Leveles sajtos rúd

Visszatértem :-)

Köszönöm szépen a kedves hiányoló sorokat, és köszönöm az Olvasók kitartását a Házias konyha mellett!

Köszönetképpen hoztam nektek egy fantasztikus péksüteményt, biztos mindenkinek ismerős a boltok polcairól! Mi is imádjuk! Aztán egyszer csak kattant az agyam: nem létezik, hogy én ezt ne tudnám itthon is előállítani!

Elővettem hát a Max által bemutatott hajtogatott élesztős tészta leírását, ami nálam is szerepelt már töltött tésztaként, és emlékszem, frenetikus sikere volt.

Most is tökéletesnek bizonyult. Nagyon leveles, nagyon foszlós, a tetején a ropogós sajttal és a fantasztikus illatfelhővel - ideális uzsonna!



S most kivételesen készítettem fázisfotókat is :-)

Leveles sajtos rúd

Hozzávalók:

A tésztához:

• 1 ek. olaj
• 12 dkg tejföl
• 20 dkg!! víz
• 50 dkg liszt
• 2 tk cukor
• 2 kk só
• 3 dkg élesztő

A kenéshez:

• 20 dkg vaj

A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, és 2-3 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk. Megkenjük puha vajjal.

A képen látható módon bevagdossuk.

A bevágott tészta sarkait középre, egymásra hajtogatjuk,

majd a középső tésztalapokat is a kupac tetejére hajtogatjuk.

Letakarva pihentetjük 15 percet. A tésztát újra kinyújtjuk vékony lappá, és immár kenés nélkül megismételjük a bevágást, hajtogatást, 15 perces pihentetést.

A tészta felhasználásra kész.

Lisztezett munkalapon nem túl vékonyra nyújtjuk, kb. egy-másfél ujjnyi vastagságúra - hogy sütés közben ne dőljenek el -, és 3-4 ujjnyi széles csíkokra vágjuk. Nekem 6 darab lett belőle.

Tetejét lekenjük felvert tojással - ne csurogjon le, mert megárt a "leveleknek"!, és megszórjuk bőven reszelt sajttal.

 

Kelni hagyjuk 20 percig, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Tejfölös lepény

Anikó mutatta ezt a receptet sós, majd édes változatban, első pillantásra láttam, hogy ez nálunk tuti sikerkaja lesz!

Az! Egyszerűségében nagyszerű, egy tartalmas leves után kitűnő második fogás, és az ízekkel játszva a végtelenségig variálható.

A tésztát elfeleztem: két nagy lepény készült, a maradékból pedig - szintén Anikó ajánlására - pogácsa. Pihepuha, másnap is remek állagú pogácsa :-)

Mindenkinek ajánlom!

Tejfölös lepény

Hozzávalók:

• 3,2 dl langyos tej
• 1 tojás
• 1 ek. só
• 1-2 tk.cukor
• 60 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 10 perc elteltével 10 dkg olvasztott vaj, vagy 1-2 ek.olaj

Tetejére:

• 4 dl 20%-os tejföl
• 1 tojás sárgája
• ízlés szerint só

 

 A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük. A dagasztás 20 perc, ha letelt már belőle 10 perc, akkor adjuk hozzá az olvasztott vajat vagy az olajat.

A tejfölt kikeverjük ízlés szerinti sóval és a tojássárgájával.

A megkelt tésztát lisztezett munkalapon kettévágjuk, majd az egyik felet még ketté.  A tésztanegyedeket egész vékonyra nyújtjuk. Vastagon megkenjük tejföllel, majd a széleit körben behajtogatjuk, ki ne folyjon belőle. A behajtott tésztaszéleket is lekenjük a tojásos tejföllel.

15-20 percig kelni hagyjuk, majd 180 fokos sütőben aranyszínűre sütjük kb. 20-25 perc alatt.

Közben a másik tésztafelet ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, tetszés szerint kiszaggatjuk vagy egyszerűen csak kockákra vágjuk (nincs szabáshulladék). Tetejét lekenjük a tejfölből kimaradt tojásfehérjével, megszórjuk szezámmaggal/sajttal/mákkal/köménnyel..., és ha a lepények kisültek, már mehetnek is a helyére.

Kb. 15 perc alatt sülnek készre. Amolyan kettő az egyben :-)

Sajtos-tejfölös csirke

Látványra nem egy nagy eresztés ez az étel - na de az íze... Uramisten... Isteni finom!

