Hamis puncsszelet meggyel és dióval

Az utolsó munkanapra sütöttem, még 23-án. Az idei utolsó munkában töltött napra. Olyan furcsa... Mindjárt vége az évnek...

Gombhoz kabát típusú süti: meggy és dió volt a kiindulási alap, némi csokoládé, s hogy kiadós legyen. Nagyon finom lett, a kolléganőim szerint ha nem lennék férjnél immár több, mint 10 éve, akkor most nyugodtan férjhez mehetnék :-DDD

Egy dolgot fogok legközelebb változtatni rajta: a töltelék tetejét megkenem lekvárral, hogy a felső lap is "odaragadjon", mert az aljas nem volt valami ragaszkodó típus. Azért megettük így is!



Hamis puncsszelet meggyel és dióval



Hozzávalók:



A tésztához:

60 dkg liszt
20 dkg margarin
15 dkg cukor
1 tojás
1 kk. szódabikarbóna
kb. 1,5 dl tej
csipet só

A töltelékhez:

1 üveg magozott meggybefőtt
15 dkg dió
6-8 ek. cukor (meggy savanyúságától függ)
6,5 dkg margarin
ízlés szerint rum vagy rumaroma

Tetejére:

2-3 ek. lekvár
1 tábla étcsokoládé
kókuszreszelék

A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk, 3 egyenlő részre osztjuk. Megmértem: összesen 1,20 kg, tehát 40 dkg-s darabokra kell vágjuk. Lisztezett munkalapon egyesével kinyújtjuk, és tepsiben vagy gáztepsi hátán halvány rózsaszínűre sütjük előmelegített sütőben. Az én tepsim 22x40 cm-s, abban készült.

A meggybefőttet lecsepegtetjük, összekeverjük a cukorral, a durvára aprított dióval, az olvasztott margarinnal, a rummal/rumaromával, s az egyik tésztalapot belemorzsoljuk. Jól összegyurmázzuk, össze fog állni!

Az egyik tésztalapot tepsibe vagy tálcára tesszük, rátapicskoljuk a tölteléket. A töltelék tetejét vékonyan megkenjük lekvárral, rátesszük a harmadik tésztalapot.

Tetejét bevonjuk a megolvasztott étcsokival, majd némi szilárdulás után megszórjuk kókuszreszelékkel. Ha még lágy a csoki, belesüllyed a kókusz - tapasztalat :-)

Érdemes egy éjszakát pihentetni, nem is feltétlenül hűtőben, hogy jól összeérjenek az ízek. Másnap téglalapokra szeletelve tálaljuk.


Forrás

Szenteste ettük - narancskrémleves és kacsasült

Idén sem a klasszikus menü került terítékre Szenteste - szerencsére Zuram nem bánja :-) A töltött káposzta iránti hajlamainkat szerencsére kiélhetjük máshol... Sőt! Papa kocsonyát is főzött!!! Imádom :-)

A narancsleves saját fejlesztés, benne a narancs szőröstől-bőröstől. Bár voltaképp a Danone narancsos-szegfűszeges joghurtja ihlette, ha jobban belegondolok! Finom lett...

A kacsa meg egyszerűen befészkelte magát a fejembe, nem ment ki belőle, csak arra tudtam gondolni. Sima kacsasült, hasában alma, alatta fehérbor és fokhagyma. Krokettel, pecsenyelével. Nem volt panasz az idei menüre sem :-)




Tejszínes narancskrémleves

Hozzávalók:

• 2 narancs
• 1 rúd fahéj
• 10-15 szem szegfűszeg
• 2 cs. vaníliás cukor/2 tk. vanília kivonat
• 2 ek. méz
• kb. 5 dkg cukor (narancs édességétől függ)
  
• 2 dl tejszín
• 1 ek. ételkeményítő
• 2 marék vágott mandula

A narancsokat tűzforró vízben nagyon alaposan megmossuk, majd kb. 25-30 perc alatt vízben egy az egyben puhára főzzük. Több darabra vágjuk, hogy hűljön kicsit, majd késes betétű robotgépben pépesre zúzzuk. Felforraljuk kb. 7 dl vízzel, a fahéjrúddal, a szegfűszeggel, vaníliás cukorral, mézzel és cukorral.

Forrásban tartjuk kb. 20 percig. Kihalásszuk belőle a fahéjrudat és a szegfűszegeket, majd botmixerrel tovább krémesítjük.

A keményítőt simára keverjük a tejszínnel, majd a forró leveshez adjuk, kiforraljuk.

Vágott mandulát száraz serpenyőben megpirítunk, tányérra csúsztatjuk, majd megszórjuk vele a levest.




