2009. június 16., kedd

Zöldséges tojáslepény

Még mindig elég sok tojásunk van sógornőmék jóvoltából, valamit kezdeni kell velük :-)

Pluszban egy aljas hátsó szándék is vezérelt: egy adagnyi kenyerünk volt: vagy vacsora, vagy reggeli. Sütni már nem volt energiám, így mindenképpen olyasmit kellett alkotnom, ami kenyér nékül is elmegy :-)

Elment. De még hogy! Voltaképpen csak a fantáziánk, valamint hűtőnk-kamránk tartalma szab határt ennél a lepénynél. Összekavarunk mindent egy tálban, piteformába öntjük, és sütőben készre sütjük.

Zöldséges tojáslepény

Hozzávalók:

  • 5 tojás
  • 1 db közepes cukkini
  • fél fej lilahagyma
  • 10 dkg sonka (opcionális)
  • 5-10 dkg karakteres ízű sajt
  • 1 paradicsom
  • só, bors
  • tetszés szerint zöldfűszerek, nálam most borsikafű

A cukkini két végét levágjuk, megmossuk és a reszelő durva fokán lereszeljük. A lilahagymát vékony karikára vágjuk. A sonkát felcsíkozzuk. A sajtot félxfél cm kockákra vágjuk. A paradicsomot karcsú gerezdekre vágjuk.

A cukkinit, hagymát, sonkát, sajtot összekeverjük egy tálban, hozzáütjük a tojásokat, megfűszerezzük. Egy piteformát kikenünk margarinnal, beleöntjük a tojásos kevercset, a tetejét kirakjuk a paradicsomgerezdekkel.

Forró sütőben szilárdulásig sütjük, kb. 20 perc. Mennyei illata van sülés közben! Tortaszerű cikkekre vágva, esetleg valamilyen egyszerű salátával kiegészítve nagyszerű nyári vacsora!




2009. június 14., vasárnap

Pudingos-meggyes pite

Egy zamatos, nyárízű, házias finomság, ami ráadásul pofonegyszerűen elkészíthető!

Még hétköznap találtam a receptet a Mindmegettén, már akkor megfogott, gondolati sütés után nagyon finomnak véltem! Pénteken megejtettük aztán a hétvégi nagybevásárlást, s ahhoz képest feltűnően kevés dolgot vettünk. Zuram aggódva kérdezte: ugye lesz hétvégén valami sütike Megnyugtattam, hogy naná, sőt be is vásároltunk hozzá!

A süti hozta a hozzá fűzött reményeimet! Omlós tészta, vaníliás-meggyes töltelék, intenzív meggyízzel! Egy rusztikus, vasárnapi desszert!



Pudingos-meggyes pite

Hozzávalók:

  • 45 dkg liszt
  • 25 dkg margarin
  • 12 dkg cukor
  • 2 egész tojás
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • csipet só
  • 1/2 cs. sütőpor
  • 1-2 ek. tej/tejföl

Töltelék:

  • 70 dkg meggy, tisztán mérve
  • 2 cs. főzős vaníliás pudingpor
  • 2-5 ek. cukor
  • fahéj
  • 8 dl meggylé - befőttlé vagy rostos üdítő, akár vegyesen is

Tetejére:

  • 1 tojás

A töltelékkel kezdjük, hogy legyen ideje kihűlni. A pudingport összekeverjük ízlés szerinti cukorral. Nekem elég volt 2 evőkanálnyi, mert a rostos üdítőt (Sió) megkóstolva nekem elég édes volt. Simára keverjük 8 dl meggylével, sűrűre főzzük. Hozzáadjuk a magvalt, lecsepegtetett meggyet és ízlés szerinti fahéjat, hűlni hagyjuk.

Összekeverjük a szárazanyagokat: liszt, cukor, vaníliás cukor, sütőpor, csipet só. Hozzámorzsoljuk a margarint, beleütjük a tojásokat, majd annyi tejet/tejfölt adunk hozzá, hogy rugalmas, jól nyújtható, nem morzsálódó tésztát kapjunk.

A tésztát elosztjuk kistestvér-nagytestvér (1/3-2/3) arányban. Egy közepes tepsit kibélelünk sütőpapírral. A nagyobbik tésztát kinyújtjuk, nagyobbra, mint a tepsi, majd kibéleljük vele úgy, hogy pereme is legyen körbe-körbe, így a töltelék nem tud majd kifolyni! Rásimítjuk a kihűlt pudingos meggyet.