Puha csirkehús, nagyon sajtos, nagyon tejfölös mártással, amihez egy zöldpaprika ad némi pluszt.

Elkészíteni gyerekjáték, a siker garantált!

Sajtos-tejfölös csirke

Hozzávalók:

• 4 egész csirkecomb
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 nagy TV paprika
• 2 tubus ömlesztett sajt (natúr vagy ízesített)
• 4-5 dl tejföl
• só, bors

A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, kevés olajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk a karikákra vágott paprikát, néhány percig pároljuk, majd rátesszük a megmosott, megtisztított combokat. Kevés vizet aláöntve puhára pároljuk, közben sóval, borssal ízesítjük.

Ha a hús megpuhult, hozzáadjuk a két ömlesztett sajtot, beleolvasztjuk, végül belekeverjük a tejfölt is. Néhány perc alatt összerotyogtatjuk. Kóstoljuk meg, s ha kell, korrigáljuk az ízeket.

Főtt tésztával, és a tetején reszelt sajttal tálaljuk.

Ihlet: NoSalty

Kinyomós keksz

Tudjátok, ahhoz a pisztolyszerű szerkezethez, amihez van egy csomó feltét, és különböző fajta kekszeket lehet vele gyártani.

Ez a tészta vált be hozzá a legjobban. Villámgyorsan összegyúrható, nem túl puha, nem túl kemény, könnyen kijön a formából, nem mászik el, öröm vele dolgozni.

Az ízesítés abszolút fantázia és kamratartalom kérdése: lehet különféle fűszerekkel, olajos magvakkal, kakaóval, kókuszreszelékkel, csokoládéval, kávéval... Ha nagyobb mennyiségű szárazanyagot teszünk hozzá, pl. kókuszreszeléket, a liszt mennyiségét érdemes annyival csökkenteni.

A kekszre pedig vidáman rá lehet járni, kávé mellé, bögre tejhez, uzsonnára, vagy csak úgy nassolni belőle :-)

Kinyomós keksz

Hozzávalók:

• 25 dkg vaj/margarin
• 25 dkg cukor
• 50 dkg liszt
• 2 egész tojás
• 1 tk. vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
• csipet só

Ízesítés nálam:

• alap vaníliás
• mézes fűszerkeverék
• csokoládé darabkák
• cukrozatlan kakaópor

A puha vajat habosra keverjük a cukorral és a vaníliával, csipet sóval, hozzáadjuk egyesével a tojásokat, végül beleverjük-belegyúrjuk a lisztet is.

Hagyjuk pár percet pihenni, a meglehetősen lágynak tűnő tészta megembereli magát, és kitűnő állaga lesz.

Osszuk annyi egyenlő részre, ahányféle ízesítést szeretnénk, és a fűszereket, egyéb anyagokat külön-külön gyúrjuk bele.

Nincs más dolgunk, mint betölteni a gépbe a tésztahurkákat, és száraz tepsibe nyomni a kekszeket (se kikenés, se sütőpapír!).

180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük: ha már picit színesedik az alja, készen is van.

Zakuszkás (pizzás) csigakenyér

Vacsoraötlet után tallóztam a NoSalty-n, a "pizzás" keresőszóval. És akkor szembejött ez a csoda!

Az alapötlet Macitól, amit Szintia csavart tovább, a végeredmény pedig egyszerűen mesebeli!

Az enyém sajnos nem lett olyan szépséges, mint az övék, már nyújtáskor éreztem, hogy kissé lágy lett a tészta, ezért inkább szétterült, semmint felfelé nőtt volna - de kit érdekelt, amikor az íze, állaga mindent vitt!

Leírni hosszadalmas, elkészíteni - nyújtani, kenni, hajtogatni a gyakorlatban - közel sem vészes!

Mehet bele nyugodtan pizzakrém, vagy bármilyen sós kence, sajtkrém, stb., nálunk zakuszka került bele, mert zakuszka forever!

Egyébiránt kalácstésztából, édes töltelékkel sem lehet túl rossz...

Zakuszkás (pizzás) csigakenyér

Hozzávalók:

• 2 ek olaj
• 2,6-2,8 dl víz
• 50 dkg liszt
• 2 tk. cukor
• 2 mk. só
• 2,5 dkg élesztő

Töltelék:

• zakuszka, pizzakrém, sajtkrém, sós-fokhagymás vaj...

A tészta hozzávalóiból kenyérsütő gépben rugalmas tésztát dagasztunk. Inkább keményebb legyen, mint lágyabb! Hagyjuk megkelni.

