Birsalmás-rozmaringos csirke

Imádom a birsalmát...

Erre a végtelen egyszerű ételre annyi, de annyi dicséretet kaptam! Néhány hozzávaló csupán, a birs mellett fehérbor és rozmaring, tejszín... 

Az étel elkészíthető keményebb húsú, nem szétfővő almával illetve körtével is!

Birsalmás-rozmaringos csirke


Elkészítési idő: 1,5-2 óra


Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 4 egész csirkecomb
• 1 dl száraz fehérbor
• 2 dl habtejszín (állati, 30%-os)
• 3-4 birsalma
• 1 csapott ek. étkezési keményítő
• só, bors
• néhány ágacska rozmaring (ha nincs, 1 mk. őrölt)

A combokat megtisztítjuk: tollmaradványokat és a "sarkán" lévő esetleg bőrmaradványokat eltávolítjuk. Megmossuk, leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk.

Kevés olajat forrósítunk, a hús mindkét oldalát 1-2 perc alatt pirosra sütjük, félretesszük.

A visszamaradt zsiradékban üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát, majd visszatesszük rá az elősütött csirkehúst, felöntjük fehérborral, mellédobjuk a rozmaringot, és fedő alatt félpuhára pároljuk (kb. 30 perc).

Ezt követően mellétesszük az alaposan megmosott, cikkekre vágott és kicsumázott birsalmát, ha kell, pótoljuk a folyadékot, s teljesen puhára pároljuk.

A keményítőt elkeverjük egészen kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel, a birsalmás csirkéhez adjuk, 1-2 perc alatt kiforraljuk.

Kóstoljuk meg, ha kell, ízesítsük után sóval, borssal, netán rozmaringgal.

Tetszőleges körettel (nálunk most párolt rizs) és a maradék hűvös fehérborral tálaljuk.

Még több birsalmás recept ITT.

Aszalt gyümölcsös Sport szelet

Villámgyorsan elkészíthető édesség, tényleg percek kérdése :-)

Házi Sport szeletet már többször ettem vendégségben, de otthoni elkészítésére még nem vitt rá a lélek.

Aztán szembejött ez a recept, semmi keksz, semmi cukor - csak az az egy tábla étcsoki a tetején :-DD 

Hát kérem, iszonyat finom... Rumos, csokis, hozzáadott plusz cukor nélkül is pont annyira édes, amennyire kell. Az eredetihez képest a mazsola felét helyből kiváltottam aszalt szilvával, mert a mazsoláért annyira nem vagyok odáig, egyszerűen ellenállhatatlan lett :-)

Egy próbát megér, amondó vagyok!

Aszalt gyümölcsös Sport szelet


Elkészítési idő: 5-10 perc + hűtés

Hozzávalók egy kb. 10x20 cm-es formához:

• kb. 12 dkg dió (4 marék)
• 10 dkg mazsola
• 10 dkg puha aszalt szilva
• 1 púpos ek. cukrozatlan kakaópor
• max 1 ek. vaj/kókuszzsír
• rumaroma ízlés szerint

A tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé
• 1 tk. olaj
• 1 púpos tk. 20%-os tejföl (nem tévedés, nem tejszín)
• 1 tk. rumaroma

A diót, a mazsolát és az aszalt szilvát késes betétű robotgépben ledaráljuk.

Hozzáadjuk a kakaóport és a rumaromát, végül annyi zsiradékot, hogy jól formázható, összeálló masszát kapjunk - a zsiradék mennyiségét nagyban befolyásolja a mazsola és a szilva puhasága, szaftossága.

Egy lapos tálat béleljünk ki alufóliával, lapogassuk bele egyenletes rétegben a diós-gyümölcsös masszát.

Az étcsokoládét tördeljük apróra, adjuk hozzá az olajat, és mikróban 500 W-on, 2 perc alatt, illetőleg gőz fölött olvasszuk meg.

Adjuk hozzá a tejfölt, és ovális habverővel keverjük sima krémmé, majd ízesítsük tetszés szerinti mennyiségű rumaromával, és simítsuk a gyümölcsös massza tetejére.

Hűtőben dermesszük addig, míg a csokoládé megszilárdul, majd vékony szeletekre vágva kínáljuk.

Buzsáki fatányéros

Volt már, de nemrég újra napirendre került :-)

Kovászos uborkát szerencsére már nemcsak nyáron lehet kapni (bár otthon készíteni inkább csak nyáron...), így ez a leves is elkészíthető télvíz idején is - a lelke ugyanis a kovászos uborka.

