Húsvét

Finomságokban bővelkedő, vidám, pihentető húsvéti ünnepeket kívánok :-)

kép

Csokis kalács és mini kiflik

A naptáram március mutat, annak is a végét lassan :-)

Míg áprilisra nem lapoznánk, gyorsan megsütöttem a márciusnál szereplő egyszerű csokis kalácsot! Ami nem, nem sült túl - szimplán csupa csoki a tésztája :-)

Mennyei. A tésztája szenzációs, jól kezelhető, jól formázható. Az előírással ellentétben a kenyérsütő gépben kelesztettem, így a hő hatására a tésztában lévő csoki megolvadt - innen a barna szín :-) Aki nem szeretné, hogy a csoki elszínezze a kalácsot, dagasztás után tegye át egy tálba, s így hagyja megkelni.

Ebből a mennyiségből aztán több dolgot is kihozhatunk: készülhet két kisebb kalács - akár fonottan, akár fonás nélkül formában vagy csak sütőlemezen sütve. Lehet belőle egy kisebb fonott kalács / hasáb kalács, és a másik feléből süthetünk falatnyi kis kifliket. De készíthetünk belőle egyetlen hatalmas, gyönyörű fonott kalácsot is.

A siker garantáltan nem marad el!

Vajjal, sárgabarack lekvárral egyszerűen ellenállhatatlan!

Csokis kalács és mini kiflik


Hozzávalók 1 fonott kalácshoz és 24 mini kiflihez:

• 2 dl tej
• 1 tojás + 1 sárgája
• 10 dkg puha vaj
• 60 dkg liszt
• 10 dkg (por)cukor
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1 tk. só
• 10 dkg étcsokoládé durvára vágva (süthető csokicsepp)

A kenéshez:

• 1 tojásfehérje

A hozzávalókat felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk, kelesztjük. Nézzünk rá a tésztára, ha lágy, adjunk hozzá apránként kevés lisztet, ha nagyon kemény volna, kevés tejet. A tojás mérete nagyban befolyásolhatja a tészta állagát! 

Ha nincs sütésálló csokicseppünk, s nem szeretnénk, hogy a csokoládé elszínezze a tésztát, dagasztás után tegyük át tálba, s letakarva kelesszük duplájára 40-50 perc alatt.

A megkelt tésztát finoman átgyúrjuk, kettévágjuk.

Az egyik tésztadarabot három egyenlő részre vágjuk, s egyszerű hármas fonással, mint egy copfot befonjuk. Egy vajjal kikent, kb. 10x30 cm-es hasábformába tesszük a fonatot, letakarva duplájára kelesztjük.

A másik tésztafelet szintén három egyenlő részre vágjuk, egyesével körlappá nyújtjuk, kb. 3 mm vastagságúra. A körlapot derelye- vagy pizzavágóval nyolc egyenlő részre (háromszögre) vágjuk, majd a háromszögeket a talpuktól kezdve kiflivé göngyöljük.

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket, s a tésztából kimaradt 1 tojásfehérjével lekenjük. 

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, aljában lábaska vízzel, és 15-20 perc alatt megsütjük a kifliket.

Időközben a megfont, hasábformában pihenő kalács is megkel, ahogy megsültek a kiflik, a fonatokat átkenjük tojásfehérjével, és kb. 20 perc alatt megsütjük a kiflik után a kalácsot is.

Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Kukorica krémleves

Narancslekvár gyönyörűséges fotója és persze remek receptje ihlette ezt a levest- s valljuk be, ebben a március végi télben még igen-igen jólesik egy tányér gőzölgő, napszínű krémleves :-)

Itt-ott módosítottam rajta, próbáljátok ki akár az eredeti verziót, akár ezt, mert eszméletlen finom!

Kukorica krémleves

Hozzávalók:

• 1 ek. kacsazsír/vaj
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 50 dkg fagyasztott kukorica (ha nincs, mehet konzervből is!)
• 1 közepes darab édesburgonya (ha nincs, ugyanolyan jó a hagyományos burgonya is)
• 2 babérlevél
• só, bors
• 1 dl tejszín
• néhány karika (házi) kolbász
• pirított kenyérkocka

A kacsazsíron üvegesre pároljuk a vékony karikákra vágott vöröshagymát. Rádobjuk a fagyos kukoricaszemeket, néhány percig pároljuk, majd felöntjük vízzel, ha van, akkor alaplével. 