Ha megkelt, lisztezett munkalapon kb. 0,5 cm vastagságú téglalappá nyújtjuk, és nagyon vékonyan (!) megkenjük a krémmel.

Bal oldalát a közepéig hajtjuk.

Majd a jobb szélső tésztaszélet is középre hajtjuk.

Tetejét újra vékonyan (!) megkenjük krémmel.

Majd becsukjuk, mint egy könyvet.

A "tésztasálat" óvatosan ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk. Nem baj, ha ha imitt-amott kibuggyan belőle a krém.

Újfent vékonyan (!) megkenjük krémmel.

Rövidebbik vége felől feltekerjük, mint egy duci beiglit.

Sütőpapírral borított tepsibe helyezzük, tetejét éles késsel/pengével óvatosan, mélyen bevágjuk. Kelni hagyjuk. 

Ha megkelt, körös-körül lekenjük a külsejét krémmel, és 180 fokos sütőben kb. 40-45 perc alatt készre sütjük.

Langyosra hűlve, önmagában csodálatos vacsora.

Keksz kávéhoz

Rendkívül ritkán sütök kekszet, most viszont egy gyors, de ütős finomságra vágytam.

Megkaptam :-)

Fahéj és kávé, ropogós diódarabok és olvadozó csokoládé egy-egy falatban... Hamar elfogyott!

Keksz kávéhoz

Hozzávalók 18-20 db-hoz:

• 15 dkg liszt
• 2 ek főzött kávé
• 10 dkg vaj
• 9 dkg (barna) cukor
• 1 tojás
• csipet őrölt fahéj
• 1 mk. sütőpor
• 6 dkg dió
• 5 dkg étcsokoládé
• csipet só

A diót száraz serpenyőben néhány perc alatt illatosra pirítjuk, majd tányérra csúsztatva kihűtjük, végül durvára vágjuk.

A puha vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojást, a kávét, fahéjat. A lisztet összevegyítjük a sütőporral, sóval, a durvára vágott dióval és a szintén durvára vágott csokoládéval, majd összeforgatjuk a vajas keverékkel.

Kiskanállal kb. diónyi halmocskákat rakunk egy sütőpapírral bélelt tepsire, viszonylag távol, mert nőnek és terülnek is kissé sütés közben.

180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Ha már kissé színesedik az alja és a teteje, készen van!

Kávéval, bögre tejjel isteni uzsonna!

Forrás: A 100 legjobb csokoládés recept

Barackos-túrós pite

Bevált dolgon ne változtass!

No jó, maximum egy picikét :-)

Tavaly nyáron sütöttem külsőre tökéletes, belülről vad zöld szilvából egy remek szilvás-túrós pitét, amit most újra elővettem, ezúttal barackkal. Sárgabarackkal. Ami szottyosra sült a tetején, némi karamellizálódott fahéjas cukorral...

Nehéz vele leállni egy szelet után :-)

Barackos-túrós pite

Hozzávalók:


A tésztához:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg margarin
• 5 dkg cukor
• 1 tojás sárgája
• csipet só
• 2-4 ek. hideg víz

A túrókrémhez:

• 25 dkg túró
• 5-8 dkg cukor (ki milyen édesen)
• 1 tk. vaníliakivonat
• 1 tojás + a tésztából kimaradt fehérje
• 2-3 ek. tejföl
• 1 mk. őrölt fahéj
• 1 ek. búzadara

A tetejére:

• kb. 8-10 szem sárgabarack
• 1 ek. cukor
• 1 mk. őrölt fahéj
  
  

A tészta hozzávalóit szaporán összegyúrjuk, hogy minél kevésbé melegedjen fel. Már azon frissiben piteformába nyomkodjuk, és így tesszük hűtőbe fél-egy órára.

Hűtést követően villával megszurkáljuk, és 170 fokra előmelegített sütőben 10 percig elősütjük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A túrót, a tojás sárgáját, cukrot, vaníliát, fahéjat, búzadarát és a tejfölt tálba tesszük, botmixerrel krémesre pörgetjük. A két tojás fehérjét kemény habbá verjük, óvatosan a krémes túróhoz keverjük.

A barackokat megmossuk, kimagvaljuk, negyedekbe vágjuk.

Az elősütött tésztakéregbe simítjuk a habos túrókrémet, tetejét kirakosgatjuk a barackszeletekkel. Tetejét meghintjük fahéjas cukorral, majd további kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.