Zöldborsós csirkegulyás

Ahogy megjelent a friss zöldborsó Papa kertjében, Mama ilyen (ilyesmi...) borsós csirkegulyást főzött - a csirkeaprólék levessel felváltva szerepelt az "étlapon".

A csirke "vastag" húsából - melléből, combjából általában rántott hús sült, az aprólékból pedig ez a leves. Sűrű, tartalmas, elképesztően ízletes... Természetesen mindenki a máját kutatta a fazék alján :-)

A galuskát szigorúan kiskanállal szaggattuk bele, s Papának volt egy örökbecsű mondása: meg kellene keresni az utolsóként kiszaggatott galuskát, s ha az megfőtt, jó a többi is :-)

A piac tele friss zöldségekkel, már van zsenge csöves zöldborsó is. Főzzetek belőle ilyen csirkegulyást!

Szoktatok csirkéből gulyást főzni?

Zöldborsós csirkegulyás


Hozzávalók:

• 1 csirke aprólékja (háta, szárnya, nyaka, mája, szíve..., ha nincs, természetesen jó a combja, szárnya is)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3-4 szál sárgarépa
• 2 szál petrezselyem
• 4-5 szem közepes krumpli
• 30 dkg zöldborsó (kifejtve mért súly, jó a fagyasztott is)
• 2-3 gerezd fokhagyma
• só, bors
• pirospaprika
• késhegynyi őrölt kömény
• 1 csokor petrezselyemzöld

A galuskához:

• 1 tojás
• annyi liszt, amennyit felvesz, lágy galuskatésztát kell kapjunk
• csipet só

A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk. Lehúzzuk a tűzről, meghintjük pirospaprikával, elkeverjük, felöntjük kevés vízzel.

Rádobjuk a megmosott csirkehúst, a megtisztított, karikákra vágott répát és petrezselymet. Kevergetve élénk tűzön átpirítjuk. Felöntjük bőséges mennyiségű vízzel, takaréklángon főzzük. Sóval, borssal, köménnyel, zúzott fokhagymával fűszerezzük.

Főzés vége előtt kb. fél órával hozzáadjuk a kockákra vágott krumplit, készre főzzük.

A galuskához a tojást villával könnyedén felverjük, sóval ízesítjük, elkeverjük annyi liszttel, hogy lágy, könnyen szaggatható tésztát kapjunk.

A csendes forrásban lévő levesbe szaggatjuk a tésztát egy kiskanállal, minden galuska után bele-belemártva a kanalat a forró levesbe. Hozzáadjuk a zöldborsót is, és néhány perc alatt teljesen készre főzzük.

A petrezselyemzöldet finomra vágjuk, és a forró levesbe keverjük.

Puha kenyérrel tálaljuk.

Csokoládés-meggyes pite

Vannak nagy klasszikus párosok, amik szerintem mindig jelesre vizsgáznak, mint pl. a csoki-narancs, a csoki-kávé, s bizony ilyen a csoki-meggy is!

Fagyasztott - tehát "friss" (nem befőtt) - meggyből készült, amit hirtelen felindulásból erős lángon gyors lekvárrá főztem, omlós tésztakehelybe simítottam, és csokival áthúztam.

Isteni :-) A meggy savanykás, fahéjas, a tetején a csokoládé pont a szükséges édes kontrasztot adja hozzá. 

"Ezt kár lett volna kihagyni!" - mondta az egyik kóstoló :-)))

Tehát ki ne hagyjátok! 

:-)

Csokoládés-meggyes pite

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű formához:

A tésztához:

• 15 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 5 dkg cukor
• 1 tojás sárgája
• csipet só

A meggylekvárhoz:

• 2 kg fagyasztott meggy (magozva kb. 90 dkg), ha nincs, mehet befőttből is (2 üveg)
• 1-2 ek. cukor
• 2 mk. őrölt fahéj
• 1 ek. vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor

A tetejére:

• 4 dkg vaj
• 8 dkg étcsokoládé
• 1-2 csepp olaj
• 
  

A hideg vajat felkockázzuk, késes betétű robotgéppel vagy hideg kézzel gyorsan összemorzsoljuk a liszttel, majd összegyúrjuk a cukorral, a tojássárgájával és a csipet sóval.

Egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformát vagy pitesütő tálat kikenünk vajjal, és kibéleljük a tésztával úgy, hogy pereme is legyen, majd min. 30 percre hűtőbe tesszük.

A fagyasztott meggyet kiolvasztjuk, kimagvaljuk. Meghintjük ízlés szerinti cukorral, nekem most szinte feketére érett, édes meggyem volt, alig kellett hozzátennem. Ízesítjük fahéjjal és vaníliával, majd erős lángon főzni kezdjük. Ne ijedjünk meg, elképesztően sok levet fog engedni! Hagyjuk főni, s ha már kezd a leve elpárologni, vegyük a lángot takarékra, maradjunk mellette, s néha kavarjunk rajta, oda ne kapjon! Szinte teljesen főzzük el a levét, mintha valóban lekvárt készítenénk, de ne száradjon ki!

