Klasszikusok az asztalon - sonkás tészta

Azt hiszem, ez aztán tényleg a klasszikusok klasszikusa ilyenkor - s valljuk be, szeretjük az ilyen klasszikusokat!

Ahány ház, annyi szokás, nálunk így szokott készülni :-)

Sonkás tészta

Hozzávalók:

• 25 dkg száraztészta
• 25 dkg darált sonka
• 3-4 főtt tojás
• 2 tojás
• 5 dl tejföl
• 1-2 tk. ecetes torma
• bors
• 1 ek. vaj
• 2 ek. zsemlemorzsa

A tésztát előírás szerint kifőzzük, majd leszűrjük.

A darált sonkát összekeverjük 2 tojás sárgájával, 2 dl tejföllel, sok-sok borssal, majd a tojásfehérjék keményre vert habjával.

Egy jénait vagy kisebb tepsit kikenünk vajjal, meghintjük zsemlemorzsával. A sonkás-tojásos tészta felét belesimítjuk, majd kirakosgatjuk a felkarikázott főtt tojásokkal, majd beborítjuk a maradék tésztával.

A 3 dl tejfölt kikeverjük ízlés szerinti mennyiségű tormával, pici sóval, bevonjuk vele a tésztarakotttas tetejét, meghinthetjük még kevés zsemlemorzsával, majd 180 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Kockákra vágva, további tejföl és/vagy torma kíséretében tálaljuk.

Sonkás-tormás karajtekercs

Még mindig a húsvéti maradék álcázása jegyében! Ebben az ételben például szépen el lehet bújtatni az esetlegesen megunt főtt sonkát és a tormát!

Ahogy a tojással töltött csirkemellnél, itt is működött a kétféle sütési technika, páratlanul omlós, szaftos húst eredményezve, s mindenki tetszését elnyerve :-)

Sonkás-tormás karajtekercs

Hozzávalók:

• 4, ún. nyitott szelet csont nélküli karaj
• 4 szelet sonka
• 1 ek. vaj
• 1 ek. liszt
• 1 dl tej
• ízlés szerint 1-2-3 tk. ecetes torma
• só, bors

Besamelt készítünk: a vajon halvány színűre pirítjuk a lisztet, felöntjük az 1 dl tejjel, és ovális habverővel simára keverjük, majd 1-2 perc alatt kiforraljuk, hogy a liszt nyers íze eltűnjön. Hozzákeverjük az ízlésünknek megfelelő mennyiségű tormát, sózzuk, borsozzuk, langyosra hűtjük.

A karajszeleteket leöblítjük, klopfolóval gyengéden megütögetjük. Sózzuk, borsozzuk.

A szeleteket megkenjük a tormás krémmel, ráfektetünk 1-1 szelet sonkát, és roládszerűen feltekerjük, majd fogvájóval rögzítjük. A húst kívülről is hintsük meg sóval és borssal.

Kevés olajat hevítünk serpenyőben, és körös-körül aranyszínű kérget sütünk a húsra. Utána átemeljük kisebb tepsibe, jénaiba, és 1 dl-nyi vizet/alaplevet aláöntve, 190 fokos sütőben 15 percig sütjük.

Picit pihentetjük, eltávolítjuk a fogvájókat, majd rézsútosan szeletelve, tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Ihlet: Nők Lapja Konyha 2012. március

Tojáskrémmel töltött csirkemell

Ugye maradt még a húsvéti főtt tojásokból néhány darab? :-)

Ha igen, jó szívvel ajánlom, hogy lényegüljön át ezzé, mert szenzációsan finom! Szokvány-szabvány tojáskrém, majdnem, mint a menzán, csirkemell filébe töltve, ami a kétféle sütésnek (serpenyőben, majd tepsiben) hála elképesztően puha, omlós!

Hidegen és melegen egyaránt csodálatos!

Tojáskrémmel töltött csirkemell

Hozzávalók:

• 2 egész csirkemell filé
• 3-4 keményre főtt tojás
• 1 ek. vaj
• 1 ek. liszt
• 1 dl tej
• mustár
• só, bors
• tetszés szerint snidling/lilahagyma/medvehagyma/újhagyma

A vajon világosra pirítjuk a lisztet, felöntjük a tejjel, ovális habverővel gyorsan simára keverjük, 1-2 percig gyenge tűzön kevergetjük, hogy a liszt nyers íze elvesszen. Kihűtjük.

Hozzákeverjük a lereszelt/apróra vágott főtt tojásokat, ízesítjük sóval, borssal, mustárral, és tetszés szerinti milyenségű és mennyiségű hagymával.

A krémet nyomózsákba vagy erősebb háztartási zacskóba töltjük, ez utóbbi sarkán viszonylag nagy lyukat vágunk.

A csirkemelleket középen kettévágjuk, így 4 darabot kapunk, megmossuk, majd a mell ún. szívét (a pici, keskeny húscsík) leválasztjuk, másra elhasználjuk. Éles késsel óvatosan felszúrjuk, benn a húsban ide-oda mozgatva a kés lapját. Vigyázzunk, ki ne vágjuk az oldalát, mert kifolyik a töltelék!

A nyomózsákba töltött tojáskrémmel óvatosan megtöltjük a felszúrt csirkemellet, nem kell túl feszesre, mert sütés közben kiszakad. A nyílást zárjuk le hústűvel vagy fogvájóval, majd kívülről sózzuk meg a húst.

