütve. 

Egészen más dimenzió!

Túrós tészta de luxe

Hozzávalók:

• 50 dkg száraztészta
• 50 dkg túró
• 10 dkg füstölt szalonna
• ízlés szerint lángolt kolbász
• 5 dl tejföl
• kapor
• só
• 
  

A tésztát előírás szerint kifőzzük, leszűrjük. 

A szalonnát felkockázzuk, a kolbászt vékony karikákra vágjuk. Lassú tűzön kisütjük őket.

A kifőtt tésztát összekeverjük a szalonnával, kolbásszal, a túróval, ízlés szerinti sóval ízesítjük.

Tepsibe simítjuk, tetejét megkenjük kapros tejföllel, kirakjuk kolbászkarikákkal, és forró sütőben kb. 20 percig sütjük.

Kockákra vágva, plusz tejföl hozzáadásával tálaljuk.

Ihlet: Mindmegette

Kolbászos-(juh)túrós pogácsa

Az édességek után "lazítsunk" egy ütős kis pogácsával!

Ilyen időben ez kell: fantasztikus illatok a jó meleg lakásban, egy csodás pogácsa, egy jó sör/forralt bor, és jöhetnek is a barátok, eltölteni egy kellemes estét :-)

Anno-anno én is láttam a Vacsoracsata ezen adását, Gizike rögtön meg is valósította - én már csak ilyen későn érő típus vagyok, na!

A túró miatt másnap is élvezhető, így hát ne habozzatok!

Kolbászos-(juh)túrós pogácsa 

Hozzávalók 2 nagy tepsinyi adaghoz:

• 1 dl tej
• 1 tojás
• 1-2 ek. tejföl
• 20 dkg puha margarin
• 25 dkg túró (ha van, mehet juhtúró)
• 50 dkg liszt
• 1 tk. cukor
• 1 csapott ek. só (ha juhtúró, csínján!)
• 3 dkg friss élesztő

• 15-20 dkg füstölt kolbász

Tetejére:

• 1 tojás
• reszelt sajt/szezámmag

A kolbász héját lehúzzuk, apró kockákra vágjuk.

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk a felsorolás sorrendjében, dagasztás közben hozzáadjuk a kolbászkockákat is. 

Duplájára kelesztjük.

Lisztezett munkalapon kb. fél cm vastagságúra nyújtjuk. A felületét sűrűn "megkarcoljuk" egy éles késsel, de óvatosan, el ne vágjuk! 

Hajtogatunk: felső harmadát lefelé középre, alsó harmadát felfelé középre. Bal harmadát, majd a jobb harmadát is középre - egy duci csomagot kell kapnunk.

Lisztezett munkalapon újra kinyújtjuk, immár legalább 1-1,5 cm vastagságúra. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és sütőpapíros tepsire ültetjük.

A tetejét lekenjük tojással, meghintjük reszelt sajttal, és 180 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Kókusztöltelékes kakaós keksz

Két harapásnyi finomság, Bounty-érzés keksznek álcázva!

A recept Eliftől, s ahogy ígérte, könnyen-gyorsan elkészülő, mutatós finomság. A tesztközönségnek határozottan ízlett :-)

Kókusztöltelékes kakaós keksz

Hozzávalók:
 

A tésztához:

(mértékegység 2,5 dl pohár)

•   fél pohár cukrozatlan kakaó
•   2 tojás
•   25 dkg margarin
•   1 pohár porcukor
•   1 cs. sütőpor
•   1 cs. vaníliás cukor
•   kb. 40 dkg liszt
•   csipet só

A töltelékhez:

•   1-1,5 pohár kókuszreszelék
•   1 pohár porcukor
•   1 tojásfehérje

A díszítéshez: 

• 10 dkg étcsokoládé

A puha margarint habosra keverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, csipet sóval. Hozzáadunk 1 tojást és 1 tojássárgáját, a kakaóport, majd a sütőporral elkevert lisztet. Könnyű, jól formázható tésztát kapunk.

A maradék tojásfehérjét kikavarjuk a porcukorral, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, egy pohárnyi meg egy kevés nekem elég volt, hogy formázható masszát kapjak.

A kakaós tésztából diónyi gömböket formázunk, ujjunkkal a tenyerünkben kissé szétlapítjuk. A közepére teszünk a kókuszos töltelékből, és széleit összecsípve újra gombóccá gyúrjuk.

