Jambalaya - csirkével, kolbásszal, kukoricával

Trollanyunál találkoztam először a jambalaya-val. Megtetszett, megfőztem - meg is ettük, még mielőtt fényképezőgép érhette volna :-)

Mi is ez az étel? Voltaképpen egy de luxe rizses hús, ha nagyon leegyszerűsítem :-) Fűszeres, gazdag ízű, forró és illatos, rém egyszerűen elkészíthető, és voltaképpen saját szájízünkre formálhatjuk a végeredményt.

Egyik kedvencünkké vált!

Jambalaya - csirkével, kolbásszal, kukoricával

Hozzávalók:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 szál sárgarépa
• 1 kicsi darabka zeller
• 1 csirkemell filé (kb. 30 dkg)
• 20-25 dkg lángolt kolbász
• 1 doboz hámozott paradicsom
• 1 doboz kukorica konzerv
• 2 dl nyers rizs
• 4 dl víz vagy alaplé
• só, bors
• kakukkfű
• oregánó

A zöldségeket megtisztítjuk. Én leegyszerűsítettem a dolgokat: vöröshagymát, répát, zellert, fokhagymát késes betétű robotgépbe tettem, és ledaráltam - ennek hiányában lereszeljük őket.

Kevés olajon megpároljuk. Ha üvegesre párolódott, rádobjuk a kockákra vágott csirkemellet, a megmosott rizst, a hámozott paradicsom konzervet, alaposan átkeverjük, majd felöntjük a vízzel/alaplével. Időnként megkeverjük, takarék lángon tartjuk, nehogy odakapjon.

Ha a folyadék jelentős részét már beszívta a rizs, hozzáadjuk a karikákra vágott kolbászt és a lecsöpögtetett kukoricát is. Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük kakukkfűvel, oregánóval. Bátrak, jó gyomrúak használjanak nyugodtan chilit vagy cayenne borsot is!

Lassú tűzön késszé főzzük, kóstoljuk meg, ha kell korrigáljuk az ízeket! Azon forrón tálaljuk.

Húsvétra ajánlom

Anikó és Gizike hívott játékba, hogy mi minden kerülne a vendégváró asztalunkra húsvétkor.

Valami ilyesmik :-) 

Nálunk annak idején, gyerekkoromban mindig a nagyszüleimnél zajlott a húsvét. Összejött az egész család, és elvoltunk együtt napokig. Papa mindig nevelt disznókat, amiből természetesen sonka is készült. Ő sózta, pácolta, füstölte, majd húsvét előtt szép türelmesen vajpuhára főzte. Most egy igazi, hatalmas sonkáról beszélünk! Ha elkészült, kicsontozta, formára igazította, csinosan megkötözte, és egy éjszakára présbe tette. Másnap a madzag eltávolítása után prímán lehetett szeletelni.

Ilyenkor már volt a kertből retek, újhagyma, saláta is mellé.

A disznók mellett tyúkok is kapirgáltak náluk, a főtt tojás a sonkához, és a tojásfestés sem jelentett problémát. Nem úgy, mint most az 50-60 Ft-os tojások...

Színes tojásokat festettünk. Volt valami gombfestékszerű kis tabletta, különféle színekben. Vízben feloldottuk, talán ecet is kellett hozzá, hogy tartós maradjon a festék, és ebben a keverékben úszkáltak a főtt tojások. Minél tovább, annál sötétebb színű lett a végeredmény. Piros, sárga, kék, zöld, a szivárvány minden színében, és igazán gyönyörűek voltak! A végén mindig megkentük egy icipici zsírral, hogy ragyogjanak is :-) Szépen kosárkába rendeztük őket, és ezzel kínáltuk a locsoló fiúkat.

A húsvéti menü maga a SONKA volt. Nem volt bárány meg nyúl - sonka volt. Reggelire Papa apró szemű krumplit sütött, majd reggeli után szépen megterítettük az asztalt, kitettük a festett tojásokat, a felszeletelt sonkát, a főtt tojást, friss kenyeret, és természetesen a süteményeket. Ettünk egész nap :-) Ha jött valaki locsolni, megkínáltuk belőle.