Kóstoljuk meg, ha kell, ízesítsük, majd hagyjuk hűlni.

Ha befőttből készítjük, szűrjük le a levét, s ugyanígy főzzük lekvárrá, de szerintem cukor nem kell hozzá, elég a fűszer!

Az áthűtött tésztát süssük elő vakon: borítsuk le a tésztát sütőpapírral, majd szórjunk rá nehezéket, pl. rizst, vagy babot, így nem fog felpúposodni. 180 fokosra melegített sütőben süssük nehezék alatt 15 percig, majd a sütőpapírt és a nehezéket eltávolítva (óvatosan, tűzforró!!) további 5-10 percig, míg teljesen aranyszínű nem lesz. Készre kell sütnünk, mert a töltelékkel már nem megy vissza a sütőbe!

A megsült omlós tésztakéregbe simítjuk a fűszeres meggylekvárunkat, s bevonjuk csokoládéval.

Ehhez a vajat felforraljuk (bögrében, mikróban a legegyszerűbb, leggyorsabb), beletördeljük a csokoládét, simára keverjük, hozzácseppentjük az olajat, ezzel is elkeverjük.

Ráöntjük a meggy tetejére, elsimítjuk, s hűtőbe tesszük, hogy a csoki és a meggy teljesen összedermedjen.

Ahogy a képeken is látszik, nekem nem volt türelmem ezt kivárni :-)

Krémlikőrös hasáb

Kallódott a hűtőben egy felbontott üveg tiramisu ízű krémlikőr, nem fogyott, a kihordási ideje pedig vészesen közeledett.

Jaj, mit csináljunk most? :-)

"Természetesen" süteményt sütöttem belőle, egy muffin tésztát hasáb formában, és igen jó lett! A tetemes mennyiségű sűrű likőr miatt kissé tömör tésztájú, de nagyon illatos, nagyon ízes lett a végeredmény, mely akár önmagában, akár némi lekvárral megkenegetve kifejezetten jó kis uzsonnasütemény!

Krémlikőrös hasáb


Hozzávalók egy 10x30 cm-es hasábformához:

• 30 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 1 löttyintés vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
• 15 dkg vaj
• 2 tojás
• 2 dl krémlikőr
• 1 cs. sütőpor
• csipet só

A vajat habosra keverjük a cukorral, a vaníliával, hozzáadjuk a két egész tojást és a krémlikőrt.

A lisztet elkeverjük a csipetnyi sóval és a sütőporral, a cukros-likőrös keverékhez adjuk, simára keverjük.

A sütőformát kikenjük vajjal, meghintjük kevés liszttel, belesimítjuk a tésztát, és 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük (tűpróba!!!). Ha nagyon pirulna a teteje, könnyedén borítsuk le alufóliával, s így süssük készre - biztosan nem fog megégni!

Ha megsült, borítsuk rácsra, s hagyjuk langyosra hűlni, csak utána szeleteljük.

Önmagában, vagy lekvárral, tea/kávé - esetleg krémlikőr - mellé kínáljuk.

Forrás: Korpádi Péter - Patyi Árpád: Muffinok

Mosógél

Ismeritek a Szeretetre hangoltan blogot? Fantasztikus dolgokat olvashattok Áginál, legyen szó sütés-főzésről, vagy az élet egészen más területéről :-)

Nála találtam ezt a remek, pofonegyszerű és olcsó mosógélt, elkészítettem, mostam már vele többször is - és marha jó...

Elkészítési ideje kb. 30 perc. Bekerülési költsége néhány Ft, konkrétan kb. 180 Ft, plusz némi víz és energia.

A háziszappant ajándékba kaptam, de utánanéztem - 1 kg 750 Ft, 5 liternyi gélhez 20 dkg szükséges (150 Ft). A mosószódát 530 Ft/2 kg áron vettem, a gélhez mindössze 10 dkg szükséges (26 Ft)!

Egy mosáshoz elég 1 dl gél  = durván 40-50 mosáshoz elegendő egy főzet!

A fehér fehér lesz újra, elmúlnak a foltok. Ha nagyon makacskodnának, mosás előtt be lehet áztatni mosószódás vízbe, kb. 30 percre. A fehér mosáshoz pluszban szoktam tenni egyébként is egy evőkanálnyi mosószódát biztos, ami biztos alapon - de ki kell tapasztalni, kinek hogy és milyen hőfokon működik.

Eddig nem okozott csalódást, sőt!