Kacsasült almával, krumplikrokettel, narancsos pecsenyelével

Hozzávalók:

• 1 db kacsa
• 2 alma
• kakukkfű
• 1 dl fehérbor
• 1 fej fokhagyma
• 1 narancs
• 4-5 db nagyobb krumpli
• 2 tojás sárgája
• só, bors, szerecsendió

A panírozáshoz:

• liszt
• 2 tojás fehérje
• 1 egész tojás
• zsemlemorzsa
• esetleg szezámmag
• sütéshez olaj

A kacsát alaposan megmossuk, a tokokat, tollmaradványokat eltávolítjuk. Besózzuk. Az almákat félbevágjuk, magházát kiemeljük, megszórjuk kakukkfűvel és a kacsa hasába tuszkoljuk.

Római tálba tesszük, aláöntjük a bort, körészórjuk a fokhagymagerezdeket. Befedjük a tál előtte 30 percre beáztatott fedelével. Hideg sütőbe dugjuk, s 2-2,5 óra alatt pirosra-ropogósra sütjük.

A kroketthez meghámozzuk a krumplit, kockára vágva sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, áttörjük, és egészen hidegre hűtjük. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, hozzáütjük a két tojás sárgáját. Kis kroketteket formázunk belőle, bepanírozzuk, és bő olajban ropogósra sütjük.

A kacsa alatt keletkező pecsenyelevet felfogjuk egy kis edényben, simára turmixoljuk. Hozzáfacsarjuk egy narancs levét, majd felére beforraljuk.

Egy kacsaalkatrész, ropogós krokett és illatos-zamatos pecsenyelé - azon frissiben tálaljuk.

Blogszületésnap!

Az első! Egy éves a Házias konyha!

Történt ugyanis egy éve, hogy e-mailt kaptam Max-tól. Benne szűkszavú utasítások: nyisd meg ezt, írd be azt, jelszó amaz. Mindenféle hátsó gondolat nélkül, szinte gépiesen követtem a kijelölt utat, aztán csak ültem a gép előtt kerekre nyitott szemekkel, döbbenten.

Ezt a blogot kaptam ajándékba, a következő ajánlással: mert megérdemled :-)

Így lettem kényszerített blogger :-DD

1 év alatt ezzel együtt született 360 bejegyzés. Majd' minden napra egy mese :-) Sok-sok kedves embert ismertem meg, néhányukat személyesen is, és igaz Barátokra leltem. Mindezt a blognak köszönhetően :-)

Érkezett számtalan kedves visszajelzés, komment, ha a receptjeim közül a kipróbált jól sikerült - és ezzel az érzéssel komolyan mondom, nem lehet betelni. Egy endorfinforrás, öröm, boldogság.

Nagyon köszönöm Mindenkinek :-) Minden kedves Barátomnak, Olvasómnak!

Induljon a második felvonás!

Karácsony

A szenteste! Karácsony! Micsoda édes zengésű szavak! Hogy megtelik a szív a rájuk való visszaemlékezésben! Gyermekkoromra gondolok s arra a sok szép karácsonyestre, amit családom körében eltöltöttem, a viaszgyertyák fényére, a kis csilingelő csengőre, a fenyő pompás illatára, boldog, gyermeki örömömre. De más karácsonyesték emléke sem mosódhatik el emlékeimben, olyanoké, melyekből hiányzott minden vígság, boldogság, de amelyek mégis - mindennek dacára is, megtartották varázslatos szépségüket. Karl May

Minden kedves Barátomnak és Olvasómnak szeretettel kívánok áldott Ünnepeket!

Angyalkám :-)

Csomag várt rám a minap! Szorgos kis angyalkánk, Szepy-angyalka nekem is intézett néhány figyelmességet :-)



A dundi csomagolás az alábbit rejtette:

Egy angyalkát, amin még töröm a fejemet, vajon Szepy-t ábrázolja-e vagy pedig engem :-DDD

Egy gyűrűs mappát, ne kelljen a gép és a tűzhely között nyargalásznom, hanem a kedvenc recept épp kézközelben legyen!

Egy kedves karácsonyi lapot, teleírva lendületes betűkkel, csupa jókívánsággal.

Végül egy nyaklánc pottyant ki, rajta medállal. Pár másodpercig csak néztem a medált, mit ábrázol, majd amikor az agyam értelmezte a látottakat, így szóltam: aaaaaaaaaaaaaaaaaaahhhhhhhhhh... Nos, a medál egy hófehér kezet ábrázol, mely egy piros almát tart...

Segítek :-) Az Alkonyat c. könyv borítóján szerepel ez a kép, melyet én szinte vallásos hevülettel imádok, és úgy terjesztem magam körül, mint az igét :-)))

Szepyke, köszönöm!!!

