Boldog születésnapot Teca! - szezámmagos-kávés csokitortával :-)

"Torták, rózsák, égő gyertyák,
s néhány szívből jövő kívánság -
Ha elmúltál már ennyi meg ennyi,
nem kell azt úgy a szívedre venni."

LGT


Kedves TECA!

50. születésnapod alkalmából szeretettel köszöntelek, jó egészséget, sok boldogságot kívánok!!!

Recept ITT!

Kenyér világnapjára villámgyors kakaós csiga

Tegnap elszédültem a boltban, látván a péksütemények árát... 

Azonnal eszembe jutott ez a kakaós csiga, mely Gesztenyétől indult hódító útjára diós csigaként, majd Barbinál menetelt tovább kakaós ízben: csak gyúrás, nyújtás, és már mehet is a sütőbe!

A tészta szuper, öröm vele dolgozni - ahogy egyszer régen már bizonyított is almás-pudingos töltelékkel. Csak jól elfelejtkeztem róla...

Süssétek meg bátran, és kínáljatok meg vele valakit - ahogy én is tettem :-)

Kakaós csiga

Hozzávalók 1 gáztepsinyi csigához:

• 25 dkg túró
• 25 dkg liszt
• 10 dkg (por)cukor
• 1 löttyintésnyi vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
• 0,5 dl tej
• 5 ek olaj
• 1 tk. sütőpor
• csipet só

A töltelékhez:

• 5-8 dkg puha vaj
• 4 ek. porcukor
• 2-3 ek. cukrozatlan kakaópor

A túrót simára keverjük a cukorral, vaníliával, sóval, hozzáadjuk a tejet és az olajat, végül a sütőporral összekevert liszttel sima, nem ragadós tésztát gyúrunk.

A túró minőségétől függ: ha a tészta ragad, nyugodtan adjunk hozzá kevés lisztet, ha viszont nem állna össze, tejjel lazítsuk.

Lisztezett munkalapon kb. fél cm vastagságúra kinyújtjuk, megkenjük puha vajjal, meghintjük előbb cukorral, utána a kakaóporral.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A feltekerésnél választhatunk. Ha a hosszabbik oldalánál kezdjük, tenyérnyi méretű kis csigákat kapunk, ha  a rövidebbik oldala felől csavarjuk fel, akkor kb. akkorákat, mint amik a boltban, pékségekben kaphatók.

A feltekert tésztát éles késsel ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket, és az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Porcukorral meghintve, bögre tej vagy kakaó kíséretében tálaljuk.

További csigák itt, itt, itt és itt.

Házi csokipuding

Semmivel sem bonyolultabb, mintha bolti pudingporból készítenénk. Ebben viszont van igazi csokoládé, igazi kakaópor - s mennyivel finomabb!

Ez csak egy alaprecept, bátran játszhatunk az ízesítéssel, pl. használhatunk narancsos étcsokoládét, ízesíthetjük rummal/rumaromával (ha gyerekek is esznek belőle), kókusszal, stb.

A vasárnapi ebédet követő desszertként még bőven elkészülhet :-)

Házi csokipuding

Hozzávalók 2 adaghoz:

• 2,5 dl tej
• 5 dkg étcsokoládé
• 1 csapott ek. cukrozatlan kakaópor
• ízlés szerinti cukor (én most csak 1 tk-nyit tettem bele)
• 1 löttyintés vaníliakivonat
• 1 ek. étkezési keményítő
• csipet só

Tetejére:

• kandírozott narancshéj
• dió

2 dl tejet felforrósítunk, beletördeljük a csokoládét, hagyjuk felolvadni. Hozzáadjuk a kakaóport, a cukrot, vaníliakivonatot, csipet sót, elkeverjük.

A maradék 0,5 dl hideg tejben csomómentesre keverjük a keményítőt, és a csokoládés tejhez adjuk. Ovális habverővel kevergetve takaréklángon sűrűre főzzük.

