Búbos karaj: barackkal, sonkával, mandulával, sajttal

Oly szédületesen gyönyörű bőrös-csontos karaj nézett rám a húspultból, ráadásul meglepően korrekt áron, hogy aléltan kértem is belőle gyorsan 6 szeletet. Remélem, nem holmi kényszervágás végterméke volt :-))

Emlékeimben élt egy recept, gyümölcs és hús persze, mely nagyon finom volt, így az emlékfoszlányok mentén bevásároltam hozzá. Majdnem eltaláltam egyébként: az eredetiben barack helyett ananász, és mandula helyett dió volt - de ez teljesen mindegy végeredményét tekintve!

Zuram többször elmondta, mennyire kedvére való az ebéd, s biztosított róla, hogy újfent elvenne feleségül :-DD Kell-e ennél több? Munkára fel!




Búbos karaj


Hozzávalók:

• 6 vastagabb szelet karaj (vagy bármi más, pl. csirkemell, pulykamell, tarja...)
• 1 szál póré/1 fej vöröshagyma
• 1 doboz őszibarack befőtt
• 15 dkg füstölt-főtt sonka/tarja
• 10 dkg dió/mandula
• 15 dkg sajt
• só, bors
• görög/provence-i fűszerkeverék

A húst megmossuk, leszárítjuk, klopfolóval gyengéden megütögetjük. Meghintjük a fűszerkeverékkel, s tepsibe egymás mellé fektetjük őket.

Elkészítjük a rakományt. A hagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk, és kevéske olajon puhára pároljuk. Rádobjuk a felcsíkozott tarját, élénk tűzön átpirítjuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott őszibarackot, összerottyantjuk. Sózzuk, borsozzuk.

A mandulát durvára vágjuk, a sajtot szálasra reszeljük, összekeverjük őket.

A barackos-tarjás keveréket a hússzeletekre halmozzuk, tetejüket dúsan megszórjuk mandulás sajttal. Előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. Ha vastag a hús, vagy éltesebb volt a jószág, érdemes pici vizet aláöntve 15-20 percig fólia alatt párolni amúgy rakottan, s csak utána rásütni a rakományt.

Párolt rizzsel, s további barackbefőttel körítve tálaljuk.





Ihlet: Nők Lapja Konyha 2005/4.

Hansági sajtos palacsinta

A recept egy ősrégi RTV Receptgyűjteményből származik, a sós-kiadós palacsintaételek közé sorolnám :-)

Nincs benne pirospaprika, de olyasmi, mint egy sajtos-sonkás körözöttel töltött palacsinta, lágy besamelpaplan alatt átsütve. A répa a tetején csak dizájn, a receptben szerepelt, le nem hagyhattam!

Kitűnően előkészíthető: palacsinta megsüthető előre, töltelék szintúgy előre összekeverhető, utána már gyerekjáték összedobni. Húsevő férfiak sem követelik utána a pörköltet/rántott húst :-)

Hansági sajtos palacsinta


Hozzávalók:


Palacsintához, 12 db:

• 2 tojás
• 2 dl tej
• 3,5 dl szóda/ásványvíz
• 20 dkg liszt
• csipet só
• 1 ek. olaj

Töltelékhez:

• 25 dkg túró
• 10 dkg reszelt sajt (tetszés szerinti)
• 10-15 dkg főtt-füstölt tarja
• 1-2 gerezd fokhagyma
• pici fej vöröshagyma/lilahagyma
• 1 tojás
• só, bors, őrölt kömény

Besamel:

• olaj
• liszt
• tej
• só, bors, szerecsendió

Tetejére:

• 1 szál répa

A palacsinta hozzávalóit összekavarjuk, kb. 30 percig állni hagyjuk, majd kisütjük őket.

Míg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. A tarját csíkokra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk, a vöröshagymát/lilahagymát finomra reszeljük - s mindent összekeverünk egy tálban.

Besamel nálam szemre megy, elnézést. Kevés olajon lisztet (kb. 1 púpos ek.) pirítok, épp csak halványra, és felöntöm tejjel (kb. 2-3 dl) és krémesre forralom. Só, bors, szerecsendió bele ízlés szerint.

A palacsintákat megtöltjük a fűszeres-tarjás-sajtos túróval, zsebkendőszerűen összehajtogatjuk. Tűzálló tálba sorakoztatjuk őket, áthúzzuk a besamellel, tetejét meghintjük durvára reszelt répával.

Forró sütőben 15-20 perc alatt átforrósítjuk - megsütjük (a töltelékben ott a nyers tojás!).

Frissen, forrón tálaljuk.

Torkos csütörtök itthon: csokoládészufléval

A. barátnőm egész egyszerűen kijelentette, hogy nem vagyok normális :-DD Este 7-kor csokoládészuflét enni, hát elment az eszem!

