VKF!XXXI - Zakuszkás barátfüle

A sorban immár 31. VKF! forduló stafétája ebben a körben Garffyka barátnőmnél landolt :-) Hogyan használjunk fel ügyesen-ötletesen kisebb-nagyobb mennyiségben megmaradt ételeket, vagy varázsoljunk alapételből valami újdonságot, finomságot.

A VKF! alapötletén túl ezt az ételt Gizike is inspirálta a hívogató barátfüléjével :-) Jaj de megkívántam! Egy bibi van: ha megfőzök egy lavórnyi derelyét mondjuk szilvalekvárral, tuti felhabzsoljuk az egészet úgy, ahogy van! Full szénhidrát, ezt pedig most igyekszünk mérsékelni :-))) Gyors döntés: köret lesz, sós lesz! Maradt krumplipürém innen, s roppant elégedetten begyúrtam a tésztát - és zakuszkával töltöttem meg.

Isteni lett. Szaftos sült csirkecomb mellé remek köretté avanzsált!

Zakuszkás barátfüle



Hozzávalók:

• 40 dkg krumplipüré (vagy főtt krumpli)
• 1 tojás (fehérje)
• 15-20 dkg liszt
• só, bors
• zakuszka

A csirkecombhoz:

Pác:

• 3 ek. olaj
• 3 ek. ketchup
• 1-2 ek. méz
• bors
• bazsalikom

• 4 db felső csirkecomb

A hűtőhideg krumplipürét összegyúrjuk a tojásfehérjével, liszttel, utánaízesítjük, ha szükséges. Sima tésztává gyúrjuk. A hideg krumpli miatt nem fog nyúlni, ragadni a tészta, szuper vele dolgozni!

Vékonyra nyújtjuk lisztezett munkalapon, négyzetekre vágjuk, mindegyik négyzet közepére kiskanálnyi zakuszkát halmozunk. Félbehajtjuk, széleit villával összenyomkodjuk, majd sós, lobogó vízben kifőzzük. Ha feljöttek a víz tetejére, adjunk még nekik 1-2 percet és már készen is van! Szűrőkanállal kihalásszuk s pici olajjal meglocsoljuk, ne tapadjanak össze.

A csirkecombokat kicsontozzuk.

A pác hozzávalóit összekeverjük, néhány órára beledobjuk a combokat, majd olaj nélkül, forró serpenyőben oldalanként 4-4 perc alatt puhára-szaftosra sütjük.

A zakuszkás barátfülével tálaljuk.

Fügés-diós-csokis kalács

Meglátni és megszeretni egy pillanat műve volt! Nem, ez nem egy Romana vagy Tiffany ponyva első sora :-)))

Megláttam ezt a kalácsot Garffyka barátnőmnél, és tudtam, hogy elvesztem. Ilyen nekem is kell! Most! Elképzeltem a foszlós narancsos tésztát, teletömve a sok-sok finomsággal... S mivel csak fügét kellett hozzá vennem, munkához is láttam.

A kalács minden képzeletet felülmúlóan finom... A dió, a füge és a csokoládé a narancshéjtól illatos tésztában rejtezve, majd felbukkanva... Bögre hideg tejjel ettük reggelire, s aki kényeztetni szeretné magát - az nekiáll kalácsot fonni :-)))





Fügés-diós-csokis kalács


Hozzávalók:

• 2,3 dl víz
• 1 tojás
• 7,5 dkg margarin
• 50-55 dkg liszt (tojás nagyságától függ)
• 2 narancs héja
• 5 dkg cukor
• 1 mk. só
• 2,5 dkg friss élesztő

A fügés-diós töltelékhez:

• 20 dkg dió
• 10 dkg cukor
• 8-10 dkg füge
• 2 tojás fehérje
• frissen reszelt szerecsendió
• rumaroma

A csokis töltelékhez:

• 5 dkg puha vaj/margarin
• 5 dkg étcsokoládé
• 2 ek. cukrozatlan kakaópor
• 2 ek. cukor

A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük. Lessünk rá, ha lágy a tészta, nyugodtan tegyünk hozzá lisztet, ha kemény, akkor folyadékot! A tojás mérete elég meghatározó ez esetben.

Míg a tészta alakul, elkészítjük a fügés-diós tölteléket. A diót és a fügét késes betétű robotgéppel darabosra aprítjuk, ha nincs ilyen szerszámunk, akkor egyszerűen éles késsel. Összekeverjük a cukorral, a frissen reszelt szerecsendióval, a 2 tojás fehérjével, és ízlés szerinti rumaromával (vagy rummal).