A kisebbik tésztarészt is kinyújtjuk, befedjük vele a tölteléket. Megszúrkáljuk imitt-amott, lekenjük felvert tojással, majd előmelegített sütőben, 180 fokon - sütője válogatja - 45-60 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Kihűlve szeletelhető, mert megszilárdul benne a puding. Melegen egyenesen a tepsiből, kanállal :-) Isteni finom!





2009. június 13., szombat

Meggylekvár

Ancsika és Trinity bloggerinák eperlekvárban utaznak, egymással párhuzamosan főzik be a ragyogó színű finomságokat. Amin csak ámuldozok, mert nálunk már régesrégen véget ért az eperszezon - viszont térdig járunk meggyben és cseresznyében!

Kolléganőmtől vettem 5 kg meggyet, nekik minden évben csodás termésük van. Idén valami 3 mázsa... Hétvégén leszedik a családdal, s mi munkatársak boldogan megvesszük tőle a feketére érett, zamatos, isteni finom meggyet.

Befőttel én nem foglalkozom, abszolút nem fogy nálunk, amennyi sütibe szokott kelleni, azt megveszem. Már akkor meggylekvárban gondolkodtam, mikor kérdezte, kell-e meggy. Ancsihoz és Trinityhez hasonlóan én is a rapid verziót főztem, Dr. Oetker 3:1 Dzsemfix-szel. Isten áldja, aki kitalálta! Este 8-kor cihelődtem hozzá a lekvárfőzéshez, Zuram segített kimagvalni a meggyet, s negyed 10-kor már mertem is az üvegekbe a lekvárt!

Meggylekvár

Hozzávalók 4 db 7 dl-s üveghez (plusz pici kóstoló):

  • 3 kg meggy - tisztán mérve!
  • 80 dkg cukor
  • 3 tasak dr. Oetker 3:1 Dzsemfix Szuper

A meggyet több vízben, alaposan megmossuk. Szárait, a leveleket eltávolítjuk, majd kimagvaljuk, fazékba öntjük. A két kezemmel alaposan átgyurmáztam a meggyet, mintha tésztát gyúrnék, így levet is eresztett, össze is tört kissé, mégse az egész szemek nézelődjenek a lekvárban!

Beletesszük a cukrot és a Dzsemfixet, kevergetve felforraljuk, majd 3 percig zubogva főzzük. Ha hab keletkezett a tetején, leszedjük.

A forró lekvárt ragyogó tisztára mosott befőttesüvegekbe kanalazzuk, tetejét rászorítjuk, majd 5 percre fejreállítjuk. 5 perc után a talpára állítjuk, majd plédbe takargatjuk őket - szárazdunszt - s így hagyjuk teljesen kihűlni.

Intenzív meggyízű, a megfelelő mértékben édes, rusztikusan darabos meggylekvár a végeredmény. Vajas kenyérre egyszerűen, vagy süteménybe töltve mennyei! Talán újra elő kell vennem a csodálatos dán vajast :-)



Tipp&trükk az üveg fertőtlenítéséhez: a meleg, mosogatószeres vízben elmosott, majd leöblített üvegeket tegyük mikróba, s legmagasabb fokozaton járassuk 1-2 percig. Tökéletesen csírátlanítja az üveget, plusz fel is melegszik, így nem csattan szét a forró lekvártól.

2009. június 12., péntek

Fűszeres grilltarja és fetás-olajbogyós újkrumplisaláta

Ez volt a vasárnapi ebédünk. Szenzációsan sikerült, Zuram csak annyit mondott, miután tele hassal letette a villát: first class!

A pác valami isteni finom aromát kölcsönzött a húsnak: vörösbor, mustár, olaj, vöröshagyma - omlósan puha, szaftos és ízletes lett a végeredmény! Hozzá a hideg újkrumplisaláta... Teljesen úgy éreztük magunkat, mintha nyaralnánk valami mediterrán térségben :-)

Péntek van. Ha valaki kedvet kapna egy kis kerti sütögetéshez, teljesen időben van bepácolni a húst, összedobni a salátát, s utána szerény mosollyal besöpörni az elismeréseket, a jóleső nyögéseket, cuppogásokat!

Fűszeres grilltarja

Hozzávalók:

  • 8 szelet tarja
  • 2 dl vörösbor
  • 2,5 dl olaj
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • mustár
  • só és bors

A tarjaszeleteket megmossuk, megszárogatjuk, sózzuk, borsozzuk. Itt helyből elakadtam: pácba só? Kiszárad a hús sütéskor! És nem! Tessék nyugodtan megsózni, folyadék utánpótlásnak ott a finom vörösbor... A hús mindkét oldalát bedörzsöljük mustárral (kb. 1 ek. hússzeletenként) és a karikára vágott vöröshagymával lerétegezzük egy tálban. Ha kész, felöntjük a vörösbor-olaj keverékével, a lényeg, hogy a folyadék fedje el teljesen a hússzeleteket. Letakarva (illatos!) hűtőbe tesszük min. 4 órára, de a legjobb, ha egész éjszakára.

