Fetás sárgarépakrém

Hirtelen felindulásból ez készült a töltött paradicsomokból kimaradt fetából - s komolyan mondom, néha maradékokból lesznek a legjobb dolgok :-)))

Fetás sárgarépakrém

Elkészítési idő: 10 perc + min. 30 perc hűtés

Hozzávalók:

• 10 dkg feta sajt
• 1-3 ek tejföl
• 1 karcsú szál sárgarépa
• bors (jó sok :-) )
• 1 késhegynyi őrölt koriander és római kömény

A fetát villával összetörjük, és annyi tejföllel keverjük ki, hogy dús, krémes állaga legyen.

A sárgarépát megtisztítjuk, és sajtreszelőn egészen finomra reszeljük, a fetakrémhez keverjük.

Megborsozzuk, és ízlésünk szerinti mennyiségű korianderrel és római köménnyel ízesítjük - érdemes apránként adagolni a fűszereket és kóstolni, mert mindkettő nagyon intenzív ízű!

Ha szükséges, sózhatjuk is, de a feta önmagában nagyon sós.

Hűtőben hagyjuk összeérni az ízeket, majd szendvicskrémként vagy akár mártogatósként (ekkor hígíthatunk rajta további tejföl hozzáadásával) kínáljuk.

Gabojszáék szilvás lepénye :-)

Köszönjük a remek kertkapcsolatot :-)

Tavaly is megsütöttem már ezt a lepényt, az illata belengte az egész környéket... Járókelők egy kisebb csoportja sétált el a ház előtt, nagyokat nyelve szimatoltak: Hmmmmmmm, ez egész biztosan szilvás lepény!

Gyorsan elkészül, azt gondolom, elronthatatlan, és csodafinom! Még másnap is nagyon-nagyon jó!

Gabojszáék szilvás lepénye

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók egy gáztepsinyi adaghoz:

• 2 tojás
• 10 dkg vaj
• 3 ek olaj
• 5 dkg cukor
• 2 dkg friss élesztő
• 40 dkg liszt
• 3 dl tej
• csipet só

A rakományhoz:

• 60-70 dkg szilva
• 2-3 ek. (barna)cukor
• 1 mk. mézeskalácsfűszer (opcionális)
• 1 mk. őrölt fahéj
• 1-2 cs. vaníliás cukor

1 dl tejet meglangyosítunk, beletördeljük az élesztőt, elkeverjük pici cukorral és pici liszttel, s meleg helyen felfuttatjuk.

A tojások sárgáját kikeverjük a sóval, cukorral és a vajjal. Hozzáadjuk a lisztet, a felfuttatott élesztőt, valamint a maradék 2 dl (szintén meglangyosított) tejet és az olajat.

Meghökkentően lágy, galuskaszerű tésztát kapunk végeredményül - amibe ezt követően beleforgatjuk a két fehérjéből vert kemény habot is.

Konyharuhával letakarjuk, és min. 30 percig pihentetjük langyos helyen.

Míg a tészta pihen, a szilvát alaposan megmossuk, "derékban" kettévágjuk, magját kivesszük.

A cukrot összekeverjük a fűszerekkel.

A 30 perc letelte után egy nagy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral. Beleöntjük a még mindig ijesztően híg tésztát, s egy kanál hátával elegyengetjük - ne legyen túl vékony!

Tetejét sűrűn kirakjuk a szilvafelekkel úgy, hogy vágott részük felfelé legyen. Megszórjuk a gyümölcsöt is, tésztát is a fűszeres cukorral, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt megsütjük.

Fetás rizzsel töltött paradicsom

A napérlelte paradicsomok idején!

Készülhet maradék főtt rizsből, s lehet belőle köret vagy egy könnyű salátával akár nyári ebéd vagy vacsora is!

Fetás rizzsel töltött paradicsom

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 6 db érett, keményebb húsú, nagy paradicsom
• 10 dkg rizs (nyersen mérve)
• 15 dkg feta
• 12 levél friss bazsalikom (ha nincs, a szárított is jó!)
• só és bors

A rizsből hagyományos módon főtt/párolt rizst készítünk.

A paradicsomokat megmossuk, kalapjukat levágjuk, húsát-magját kivájjuk (s pl. félretesszük paradicsomleveshez vagy pörköltalaphoz, lecsóhoz).

Ha a rizs kicsit hűlt, összekeverjük a felkockázott fetával. Kóstoljuk meg, ha kell sózzuk (valószínűleg nem fog kelleni) és borsozzuk meg.

A paradicsomok belsejébe teszünk 2-2 levél bazsalikomot, az üreget telekanalazzuk a fetás rizzsel, rátesszük a levágott kalapjukat, és 180 fokos sütőben addig sütjük, míg a paradicsom kissé meg nem ráncosodik - ez kb. 20-25 perc.

Hajtogatott krumplis-tökmagos pogácsa

Az új kenyér ünnepére egy pogácsa! Foszlós, ízes, puha - de ropog benne a tökmag :-)

Légiesen könnyű tészta, senkit ne ijesszen el a hajtogatás, mert nem lehet elrontani, s bőven megéri a belefektetett munkát.

Főleg, hogy a készítési idő java részében a tészta egy konyharuha alatt pihen!

Ha nincs tökmag, nyugodtan elhagyható, hirtelen jött ötlettől vezérelve tettem bele.

Hajtogatott krumplis-tökmagos pogácsa

Elkészítési idő: 2,5 óra

Hozzávalók 2 gáztepsinyi adaghoz:

• 2 közepes főtt krumpli kihűtve (vagy maradék krumplipüré!)

• 15 dkg zsír

• 1 kis pohár tejföl

• 1 dl tej

• 1 egész tojás

• 50-55 dkg liszt

• 2 tk. cukor

• 1 ek. só

• késhegynyi őrölt bors

• 2,5 dkg friss élesztő

• 1 tojás

• 10 dkg héj nélküli tökmag

Tetejére:

A krumplit kockára vágva sós vízben megfőzzük, leszűrjük, és áttörjük/átpasszírozzuk. Teljesen kihűtjük.

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben, majd a többi hozzávalóval rugalmas tésztává gyúrjuk. A liszt mennyiségét nagyban befolyásolja mind a tojás nagysága, mint a krumpli minősége.

Dagasztás után rögtön dolgozunk vele tovább, nem kell keleszteni.

Lisztezett munkalapon egész vékony téglalappá nyújtjuk, majd hármas hajtással hajtogatjuk. Felülről-alulról, majd jobbról-balról. Tehát a felső harmadát magunk felé hajtjuk, majd az alsó részét felhajtjuk, kapunk egy keskeny tésztacsíkot. Jobb szélét behajtjuk kicsit tovább, mint a fele, majd a bal szélét is ráhajtjuk. Hajtogatás után pihentetjük 15 percet, majd a nyújtást-hajtogatást még kétszer, összesen tehát háromszor megismételjük. Eközben az élesztő is végzi a dolgát: a tészta gyönyörű hólyagosra kel.

A harmadik nyújtást követően szórjuk meg a tésztát a durvára vágott tökmag felével, és így hajtogassuk meg a tésztát.

Ha háromszor meghajtogattuk, szabályos téglalappá nyújtjuk, bő ujjnyi vastagságban. A tetejét kenjük le a felvert tojással és megszórjuk a maradék tökmaggal. 

A "szabási hulladék" elkerülése végett éles késsel egyszerűen kockázzuk fel a tésztát, így újragyúrt, újraszaggatott "bodagok" nélkül 100%-os a tésztakihasználásunk! Természetesen nyugodtan szaggathatjuk hagyományos kerekre is a pogácsákat!

Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket, 20 percig még kelni hagyjuk. A sütőt előmelegítjük - aljában egy kis edényke vízzel, s a pogácsákat 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Zöldbabos csirkeragu

Ha nagyon leegyszerűsítem, olyan, mint egy csirkepaprikás zöldbabbal :-)

Isteni finom...

Zöldbabos csirkeragu

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 5-10 dkg húsos kolozsvári szalonna/füstölt szalonna
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 1 csirke "vastag" húsa: combjai, melle, szárnyai - illetve bármilyen nekünk tetsző hús
• 40 dkg friss zöldbab (vagy fagyasztott természetesen)
• 2 paradicsom
• 1 nagyobb paprika
• 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 ek. étkezési keményítő
• 3 dl zsíros tejföl
• fűszerpaprika
• só és bors
• ha szeretjük: friss kapor

A szalonnát csíkokra vágjuk, zsírját kisütjük. A pörcöt benne hagyjuk, s a zsírban megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát.