Ha a tészta megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, finoman átgyúrjuk. Hosszú, keskeny téglalappá nyújtjuk, kettévágjuk. Az egyik tésztacsíkot megkenjük a fügés-diós töltelékkel, beigliszerűen felcsavarjuk.

A másik tésztacsíkot megkenjük a puha vajjal/margarinnal. Meghintjük a kakaóporral, a cukorral, ráreszeljük a csokoládét - majd ezt is feltekerjük.

Garffyka szemgyönyörködtető négyes fonást mutatott be, de ismerem a korlátaimat: hozzá sem fogtam :-))

A két dundi tésztakígyót egymás mellé tettem, és egyszerűen összecsavartam, majd kerek formára igazítottam. Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába ültettem, letakarva kelni hagytam kb. 20 percig.

A sütőt előmelegítjük - aljában vízzel telt kis pikszissel - 180 fokra. A megkelt kalácsot lekenjük a töltelékből kimaradt tojássárgájával, és tekintettel a tészta vastagságára, szép lassan, kb. 45-50 perc alatt készre sütjük.

Félidőben érdemes könnyedén letakarni alufóliával, meg ne égjen a teteje!

Ha kész (megböktem tűvel), lepattintjuk róla a karimát, s rácsra téve hagyjuk hűlni, hogy alul is szellőzzön! Vigyázat, melegen hasfájást eredményez :-))

Annyira finom, de annyira...

Sör gőzében sült tarja

Ha egyszer elkap az ékszíj... A rácsos aljú, fedeles kis tepsim újabb mutatványa!

Igen szép tarját kaptam, Zuram pedig sült húsról ábrándozott - az irány adva volt. Előző este a tarját mustáros-hagymás pácba tettem, majd másnap rácsra ültettem, sört locsoltam alá, s a sör gőzében sült omlósra-illatosra a hús.

Amolyan beteszem - kiveszem étel. Semmi fakszni, csak a letisztult, finom ízek!

Sör gőzében sült tarja



Hozzávalók:

• 6 szelet tarja
• 1 fej vöröshagyma
• 3-4 ek. mustár
• olaj
• só, bors
• 2-3 dl sör

A húst megmossuk, leszárogatjuk. Sózzuk, borsozzuk, megkenjük mustárral.

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk. Lerétegezzük a hússal: mustáros hús, hagymakarikák, mustáros hús, hagymakarikák. Felülre hagyma kerüljön. Az egészet meglocsoljuk olajjal, és egy éjszakára hűtőbe tesszük érni. Fedjük le alaposan, mert intenzív a kipárolgása!

Másnap a tepsi aljába beleöntjük a sört. A tepsibe tesszük a rácsot, ráültetjük a húsokat, befedjük, és kb. 1,5 óra alatt vajpuhára pároljuk a sörgőzben. Levesszük a fedelét, kicsit rápirítunk.

Krumplipürével, párolt káposztával kínálgattam - nagy sikerrel!

Olasz paradicsomos csirke

Papa főzött a nyáron igazi sűrű, illatos paradicsomlevet, s kaptunk belőle pár üveggel. Amúgy magában meginni nem szeretjük - főleg én -, így adott volt, hogy főzni kell vele!

Névnapomra kaptam Zuramtól egy frankó tepsit: egy rácsot lehet az aljába illeszteni és le is fedhető, nem kell alufóliával bénázni. Ezzel a kajával avattam fel.

Olasz fűszerkeverékkel meghintett csirkecombok fűszeres-fokhagymás házi paradicsomlében puhára párolódva. Míg sült, olyan illat volt, mint holmi toszkán étteremben :-))






Olasz paradicsomos csirke


Hozzávalók:

• 6 alsó csirkecomb
• 5 dl (házi) paradicsomlé
• 3-4 gerezd fokhagyma
• olasz fűszerkeverék
• oregánó
• bazsalikom
• só, bors

A combokat megmossuk, az oda nem illő dolgokat eltávolítjuk (tollmaradványok, a sárga bőrdarab a "sarkáról). Olasz fűszerkeverékkel megszórjuk, állni hagyjuk fél óráig.

A paradicsomlevet megfűszerezzük, belezúzzuk a fokhagymát.

A combokat tepsibe tesszük, meglocsoljuk a fűszeres paradicsomszósszal, a tepsi fedelével/alufóliával szorosan lefedjük, s kb. 45-50 perc alatt puhára pároljuk.

A fedőt/fóliát levéve róla kicsit hagyjuk pirulni, a szósz is besűrűsödik - ez kb. még 10 perc.

Tetszőleges körettel tálaljuk, nálunk most párolt rizzsel szerepelt.