Másnap a szeleteket lecsöpögtetjük, lesöpörjük róluk a hagymakarikákat, és grillen/vaslapon oldalanként kb. 5 perc alatt szaftosra-pirosra sütjük. Nyálcsordító illata van!

Hűtőhideg újkrumplisalátával kínáljuk.

Fetás-olajbogyós újkrumplisaláta

Hozzávalók:
  • 50 dkg újkrumpli
  • 4-6 kemény tojás
  • 10 dkg feta
  • 10 dkg olajbogyó
  • bors
  • olívaolaj

Az újkrumplit megkapargatjuk, ha nagyobb szemű, félbe-negyedbe vágjuk, sós vízben megfőzzük, s hűlni hagyjuk.

A tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük, meghámozzuk, őket is hűlni hagyjuk, majd négybe vágjuk.

Az olajbogyót felkarikázzuk.

Összeállítjuk a salátát: egy nagy tálban összekeverjük a krumplit, az olajbogyót, a fetát, megborsozzuk. Óvatosan hozzáadjuk a tojást, majd meglocsoljuk kevés olívaolajjal. Sózni szerintem nem kell, mert a feta és az olajbogyó is sós.

Minimum 4 órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Mennyei. Akár önálló fogásként is, könnyű nyári vacsorának. Bárcsak sose érne véget az újkrumpli-szezon!


Forrás: Nők Lapja Konyha 2009/06

2009. június 11., csütörtök

Ország tortája

Ajándékba kaptam, és ez kéremszépen egy merénylet :-) Egy bűnös, élvezetes, tömörgyönyör merénylet!

2007-ben írták ki először a pályázatot, hogy cukrászmesterek alkossanak valami igazán alkalomhoz illőt az ország születésnapjára, augusztus 20-ra! 2007-ben a madártej torta lett a nyerő, tavaly pedig a szatmári szilva!

Egy ízorgia! Aszalt szilva szatmári szilvapálinkába áztatva. Aszalt szilva a tésztájába sütve. Csokoládékrém és marcipánkrém. Díszként légies tejszínhab és mandulapehely. Brutálisan tartalmas, tömény élvezet, súlyos pörölycsapás egy fogyókúrának, akár egy hetes szenvedést is keresztülhúz!

Véleményem szerint érdemes cukrászdában megrendelni vagy egy egész tortát, vagy csak egy szeletet helyben elfogyasztani, mert már az alapanyagok felsorolása tekintélyesen hosszú! Recept! Egy elkárhozást mindenesetre megér!



2009. június 10., szerda

7 seconds

Pontos labda. Hétpontos labda. De nem Dévényi Tibi bácsitól :-) Maimonitol, Szepykétől és Trinitytől kaptam a kérdést, áruljak el az életemről, magamról 7 titkot.


Hm...




1. Halak vagyok Kos aszcendenssel. Tűz és víz egy testben... Fejjel az akvárium falának, ha úgy tetszik! Egyszerre vagyok rendkívül érzelmes, szentimentális, megható dolgokon azonnal bőgős, vagy mulatságosokon harsogva röhögős, másrészt egy pillanat alatt bepöccenő, s a feszültséget 1-2 kacskaringós mondattal azonnal levezető csaj. Akik ismernek, nem veszik komolyan, amikor tajtékzok, mert tudják, hogy 2 perc múlva vége lesz :-)


2. Imádok vezetni. Viszonylag későn, 26 évesen szereztem jogosítványt, de azonnali szerelem lett, egy percig nem izgultam, nem féltem, a végén már az oktatónak kellett visszafognia, hogy ez azért mégiscsak tanulókocsi :-) Imádok vezetni annak dacára, hogy 2,5 éve működő lámpás kereszteződésben vétlen félként frontális balesetünk volt, autó totálkár, az életem pedig kb. 1 másodpercen múlott. Ha annyival beljebb vagyok, széttrancsíroz a vétkes fél. Így "csak" az autónk bánta. Ott és akkor tapasztaltam meg, hogy megáll az idő, s lassított felvételként láttam azt a néhány másodpercet...