Tegyetek egy próbát vele :-)

Mosógél

Hozzávalók 5 liternyi mennyiséghez:

• 20 dkg (házi) mosószappan finomra reszelve
• 10 dkg mosószóda
• 2+2+1 (összesen 5) liter víz

2 liter hideg vízben elkeverjük a lereszelt mosószappant, feltesszük főni. Időnként átkeverjük pl. egy fakanállal - Ági botmixert írt, én nem fogtam be erre, és anélkül is remek lett.

Ha felforrt, s teljesen feloldódott a szappan, egy pillanatra vegyük le a tűzről, szórjuk bele a szódát. Vigyázat, nagyon és hirtelen felhabzik, gyorsan öntsük hozzá a következő 2 liter vizet! Visszahűti és a habzás is elmúlik. Tegyük vissza a tűzre, időnként megkeverve főzzük addig, míg újra felforr.

Ha forr, öntsük hozzá a maradék 1 liter vizet, forraljuk fel - és kész vagyunk, zárjuk el az energiát.

A kész folyadék nekem teljesen kristálytiszta és aranyszínű lett, mint egy húsleves :-) Ahogy kezdett langyosra hűlni, lett egyre opálosabb és sűrűbb, és teljesen kihűlt állapotára érte el "pudingszerű" gél állagát. Nem csepeg, nem csurog, nem büdös :-)

Légmentesen lezárható műanyag, régi-régi mosóporos "vödörben" tárolom.

Szuper! Köszönöm a receptet :-)

Csokoládékenyér

Évinél találtam ezt a receptet, s rögtön lenyűgözött a sütemény csokissága, egyszerűsége és látványa :-)

Tojás nélkül készül, s míg sült, el is morfondíroztam rajta, hogy a csudába fog süteménnyé válni a massza "kötőanyag" nélkül... Kémia... Süteménnyé vált :-)

Csodásan puha, szaftos, illatos, másnap is tökéletesen friss. További napokról nem tudok beszámolni, mert csak a másnapot érte meg...

Annyira klassz, hogy szerintem tortalapként is jól működne kapcsos formában sütve!

Csokoládékenyér

Hozzávalók egy 10x30 cm hasábformához:

• 16 dkg cukor
• 1 tk. vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
• 1,25 dl olaj
• 10 dkg savanykás lekvár - nálam most sárgabarack volt nyitva, így azzal készült
• 18 dkg liszt
• 1 mk sütőpor
• 1 mk szódabikarbóna
• 4,5 dkg cukrozatlan kakaópor
• 1 kis pohár (175 gr) natúr joghurt/kefír
• 0,4 dl tej
• 2 mk őrölt fahéj 
• csipet só

Tetejére:

• 5 dkg étcsokoládé
• 4 dkg vaj
• 1-2 csepp olaj

A cukrot összekeverjük a vaníliával, az olajjal, lekvárral, a tejjel s a kefírrel.

Egy másik tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, kakaót, fahéjat, sót, s a lekváros-cukros masszához adjuk, ovális habverővel simára keverjük.

A hasábformát kikenjük vajjal, megszórjuk liszttel, s belesimítjuk a tésztát.

180 fokosra melegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük, 25-30 perc után, ha nagyon pirul a teteje, borítsunk rá könnyedén egy darab alufóliát. Tűpróbával ellenőrizzük, átsült-e teljesen.

Ha megsült, rácsra borítjuk, hogy alulról is egyenletesen hűlhessen, majd ha kihűlt, bevonjuk csokoládémázzal.

Ehhez a vajat mikróban vagy lábaskában felforraljuk (!), majd ha forr, levesszük a tűzről, beletördeljük a csokoládét. Simára keverjük benne, a vaj hője pont elég, hogy felolvadjon a csokoládé. 1-2 csepp olajat cseppentünk bele, hogy fényes legyen, simára keverjük, s körös-körül elsimítjuk a csokoládékenyér tetején és oldalán.

Hagyjuk dermedni, majd szeletekre vágva tálaljuk puhára felvert tejszínhab és/vagy egy gombóc vaníliafagyi és/vagy friss eper társaságában :-)

Csirkecombok vörösborral, fűszeres paradicsomszósszal

Igazi kényeztető hétvégi finomság!

Minimális előkészítő munkával olyan, de olyan finom csirkeételt tálalhatunk a család elé, hogy garantáltan megnyalja utána mindenki mind a tíz ujját :-)

Valószínűleg kacsával is csodálatos lehet...

