2017. október 31., kedd

Sütőtökös-csokis kalács




Egyre inkább kalács-sütő idő van...

És sütőtökszezon is, akkor tehát sütőtökös kalács!

Nagyon finom lett, puha, foszlós, benne a lágyan olvadó csoki, s mivel ez egy igen termetes jószág lett, így még 3 nap múlva is volt belőle - jelentem, még akkor is csodajó volt!




Sütőtökös-csokis kalács

Elkészítési idő: 3 óra

Hozzávalók:

  • 1 db L-es méretű tojás
  • 10 dkg sült sütőtök püré
  • 1 pohár natúr joghurt/kefír (175 g)
  • 5 dkg méz
  • 45-50 dkg liszt
  • 2,5 dkg friss élesztő/1 cs. szárított élesztő
  • 1 mk mézeskalács fűszerkeverék
  • 10 dkg étcsokoládé


A tetejére:

  • 1 tojás



A hozzávalókat a felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük.

A dagasztást kezdjük 45 dkg liszttel, és menet közben nézzünk rá: ha nagyon lágy, adjunk még hozzá apránként lisztet, ha viszont nem akarna összeállni, kevés tejjel lágyítsunk a tésztán.

A liszt mennyisége a tojás nagyságától, a sült tök nedvességtartalmától függ nagyban, nekem most nagyon szaftos, lédús tök volt itthon.

Ha nincs kenyérsütő gépünk, a joghurtot/kefírt langyosítsuk meg. Keverjük el benne a mézet, tördeljük bele az élesztőt (vagy adjuk hozzá a porélesztőt), és langyos helyen hagyjuk felhabosodni.

Egy tálban keverjük össze a tojást a sült tök pürével, adjuk hozzá a lisztet, a mézeskalács fűszert és a felfuttatott kefíres-mézes élesztőt.

Dagasszuk tésztává, s konyharuhával letakart tálban, langyos helyen kelesszük duplájára.

Ha a tészta megkelt, finoman gyúrjuk át lisztezett munkalapon, s nyújtsuk ki kb. 25x50 cm téglalappá.

Szórjuk a tészta felületére a durvára vágott csokoládét.

Hosszabbik szélén mindkét oldalon hajtsuk be egy ujjnyi csíkban, és a rövidebbik oldala felől tekerjük fel, mint egy beiglit.

Egy dundi tésztatekercset kapunk, melyet helyezzünk egy kivajazott-kilisztezett, vagy sütőpapírral bélelt szögletes (kb. 20x25 cm-es) sütőformába/jénaiba.

(A kalács természetesen hosszabbik oldala felől is feltekerhető, ilyenkor ne nyújtsuk olyan hosszúra, s a szeletek is kisebbek lesznek majd. A sütési idő is jócskán lerövidül ebben a formában!)

Tetejét kenjük le egy felvert, egész tojással.

Hideg sütőben kezdjük a sütést.

A sütő aljába tegyünk egy edényke vizet, s kezdjük el melegíteni 180 fokra (alsó-felső sütés, légkeverés nélkül).

Míg a sütő eléri a 180 fokot, a kalács újra megkel, s aztán elkezd sülni.

Mivel ez egy vastag kalács, idő kell, míg átsül, kb. 55-60 perc. Félidőben érdemes a tetejét könnyedén leborítani alufóliával, nehogy túlságosan megbarnuljon, megégjen!

A sütési idő letelte után tegyük át egy rácsra, hogy alul-felül tudjon hűlni, szellőzni, és hagyjuk langyosra hűlni, utána szeleteljük.

A tárolása nem igényel különösebbet, a vágott felületre borítsunk egy alufóliát és kész, nem kell csomagolni semmibe.


Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése