Karácsonyi készülődés - sós sütemények

Előre elkészíthető omlós-ropogós rágnivalók, illetve csak frissen sütve igazán finom pogácsák :-)



Szerintem a legeslegfinomabb sós rúd a világon!

A másik, a csodasajtos - vigyázat, függőséget okoz :-)

Sajtos ropi, megéri a babrálást és ilyen vékonyka szálakra vágni!

Hajtogatott tökmagos-krumplis pogácsa - ellenállhatatlan...

Brindzás pogácsa - aromás és foszlós!

Füstölt sajtos pogácsa - nem lehet vele leállni :-)

Egyszerű krumplis pogácsa - csak semmi varázslat!

Tejfölös pogácsa - amit lehetetlenség elrontani!

Vidám készülődést!

Aszalt szilvás-paprikás marharagu

Mutatom, hátha valaki kedvet kapna rá, hogy az ünnepek alatt elkészítse :-)

Elképesztően harmonikus ízű húsétel, a karakteres marhahúshoz pompásan passzol az édes aszalt szilva és a szintén édeskés kápia paprika.

Még kandírozott narancshéj és fahéj is van benne - bármennyire is bizarr, imádtuk!

Aszalt szilvás-paprikás marharagu

Elkészítési idő: kb. 3 óra

Hozzávalók:

• 1 kg marhahús
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 ek. zsír
• 3 dl száraz vörösbor
• 3-4 db kápia paprika (vagy 1-2 db kaliforniai paprika)
• 2 ág friss kakukkfű (vagy egy tk. szárított)
• 2 babérlevél
• 10-15 dkg aszalt szilva
• 1 ek. kandírozott narancshéj apróra vágva (vagy egy bionarancs! reszelt héja)
• 1 kicsi doboz sűrített paradicsom
• 1 késhegynyi őrölt fahéj
• só és bors
• bátraknak csili!

A vöröshagymát finomra vágjuk, s a zsíron üvegesre pároljuk. Belekanalazzuk a sűrített paradicsomot, élénk tűzön átpirítjuk, hogy savasságát elveszítse.

Rádobjuk a falatnyi kockákra vágott marhahúst, és kevergetve, továbbra is élénk tűzön tartva fehéredésig átpirítjuk.

Hozzázúzzuk a fokhagymát, majd egy perc múlva felöntjük a vörösborral.

Beletesszük a nagy kockákra vágott paprikát, a narancshéjat, az aszalt szilvát, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Sózzuk, borsozzuk, a csöpp kis fahéjjal ízesítjük. Ha szeretjük, tegyük bele a csilit is.

Fedő alatt pároljuk addig, míg a hús meg nem puhul. Nézzünk rá időnként, ha nagyon elfőné a levét, apránként pótoljuk kevés vízzel vagy alaplével.

Ha a hús megpuhult, kóstoljuk meg, ha szükséges, korrigáljuk az ízeket. Édeskésnek, fűszeresnek, nagyon ízgazdagnak kell lennie!

Azon forrón, tetszőleges körettel tálaljuk a maradék vörösbor kíséretében!

Ihlet: Rachel Allen: A család kedvencei - némileg átdolgozva

Óvári sertésszelet

Egy szelet szaftos hús, rajta ízletes gombaragu, sonkacsíkok és sok-sok sajt - ki ne szeretné?

Elronthatatlan, finom :-)

Óvári sertésszelet

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 4 szelet csontos tarja (vagy karaj vagy csirkemell, kinek mi ízlik)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 50 dkg gomba
• 20 dkg sonka
• 20 dkg sajt
• só és bors

A tarjaszeleteket gyengéden megütögetjük, éppen csak lazuljanak a rostok. Sózzuk, borsozzuk, majd kevés forró olajon/zsíron mindkét oldalát hirtelen megkapatjuk.

Tepsibe tesszük az elősütött hússzeleteket, 1 dl vizet öntünk alá, és alufóliával lefedve 180 fokon kb. 45 percig pároljuk.

Ha csirkemellből készítjük, a párolás nem szükséges!

Míg a hús puhul, elkészítjük a gombaragut. A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk. A gombát tisztítás után felszeleteljük, a megpárolt vöröshagymához adjuk, és élénk tűzön sütjük mindaddig, időnként megkeverve, míg a keletkezett leve el nem párolog. Sózzuk, borsozzuk.

A sonkát felcsíkozzuk, a sajtot lereszeljük.

Ha a hús megpuhult, eltávolítjuk a tepsiről az alufóliát. A hagymás gombaragut elosztjuk a hússzeleteken, ugyanígy a sonkacsíkokat is, és jó vastagon beborítjuk reszelt sajttal.

Annyi időre tegyük vissza a forró sütőbe, míg a sajt megolvad és megpirul a tetején.

Tetszőleges körettel tálaljuk, nálunk most a fűszeres sárgarépával szerepelt.

Mákos kifli

Okkitól hoztam ezt a szuper receptet - ha ettetek már csodafinom, nagyon mákos, omlós kiflit...

Csak az ízesítésen változtattam kicsit, őrületes sikere volt, nagyon ajánlom :-)

Ja, és villámgyorsan elkészíthető, nincs kelesztési idő - gyúrás után már formázhatjuk is!