Az egész család ünneplőben volt, eszegettünk, beszélgettünk, lestünk ki az utcára a függöny mögül, jönnek-e a locsolók, és a nap végén számoltuk az ujjunkon, hányan is öntöztek meg :-)

Így aztán nem is igazán ajánlanék mást, mint egy kis kontyalávalót, valamint családnak-locsolóknak kínálható sós és édes süteményeket. A sonka mellé :-)

Bailey's (alkoholos)

Vaníliás karamella "likőr" (alkoholmentes)

Fonott kalács

Sajtos pogácsa és lekváros papucs

Sajtos rúd

Csodasajtos

Körözöttes pogácsa

Tejfölös pogácsa

Csokis-rumos fatuskó

Répatorta

Csokis-meggyes túrótorta

 

Francia csokoládétorta

Akiket felkérnék a játékra: Max, Garffyka, Ami, Ízlésszindróma, Kata!

Segítsüti 2012.!

Tavasz van - ismét itt van a szívmelengető Segítsüti!

Az elmúlt évekhez hasonlóan 27 gasztroblogger anyuka és apuka által készített csodálatos süteményekre lehet licitálni. A kezdő licit értéke 1000 Ft, a határ pedig a csillagos ég :-)

A sütis bejegyzések március 30-án kerülnek fel az oldalra, s az árverés 2012. április 2-án, 16.00 órakor zárul!

Magánszemélyek és cégek is licitálhatnak, az ajánlat tételéhez egyszerű, kb. 1 perces, ingyenes regisztráció szükséges.

A tavaszi akció támogatottja a Gézengúz Alapítvány, akik születési sérült gyermekek rehabilitációját-gyógyítását támogatják!

Sikeres licitálást kívánok! Hajrá Segítsüti!

Új gasztogyűjtő :-)

"Az 5. évét még megérte ez a gyűjtőoldal, a következőt már sajnos nem fogja. Nehéz volt ez a döntés, de elfogyott az energia a folyamatos küzdelemre a technikai háttérrel - ez nem rajtunk múlt. A linkek pillanatnyi állapotukban még itt maradnak, frissülni nem fognak, mivel a megváltozott admin felület ezt ebben a formában erősen nehezíti.

Mindenkinek további jó gasztroblogolást!"

Így ért véget a gaszto.blog.hu gyűjtőoldal. Kár érte... Szerettem. Szerettük. Csak végigpörgettem az oldalt, és egy csokorba gyűjtve értesültem mindenki friss bejegyzéséről.

Az oldal megszűnése igen nagy űrt hagyott maga után, szerintem mindenki számára.

Aztán jött Szepy, és a tőle megszokott lendülettel hipp-hopp - létrehozott egy új "csokrot", ahol újra együtt van mindenki, a bejegyzések folyamatosan frissülnek!

Szepy, köszönjük szépen :-)

Gyertek, olvassátok, szeressétek!

http://gasztro-blogok.blogspot.com/

Káposztás hasé

 

 

Ha káposztás tészta van műsoron, általában mindig több párolt káposzta készül, mint amennyit a főtt tészta el szokott bírni.

Ilyenkor kerülnek elő a kis káposztás partifalatok, mint pl. a káposztás kiflik, káposztás pogácsa, és a káposztás csiga.

Ez is egy igen jól sikerült bulikaja volt, a párolt káposztát lágy besamellel kevertem össze, s töltöttem a leveles tésztába. Egész más volt, mintha csak a sima káposztát kanalaztam volna bele!

Ajánlom :-) Meg hideg sört mellé!

Káposztás hasé

Hozzávalók:

• 50 dkg leveles tészta
• kb. 20 dkg-nyi kész párolt káposzta
• 2 ek. olaj/vaj
• 1 ek. liszt
• 1-2 dl tej
• 1 tojás
• só, bors
• tetejére szezámmag, köménymag

Az olajon/vajon rózsaszínűre pirítjuk a lisztet, apránként felöntjük a tejjel, ovális habverővel folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük.

Ha langyosra hűlt, belekeverjük a párolt káposztát és a tojás sárgáját, sóval, borssal ízesítjük.

A tésztát 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk lisztezett munkalapon, négyzetekre vágjuk. Minden négyzetbe halmozunk a krémes káposztatöltelékből, félbehajtjuk, majd villával összenyomkodjuk a széleit. Szép is, és nem is fog szétnyílni.

