Fehérboros-tejszínes finomfőzelék

Soha az életben nem főztem még finomfőzeléket, s élek a gyanúperrel, hogy ennek is a sulis menzához lehet köze...

Na de ez a főzelék... A Nők Lapja 2014/14. számában jelent meg, Vrábel Kriszta receptje, és rögtön felcsillant a szemem, mikor láttam, hogy fehérbort is kell belelocsolni: szeretek borral főzni :-)

Picit átvariálva megfőztem.

Higgyétek el, hogy minden menzai emléke törlődni fog annak, aki ebbe belekóstol!

Fehérboros-tejszínes finomfőzelék

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• 2-3 ek. olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 3 közepes szál sárgarépa
• 45 dkg fagyasztott zöldborsó - de talán kapható mirelit "finomfőzelék-alap", répa-borsó keverék
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1-1,5 dl fehérbor
• 2 dl tejszín (állati, 30%-os)
• 1 púpos tk. étkezési keményítő
• só, bors
• 1 mk. cukor

A sült császárhúshoz:

• 1 kg húsos, bőrös császárhús
• só, bors
• őrölt rozmaring (ha van friss, 2-3 ágacska)
• 5 nagy gerezd fokhagyma
• 1 biocitrom
• 1 ek. zsír

A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, majd az olajon üvegesre pároljuk. 

Míg párolódik, addig meghámozzuk a répát, majd borsószem nagyságú kockákra vágjuk. Ha kapunk mirelit keveréket, értelemszerűen azt használjuk fel egyszerre :-)

A megpárolódott vöröshagymára öntjük a répa-borsó egyveleget, erős tűzön átkavarjuk, felöntjük a borral, és lefedve hagyjuk, hogy puhára párolódjon.

Sóval, borssal, pici cukorral ízesítjük.

A keményítőt elkeverjük egy egészen kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel, és vékony sugárban a főzelék-alaphoz csurgatjuk, majd 1-2 perc alatt kiforraljuk.

A legvégén adjuk hozzá a finomra vágott petrezselyemzöldet, ekkor már ne főzzük tovább, hogy üde íze megmaradjon.

A húst megmossuk, kb. kétujjnyi szeletekre vágjuk. Mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, tepsibe fektetjük. Meghintjük fátyolnyi őrölt rozmaringgal (nagyon intenzív az íze!). A hússzeletek közé tesszük a megpucolt fokhagymagerezdeket, valamint a megmosott és cikkekre vágott citromot is, valamint a zsírt.

Aláöntünk 1-1,5 dl vizet, és alufóliával szorosan lezárjuk a tepsit. 190 fokos sütőben 1 órán át pároljuk, majd a fóliát eltávolítva a hússzeletek mindkét oldalát pirosra sütjük.

A főzelék mellé kínáljuk, de hidegen is nagyon-nagyon finom!