Cukkinis-camembertes rizottó

Egy újabb recept a Nők Lapja Konyha nyári számából, nagyon finom lett!

Tökéletes felhasználása a rémületes mennyiségben termő cukkiniknek - már nem egy helyen olvastam, hogy a cukkini szavunk lassan szitokszóvá kezd avanzsálni :-)

Nosza, rizottóra fel! Hisz amiben bor van, már rossz nem lehet...




Cukkinis-camembertes rizottó



Hozzávalók:

• 60 dkg cukkini
• 4 szelet bacon/ujjnyi széles császárszalonna
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 20 dkg rizottó!!! rizs
• 1,5 dl fehérbor
• 5 dkg vaj
• 8 dl húsleves (kockából)
• 15 dkg camembert
• 2 ek. olaj

A cukkinit karikákra vágjuk. Jó nagy serpenyőben felforrósítunk 1 ek. olajat, a cukkinikarikákat 5-10 perc alatt több részletben megpároljuk, megsütjük.

A cukkinis serpenyőben megpirítjuk a felcsíkozott szalonnát, a finomra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát.

Hozzáadjuk az előzőleg megmosott rizst, néhány percig kevergetjük-pirítjuk. Felöntjük a fehérborral, megvárjuk, míg a rizs magába nem szívja. Folyamatos kevergetés közben apránként hozzáöntjük a húslevest is, mindig megvárva, hogy a folyadékot teljesen magába szívja.

Ha elfogyott a folyadékunk, keverjük bele a rizsbe a vajat, majd óvatosan adjuk hozzá a megsütött cukkinikorongokat is.

A sajtot felkockázzuk, és a forró rizottóhoz keverjük.

Azonnal tálaljuk.

Sajtos-paradicsomos spagetti

Pelyhes kis tini voltam még, amikor először készítettem el ezt a pofonegyszerű receptet. Meg nem mondom, honnan van, tizenévvel ezelőtt szép gyöngybetűkkel átmásoltam egy csíkos spirálfüzetbe :-)

Hirtelen ötlettől vezérelve kinyitottam ezt a füzetet, s ez volt az első bejegyzés! Rápillantottam, és az agyam azonnal illat- és ízemlékeket generált! Mikor már a valóságban is kavargattam, és belekóstoltam, hangosan kibukott belőlem: igen, ez az íz!

Amennyire végtelenül egyszerű, annyira finom. Zuram megrakta a tányérját - majd még háromszor repetázott belőle...

Sajtos-paradicsomos spagetti


Hozzávalók:

• 50 dkg spagetti
• 4 gerezd fokhagyma
• 6 db paradicsom
• 15 dkg sajt (nem kell feltétlen karakteresnek lennie)
• 5 dkg füstölt sajt
• 4-5 dl tejföl
• só, bors

A tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük.

Míg a tészta fő, elkészítjük a pofonegyszerű mártást. A paradicsomot megmossuk, felkockázzuk. A sajtokat lereszeljük.

Pici olajon megpároljuk a zúzott fokhagymát. Ha már érzik az illata, rákanalazzuk a tejfölt, beleszórjuk a sajtokat. Kevergetve addig melegítjük, míg a sajt láthatóan olvadni kezd. Ekkor hozzáadjuk a paradicsomkockákat, sózzuk-borsozzuk, és néhány perc alatt összerotyogtatjuk. Nem kell, hogy a paradicsom szétpuhuljon, épp csak melegedjen át.

A forró tésztára halmozzuk a sajtos-paradicsomos mártást, és máris tálaljuk.

Duplacsokis-sárgabarackos brownie

Egy hangulatos baráti szalonnasütés kitűnő apropója egy villámgyorsan elkészíthető, természetesen nagyon csokis brownie-nak. Ez itt most sárgabarackkal.

A NoSalty-n tallóztam recept ügyben, szembe is jött a ránézésre nagyon tetsző :-) A benne szereplő málnát sárgabarackra cseréltem, s igen jó cserének bizonyult! Szeretem, ha egy sütiben kissé szottyosra sül a barack, szinte lekvárosra.

Akkor még olyan meleg volt, hogy az eleve lágy fehércsoki egész egyszerűen elkeveredett a tésztában, nem tartotta meg falatnyira vágott alakját. Illetőleg legközelebb a barackot (vagy más gyümölcsöt) nem keverem bele a tésztába, hanem rádobálom a tetejére. Így ugyanis leült mind az aljára...