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket, tetejüket lekenjük a tojás fehérjével, meghintjük szezámmaggal, köménymaggal, és 200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt aranyszínűre, ropogósra sütjük.

Langyosan isteni finom!

Ihlet: Nők Lapja Konyha

Citromos-joghurtos pite

Gyakorlatilag a nevével már le is írtam az egész pitét :-)

Klassz omlós citromos tészta, a töltelék is citromos, és egyáltalán nem édes, a tetején pedig kifejezetten nagyon jó a tészta másik fele - lereszelve!

Ugyan a töltelék csak joghurtból készült, sütés után mégis olyan érzetet kelt, mintha nagyon krémesre kevert túróból lenne. Szerintem érdemes volna kipróbálni egy vaníliás-mazsolás (by krémtúró) változatot is!

Citromos-joghurtos pite

A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 5 dkg cukor
• 4 tojás sárgája
• 15 dkg vaj
• 1 cs. sütőpor
• csipet só
• egy citrom reszelt héja

A töltelékhez:

• 1 nagy pohár natúr joghurt (450 gr)
• 5-10 dkg cukor (ízlés szerint)
• 4 tojás fehérje
• 2-3 ek liszt (a joghurt savasságától függően)
• 1 tk. vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
• 1 citrom leve

A tészta hozzávalóiból ruganyos tésztát gyúrunk. Ha nem állna össze, pici tejföllel segítsünk neki. Tegyük hűtőbe néhány órára.

A joghurtot borítsuk egy konyharuhával, egyéb textillel bélelt szűrőbe, és tegyük hűtőbe 1-2 órára, hogy a felesleges savó kicsöpögjön belőle.

A tésztát kettévágjuk. Egyik felét kinyújtjuk, és béleljünk ki vele egy kivajazott piteformát. Borítsuk le sütőpapírral, szórjunk bele rizst/babot/egyéb nehezéket, és 180 fokos sütőben 10-12 percig süssük vakon. Utána távolítsuk el a sütőpapírt és a nehezéket, majd halmozzuk bele a joghurtos krémet.

A krémhez a lecsöpögött joghurtot keverjük ki a cukorral, vaníliával, a citrom kifacsart levével és a liszttel, végül óvatosan forgassuk bele a fehérjék felvert habját.

Miután a krémet belesimítottuk az elősütött tésztakéregbe, a maradék tésztát a reszelő durva fokán reszeljük rá a krémre, osszuk el a tetején egyenletesen, majd süssük készre további kb. 30 perc alatt.

Hagyjuk a formában kihűlni, majd langyosan vagy hidegen tálaljuk.

Ihlet

Halas-citromos pikáns fasírt

Mutatom, hogy mit ettünk ezzel a klassz boros krumplival!

Gabojszánál láttam egy hónapja egy izgalmas fasírtot, szardellával, citrommal és minden földi jóval ízesítve, tudtam, hogy kell nekem ez a recept!

Szardellát égen-földön nem kaptam, így mindközönséges olajos halkonzervet használtam ízesítés gyanánt. Hát mit mondjak? A megérzésem jó volt: fasírtra ennyi dicsérő szót még soha nem kaptam, istenkirály ízkombináció született.

Nem csak bátraknak ajánlom!

Halas-citromos pikáns fasírt

Hozzávalók 8 közepes darabhoz:

• 50 dkg darált sertéshús
• fél doboz olajos halkonzerv (kb. 8-10 pici halacska)
• 1 citrom reszelt héja
• 1 kis fej finomra vágott vöröshagyma
• 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 csokor aprított petrezselyem
• 1 maréknyi (házi) zsemlemorzsa
• 5 dkg reszelt sajt
• só, bors
• kakukkfű

A fasírt felsorolt hozzávalóit egész egyszerűen alaposan összegyúrjuk. 1-2 órára hűtőbe tesszük (de mehet egész éjszakára is), hogy az ízek teljesen összeérjenek.

Nedves kézzel lapos kis fasírtokat formázunk a masszából, majd kevés olajon, oldalanként néhány perc alatt készre sütjük.

Tetszőleges körettel, salátával, főzelék feltétjeként, de akár egyszerűen friss, puha kenyérrel és savanyúsággal tálaljuk.