Francia almatorta

Dóritól kaptunk egy remek almás receptgyűjteményt a közelmúltban. Jobbnál jobb almás süteményekkel!

Végigpörgetve a lapokat, megakadt a szemem ezen a tortán... Összes hozzáfűzött reményemet beváltotta: házias ízű, fantasztikus illatú, igazi uzsonnának való sütemény. Hangulata van :-)




Francia almatorta

Hozzávalók:

• 7,5 dkg puha vaj
• 15 dkg cukor
• 2 cs. vaníliás cukor
• csipet só
• 4 tojás
• 10 dkg liszt
• 5 dkg étkezési keményítő
• 1 tk. sütőpor
• őrölt fahéj
• 75 dkg savanykás alma
• 1,5 dl tejföl
• 1 ek. porcukor

A puha vajat kikeverjük 10 dkg cukorral, 1 cs. vaníliás cukorral, csipet sóval. Egyesével hozzáadunk 2 egész tojást, majd apránként a liszt-keményítő-sütőpor keverékét. Egyneművé kavarjuk, egy kenhető, lágy masszát kapunk.

Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába kenjük. Tetejét megrakjuk meghámozott, cikkekre vágott almával, s 180 fokra melegített sütőben 30-35 percig sütjük.

A tejfölt összekeverjük a maradék 5 dkg cukorral, 1 cs. vaníliás cukorral, 2 tojással és kevés fahéjjal.

A félig sült süteményt meghintjük fahéjjal. Ráöntjük a tejfölös keveréket, és további 25 percig sütjük.

A már kihűlt torta meghinthető porcukorral!

Olaszos csicseriborsó leves

Szájával hazudik az ember! Amint leírtam, hogy nem vagyunk levesevők, nini, itt egy újabb leves! Ezt hozza ki belőlem a hideg - meleg, tartalmas levest főzök :-) Lopkovics a magyar Nigella-tól :-)

Laktató fogás. Csicseriborsó. Virsli. Répa. Hagyma (sok hagyma). Tejszín és balzsamecet. Mustár és kakukkfű.

Az illata arra ösztönözte főnöknőmet, hogy kicsi kóstolót kérjen belőle - lévén még nem evett csicseriborsót. Azt hiszem, ízlett neki!




Olaszos csicseriborsó leves

Hozzávalók:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 szál sárgarépa
• 1 kis gumó zeller
• 40 dkg csicseriborsó (konzerv)
• 2 pár virsli/30 dkg szárazkolbász
• 1 ek. mustár
• 2 dl tejszín
• 0,5 dl balzsamecet
• só, bors, kakukkfű

Előző este beáztatjuk a csicseriborsót. Ha konzervet használunk, elegendő leszűrni, lemosni, s a főzés végén a leveshez adni!

A vöröshagymát, 2 szál sárgarépát és a zellert finomra reszeljük/késes betétű robotgéppel felaprítjuk. Kevés olajon párolni kezdjük, ez lesz a leves alapja.

Ha üvegessé vált, rádobjuk a csicseriborsót és a maradék répát felkarikázva. Felöntjük vízzel, és csendes forrásban tartva készre főzzük.

Főzés végén hozzáadjuk a felkarikázott virslit vagy kolbászt, néhány percig együtt főzzük tovább. Sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük.

A tejszínben elkeverjük a mustárt és a balzsamecetet, hőkiegyenlítés után a leveshez adjuk, kiforraljuk.

Forrón tálaljuk, férfinépségnek egy szelet puha kenyérrel kiegészítve :-)

Hal Dubarry módra

Múlt héten olyan gyönyörűséges, harmatos, hófehér karfiolt kaptam a piacon, hogy még a szemem is majdnem könnybe lábadt tőle :-) Ráböktem egy hatalmas példányra, és elégedetten cipeltem haza a zsákmányt.

Aztán persze elgondolkodtam, mi is legyen belőle. Zuram töményen nem eszi a karfiolt, valami álca kell hozzá. Rántott karfiolra egyszerűen nem visz rá a lélek, annyira macera panírozni. Khm, bezzeg enni frissen, tartárral :-)

Aztán eszembe jutott, hogy volt már nálunk Dubarry egy ízben, az sikert aratott. Ült egy zacskó tengeri hal a mélyhűtőben, íme, ez lett belőle.



Hal Dubarry módra

Hozzávalók:

• 1 közepes fej karfiol
• 1 kg tengeri halfilé
• 15 dkg sonka
• halfűszer
• olaj
• 2-3 ek. liszt
• 2-3 dl tej
• só, bors, szerecsendió

A karfiolt megmossuk, rózsáira bontjuk, sós vízben roppanósra főzzük.

A halat tetszés szerinti darabokra vágjuk, halfűszerrel ízesítjük - nálam most Max keresztapám szuper citromborsa játszott! Pici olajat forrósítunk, majd hirtelen megsütjük a szeleteket.

Besamelt készítünk: olajon világosra pirítjuk a lisztet, majd apránként, közben folyamatosan kevergetve ovális habverővel hozzáöntjük a tejet, s bevonóképes mártássá főzzük néhány perc alatt. Se túl híg, se nagyon sűrű ne legyen! Sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük.



A halat tűzálló tálba fektetjük egymás mellé. Befedjük sonkaszeletekkel. A karfiolt lecsepegtetjük, s a sonkás hal tetejére halmozzuk. Bevonjuk a besamelmártással, és forró sütőben kb. 20 perc alatt összesütjük. Míg a teteje pici színt nem kap.

Külön köretként párolt rizs vagy petrezselymes krumpli bátran tálalható!

Sült birsalma-krémleves

Nem lehet minket azzal vádolni, hogy fene nagy levesesek lennénk. Ebben a hirtelen támadt télben viszont napirendre kerülnek szépen sorban az általunk oly nagyon szeretett krémlevesek. Amit nyáron hidegen kanalaztunk, most jöhetnek a forró-fűszeres verziók! Ha másra nem, erre biztos jó volt ez az izmos lehűlés...

Chili&Vanilia óta tudom, hogy egész más lesz a végeredmény, ha a levesfőzés előtt megsütjük a delikvenst. Legyen az sütőtök, fokhagyma, ésatöbbi - jelen esetben pedig birsalma. Intenzívebb, aromásabb, zamatosabb!

A birsalma fura egy szerzet. Kemény, mint a kő, életveszély darabolni és a magházát eltávolítani! Hő hatására viszont néhány perc alatt elveszti keménységét és omlósra puhul. De most kifogtam rajtuk: megtűzdeltem őket szegfűszeggel és 15-20 perc sütés után lazán feldaraboltam.

A leves pompás: krémes, sűrű, illatos a fűszerektől. Zuram előbb gyanakodva, később szemmel látható élvezettel kanalazta be az utolsó cseppig!





Sült birsalma-krémleves

Hozzávalók:

• 5-6 közepes birsalma
• fél marék szegfűszeg
• 2-3 ek. méz
• 1-2 ek. cukor
• őrölt fahéj
• 2 dl tejszín
• kb. 3 dl tej

A birsalmákat megmossuk, körbe-körbe megtűzdeljük szegfűszeggel. Almánként 5-6 db elegendő. Tepsibe tesszük, majd forró sütőben kb. 15 perc alatt puhára sütjük.

A puha almát feldaraboljuk. Magházát kivágjuk, az esetleges lakókat szintúgy, és a gyümölcshúst fazékba pakoljuk. Felöntjük annyi vízzel, amennyi épp csak ellepi, és forrás után 1-2 percig főzzük, majd botmixerrel pépesre zúzzuk.

A tejszínt és a tejet összekeverjük, s vékony sugárban, közben folyton kevergetve a levesbe csorgatjuk. Ízesítjük fahéjjal, mézzel és cukorral, kiforraljuk.

Pirított mandulaszirommal meghinthető, egész biztos, hogy nem válik kárára!

Coca-Cola torta

Eszter barátném küldött át pár hete egy képet egy full csokis süteményről... Csokis sütemény :-D A dolog eldőlt, ki kell próbálni, pláne hogy Eszter oda és vissza volt tőle!

A süti tésztájában és a mázban a tetején is van kóla. El kell mondjam, hogy én kb. minden szökőévben egyszer iszom kólát :-)

Ki ne hallott volna már a kólát övező városi legendákról?

• Amerikában a helyszínelők használják előszeretettel, mert pompásan oldja a vért... Éljen!
• Kiváló rozsdamaró anyag.
• Szuper zsíroldó, jobb, mint bármely más, amit az üzletekben lehet kapni.
• A kóla koncentrátumot szállító tartálykocsikon "Veszélyes anyag" felirat van.
• A koncentrátum annyira titkos receptúra alapján készül, hogy a világon két ember ismeri mindössze, a cég két vezére. Úgy, hogy egyik az egyik felét tudja az összetevőknek, másik a másik felét :-)
• Az eredeti ital egyik alkotóeleme a Peruban ma is oly népszerű kokacserje volt - ez nem legenda, ez valóság!
• Feloldja a csontokat, fogakat. Szerencse, hogy nincs álló nap a szánkban a kóla...
• A legszebb gyöngyszem szerintem ez: Afrikában fogamzásgátlóként is tekintenek rá, miszerint a kólát utólag és külsőleg használják... Nem akarom tudni a részleteket :-DD

Legendák ide vagy oda, a süti nagyon finom, ráadásul - biztos a szupertitkos összetevők miatt - napokon át friss marad!




Coca-Cola torta

Hozzávalók:

• 2,5 dl Coca-Cola
• 1 dl tej
• 20 dkg puha vaj
• 10 dkg barnacukor
• 10 dkg kristálycukor
• 3 tojás
• 2 cs. vaníliás cukor
• 25 dkg liszt
• 5-8 ek!!! cukrozatlan kakaópor (a kakaó minőségétől függ, hogy mennyi)
• 1 mk. szódabikarbóna
• 5 dkg tejcsokoládé
• 5 dkg étcsokoládé - mindkettő durvára vágva

A tetejére:

• 5 dkg vaj
• 0,5 dl Coca-Cola
• 3 ek. cukrozatlan kakaópor
• 10 dkg porcukor
• 1 cs. vaníliás cukor

A vajat összekeverjük a cukrokkal. Hozzáadjuk egyesével a tojásokat, simára-habosra keverjük.

A tejet összekeverjük a kólával.

A liszthez adjuk a szódabikarbónát, a kakaót, csipet sót.

A vajas-tojásos masszához keverjük a kakaós lisztet, majd a kólás tejet, a legvégén belekeverjük a durvára vágott csokoládét.

Egy tortaformát sütőpapírral kibélelünk, és 180 fokon kb. 1 órán keresztül sütjük. Ha nagyon pirulna, takarjuk le alufóliával! Ha a torta teteje nyomásra rugalmas, nem lötyög, készen van.

Langyosra hűtjük.

Közben elkészítjük a mázat: a hozzávalókat gyenge tűzön összeolvasztjuk, és szelíd forrásban tartjuk 3-4 percig. Ennyi idő alatt szépen összesűrűsödik.



A mázat ráöntjük a tortára, oldalán hagyjuk rusztikusan lecsorogni, majd hagyjuk megdermedni. Langyosan és hidegen egyaránt nagyon finom!

Kókuszos csokikocka

Azt hiszem, mindenki ismeri a klasszikust: mézes tészta csokimázba mártva, majd kókuszreszelékbe hempergetve. Nálunk ez volt az elmaradhatatlan karácsonyi sütemény. Mamival csináltuk, mártottuk-hempergettük. Aztán papírral borított fadeszkára tettük a sütiket, kitettük dermedni a jéghideg üveges verandára. Amikor nyikordult az ajtó, az én voltam, éppen kilopózván egy újabb darabért :-) Minél tovább állt, annál finomabb volt!