Szerencsére megbocsátott, amikor rávilágítottam, hogy torkos csütörtök van (volt), mi meg itthon ülünk, s kifejezetten erre az alkalomra született! Huh!

Tavaly sem voltunk sehol... 2 éve tettünk egy próbát: vagy fullház volt, vagy 1 órás turnusok, mint a SZOT üdülőkben anno. Köszöntük szépen, egyikből sem kértünk, idén is maradtunk a seggünkön itthon. Tavaly ilyenkor egy ütős brownie-val lazítottunk...

Idén csokoládészuflé, maradjak önmagam :-DD Napok óta ábrándoztam róla, ahogy hömpölyög majd a csoki illatosan, s több receptet is megnéztem az ügyben. DolceVita szufléjára szavaztam végül. Egyszerű, mint a faék, és valami eszement finom... Pont olyan, amilyenről ábrándoztam! Olyan torkoskodni való :-))

Képekért sorry, rommá vakuztam lámpafénynél :-(

Csokoládészuflé


Hozzávalók 2 adaghoz:

• 10 dkg étcsokoládé - min. 60%
• 5 dkg vaj
• 2 tojás
• 1 nagy ek. cukor
• 1 ek. kakaópor
• 1/2 ek. liszt
• 1 tk. vaníliakivonat
• 1 késhegynyi fahéj

A formákhoz:

• vaj
• kakaópor

A vajat és a csokoládét felkockázzuk, 500 W-on mikróban 1,5-2 perc alatt összeolvasztjuk, s egészen langyosra hűtjük.

Hozzáadjuk a cukrot, vaníliakivonatot, fahéjat, hozzáütjük a két tojást, a kakaóport és a lisztet, jól elkeverjük.

2 tálkát (nálam most snassz befőttes tálka...) kikenünk vajjal és behintjük kakaóporral, belekanalazzuk a csokoládés masszát. Ami olyan finom, hogy magában is elnyalható lenne - ha nem lenne ott a nyers tojás. Pusztán ez tartott vissza...

A sütőt előmelegítjük maximális hőfokra (DV 250 fokot írt, az enyémen nincs hőfokjelzés). Betoljuk a tálkákat, és addig sütjük, míg a teteje megkeményedik, repedezni kezd. DV 5-7 percet ajánl, nekem 12-13 perc kellett, hogy tökély legyen, de a sütőm kb. velem egykorú és üvegajtaja sincs, amin kukkolni tudtam volna :-) Úgy izgultam, de úgy... Végül csont nélkül, könnyedén kihuppant a tálkából, kanállal belevájva már folyt is ki belőle a csokoládé, mint holmi lávafolyam...

Kitűnő lett. Ahogy az meg van írva. Elkárhozás. De egyszer van torkos csütörtök!

Erre mit látok? Ernyey Béla is csokoládészuflét készített a Vacsoracsatában! Huh, az a menüsor... Maunika meg mindent fikázott... Ezt sem szeretem, meg azt sem szeretem, én meg leborultam volna a szőnyegre, ha ezt teszik elém. Zárójel bezárva.

Almás-tormás burgonyakrémleves

Egyik nap a Vacsoracsatában hallottam fél füllel a receptet. Nem tudom már megmondani, ki főzte, pasi volt, az biztos, s rögtön mondtam - nekem kell ilyen leves!

Hétvégén el is készítettem valami hasonlót (mondom: csak fél füllel) - igen megosztó lett... Nekem nagyon ízlett, Zuramnak nagyon nem ízlett... Torma, mint fűszer??? Épp csak megkóstolta, és teljesen elhatárolódott :-)

Magamra vállaltam a "mártír" szerepét, és megettem - nekem tényleg nagyon bejött! Hát, ízlések és pofonok :-))





Almás-tormás burgonyakrémleves


Hozzávalók:

• 4-5 szem közepes burgonya
• 1 nagyobb alma
• 2-3. tk. ecetes torma
• 2 dl tejföl
• só, bors

A burgonyát és az almát meghámozzuk, felkockázzuk, s kicsivel több vízben tesszük fel főni, amennyi ellepi. Egészen puhára főzzük.

Botmixerrel pürésítjük, ízesítjük sóval, borssal, ízlés szerint ecetes tormával.

A végén - liszt nélkül! - behabarjuk tejföllel, de már nem forraljuk, mert kicsapódik!

Forrón, pirított kiflikarikákkal/kenyérkockákkal tálaljuk!



Itt szeretném felhívni a figyelmet Kata zseniális kenyérkocka-készítési technikájára! Azóta így csinálom, sehogy máshogy!

Díjat kaptam :-)

Miszerint a kelt tészta művésze vagyok... Tinkmara és Viki is így gondolta, én pedig pirulva köszönöm Nekik!



