2012. április 22., vasárnap

Medvehagymás-túrós kombe




Vannak ételek, amiket egy időben gyakran készítek egymás után, aztán elfeledkezem róluk. Ilyen a kombe. Amikor megismerkedtem vele (köszönöm Edit!!), sűrűn terítéken volt, hisz szenzációs finom. Sütöttem sósan, sütöttem édesen.

Most a medvehagyma szezon végén azon gondolkodtam, milyen sós harapnivalóba tudnám belecsempészni, ekkor ugrott be - és milyen jól tette :-)

A rétegek közé vaj-olaj keverék helyett kacsazsír került, túró és apróra vágott medvehagyma. Jó volt!




Medvehagymás-túrós kombe


Hozzávalók:

  • 0,5 dl víz
  • 1,75 dl tej
  • 1/4 kocka élesztő (1,25 gr)
  • 30 dkg liszt
  • 1 kk. cukor
  • 1 tk. só

A töltéshez:

  • 1 nagy ek. kacsazsír megolvasztva
  • 12,5 dkg túró
  • 8-10 levél medvehagyma apróra vágva

A tetejére:

  • 1 tojás
  • szezámmag


A vizet és a tejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt, pici lisztet, elkeverjük, langyos helyen felfuttatjuk. Ha már szépen felhabosodott, hozzákeverjük a liszthez, sóval ízesítjük, és egy fakanállal összekeverjük.

Rémisztően lágy tésztát kapunk, ne ijedjünk meg! Három egyenlő részre osztjuk. Erősen lisztezett munkalapon nagyon vékonyra nyújtjuk az első adag tésztát. Megkenjük kacsazsírral, félretesszük. A második tésztagombócot is kinyújtjuk, ráfektetjük a kacsazsíros első tésztalapra. Meghintjük a túróval és a medvehagymával, ízesíthetjük kevés sóval, aki igényli. A harmadik adag tésztát is kinyújtjuk, befedjük vele a túrós-medvehagymás réteget. Lekenjük kacsazsírral - és hajtogatunk.

Felső harmadot be középre, alsó harmadot felfelé középre. Jobb és bal szélét összecsukjuk, mint egy könyvet, ahol a tésztaszélek találkoznak, összecsipkedjük. Fázisfotók ITT.

Sütőpapírral bélelt peremes tepsibe tesszük, éles késsel vagy pizzavágóval keresztben és átlósan is mélyen bemetsszük. Letakarjuk, majd kb. 1 órán keresztül kelni hagyjuk.

Ha megkelt, megkenjük felvert tojással, meghintjük szezámmaggal, majd 180 fokosra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.

Hagyjuk langyosra hűlni, a vágások mentén tépkedjük szét, és így kínáljuk.


21 megjegyzés:

  1. Épp ma reggel jutott eszembe, hogy ebédre valami jó kis kombét kéne sütni!:)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Na tessék :-) Mi lett végül belőle?

      Törlés
  2. Annak idején megsütöttem a zserbó kombedat is, nagyon szerettük! Gondolom, ez a túrós-medvehagymás verzió is nagyon fincsi! :)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Hankka, ennek nagyon örülök!!! A sós verzióra sem volt még sosem panasz ;-)

      Törlés
  3. Ez nagyon jól néz ki! Imádom a medvehagyma-túró párost... :)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Felhőlány, akkor még gyorsan-gyorsan, míg tart a szezon :-)

      Törlés
  4. Kombe, jambalaya...imádok hozzád benézni, mert mindig tanulok valami újat:) Kombét nemhogy nem készítettem, de még nem is halottam róla...eddig! Köszi:)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Én is nem túl régen ismerkedtem meg vele, de szerelem lett belőle! Elbűvölően finom, képtelenség abbahagyni! Sósan, édesen, csak a fantázia szab határt!

      Törlés
  5. Hogy én mennyit sütöttem annó a kombédat....régóta nem csináltam már,még jó hogy eszembe juttattad:)))

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszi Babette :-) Tök jó előszedni elfeledettnek hitt recepteket!

      Törlés
  6. Nagyon ügyes vagy te a kelt tészták sütésében!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszönöm :-) Nem félek tőlük, ezt biztos érzik! Mármint a kelt tészták :-))

      Törlés
  7. Nálunk is nagy kedvenc a kombe . Már sok mindent készítettem medvehagymával , de ezt még nem . Mivel kaptam 5 kg medvehagymát azt hiszem erre is sor fog kerülni ..

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. 5 kg??? Jóságos ég! Na, abból biztos marad ki pár levélke kombe-ba próbálni :-)))

      Törlés
  8. Nekem is eszembe jutott valamelyik nap, hogy kellene már újra sütni kombe-t! a gyerekek imádták, egymás után 3x is sütöttem, igaz csak édes változatban, azt hiszem itt az ideje a sósnak is! Köszi, hogy megosztottad! Az elsőt is Tőled vittem! :)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszönöm Marika :-) Nálunk talán a sós jobban bejött, nagyon szeretjük a sós kelt tésztákat! Jöhet újra a terítékre :-)

      Törlés
  9. Mit jó? Kitűnő volt!!! Nagyon köszönjük sokadjára is!!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Szívesen :-) Akkor majd megismételjük, valami más ízben, miccósz? :-)

      Törlés
    2. Tudod, ahogy mondani szoktam: Semmi jónak nem vagyok az elrontója;-))!

      Törlés