Ez itt... Maga az elkárhozás. Ráadásul veszedelem gyorsan elkészül... A guta megüt, hogy ez nekem nem jutott eszembe :-) Egy román blogra kellett látogatnom, hogy meglássam és szerelembe essek vele.

Lerántom a leplet: sűrűre főzött, majd keményre dermesztett csokipuding felkockázva, kókuszreszelékbe hempergetve. Kicsike rum(aroma), kicsi darabos csoki még bele... Ez van. Ennyi idősen már nem változok. Csoki forever!

Kókuszos csokikocka

Hozzávalók:

• 2 cs. főzős! csokoládés pudingpor
• 7 dl tej
• 5 ek. cukor (ízlés szerint!!)
• 1-2 tk. rumarom vagy rum, ha van otthon (az mehet evőkanállal...)
• opcionálisan 5 dkg csokoládé, esetleg mazsola
  
• kókuszreszelék

Főzünk egy abszolút hagyományos pudingot 2 cs. pudingporból, 7 dl tejből és cukorból. Jó sűrűre főzzük!

Kicsit hűlni hagyjuk, majd rum(aromá)val és durvára vágott csokoládéval ízesítjük.

Egy hasábformát vagy kisebb tepsikét kibélelünk folpackkal, beleöntjük a pudingot és teljesen kihűtjük. Én egész egyszerűen kitettem az erkélyre. Hidegebb van, mint a hűtőben...

Ha áthűlt és megdermedt, kiborítjuk a formából, kockákra vágjuk, majd a kockákat kókuszreszelékbe hempergetjük.



Voila! Tálaljuk, és szerény mosollyal söpörjük be a zajos elismeréseket! Istentelen finom!

Hajtogatott sajtos pogácsa

Buli volt szombaton Ancsi barátnőméknél. Olyan házibuli-féle :-) Kellett valami sós harapnivaló, amin jól korcsolyázik a sör!

No, ezen csúszott remekül! Leveles pogácsa, aminek a levelei között is sajt olvadozik!

Jól sikerült :-) Az, hogy Zuram az első tepsi tartalmának kb. 80%-át elpusztította, oké. De a buliban olyasvalaki dicsérte meg, akinek a szájából még soha életemben nem hallottam elismerő szavakat. Odáig meg vissza voltam :-)

Hajtogatott sajtos pogácsa

Hozzávalók:

• 3 dl tej
• 10 dkg vaj
• 50 dkg liszt
• 3 dkg élesztő
• 1 mk. cukor
• 2 mk. só
  
  Ezen kívül:
  
• 10 dkg vaj
• 20 dkg reszelt sajt
• 1 tojás
• a tetejére még: reszelt sajt/szezámmag, mák, kömény, tökmag, stb.

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép üstjébe sorakoztatjuk, rugalmas tésztává gyúrjuk - illetőleg hagyományos kelt tésztát készítünk: tejben felfuttat az élesztő...

Fél óráig langyos helyen pihentetjük.

Pihenő után a tésztát lisztezett munkalapon fél cm vastag téglalappá nyújtuk. Megkenjük a 10 dkg puha vaj 1/3 részével, megszórjuk a 20 dkg reszelt sajt 1/3 részével, és hajtogatjuk. Felülről lefele, lentről felfele. Majd balról jobbra, és jobbról balra. Kapunk egy duci tésztakupacot.

Pihentetjük 15 percig, majd újra téglalappá nyújtuk, és a vajas kenést, a sajtszórást, s az újbóli hajtogatást még kétszer megismételjük, 15-15 perces pihenőkkel.

Az utolsó pihentetés után a tésztát kb. 2 cm vastagságúra nyújtuk. Tetejét lekenjük felvert tojással, meghintjük sajttal vagy tetszőleges magvakkal, és éles késsel felkockázzuk. Így nincs hulladék, ráadásul hajtogatott tészta maradékát újra összegyúrni és szaggatni hülyeség :-)

Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket, 15 percig kelni hagyjuk, aztán előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Forrás