Hozzáadjuk a kockákra vágott édesburgonyát, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, puhára főzzük.

Ha megpuhult, kiemeljük a babért, és botmixerrel krémesre zúzzuk, majd az egész levest szűrőn átpasszírozzuk. A tűzre visszatéve hozzáadjuk a tejszínt, s egyet forralunk rajta. Kóstoljuk meg, ha kell, sóval, borssal korrigáljuk az ízeket.

A vékonyra vágott, héjától megfosztott kolbászt egész szárazra, ropogósra pirítjuk, s ezzel, valamint pirított kenyérkockákkal tálaljuk a levest, bátrak pedig nyugodtan használjanak hozzá valami csípőset is!

Kókuszos, barackos zabpelyhes keksz

Az aszalt szilvás keksz kistestvére, melyben a szilvát barackra, a diót kókuszra cseréltem.

Ropogós, illatos, nagyon finom :-)

Ajánlom :-)

Kókuszos, barackos zabpelyhes keksz

Hozzávalók kb. 35 darabhoz:

• 25 dkg zabpehely (ha van, az apróbb szemű)
• 10 dkg (barna)cukor
• 8 dkg liszt
• 5 ek kókuszreszelék
• 17 dkg vaj
• 10 dkg puha aszalt sárgabarack
• 1 mk. őrölt fahéj
• 1 ek. vaníliakivonat
• 1 mk. sütőpor
• 1 tojás
• kb. 2 ek. tej

A zabpelyhet száraz serpenyőben, néhány perc alatt kevergetve megpirítjuk. Ha a zabpehely apró szemű, nem szükséges tovább aprítani, ha nagy méretű, késes betétű robotgépben pörgessük meg pár pillanat alatt, de ne daráljuk le teljesen!

A sárgabarackot pici darabokra vágjuk - előtte akár nyugodtan beáztathatjuk pálinkába például!

A cukrot keverjük ki a puha vajjal, majd gyúrjuk össze valamennyi hozzávalóval, hogy jól formázható masszát kapjunk. Nekem elég volt a 2 ek tej, de ez a tojás nagyságától is függ, kinek mennyi szükséges!

A masszából diónyi gombócokat formálunk, sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket viszonylagos távolságra. Egy kanalat mártsunk vízbe, s a kanál vizes hátával simítsuk kekszekké/korongokká a golyókat.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, és süssük a kekszeket aranybarnára. Akkor jó, ha a teteje is színes, akkor lesz igazán ropogós.

Kihűlés után fémdobozban tároljuk.

Húsvéti készülődés

Hankka hívott játékba (nézzetek szét nála, milyen csodákat készít!) - idén elég hamar lesz húsvét, s mi finomakat ajánlanék az ünnepre :-)

Ahogy tavaly is írtam, nálunk a húsvéti menü alapvetően A SONKA volt, s mellé készült pár aprósütemény.

Idén sem teszek másként, pár korty ital, néhány sütemény, mely hűtés nélkül is álldogálhat az ünnepi asztalon akár egész nap, s pár fogás, melyben aztán elrejthetjük a locsolkodás után felhalmozódott főtt tojást és a sonkát :-) 

Az ételek nevére kattintva megnyílik a recept!

Locsolóknak!

 

Sport szelet "likőr" - alkoholmentes! 

Bailey's

Fonott kalács 

Sajtos rúd

Szezámos-kávés csokitorta

 
 

Csoda csokitorta

Húsvét után!

Tojáskrémmel töltött csirkemell

Sonkás-tormás karajtekercs

Sonkás tészta

Játékra hívom a MenüKonyha háziasszonyát, mutassa meg nekünk, milyen a húsvét egy nagycsaládban :-)

Vidám készülődést!

Almás-diós pitetorta

Citromhab almatortája azonnal elbűvölt, s amint csak tudtam, műsorra is tűztem.