Csirkecombok vörösborral, fűszeres paradicsomszósszal

Hozzávalók:

• 4 egész csirkecomb
• 1 vöröshagyma finomra vágva
• 8 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 ek. friss gyömbér finomra reszelve
• 2 ágacska rozmaring/1 mk. őrölt rozmaring
• 4 ágacska kakukkfű/2 mk. szárított
• 1 csokor "új" sárgarépa arasznyi darabokra vágva
• 2,5 dl száraz, jó minőségű vörösbor
• 1 doboz hámozott paradicsom (400 g)
• 1,5 dl víz/alaplé
• só, bors
• 1 tk. cukor
• bátraknak chili

A polentához:

(egység=2 dl bögre pl.)

• 1 egység víz
• 1 egység tej
• 1 egység kukoricadara
• 1 kicsi fej vöröshagyma finomra reszelve
• 1 kicsi sárgarépa finomra reszelve
• 2 ek. parmezán
• 1 ek. vaj
• só, bors

A combokat megtisztítjuk, a tollmaradványokat eltávolítjuk, és leszedjük a "sarkáról" a sárga, vastag bőrt. Sózzuk, borsozzuk, majd nagyon forróra felhevített kevés olajon ropogósra sütjük mindkét oldalát, oldalanként 2-2 perc alatt.

Félretesszük.

Forró serpenyőben, kevés olajon kb. 2 perc alatt megpirítjuk a vöröshagymát, a gyömbért, a répát, a fokhagymát, hozzáöntjük a bort, s hagyjuk forrni, míg picit besűrűsödik. Ekkor tesszük bele a paradicsomot, levével együtt, 1,5 dl vizet vagy alaplevet, a fűszereket, kiforraljuk.

Tűzálló tálba vagy tepsibe tesszük az elősütött combokat, ráöntjük a fűszeres, boros, paradicsomos szószt, lefedjük, és 40 percig 180 fokos sütőben sütjük, majd az alufóliát/jénai tetejét eltávolítva további 20-25 percig sütjük-sűrítjük.

A polentához a vajban megpároljuk a hagymát és a répát, felöntjük vízzel és tejjel, felforraljuk. Ha forr, ovális habverővel történő folytonos kavarás közben beleöntjük a kukoricadarát, és kevergetve puffogósra főzzük. Ha szükséges, a folyadékot pótoljuk vízzel vagy tejjel, ne legyen benne kemény daraszem! Sóval, borssal  ízesítjük, majd a végén belekeverjük a parmezánt.

A forró, fűszeres csirkecombokkal, valamint a maradék vörösbor kíséretében tálaljuk.

Neil Perry: Fürj vörösborban receptje itt-ott átdolgozva

Szilvás gombóc keksz

A fahéjas keksz - nálunk a mérete miatt fahéjas bogyó :-) - íze annyira, de annyira emlékeztetett Mama szilvás gombócára, hogy nem hagyott nyugodni a gondolat.

Mama is ugyanilyen bőkezűen adagolta a fahéjat a gombócba, vagy a szilvabefőttbe, gyümölcslevesekbe.

Mit volt mit tenni :-), vettem egy csomag aszalt szilvát, és a pici bogyókat szépen egyesével megtöltöttem kis darabka szilvával. 

Mesés lett...

Szilvás gombóc keksz :-)))

Szilvás gombóc keksz

Hozzávalók 3 gáztepsinyi falatnyi "bogyóhoz":

• 2 nagy tojás
• 20 dkg puha vaj
• 20 dkg (barna) cukor
• 60 dkg liszt
• 1 nagy csipet só
• 1 cs. sütőpor
• 1 tk. őrölt fahéj
• 1 ek. vaníliakivonat
• 1 csomag (20 dkg) puha aszalt szilva

A fahéjas kéreghez:

• 4 ek. kristálycukor
• 2 ek. (!) őrölt fahéj

A vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojásokat, a fahéjat, a vaníliát és a sütőporral elkevert lisztet, majd jól formázható tésztává gyúrjuk.

A kristálycukrot összekeverjük a fahéjjal.

Az aszalt szilvát - méretétől függően - 3-4 kis darabkára vágjuk. Ha nagyon száraz, áztassuk be pici vörösborba, de ha gyerekek is esznek belőle, egyszerűen csak langyos vízbe. Amit én vettem, csodásan puha volt, szinte szilvalekvár-szerű, így az áztatás elmaradt.

Két, éppen hogy csak nedves tenyerünk között diónyinál kisebb gombócokat formálunk úgy, hogy a közepébe 1-1 falat aszalt szilvát rejtünk, összezárjuk a tésztát, és meggömbölyítjük, majd megforgatjuk a fahéjas cukorban, hogy körös-körül bevonja.

A golyókat sütőpapírral borított tepsire ültetjük egymáshoz nem túl szorosan, mert picit terülni és nőni fognak, és 180 fokra melegített sütőben kb. 6-8 perc alatt készre sütjük.

Akkor jó, ha picit megszínesedik az alja, és egyik-másik golyó kirepedezik.