Szerencsére az ízén mit sem csorbított, s mire enni kellett, már úgyis javában sötét volt :-DDD

Sok szeretettel ajánlom a ma névnapját ünneplő Lizann barátnőmnek!

Duplacsokis-sárgabarackos brownie


Hozzávalók:

• 20 dkg étcsokoládé
• 10 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 3 tojás
• 15 dkg liszt
• 1 tk. sütőpor
• csipet só
• 10 dkg fehércsokoládé
• 8-10 szem sárgabarack

Az étcsokoládét összetördeljük, a vajjal összeolvasztjuk - mikróban, 500 W-on 1-2 perc. Hagyjuk langyosra hűlni.

Ha kihűlt, hozzákeverjük a cukrot, csipet sót, egyesével a 3 tojást, végül a sütőporral elkevert lisztet.

A fehércsokoládét durvára vágjuk, a csokis masszába keverjük.

Egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk a csokoládés tésztát, majd a tetejét megdobáljuk kimagvalt, nyolcadokba vágott sárgabarackkal.

170 fokon, 30-35 perc alatt készre sütjük. Ha nagyon pirulna a teteje, félidőben könnyedén borítsunk rá alufóliát.

Langyosan tálaljuk, további friss gyümölccsel és/vagy fagylalttal.

Szilvás-túrós pite

Ez a pite nem jöhetett volna létre - ha a szilva amúgy nyersen emberi fogyasztásra alkalmas lett volna...

Szerintem anno a Paradicsomban mosolyoghatott így a kígyó Évára, mint ránk a gyönyörű, hamvas, sötétlila szilva a zöldségesnél. Ilyen csábítóan, de közben a belseje... Tényleg nagyon szép volt, ráadásul nem hittünk a szemünknek: 150 Ft-ért mérték kilóját. Vettünk is belőle!

Délután elővettük, hogy uzsonnára majszolunk belőle. Éretlen volt. Olyan zöld, hogy amikor beleharaptunk, lemarta a fogzománcot, és összehúzott mindent, ami emberben összehúzható. Brrrrrr... Árulja már el valaki, miért kell a gyümölcsöt idejekorán leszedni??? Vettem őszibarackot is, bizony a közepe, a magjánál annak is zöld volt... Halló, így nem járnak vissza a vevők!

De jajmicsináljunk a zöld szilvával?! Zuram fejéből pattant ki a szikra: süss belőle süteményt! Szilvás-túrós lepényt - fogalmazta meg egész konkrétan a vágyait :-)

Na így született meg ez a pite - köszönjük az éretlen szilvának! Őrületesen finom lett, légies, nagyon fahéjas. Olyan igazi, békebeli, vasárnapi uzsonnasütemény!





Szilvás-túrós pite


Hozzávalók:


A tésztához:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg margarin
• 5 dkg cukor
• 1 tojás sárgája
• csipet só
• 2-4 ek. hideg víz

A túrókrémhez:

• 25 dkg túró
• 5-8 dkg cukor (ki milyen édesen)
• 1 tk. vaníliakivonat
• 1 tojás + a tésztából kimaradt fehérje
• 2-3 ek. tejföl
• 1 mk. őrölt fahéj
• 1 ek. búzadara

A tetejére:

• kb. 15 szem szilva
• 1 ek. cukor
• 1 mk. őrölt fahéj

A tészta hozzávalóit szaporán összegyúrjuk, hogy minél kevésbé melegedjen fel. Már azon frissiben piteformába nyomkodjuk, és így tesszük hűtőbe fél-egy órára.

Hűtést követően villával megszurkáljuk, és 170 fokra előmelegített sütőben 10 percig elősütjük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A túrót, a tojás sárgáját, cukrot, vaníliát, fahéjat, búzadarát és a tejfölt tálba tesszük, botmixerrel krémesre pörgetjük. A két tojás fehérjét kemény habbá verjük, óvatosan a krémes túróhoz keverjük.

A szilvákat megmossuk, kimagvaljuk, negyedekbe vágjuk.

Az elősütött tésztakéregbe simítjuk a habos túrókrémet, tetejét kirakosgatjuk a szilvanegyedekkel. Tetejét meghintjük fahéjas cukorral, majd további kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.

Langyosan - na jó, hidegen is - valami elképesztően finom!

