2016. január 20., szerda

Teljes kiőrlésű, lenmagvas kenyér


Akár hétköznap is bevállalható mutatvány, pláne, ha van egy remek kenyérsütő gépünk (vagy egyéb háztartási robotunk), ami megdagasztja, esetleg meg is keleszti a tésztát.

Kelesztés után a formázás pár perc, aztán kel még egy kicsit a sütőformában, s már csak sütni kell.

A teljes kiőrlésű liszttől nem nehéz, nem tömör a tésztája, s a tejfölnek köszönhetően még pár nap múltán is friss, foszlós.





Teljes kiőrlésű, lenmagos kenyér

Elkészítési idő: 2,5 óra

Hozzávalók:



  • 2,5 dl víz
  • 1 dl tejföl
  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 2 tk. cukor
  • 2 mk. só
  • 2 ek lenmag (elhagyható)
  • 1/3 kocka friss élesztő


A vizet meglangyosítjuk, elkeverjük benne  a cukrot és az élesztőt, s meleg helyen felfuttatjuk.

A liszteket elkeverjük, hozzáadjuk a lenmagot, a sót, a tejfölt, végül a felfutott élesztőt is, és ruganyos tésztát dagasztunk. Ha nagyon száraz volna, apránként adjunk hozzá kevés langyos vizet.

Konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen duplájára kelesztjük.

Ha megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, könnyedén átgyúrjuk, majd három egyenlő nagyságú darabra vágjuk. A darabokat egyesével hurkává sodorjuk, s a tésztaszálakat egyszerű hármas fonással megformázzuk, mintha csak egy copfot fonnánk.

A formázáskor figyeljünk rá, hogy a kész fonat hosszúsága ne haladja meg a sütőforma hosszát!

A 10x30 cm-es hasábformát kenjük ki valamilyen zsiradékkal vagy béleljük ki sütőpapírral, és fektessük bele a kenyérfonatot. Takarjuk le konyharuhával, és langyosan helyen hagyjuk duplájára kelni.

Ha megkelt, tetejét kenjük le vízzel, és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe (aljában legyen kis pikszis víz), és süssük készre a kenyeret kb. 30-40 perc alatt. Ha szép aranybarna a teteje, s az alját megkopogtatva kongó hangot ad, készen van.


Hagyjuk hűlni a formában néhány percig, majd borítsuk rácsra, hogy minden oldalról egyenletesen tudjon hűlni.






2 megjegyzés:

  1. Nagyon szép lett! Legközelebb kipróbálom így tejföllel!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszönöm :-) Nagyon klasszul puhán tartja napokig!

      Törlés