Azon forrón üvegtálkákba kanalazzuk, meghintjük kandírozott narancshéjjal és diódarabokkal, majd folpack-kal lefedve (hogy ne bőrösödjön a teteje) langyosra hűtjük, majd tálalásig hűtőben tároljuk.

Ihlet: Nők Lapja Konyha 2012/10.

Lekváros batyu házi leveles tésztából

Otthon is elkészíthető hajtogatott, élesztős tészta, pillekönnyű, ropogós, vajas, s végtelenül egyszerű. Ne féljünk kipróbálni!

Mivel alapvetően semleges ízű, így sós és édes süteményeket/péksüteményeket egyaránt készíthetünk belőle, sőt a fagyasztást is jól tűri!

Volt már belőle nálam leveles sajtos rúd - jobb, mint a bolti :-), sonkás-uborkás falat, most szilvalekváros batyu készült, ami őrületes jó lett!

Lekváros batyu házi leveles tésztából

Hozzávalók:

A tésztához:

• 1 ek. olaj
• 12 dkg tejföl
• 20 dkg!! víz
• 50 dkg liszt
• 2 tk cukor
• 2 kk só
• 3 dkg élesztő

A kenéshez:

• 15 dkg vaj

A tetejére és a töltéshez:

• 1 tojás
•  ízlés szerinti lekvár

A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, és 2-3 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk.

Megkenjük puha vajjal.

A képen látható módon 8 helyen bevágjuk.

A bevágott tészta sarkait középre, egymásra hajtogatjuk,

majd a középső tésztalapokat is a kupac tetejére hajtogatjuk.

Letakarva pihentetjük 15 percet. A tésztát újra kinyújtjuk vékony lappá, és immár kenés nélkül megismételjük a bevágást, hajtogatást, 15 perces pihentetést.

A tészta felhasználásra kész.

Lisztezett munkalapon kb. 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk, éles késsel vagy pizzavágóval négyzeteket vágunk belőle. Minden négyzet közepére 1-1 púpos teáskanálnyi lekvárt halmozunk, majd a négyzet átlós csücskeit összecsippentjük – így alakítva ki a batyu formát.

Tetejét lekenjük felvert tojással.

Kelni hagyjuk 20 percig, majd 180 fokra előmelegített sütőben (aljában egy lábaska vízzel) kb. 25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

 

Blogkóstoló 5.! - Lekváros-diós-csokis crostata

A játék mostani fordulójában Böbét kaptam játszótársul Hankkától, és első blikkre ezt a süteményt néztem ki magamnak.

Az alapot megtartottam: omlós tészta piteformában, dúsan töltve lekvárral, de némileg elkalandoztam a maga egyszerűségében oly finom crostatatól.

A tésztájába pirított, darált diót kevertem, és a tölteléket is felturbóztam pirított dióval és csokidarabokkal.

Mit mondjak? Eszméletlen jó lett :-))

Lekváros-diós-csokis crostata

Hozzávalók egy 22 cm-es formához:

A tésztához:

• 20 dkg  liszt
• 5 dkg pirított, darált dió
• 15 dkg cukor
• 8 dkg vaj
• 1 tojás
• 1 tojás sárgája
• csipet só
• késhegynyi őrölt fahéj

A töltelékhez:

• 3-4 ek. ízlés szerinti lekvár, nálam most meggy
• 5 dkg étcsokoládé durvára vágva
• 10 dkg durvára vágott + 5 dkg darált pirított dió

A diót, összesen 20 dkg-nyit száraz serpenyőben néhány perc alatt kevergetve illatosra pirítjuk. Tányérra csúsztatjuk, kihűtjük, majd a felét ledaráljuk.

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk, majd folpackba csomagolva legalább 1 óra hosszáig hűtőbe tesszük.

A piteformát kivajazzuk. Az illatos diós omlós tésztát 1/3-2/3 arányban kettévágjuk. A nagyobbik tésztarésszel kibéleljük a formát. Alját meghintjük 5 dkg darált dióval, hogy sülés közben a lekvár ne áztassa el a tésztát.