Serpenyőben pici olajat hevítünk, a töltött hús minden oldalát pár pillanat alatt megkapatjuk, épp csak pici színe legyen. Utána tepsibe tesszük, kevés vizet/alaplevet aláöntve 190 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Ennyi idő alatt tökéletesen átsül, mégsem szárad ki, hanem fantasztikusan puha, szaftos lesz!

Sütés után néhány percig érdemes pihentetni, majd rézsútosan szeletelve, tetszőleges körettel tálaljuk.

Ihlet: Nők Lapja Konyha 2012. március

Házi zsemlemorzsa

Elteltek az ünnepek, és nini, mik jelentek meg a szeméttároló konténerekre aggatva, vagy mellé lepakolva? A túlzásba vitt kenyérvásárlás "végtermékei", a száraz kenyerek.

Kidobva a kukába!!!

Nálunk a negyediken nincs ugyebár haszonállat, aminek oda lehetne adni ilyen-olyan maradékokat, mint azt megtehetnénk kertes házban. Ha ránk szárad a kenyér, előkerül a bundáskenyér, jönnek a melegszendvicsek, és ha már tényleg több kettőnél, házi zsemlemorzsaként hasznosul!

Annyira egyszerű, 1-2 perces munka mindössze, és a boltban kapható, néha már lisztfinomságú zsemlemorzsát vagy panírmorzsát messze kenterbe verő rusztikus házi változatot tudunk előállítani!

A kenyeret hagyjuk teljesen csontszárazra keményedni egy tálcán, vagy ha valamiért sietős a dolgunk, tegyük be 50 fokos sütőbe, hipp-hopp száraz lesz. Aztán a kenyérdarabokat tegyük késes betétű robotgépbe, pörgessük kb. 10 másodpercig, kész is! Robotgép hiányában le is reszelhetjük, a végeredmény ugyanaz lesz.

Zacskóban, műanyag vagy fémdobozban prímán tárolható, az ezzel panírozott ételek extra ropogósok lesznek!

Tegyetek egy próbát :-)

Húsvét

Minden kedves Barátomnak s Olvasómnak kellemes húsvéti ünnepeket kívánok!

kép

Díjak :-)

Díjakat kaptam, a változatos, szuperjó heti menüket kevés pénzből összeállító blog kedves írójától, köszönöm szépen :-) Nézzetek szét nála, érdemes!

Kommentet kapni mindig jó! Teljék el bármennyi idő is blogírással a kezdetek óta, rettentő jól esik a visszajelzés! Vélemény a receptről, egy ötletről. Egy-egy olvasói pár sor, hogy megsütöttek-megfőztek ezt vagy azt, finom volt, jó volt, ízlett a családnak, sikert arattak vele!

Ha ilyen visszajelzéseket kapok, mindig fülig szalad a szám, annyira jól esik, és annyira feltölt energiával! S ha nekem ez ennyire fontos és jó, igyekszem én is másoknak örömet okozni - mondjuk egy-egy komment formájában :-)

Ezt a díjat továbbadom az alábbi bloggereknek:

Max, Garffyka, Zsanuária, Vicuska, Éva, Trollanyu! 

A másik pedig a sokoldalúság díja! A díj átvételével 7 titkot kell elárulni - nos volt már egy ilyesmi, itt olvasható rólam 7 információ :-)

S ha már sokoldalúság, a díjat továbbadnám a Segítsütiseknek, idén tavasszal is nagyot alkottak :-)

Zabfalatok házilag

Bors&pepper oldalán találtam ezt a remek kis kekszet, s ahogy írtam is nála kommentben, voltaképpen minden hozzávaló adott volt itthon, így a receptet vittem és sütöttem :-)

Tényleg csak picikét változtattam rajta, mégpedig azt, hogy mind a zabpelyhet, mind a diót megpirítottam gyúrás előtt, hogy még intenzívebb ízt kapjak, illetőleg nem szaggattam, hanem egyszerűen hengerré formáltam a tésztát, majd hűtés után éles késsel felkarikáztam.

A keksz szuper, próbáljátok ki! Omlós, ízes, kb. egy nap alatt bepakoltuk... Hideg tejjel tízóraira vagy uzsonnára  felettébb ajánlom!

Zabfalatok házilag

Hozzávalók 18-20 darabhoz:

• 10-12 dkg (teljes kiőrlésű) liszt
• 7,5 dkg zabpehely
• 1/2 tk. sütőpor
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 1 késhegynyi őrölt fahéj
• egy csipet só
• 5 dkg dió
• 2 ek. (barna)cukor
• 10 dkg vaj
• 1 tojás

A zabpelyhet és a diót száraz serpenyőben 2-3 perc alatt, kevergetve megpirítjuk. Ha már illatos, csúsztassuk tányérra, nehogy megégjen a serpenyő hőjétől! Hagyjuk kihűlni, majd késes betétű robotgépben pár pillanat alatt daráljuk ne túl finomra.

A vajat kikeverjük a cukorral, csipet sóval és a tojással. Hozzáadjuk a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, fahéjat, majd a diós zabpelyhet. Ha ragacsos lenne, nyugodtan tegyünk hozzá még lisztet, jól formázható masszát kell kapnunk.

Lisztezett munkalapon sodorjunk belőle egy kb. 5-6 cm átmérőjű hengert, tekerjük folpackba, és tegyük hűtőbe min. fél órára.

Ha lehűlt, éles késsel vágjunk belőle kb. fél cm vastag korongokat. Tegyük őket sütőpapírral borított tepsire, és 180 fokra melegített sütőben aranyszínűre sütjük. Ha az alja színesedik, készen is van!

Ha kihűlt, fémdobozban tároljuk.