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket, egymástól viszonylag távol, mert még terülni-nőni fognak, és 180 fokos sütőben 14-15 perc alatt készre sütjük.

Hagyjuk teljesen kihűlni, majd csíkozzuk a tetejüket csokival: a megolvasztott csokoládét szedjük műanyag zacskóba, csípjük le a hegyét, majd széles mozdulatokkal csurgassuk szét a csokit a sütik fölött.

A csoki szilárdulása után dobozolható.

Hókifli

Az az igazi, amire mindenki úgy emlékszik, hogy "ilyet sütött a nagymama karácsonykor"!

Könnyű, omlós tésztájú, sokáig eltartható - mit sem veszít élvezeti értékéből, így nyugodtan felvehetjük az ünnepi aprósüti repertoárba. Nálam most meggylekvárral, de tölthetjük dióval, mákkal, gesztenyével, ki hogy szereti.

Anno sok-sok éve mi mindig szilvalekvárosat és rumos-diósat sütöttünk Mamával :-)

A recept Ildinyótól származik, semmit nem változtattam rajta, tökéletes!

Hókifli

Hozzávalók:

• 25 dkg zsír (!!)
• 2 dkg élesztő
• 50 dkg liszt
• 1,5 dl tejföl
• csipet só
• kevés porcukor
• A töltéshez: sütésálló (házi) lekvár, diókrém, mákkrém, gesztenyepüré...

A hempergetéshez:

• kb. 20-25 dkg porcukor
• 2-3 cs. vaníliás cukor

A zsírt nagyon habosra kavarjuk ki, szerintem a legjobb robotgéppel - kb. így nézzen ki:

Hozzákeverjük a lisztet, sót, cukrot, a tejfölt, belemorzsoljuk az élesztőt, és rugalmas, könnyű tésztává gyúrjuk. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Felhasználás előtt egy órával kivesszük a hűtőből, hogy kissé "magához térjen" a tészta.

Lisztezett munkalapon kb. 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk, és négyzetekre vágjuk. A négyzetek közepébe halmozunk 1-1 teáskanálnyit a töltelékünkből, átlósan háromszög alakúra hajtjuk. Széleit kissé összecsipkedjük, majd kifli formára igazítjuk a háromszöget - gyakorlatilag félbehajtjuk, és ívben meghajlítjuk.

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük a kis kifliket, és 180 fokos sütőben addig sütjük, míg kissé színesedni kezdenek. Azon forrón meghempergetjük a vaníliás porcukorban. Óvatosan, mert meglehetősen törékenyek és forrók!

Tálcára rakjuk őket hűlni, majd hűlés után jól záródó fémdobozban tároljuk.

Óvári szelet

Szelet hús, rajta sonka, gomba, sajt - tuti kombináció :-) Igazából ez rejlik a költői megnevezés mögött, egyszerű és nagyszerű finomság.

Vendégváróként is ideális, kitűnően előkészíthető. A hús megsüthető előre, a gomba is megpárolható. Utána már csak percek kérdése összerakni, és mehet a sütőbe - aztán pedig frissen a vendégek elé.

Nagyot nem tévedhetünk, persze csak ha mindenki szereti a gombát :-)

Óvári szelet

Hozzávalók:

• 4 szelet hús (tarja, karaj, csirkemell...)
• kevés olaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 25 dkg gomba
• 15 dkg sonka
• 15 dkg sajt
• só, bors

A húst megmossuk, leszárítjuk, ha kell, klopfolóval kicsit megütögetjük. Sózzuk, borsozzuk, majd kevés olajon mindkét oldalát pirosra sütjük.

Ha vastagabb húsból készítjük, mint pl. a tarja, elősütés után tegyük a sütőbe további 30-40 percre fóliázott tepsiben teljesen puhára párolni!

A vöröshagymát és a gombát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk. A hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, rádobjuk a gombát, és kevergetve zsírjára sütjük (míg a keletkező folyadék el nem párolog alóla).

A sonkát felcsíkozzuk, a sajtot lereszeljük.

A kisütött hússzeleteken igazságosan elosztjuk a hagymát gombát, a sonkacsíkokat, beborítjuk sajttal, és forró sütőben addig sütjük, míg a sajt kissé meg nem pirul a tetején.

Tetszőleges körettel tálaljuk.