Tűzről levéve elkeverjük benne a fűszerpaprikát, rádobjuk a húsdarabokat, majd tűzre visszatéve átkeverjük.

Hozzáadjuk a paprikát, a paradicsomot, felengedjük kevés vízzel - gyakorlatilag pörköltet készítünk! Sóval, borssal és zúzott fokhagymával ízesítjük.

Lassú tűzön majdnem puhára főzzük, ekkor adjuk hozzá a tisztított zöldbabot, mellyel teljesen készre főzzük.

A keményítőt elkeverjük hideg vízzel, majd a tejföllel, végül néhány kanál forró pörköltszafttal - hőkiegyenlítést végzünk, s csak eztán csurgatjuk a zöldbabos húshoz.

Néhány perc alatt kiforraljuk, kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljunk az ízeken.

Aki kaprot is tenne bele, elég a főzés végén, hogy friss aromája el ne illanjon!

Tetszés szerinti körettel, további tejföl kíséretében tálaljuk.

Villámgyors kefíres kevert

Tényleg villámgyors :-)

Mindent összeöntünk egy tálba, ovális habverővel simára kavarjuk és már süthetjük is!

Az eredeti receptem kókuszreszeléket ír a tetejére (isteni úgy is), na de az nem volt otthon, ellenben a házi baracklekvárhoz volt hozzá passzoló dió - és ez a verzió is nagyon finom!

Villámgyors kefíres kevert

Elkészítési idő: 10 perc + sütés

Hozzávalók kb. 25x40 cm-es tepsihez: (a kefíres pohár a mértékegység)

• 3 kis pohár kefír
• 1,5-2 pohár cukor (ki milyen édesen szereti)
• 4 pohár liszt
• 0,5 pohár olaj
• 1 ek. szódabikarbóna
• 2-3 ek. cukrozatlan kakaópor

Tetejére és a közepébe:

• baracklekvár
• durvára vágott dió (kb. 2-3 maréknyi)

A kefírt összekeverjük a cukorral, az olajjal, kakaóporral, szódabikarbónával, s végül a liszttel. Ovális habverővel remekül simára keverhető.

Nem tévedés, tényleg nincs benne tojás!

Kikent-lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. A sütőt előmelegítjük 170 fokra, s 20-25 perc alatt készre sütjük - tűpróba!!!

Tepsiből kiborítva hűlni hagyjuk.

Ha kihűlt, éles késsel vagy egy cérnaszállal lapjában kettévágjuk.

Megkenjük lekvárral az alsó lapot, ráborítjuk a felső lapot. A tetejét megkenjük baracklekvárral és megszórjuk durvára vágott dióval.

Azonnal fogyasztható.

Sajtos-paradicsomos csirke

Rachel Allen sajtos-paradicsomos halas fogásának csirke átirata :-)

Könnyed, ízes, elronthatatlan!

Sajtos-paradicsomos csirke

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 1 csirke vastagabb részei (melle, combja, szárnya - de készülhet csak mellfiléből vagy combból...)
• 4-5 közepes nagyságú, érett, húsos paradicsom
• 15 dkg sajt (nem baj, ha kicsit karakteresebb ízű)
• 3 ek. mustár
• 2 dl tejszín (állati, 30%-os)
• só és bors
• 15-20 levél friss bazsalikom (ha nincs, szárítottal is jó, de isteni kakukkfűvel is!)
• 1 kicsi fej vöröshagyma
• só és bors

A csirkét megmossuk, sózzuk, borsozzuk, tepsibe fektetjük egymás mellé.

Befedjük vastagabb szelt paradicsommal, leheletvékony hagymakarikákkal és a bazsalikomlevelekkel.

A sajtot lereszeljük, összekeverjük mustárral, tejszínnel, sóval, borssal, és a paradicsommal fedett húsra simítjuk.

A tepsit lezárjuk alufóliával, és 180 fokos sütőben kb. 45 percig sütjük - a hús vastagságától, fajtájától függően. Vizet nem szükséges aláönteni, mind a hús, mind a paradicsom enged levet, plusz ugye ott a tejszín is.

Ha a hús megpuhult, levesszük a fóliát, és további 10-15 perc alatt megpirítjuk a tetejét.

Tetszőleges körettel - nálunk most puliszka - tálaljuk.