Meghökkentőnek tűnik egy közönséges gulyáslevesben a főzés végén belekarikázott savanyúság, de higgyétek el, fantasztikusan pikáns ízt ad neki, szó szerint elvarázsolja :-)

Tesztek vele egy próbát?

Buzsáki fatányéros 


Elkészítési idő: kb. 2 óra (a hús milyenségétől függően)

Hozzávalók:

• 1 ek. zsír
• 1-2 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 50 dkg marhalábszár/sertéscomb/esetleg csirkemell
• 1 púpos tk. pirospaprika
• 1 csomó sárgarépa (5 szál)
• 1 csomó petrezselyem (4 szál)
• 3-4 db közepes krumpli
• 5 db kovászos uborka
• só, bors
• őrölt kömény
• babérlevél

Tálaláshoz:

• tejföl
• puha kenyér
• további kovászos uborka

Tartalmas gulyáslevest készítünk: az olvasztott zsíron megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát. Megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük, kicsi vízzel felöntjük, meg ne égjen a paprika.

A húst kockákra vágjuk, majd átforgatjuk a paprikás hagymán, míg kifehéredik.

Hozzáadjuk a megtisztított, felkarikázott zöldségeket az uborka és a krumpli kivételével, és a húshoz adjuk. Felöntjük vízzel, majd sóval, borssal, köménnyel, babérral ízesítjük, és majdnem puhára főzzük.

Mielőtt teljesen elkészülne, hozzáadjuk a felkockázott krumplit is - készre főzzük.

Az uborkát karikára vágjuk, néhány percig fővésben tartjuk még a levesben. Megkóstoljuk, korrigáljuk a fűszereket, ha szükséges.

A tányérokba ízlés szerinti tejfölt kanalazunk, rámerjük a forró levest, és puha fehér kenyérrel tálaljuk.

"Zserbó" daramorzsa

Edzés közben jutott eszembe... 

Először arra gondoltam, hogy a darált diót a tésztába keverem, s a kész morzsát csokiöntettel és házi baracklekvárral locsolom meg - de ez már nekem is túlzásnak tűnt :-)

Végül lett egy csokoládés morzsa, porcukor helyett natúr darált dió a tetejére és persze a sárgabarack lekvár -minden összetevő, ami egy zserbóban is megtalálható!

Nagyon-nagyon finom :-)

"Zserbó" daramorzsa

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• 5 dl tej
• 25 dkg búzadara
• 3 tojás
• 8 dkg cukor
• 3 ek. cukrozatlan kakaópor
• csipet só

A tetejére:

• 1-2 marék darált dió
• sárgabarack lekvár

A tejben elkeverjük a cukrot, sót, a tojások sárgáját, majd hozzáadjuk a kakaóporral elkevert búzadarát is, egy ovális habverővel pillanat alatt simára keverhető.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, óvatosan a kakaós masszához adjuk vigyázva, hogy ne törjük nagyon össze a habot!

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, s egy kb. 30x40 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy szilikonos sütőlappal úgy, hogy kis pereme is legyen. Beleöntjük a nagyon hígnak tűnő kakaós masszát, és addig sütjük, míg a teteje piskótaszerűen megszilárdul.

Ekkor kivesszük a sütőből, s két fakanállal falatnyi darabokra tördeljük a félig sült tésztát - és visszatoljuk a sütőbe, készre sütjük további 10-15 perc alatt, időnként keverjünk rajta egyet óvatosan, és ügyeljünk, ne szárítsuk ki nagyon!

Ha kész, tegyünk tányérokra a csokoládés falatokból, tetejét szórjuk meg bőven darált dióval és locsoljuk meg jó sok lekvárral!

Sütőtökös-kolbászos penne

Nem tartozik a tésztaételeknél megszokott gyors fogások közé - de a ráfordított többletidő meghálálja magát! 

Szaftos és ízletes, s bár először meghökkentőnek tűnhet az édes sütőtök és a fűszeres kolbász párosa, de csodásan kiegészítik egymást!

Aki nem szereti a kolbászt, egyszerűen hagyja ki belőle, és ízesítse pl. zsályával!

Sütőtökös-kolbászos penne

Elkészítési idő: kb. 1 óra + 15 perc sütés

Hozzávalók:

• 50-60 dkg sütőtök (pucolt mennyiség)
• 40 dkg penne tészta
• 15 dkg füstölt kolbász karikára vágva
• 1 ek. vaj
• 1 ek. liszt
• 3-4 dl tej
• 15+5 dkg reszelt cheddar (vagy más karakteres ízű sajt)
• só, bors
• kicsi szerecsendió
• 1 ek. mustár

A sütőtököt meghámozzuk, falatnyi kockákra vágjuk. Kevés olajat forrósítunk egy serpenyőben, s a tökkockákat kevergetve megpirítjuk, de ügyeljünk, ne málljon szét!