Mióta a Mindenható megalkotta a kenyérsütő gépet, felettébb könnyű dolgom van. Második számú kedvencem az automata mosógép után :-)) Bepakolom a cuccot, másfél óra múlva ott a gyönyörűre kelt tészta, amit már csak formázni, tölteni kell. Imádom!

A közönség is a végeredményt...


Szemelvények az elmúlt év terméseiből:






A díj szépen körbejárt már, ahogy elnézem. De sebaj!

Továbbadnám - ha megkapták már, ha nem :-)


Limarának
Yasmine-nak
Max-nak
Garffykának
DebiGabinak

Tejfölös-tarjás csónakok

Látom, Limara lavinát indított el :-))) Mindenki csónakázik :-DD De mit tehetnénk ellene, amikor annyira hívogató, és tudván tudjuk már ránézésre is, hogy isteni finom lehet!

Az is... Életveszély... Beállok a szurkolókórusba, és hangosan buzdítok mindenkit, hogy készítse el!






Tejfölös-tarjás csónakok

Hozzávalók 8 db-hoz:

• 1 kis pohár natúr joghurt
  
• kb. 2 dl tej
• 1 tojás - tejjel pótoltam
  
• 0,5 dl olaj
• 2 tk. só
• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő

Töltelékhez:

• 1 kis pohár tejföl
• 1 gerezd fokhagyma
• 15 dkg tarja
• 10 dkg reszelt sajt

A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük.

Míg kel a tészta, elkészítjük a tölteléket: a tejfölbe zúzzuk a fokhagymát, jól elkeverjük. A tarját felcsíkozzuk.

Ha kész, lisztezett munkalapra borítjuk, 8 egyenlő darabra vágjuk, melyeket hosszú csíkká nyújtunk.

Mindegyik tésztacsíkot megkenünk tejföllel (nem kell túl vastagon, mert kibuggyan feltekeréskor), megszórjuk tarjával, feltekerjük, mint egy beiglit, és sütőpapírral borított tepsibe ültetjük őket. Éles késsel vagy pengével óvatosan bevágjuk, hogy a végén kb. 2 cm darabon egyben maradjon.

Kelni hagyjuk 20 percig.

A sütőt előmelegítjük - aljában lábaska vízzel - 180 fokra, a csónakok vágott felét vastagon megszórjuk sajttal, és kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Langymelegen, de másnap hidegen is eszeveszett finom!

Dán csokoládés-mandulás torta

Csokoládé és mandula - gépeltem be a Mindmegette keresőjébe a varázsszavakat, majd a felkínált receptek közül rögtön erre kattintottam elsőként. Azonnal eldöntöttem, hogy ez lesz hétvégén a süti.




Mitől dán? Fogalmam sincs. Nem is ez a lényeg.

Hanem a süti, mely nagyon csokis (természetesen!), ropogós mandulával borított, a máz alatt diszkréten egy réteg lekvár bújik meg, kerek egésszé téve az ízeket. Légiesen könnyed tésztájú, méltó záróakkorja lehet egy klassz vasárnapi ebédnek!

Ja, hogy még Valentin-nap is van? Akkor meg pláne :-))




Dán csokoládés-mandulás torta


Hozzávalók:

• 15 dkg margarin
• 15 dkg cukor
• 1 ek. vanília kivonat
• 8 dkg mandula
• 8 dkg étcsokoládé
• 1 ek. cukrozatlan kakaópor
• 4 tojás
• 7 dkg liszt
• 1/2 tasak sütőpor

Tetejére:

• lekvár
• 10 dkg étcsokoládé
• mandulaszilánkok

A mandulát száraz serpenyőben illatosra pirítjuk, tányérra csúsztatva hűlni hagyjuk majd megdaráljuk.

Kis lábaskában gyenge tűzön összeolvasztjuk a margarint, a cukrot és a vaníliát, míg a cukor felolvad. Hozzáadjuk a darabokra tört csokoládét, a darált mandulát és a kakaóport, összeolvasztjuk őket.

Kevergetve langyosra hűtjük. Vigyázat, nem elnyalogatni! Életveszélyes...

Egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáit, minden egyes darab után simára keverve a masszát, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, végül óvatos, széles keverő mozdulatokkal a keményre felvert tojásfehérjéket.

Kapcsos tortaformát (enyém 22 cm-es) kibélelünk sütőpapírral, a masszát beleöntjük. A sütőt előmelegítjük 170 fokra, s kb. 35 perc alatt készre sütjük - tűpróba! Rácsra téve hűlni hagyjuk.

A torta tetejét és oldalát bekenjük ízlés szerinti lekvárral - nálam most a múltkoriban főzött csokis narancslekvár játszott. Leöntjük a felolvasztott étcsokoládéval, oldalán hagyjuk rusztikusan szanaszét csurogni, majd meghintjük mandulaszilánkokkal.

Hagyjuk megdermedni a csokimázt, s utána szeleteljük. Lélegzetelállítóan finom!