Mákos kifli

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók 2 gáztepsinyi, kétharapásnyi kiflihez:

• 30 dkg liszt
• 0,5 dl natúr joghurt/kefír
• 12,5 dkg vaj
• 1 csapott tk. sütőpor
• csipet só

A töltelékhez:

• 18 dkg darált mák
• kb. 0,5 dl forró tej
• 2 ek. cukor
• 3 dkg kandírozott narancshéj
• 1 késhegynyi őrölt fahéj

A forgatáshoz:

• porcukor

A tészta hozzávalóiból sima tésztát gyúrunk - nem tévedés, tényleg nincs benne tojás! 10 percre félretesszük pihenni - addig elkészíthető a töltelék.

A mákot összekeverjük a cukorral, az apróra vágott kandírozott narancshéjjal és fahéjjal, és annyi forró tejjel, hogy kenhető, de ne túl híg krémet kapjunk.

A tésztát négy egyenlő darabra vágjuk, a darabokat aztán lisztezett munkalapon vékony körlappá nyújtjuk.

A máktöltelék egynegyedével megkenjük a tésztakorongot, majd pizzavágóval vagy éles késsel 8 háromszögre vágjuk.

A háromszögeket a "talpuk" felől feltekerjük, és sütőpapíros tepsire ültetjük őket.

180 fokosra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt aranyszínre sütjük (15 perc után nézzünk rá, sütőfüggő a dolog).

Ha megsült, azon forrón vaníliás porcukorba forgatjuk a kifliket.

Fűszeres sült sárgarépa

Mamma zseniális receptje :-) 

Ezzel a fűszerrel megsütve egészen más dimenzióba kerül az egyszerű sárgarépa, annyira finom, hogy nem csak köretként, de nassolni is csodálatos!

Fűszeres sült sárgarépa

Elkészítési idő: 25 perc

Hozzávalók:

• 40 dkg sárgarépa
• 1 ek. olívaolaj
• só
• 1,5 tk fűszerkeverék

A fűszerkeverékhez:

• 3 tk. őrölt fahéj
• 2 tk. őrölt gyömbér
• néhány reszelésnyi szerecsendió
• 1/2 tk. őrölt szegfűszeg (vagy szegfűbors)
• 1/2 tk. kakaópor (cukrozatlan!!!)
• csöppnyi frissen őrölt feketebors

A fűszerkeverék hozzávalóit egyszerűen összekeverjük. Sok lesz belőle, a répához elég 1,5 teáskanálnyi!

A répát megtisztítjuk, fél cm-es karikákra vágjuk. Meglocsoljuk olívaolajjal, megsózzuk és meghintjük a fűszerkeverékkel. 

Alaposan összekeverjük.

Sütőpapírral borított tepsire szórjuk a répakarikákat, és 180 fokon kb. 20-25 perc alatt puhára sütjük.

(Birs)almás bableves

Teljesen egyszerű tejes bableves, melyet néhány szem alma/birsalma tesz különlegessé, pikánssá.

(Birs)almás bableves

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók:

• 1 kicsi fej vöröshagyma
• 25 dkg szárazbab
• 3 dl tej
• 1 ek. étkezési keményítő
• 2-3 db kicsi, érett birsalma/golden alma
• só és bors

A babot megmossuk, és a főzés előtti éjszakán kétszeres mennyiségű hideg vízbe áztatjuk.

Másnap leszűrjük, és ugyancsak kétszeres mennyiségű friss vízben feltesszük főni a vékony karikákra vágott vöröshagymával együtt, s puhára főzzük.

A birsalmát alaposan megmossuk, falatnyi darabokra vágjuk, a bableveshez adjuk, s még néhány percig együtt főzzük. Sóval, borssal ízesítjük.

A keményítőt elkeverjük a hideg tejjel, felengedjük néhány merőkanál forró levessel, és a bableveshez csurgatjuk. 

Kiforraljuk, kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljuk az ízeket, és azon forrón tálaljuk.

Csokoládés-kókuszos keksz

Nnnnnnna, újra itt vagyok :-)

Sok minden vár posztolásra, de ez a keksz oly finom lett, oly sokan kóstolták és kérték a receptjét - hogy ideális "visszatérésnek" tűnik :-)

A tésztájában rengeteg olvasztott étcsokoládé van és kókusz... Omlós és illatos, ráadásul villámgyorsan készen van!

10 perc összeállítani, másik 10 perc alatt meg is sül egy tepsinyi adag.

Nemhogy hétvégén, de akár hétköznap este is bátran hozzáfoghatunk :-)

Csokoládés-kókuszos keksz

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók kb. 40 db kekszhez:

• 20 dkg liszt
• 1 tk. sütőpor
• 1/2 tk. só
• 15 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 1 tojás
• 1 tk. vaníliakivonat/1 cs. vaníliáscukor
• 20 dkg étcsokoládé
• 5 dkg kókuszreszelék
• 0,5 dl tej

A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

Egy tálban összekeverjük a lisztet, sütőport és a sót.

A puha vajat habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk a tojást és a vaníliakivonatot.

A csokoládét gőz fölött vagy mikróban 500 W-on, 2 perc alatt megolvasztjuk, a vajas cukorhoz keverjük, és hozzáadjuk a kókuszreszeléket is.

A sütőporos lisztet felváltva a tejjel apránként beledolgozzuk a csokoládés keverékbe. Ha nagyon lágynak találnánk a tésztát, adjunk hozzá kevéske lisztet - ez függ a tojás nagyságától!

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és teáskanállal púpozzunk kis halmokat egymás mellé, nem túl szorosan a csokoládés tésztából.

Az előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt (sütőfüggő) készre sütjük a kekszeket.

Rácson hagyjuk őket kihűlni, majd tároljuk jól záródó dobozban.

Forrás: Lucinda Scala Quinn - Etetni bolondulásig