Megkenjük tetszés szerinti mennyiségű lekvárral (jó vastagon :-) ), megszórjuk a durvára vágott dióval és a csokoládémorzsával.

A maradék tésztából készíthetünk a pite tetejére rácsokat, én most kis virágokat szaggattam ki. A rácsok/virágok tetejét kenjük le a tésztából kimaradt tojásfehérjével. Ha van még dió, szórhatunk rá pluszban díszítésként - az ízén sem fog rontani :-)

180 fokosra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt aranyszínre sütjük, de azért 20 perc után nézzünk rá, miként alakul.

Langyosan egyszerűen őrületes, de igazán szépen szeletelni csak teljesen kihűlt állapotban lehet!

Gombás-tejfölös tojás

Lehet egyszerű vacsora hétköznap este vagy laktató, kényelmes reggeli hétvégén.

Csiperke gombából is nagyon finom, de ha illatos erdei gombához jutunk, akkor az már egész más dimenzióba emeli!

Eső után vagyunk! Remélhetőleg a gombák is tudják a dolgukat :-)

 

Gombás-tejfölös tojás

Hozzávalók 2-3 személyre:

• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 20-25 dkg gomba
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 8 tojás
• 2 dl tejföl
• 5 dkg reszelt sajt
• só, bors

A szalonnát apró kockákra vágjuk, takaréklángon kevergetve kiolvasztjuk a zsírját, majd üvegesre pároljuk a kisült zsíron a vékony karikákra vágott vöröshagymát.

Hozzáadjuk a megtisztított, cikkekre vágott gombát, és addig pároljuk, míg a levét el nem fővi, azaz zsírjára sütjük. Megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel, sózzuk, borsozzuk.

Egy tűzálló tál aljára terítjük a hagymás gombát. 6 db tojást tükörtojás-szerűen a tetejére ütünk.

A maradék 2 tojást elkeverjük a 2 dl tejföllel, sóval, borssal ízesítjük, majd megcsurgatjuk vele a tálban lévő tojásokat. Meghintjük reszelt sajttal, majd 180 fokos sütőben a sajt pirulásáig, illetve a tojás szilárdulásáig sütjük.

Forrón, puha kenyérrel tálaljuk.

 Megjelent a Kifőztük októberi számában

Ihlet: Turós Emil - Turós Lukács: A mi szakácskönyvünk (1960)

Akarom, mert Makaron! - könyvajánló

Mindenki számára vannak olyan ételek, melynek elkészítését titokzatosság, misztikum lengi körül.

Ilyen "mumus" lehet például a kelt tészta. A szalagos fánk. A tökéletes tojáshab. Tejszínhab kézi felverése. Kalácsfonás. Lekvárfőzés. Sorolhatnám, igaz?

Ilyen titokzatosság lengi körül a macaront is :-) Amilyen picikék, olyan varázslat az elkészítésük.

S most itt egy könyv, Akarom, mert makaron!, amelynek minden sorából árad: Te is meg tudod csinálni! Nem ördöngösség!

Jill Colonna skót származású, 20 éve él Párizsban. Elvarázsolták az elegáns macaronok, s készítését tökélyre fejlesztette. Mottója: "Te is készíthetsz igazi, párizsi macaront, akár egy született francia!"

Lépésről-lépésre, érthetően, fanyar humorral vezeti végig az olvasókat a készítés menetén, trükköket oszt meg, sőt tanácsokat is ad, mihez kezdjünk a rengeteg tojássárgájával :-)

A klasszikus szín- és ízkombinációk mellett találkozhatunk meghökkentőnek tűnő, sós-fűszeres változatokkal is. Saját kényeztetésre, a család örömére, kávé mellé, ajándékba.

Eddig csodálattal adóztam mások elbűvölő alkotásainak, türelmének és kézügyességének, és úgy voltam vele, hogy én ennek soha nem ugrok neki :-) Ezzel szemben a könyv minden sorából meggyőző erővel árad: meg tudod csinálni!

Meglátjuk! Hogy mi sül ki belőle :-)

Köszönet érte a T.Bálint kiadónak!