Isteni... Omlós tészta, vaníliás-fahéjas almakrém, dió... Hmmmmmm...

A tésztakelyhet Michel Roux omlós tésztájára cseréltem, és legközelebb már sütés előtt rászórom a diót, hogy egy picit megpiruljon - mert annak az illata és az íze szerintem utánozhatatlan! De így sem volt rá panasz :-)

Ki ne hagyjátok :-)

Almás-diós pitetorta

Hozzávalók egy 26 cm-es piteformához:

Az omlós tésztához (pâte brisée):

• 25 dkg liszt
• 15 dkg puha vaj, kis kockákra vágva
• 1 tk. kristálycukor
• 1 csipet só
• 1 tojás
• 1 ek. hideg tej

A töltelékhez:

• 1-1,5 kg alma
• 3-5 ek. (barna) cukor (az alma édességétől függ!)
• 1 kk. őrölt fahéj
• 1 cs. főzős vaníliás pudingpor
• 2 dl víz (1,5 almához mehet 3 dl)
• 1 ek. búzadara

A tetejére:

• 5 dkg dió durvára vágva
• 1-2 ek. méz

Az omlós tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal sima tésztává gyúrjuk, folpack-ba csomagoljuk, s min. 30 percre hűtőbe tesszük.

Míg a tészta hűl, elkészítjük az almatölteléket: az almát meghámozzuk, falatnyi darabokra vágjuk. Összekeverjük a cukorral és a fahéjjal, s takaréklángon, néha megkeverve félig megpároljuk.

A pudingport simára keverjük a vízzel, a párolt almához adjuk, 1-2 perc alatt besűrítjük - majd hagyjuk langyosra hűlni.

A lehűlt tésztát lisztezett munkalapon kerek lappá nyújtjuk, s kibéleljük vele az előzőleg kivajazott piteformát. Az alját egyenletesen meghintjük búzadarával, majd belesimítjuk a vaníliás almakrémet.

Tetejét megszórjuk a durvára vágott dióval, megcsorgatjuk mézzel, és 180 fokosra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. Akkor van kész, ha a tészta széle szemmel láthatóan aranyszínűre pirul.

Hagyjuk hűlni, szépen szeletelni csak langyosan vagy hidegen lehet!

Édes-savanyú birsalma

Nagyon szeretem a birsalmát, így mikor rábukkantam Chili&Vanilia receptjére a Nők Lapja Konyha múlt havi számában, rögtön nekiálltam.

Huh, még annál is jobb lett, mint amire számítottam! Egyszerre édes és savanyú, fűszeres, de nincs elnyomva a birsalma oly jellegzetes zamata! Imádtam... Csak úgy eszegetni magában, vagy húsos fogások mellé, esetleg zsíros kenyérrel :-)

Ha nincs birsalma, szerintem ugyanez kemény húsú körtével vagy almával is elpróbálható, s a fűszerekkel is lehet variálni!

Édes-savanyú birsalma

Hozzávalók:

• 2 nagy birsalma
• 2,5 dl almaecet
• 2 dl víz
• 1/2 citrom leve
• 1 mk. só
• 10 dkg (barna) cukor
• 3-5 szelet friss gyömbér
• 5-8 szem szegfűbors
• 5-8 szem szegfűszeg

Az ecetet, vizet, citromlevet, sót, cukrot nagy lángon összeforraljuk. Fedő alatt, nyitott ablak mellett, elképesztően szúrós szaga van, vigyázat!

Ha forr, hozzáadjuk a fűszereket, és 10 percig gyöngyöző forrásban tartva összefőzzük.

A birsalmákat alaposan megmossuk, karcsú gerezdekre vágjuk, magházukat eltávolítjuk. Érdemes citromos vízben tartani főzésig az előkészített gerezdeket, mert pillanatok alatt megbarnul! 

Az almagerezdeket a fűszeres-ecetes lében addig főzzük, míg majdnem teljesen megpuhul - ne főzzük szét! A gyömbért a főzés végén kivesszük, s üveg vagy műanyag, lefedhető tálkába szedjük a gyümölcsöt, levét rászűrjük.

Hűtőben tároljuk, kb. 1 hétig eláll.