Ferrero Rocher torta

Improvizáció. Annak viszont állati jó :-))

Nyáron történt Bulgáriában, hogy a szemközti asztalnál ülő kisfiú szemmel látható élvezettel evett egy ránézésre is brutál csokoládés tortát - és majd' kinéztem a szájából... Ilyen nekem is kell, és már vonultam is a süteményes pulthoz. Kár volt :-DD A tortaszeletet aztán minden nap ettük, valami eszméletlen finom volt.

Ezt az ízt próbáltam most visszahozni, s azt kell mondjam, elég jól. Külsejével ellentétben visszafogottan édes, nem csömör, nem fojtogató. Hanem olyan magát etető, újabb szeletet repetázó...

A nevét is én költöttem hozzá - csokoládés tortalap, mogyorókrém és mogyoródarabok. Tisztára Ferrero Rocher, nem? :-DD


Ferrero Rocher torta



Hozzávalók:


A tortalaphoz:

• 5 tojás
• 5 ek. cukor
• 5 dkg vaj
• 5 ek. liszt
• 1-2 ek. kakaópor
• 1/2 cs. sütőpor

A krémhez:

• 20 dkg mogyorókrém
• 2 dl tejszín
• 1-2 marék mogyoró (a kerek mogyoró)

A puha vajat kikeverjük a cukorral, a tojássárgájával. A lisztet összeszitáljuk a kakaóporral és a sütőporral, a vajas krémhez adjuk. A tojás fehérjét habbá verjük, óvatosan a tojásos-kakaós masszához adjuk. Sütőpapírral bélelt 22 cm-s tortaformába simítjuk, és kb. 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük - tűpróba!!!

Rácsra téve hűlni hagyjuk.

A mogyorót száraz serpenyőben 1-2 perc alatt illatosra pirítjuk. Azonnal tányérra csúsztatjuk, nehogy megégjen. Néhány szemet félreteszünk díszítésként, a többit durvára daráljuk-aprítjuk.

A mogyorókrémet fellazítjuk 0,5 dl tejszínnel. Ebből is kiveszünk 1-2 evőkanálnyi mennyiséget a díszítéshez, a maradékhoz hozzákeverjük a durvára vágott mogyorót.

A 1,5 dl tejszínt kemény habbá verjük, s az 1-2 evőkanálnyival kevesebb, mogyoróval dúsított mogyorókrémhez keverjük könnyedén, minél kevésbé törjön a hab.

A tortalapot kettévágjuk. Megtöltjük a krém 2/3 részével, rátesszük a tortalap tetejét, majd a tortát körös-körül bevonjuk a krém többi részével.

A díszítés már csak fantázia, idő és türelem kérdése :-) Megszórjuk a tortát durvára vágott mogyoróval. A félretett mogyorókrémet csillagcsőrös habzsákba szedjük, kis rózsákat nyomunk a torta tetejére. Egész mogyorókat ültetünk a krémrózsák tövébe.

Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Ui: Nos, leírni hosszabb, mint összehozni...

Holland szelet

Megláttam Bellynél és szerelembe estünk. Ez a zimankós-havas-didergő idő pont az ilyen laktató kaják időszaka - el is készítettem. Jelentem, isteni finom!

Egy szaktanácsot szeretnék kérni: ha tojásba mártom a húst, hogy tapad rá a sajt normálisan??? Mert az enyimet tapicskolni kellett, megerőszakolni kellett, forgatás közben leesett róla, jaaaaaaaaaj :-) Még jó, hogy a mártás jótékonyan eltakarja a bénázás látható jeleit :-)))

Isteni omlós, szaftos, a babérlevéltől kicsit pikáns... Érdemes kipróbálni!





Holland szelet



Hozzávalók:

• 6 szelet hús (csirkemell, karaj, filézett csirkecomb...)
• tojás
• reszelt sajt jó bőven
• olaj a sütéshez

A mártáshoz:

• 3 dkg vaj
• 3 dkg liszt
  
• 3 dl tej
• só, bors,
• 1-2 babérlevél

A húst megmossuk, kiklopfoljuk, besózzuk. Tojásba, majd reszelt sajtba "panírozzuk", s élénk tűzön, jó forró olajban pirosra sütjük a szeleteket. Nem kell teljesen készre sütni, úgyis megy még a mártással a sütőbe!

A hússzeleteket tűzálló tálba tesszük.

Besamelt készítünk. A vajat megolvasztjuk, gyenge rózsaszínre pirítjuk benne a lisztet, majd ovális habverővel folyamatosan kavargatva hozzáöntjük a tejet. Sózzuk, borsozzuk, beledobjuk a babérlevelet, és kiforraljuk.

Ezzel a mártással leöntjük a tűzálló tálban várakozó hússzeleteket, az edényt fóliával lefedjük, és hideg sütőbe téve 45 percig sütjük. A fóliát levéve további reszelt sajttal megszórjuk és pirulásig sütjük.

Krumplikörettel tálaljuk.