A vajat megolvasztjuk, világosra pirítjuk benne a lisztet, apránként felöntjük tejjel egy ovális habverővel folytonosan kevergetve - gyakorlatilag besamelmártást készítünk.

Belekeverjük a sajtot és a mustárt, ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval.

A tésztát a csomagoláson jelzett útmutató alapján kifőzzük, leszűrjük. Összeforgatjuk a sajtmártással, a sült tökkockákkal és a kolbászkarikákkal.

Egy tűzálló tálat kenjünk ki vajjal, simítsuk bele a sajtos-sütőtökös tésztát, tetejét szórjuk meg a maradék 5 dkg reszelt sajttal.

200 fokos sütőben a sajt pirulásáig sütjük.

Ihlet: Nők Lapja Konyha 2013. november

Csokis-kókuszos zabpelyhes keksz

Egy falat Bounty-érzés :-)

Ha a kekszek alját "kifestjük" olvasztott étcsokoládéval, az élmény még tovább fokozható!

Csokis-kókuszos zabpelyhes keksz

Elkészítési idő: 10 perc + 30 perc hűtés + kb. 12 perc sütés

Hozzávalók kb. 40 db-hoz:

• 10 dkg liszt
• 7,5 dkg zabpehely (az apróbb szemű)
• 1 tk. szódabikarbóna (ha nincs, akkor sütőpor)
• 2 ek. (barna)cukor
• csipet só
• 5 dkg étcsokoládé felaprítva
• 5 dkg kókuszreszelék
• 1 tojás
• 10 dkg vaj/kókuszzsír

A keksz hozzávalóit egyszerűen összegyúrjuk egy tálban. Ha nem állna össze, tegyünk hozzá apránként még vajat, jól formázhatónak kell lennie!

Formáljunk a tésztából kb. 6-7 cm átmérőjű hengert, csomagoljuk be folpackba, majd tegyük hűtőbe min. 30 percre, de akár egész éjszakára is. Sőt: így nyersen le is fagyaszthatjuk!

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. 

A tésztarudat hűtőből kivéve hagyjuk egészen kicsit lágyulni, nehogy szétmorzsolódjon majd, és egy nagyon éles késsel vágjuk fel a rudat fél cm vastag tallérokra.

Sütőpapírral bélelt tepsire ültetve kb. 12-14 perc alatt készre sütjük, akkor jó, ha az alja kicsit megpirult.

Hagyjuk teljesen kihűlni, ha kedvünk tartja, vonjuk be az aljukat olvasztott csokoládéval - majd tároljuk fémdobozban.

Édes-savanyú ragacsos oldalas

Ha valami különleges, mégis pofonegyszerűen elkészíthető finomsággal kényeztetnénk a családot :-)

A titok a hús előzetes vajpuhára főzésében rejlik, utána a szószban elegendő néhány perc alatt átpirítani és már tálalhatunk is!

Csodafinom, elronthatatlan, különleges!

Édes-savanyú ragacsos oldalas

Elkészítési idő: 1-1,5 óra

Hozzávalók:

• 1 kg oldalas
• 1 fej vöröshagyma
• néhány szem egész bors
• só
• 2-3 babérlevél

A ragacsos szószhoz:

• 2 dl ketchup
• 2 ek. szójaszósz
• 2 ek. almaecet
• 4 ek. víz
• 2 ek. (nád)cukor
• kb. 5 cm-es gyömbérdarab frissen reszelve
• 2 tk. étkezési keményítő

Az oldalast kb. 1 óra alatt puhára főzzük a sóval, borssal, babérral és vöröshagymával ízesített vízben. Ha sietős, nyugodtan tegyük kuktába :-)

Míg a hús fő, elkészítjük a szószt: a hozzávalókat egész egyszerűen összekeverjük úgy, hogy a keményítőt először simára keverjük a vízzel, majd hozzáadjuk az összes többi ízesítőt.

Ha a hús megfőtt, vágjuk fel a csontok mentén.

Forrósítsunk kevés olajat egy nagy serpenyőben/wokban, pirítsuk át a húsdarabokat néhány perc alatt, majd öntsük rá a fűszeres szószt. Főzzük addig a szószban, időnként megforgatva a húsdarabokat, míg az összeset egyenletes, vékony rétegben be nem vonja az illatos máz.

Tetszőleges körettel tálaljuk, nálunk most héjában sült, majd kacsazsírban átforgatott apró szemű krumpli társult hozzá.

Ihlet: Nők Lapja Konyha 2013. november