3. Három évesen azzal kezdtem a Balatonnal való ismerkedést, hogy majdnem belefulladtam. A kacsám után nyúlkáltam, beleestem a lépcsőről, lemerültem, anyámék nem vették észre. Egy szörfös pasas mentett ki, ordító kis csomagot, vett a büfében egy csokit nekem, és átadott anyáméknak. Ennek apropóján képtelen voltam megtanulni úszni tanfolyami keretek között. Aztán persze megtört a jég, olyannnyira, hogy tavaly nyáron átúsztam a Balatont 2 óra 55 perc alatt (5,2 km) megállás nélkül :-) Katartikus élmény volt! Másik tanulság: a Balaton vize tényleg ivóvíz minőségű! Révfülöptől Boglárig gyakorlatilag végig ittam, mert tempós szél fújt, és elég jó hullámokat kavart, nyelés nélkül nem tudtam levegőt venni. Kutya bajom nem volt tőle!


4. Csúnya netfüggőség alakult ki az évek folyamán. Azért ott még nem tartok, hogyha látok egy aláhúzott szót az újságban, akkor rákattintok, de már majdnem :-) Erős hiányérzetem van, ha nem vagyok netközelben. Legutóbb Prágában sóhajtoztam a szobában, hogy de jó lenne net: az időjárást akartam csak megnézni.


5. Smink nélkül egy lépést sem :-) Szemceruza-szemspirál, minimum! Fiúnak vártak, kislányként inkább kisfiúnak néztem ki - ugye praktikusan rövidre vágott hajjal, brrr - most kompenzálok. Nagyon örülök neki, hogy nőnek születtem! Kencefice, hajfesték, szép ruhák, nagyon az én világom! Sokan emiatt ki sem nézik belőlem konyhatündér oldalamat!

6. Maximálisan nyárpárti vagyok. Imádom a meleget, a vele járó rengeteg zöldséget, gyümölcsöt, virágot, a vízparti pihenéseket, sokáig világos van, az emberek sokkal mosolygósabbak, vidámabbak nyáron. Késő éjjelbe nyúló beszélgetések egy pohár bor mellett a teraszon, szalonnasütés/grillezés a barátokkal, harsány röhögések, mi kell még? Ha rajtam múlna, mindig meleg lenne. Skandináv államokban tuti depressziós és alkoholista lennék :-)


7. Zuram :-) A Sors ajándéka nekem! Vagy mi egymásnak. 17 évesen társkereső hirdetést adtam fel a helyi megyei újságban (bizony-bizony), s Ő válaszolt rá. Amikor találkoztunk, Ő kisebb villámcsapást érzett későbbi visszaemlékezés szerint, én párhuzamosan arra gondoltam, hogy úristen de jó pasi! Augusztusban leszünk 10 éves házasok :-) Imádom. Mi vagyunk a komplementer halmaz, tökéletesen kiegészítjük egymást, s férj-feleség státusz mellett egymás legjobb barátai is vagyunk.

Kedves barátaim már sorra megkapták a pontos labdát :-) Lássuk, kinek is gurítanám! Sorrend nem mérvadó!







2009. június 8., hétfő

Sajtos-sonkás csiga

Vannak napok, amikor az idő mint olyan, kicsúszik a kezünkből - önhibánkon kívül. Nem így terveztem a napot, s mire felocsúdtam, este fél 8 volt, Zuram telefonált, vajh' mi lesz a vacsora, ő is most indul haza, és éhes, mint a farkas! Még otthon sem voltam, erről szaporán tájékoztattam.

Gyors számvetés, útbaeső boltba még gyorsabb beugrás, s hazatértem után 30 perc múlva az egész lakás illatozott az elkészt villámvacsorától!

Itt szeretnék köszönetet mondani annak a személynek, aki kitalálta a leveles tészta azon verzióját, melyet csak ki kell tekerni a zsírpapírból, ki vagyon nyújtva, tölteni-darabolni-sütni kell! Imába foglaltam aznap este a nevét :-))



Sajtos-sonkás csiga

Hozzávalók:

  • 1 adag félkész leveles tészta, 275 gr
  • 1 tubus zöldfűszeres ömlesztett sajt
  • 10-15 dkg szeletelt sonka
  • tetejére reszelt sajt

A tésztát egyszerűen kitekerjük a zsírpapírból, egyenletesen elkenjük rajta a fűszeres sajtkrémet. Kirakjuk a sonkaszeletekkel és feltekerjük.

Éles késsel 1 cm vastag szeletekre - csigákra - vágjuk, sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk őket, s mindegyik tetejére egy nagy csipet reszelt sajtot teszünk.

Előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Amilyen egyszerű, olyan isteni finom! Gyors vacsora, bulikaja, vendégváró, sör- vagy borkorcsolya, pompás falat!