Savanyúkáposztás-kolbászos falatok

Öregszem. Vagy mi :-) Eleddig úgy emlékeztem, hogy én nem is szeretem a savanyú káposztát. Aztán egyik nap megláttam a zöldségesnél, és vettem belőle fél kilót - próbaképpen. Valahogy rákívánkoztam :-)

És finom! Nagyon!

Ezen felbuzdulva hozzá is láttam Bereznay Tamás receptjéhez, annál is inkább, mert a hűtőben ott szomorkodott egy adag leveles tészta is! Jött, látott és győzött a savanyú káposzta!

Gyorsan összedobható, szuper bulikaja vagy italkorcsolya!

Savanyúkáposztás-kolbászos falatok



Hozzávalók:

• 50 dkg leveles tészta
• 25 dkg savanyú káposzta
• 20 dkg lángolt kolbász
• 1-2 fej lilahagyma
• 1 tojás
• szezámmag

A savanyúkáposztát kiöblítjük, nehogy nagyon savanyú/sós legyen, majd tessék-lássék összevágjuk, ne maradjanak benne hosszú szálak.

A hagymát megtisztítjuk, félfőre vágjuk, kevés olajon puhára pároljuk. Rádobjuk a felkarikázott kolbászt, addig sütjük, míg kiengedi a színét. Hozzáadjuk a káposztát, és fedő alatt 15 perc alatt megpároljuk.

Langyosra hűtjük.

A leveles tésztát kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk. Ráhalmozunk mindegyik tésztalapra a töltelékből, félbehajtjuk. Villával összenyomkodjuk a tésztaszéleket, lekenjük tojással, tetejét meghintjük szezámmaggal.

200 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt ropogósra, aranyszínűre sütjük.

Ötlet: Nők Lapja 48/2009.

Kávés-narancsos brownie

Rettenetes gyengém a csokoládé - szerintem ez még senkinek nem tűnt fel :-) Pláne, ha narancsos csokoládé!

A Mesterszakács szilveszteri döntője óta motoszkál a fejemben egy nagyon csokis, narancsos sütemény. Mivel lassan két hete!! nem sütöttem semmit, jelentkeztek az elvonási tünetek, és munkához láttam :-)

Ha full csokis süti, akkor értelemszerűen brownie, a háttérben pedig ott vokálozik a narancs és a kávé íze. Régen sikerült már ilyen jól süteményem!


Kávés-narancsos brownie



Hozzávalók:

• 13 dkg cukor
• 9 dkg vaj/margarin
• 10 dkg étcsokoládé
• 1 tojás + 1 sárgája
• 12 dkg liszt
• 2 ek méz
• 1 narancs reszelt héja
• 180 ml kávé
• 1,5 ek. cukrozatlan kakaópor
• 1/2 rúd vanília/1 cs. vaníliás cukor
• 1,5 mk. szódabikarbóna
• csipet só

A "lekvárhoz":

• 2 narancs kifilézett húsa és leve
• 1/2 rúd vanília
• 2 ek. tetszőleges, narancshoz passzoló lekvár - nálam füge

Erős kávét főzünk, s azon forrón 180 ml-nyi mennyiségben feloldunk1,5 ek. cukrozatlan kakaóport.

A vajat összeolvasztjuk a csokoládéval, majd habosra keverjük a cukorral és a mézzel. Picit hűlni hagyjuk, hozzáadjuk a tojást és a tojás sárgáját, a kikapart vaníliarúd aromás belsejét, majd beleöntjük a kakaós kávét is.

Belereszeljük az alaposan megmosott narancs sárga héját.

A lisztet elkeverjük a sóval és a szódabikarbónával, az illatos masszához keverjük. Nem kell nagyon habosra-levegősre, mert morzsálódni fog a brownie-nk!

Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába (22 cm) simítjuk, s előmelegített sütőben (180 fok) kb. 25 percig sütjük. Ha picit tapad még a beleszúrt tűbe, akkor jó!

Rácsra téve hűlni hagyjuk.

A narancsokat kifilézzük, tehát megszabadítjuk külső fehér bundájuktól és a gerezdeket elválasztó hártyától. Hozzáadjuk a másik fél vaníliarúd kikapart belsejét, 2 ek. lekvárt, és néhány perc alatt összesűrítjük.

Ezzel a pikáns szósszal tálaljuk szaftos, illatozó süteményünket - repetázni fog mindenki :-)

Off: Nagyon tetszik!

Büszke vagyok rá, hogy magyar vagyok :-) Miért is? Kiderül az alábbi videóból!

Érdemes végignézni, hogy dagadhasson a mellünk!