Mentaszörp

Még tavasszal kaptam egy csokor töves mentát egyik kedves kolléganőmtől. Cserépbe ültettem őket, s a tövek 1-2 nap "gondolkodás" vad burjánzásba fogtak.

Egyszer volt belőlük egy mentás cukkinikrémleves, de inkább díszítésre használtam a leveleket, meg citromos vízbe szórtam limonádé gyanánt.

Most lekaszáltam az egészet - mert elkezdtek megjelenni a tőhajtások is :-DDD

S mi legyen belőle? Legyen belőle szörp! Hémangi receptjét használtam, ami úgy tökéletes, ahogy van, semmit nem változtattam rajta!

Mivel ez egy forralva készült szörp, jaj mit összekerestem a megfelelő mennyiségű üvegeket hozzá! Előkerült egy ezer éves Schweppes üveg, egy bolgár nyaralást idéző rakijás üveg, a prágai útról származó csatos sörösüveg... Viccesen néznek ki a polcon :-))




Mentaszörp


Hozzávalók kb. 3 literhez:

• 2 nagy marék mentalevél
• 2 nagy citrom
• 2 kg cukor
• 2 l víz
• 5 dkg citromsav

A mentaleveleket lecsipegetjük a száráról, megmossuk. Egy nagy fazékba 2 liter vizet öntünk, beleszórjuk a leveleket, majd belekarikázzuk az alaposan megmosott citromokat.

Egy éjszakát állni hagyjuk.

Másnap a citromos-mentás vízhez adjuk a 2 kg cukrot és a citromsavat, felforraljuk, majd további 15 percig forrásban tartjuk.

Jól kimosott üvegekbe szűrjük az így elkészített szörpöt, lezárjuk az üvegeket, majd párnák-takarók közé dugjuk őket, és ott hagyjuk őket teljesen kihűlni - kidunsztoljuk.

Igen tömény, illatos, frissítő szörp.

Paradicsomágyon sült tojás

Újabb "házi feladat" a Nők Lapja Konyhából :-)


Egyszerű, gyors, könnyed nyári vacsora - végre már a napon érett, illatos paradicsomból!


Ropogós kenyérrel, pohár hűs fehérborral a nyári mennyország!





Paradicsomágyon sült tojás


Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1-2 ek. olaj
• só, bors
• igény szerinti tojás - nálunk most 5 db

A paradicsomokat megmossuk, negyedbe vágjuk. Egy lapos tűzálló tálba halmozzuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olajjal, jól összeforgatjuk.

A fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk, rászórjuk a fűszeres paradicsomra. 10 percre forró sütőbe dugjuk.

10 perc után kikapjuk, egyesével ráütjük a tojásokat, s annyi időre tesszük csak vissza, míg a tojás el nem éri a nekünk tetsző állagot - percek kérdése a forró sütőben.

Csirkecsíkok paprikával és barackkal

Elkezdtem szép sorban feldolgozni a Nők Lapja Konyha július-augusztusi számát, jobbnál jobb receptek sorakoznak benne!

Arról nem beszélve, hogy ott virít egy teljes oldalon Andi csodálatos, díjnyertes fahéjas epertortája!

Erre a receptre mindig visszatértem. Gyümölcs és hús - tökéletes páros, benne méz, balzsamecet. Ráadásul fél óra alatt megvan! Nagyon könnyed, nyárias, kánikulai fogás lett!

Egy észrevételem van mindössze: az újságban a képen szereplő étel nem az az étel, amiről a recept szól! Határozottan látszik a fotón a tök/cukkini, ami viszont nem szerepel a hozzávalók között! Ejnye :-)





Csirkecsíkok paprikával és barackkal


Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 50 dkg csirkemell/csirkecomb filé
• 2 piros kaliforniai paprika
• 3-4 db őszibarack
• 2 ek. méz
• 2 ek. balzsamecet
• só, bors

A vöröshagymát finomra vágjuk, pici olajon megpároljuk. A csirkehúst vékony csíkokra vágjuk, rádobjuk a hagymára, fehéredésig kevergetjük.

Meglocsoljuk a balzsamecettel, hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát, sózzuk, borsozzuk, és kb. 20 perc alatt készre főzzük.

A barackot gerezdekre vágjuk, a húshoz adjuk, rácsorgatjuk a mézet is, s még 1-2 percig rotyogtatjuk, hogy az ízek kellőképpen összekeveredjenek.

Párolt rizzsel tálaljuk.