Ananászos-gombás sertéscsíkok

Nagyon sok évvel ezelőtt étteremben ettük ezt a fogást, akkoriban viszonylag sűrűn elő is adtam aztán otthon. Valahogy elfelejtettem...

De most eszembe jutott, és milyen jó, hogy eszembe jutott :-)

Gyors és könnyű gyümölcs-hús fogás hétköznapokra, hétvégékre egyaránt.

Ananászos-gombás sertéscsíkok

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 50 dkg sertéshús (lapocka, comb, de készülhet természetesen csirkemellből is pl.)
• 50 dkg gomba
• 1 doboz ananászkonzerv
• 1 tk. étkezési keményítő
• 2 dl tejszín (állati, 30%-os)
• só és bors

A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk.

Hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott húst, erős tűzön fehéredésig kevergetjük, majd a lángot takarékra állítva, fedő alatt párolni kezdjük. A folyadékot folyamatosan, apránként pótoljuk alatta, mintha csak pörköltet főznénk.

Ha már majdnem megpuhult a hús, adjuk hozzá a megtisztított, cikkekre vágott gombát és  az ananászdarabokat is - levével együtt.

Élénk tűzön, néha megkeverve összefőzzük, hagyjuk, hogy a leve kissé elpárologjon.

A keményítőt elkeverjük pici hideg vízzel, majd a tejszínnel, és a gyümölcsös húshoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk (a borsot ne sajnáljuk), és forraljuk ki.

Tetszőleges körettel tálaljuk.

Lekváros-túrós pite - 18.Blogkóstoló !

A játék háziasszonya ebben a fordulóban a Vöröskaktusz blogot író Bogi, és Csigabige kuckóját kaptam játszótársul a sorsoláson :-)

A sok-sok receptet átböngészve azonnal szerelembe estem ezzel a túrós pitével, ahogy olvastam, olyan igazi, házias, nagymamás süteménynek gondoltam.

Az... 

Elképesztően finom... Vékony kis tésztalapok, zamatos lekvár, és vastag, mégis habkönnyű túrótöltelék. 

Nagyon-nagyon sok dicsérő szót kaptam érte - próbáljátok ki!

Köszönöm a remek receptet :-)

Lekváros-túrós pite

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók egy kb. 20x30 cm-es tepsihez:

A tésztához:

• 50 dkg liszt
• 15 dkg zsír (!)
• 2 tojás sárgája
• csipet só
• 1 mk. szódabikarbóna
• 5-7 ek. tejföl

A töltelékhez:

• 50 dkg túró
• 15 dkg cukor
• 2 cs. vaníliás cukor
• 3 tojás fehérje
• 3 ek. búzadara
• 1 citrom kifacsart leve (ha a citrom bio, mehet a sárga héja is lereszelve!)

• fél üvegnyi lekvár - nálam most házi, darabos meggylekvár

A tetejére:

• 1 tojás sárgája
• 1-2 tk. tej/tejszín

A lisztben elkeverjük a sót és a szódabikarbónát, majd elmorzsoljuk benne a zsírt. Hozzáadjuk a két tojás sárgáját, és kanalanként adagoljuk hozzá a tejfölt, hogy rugalmas, jól formálható, jól nyújtható tésztát kapjunk - nekem 6 evőkanálnyi kellett, de minden evőkanál más és más!

A kész tészta pontosan 1 kg lett, amit három darabra vágtam: 1 db 40 dkg-osra (ez lesz az alja) és 2 db 30 dkg-osra.

A túrót tálba tesszük. Ha nagyon rögös, törjük át krumplinyomóval. Összekeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, a citrom levével, búzadarával, majd több részletben hozzáforgatjuk a tojásfehérjék keményre vert habját.

Összeállítjuk a süteményt.

A tepsit sütőpapírral kibéleljük. Belenyújtjuk lisztezett munkalapon a 40 dkg-os tésztadarabot úgy, hogy pici pereme is legyen, ami megtartja majd a lekvárt.

Megkenjük lekvárral - ne sajnáljuk belőle :-)

Befedjük a második kinyújtott tésztalappal, melyre rásimítjuk a habos túrókrémet, végül befedjük a harmadik kinyújtott lappal.

A tészta tetejét villával imitt-amott megszurkáljuk, tetejét lekenjük a tejjel/tejszínnel elkevert tojássárgájával.

180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütjük, akkor jó, ha aranyszínű a teteje.

Langyosra hűlve már szeletelhető!

Narancsos-csokis zabpelyhes keksz

Tízóraira, uzsonnára.

Hisz a narancs és a csoki az egyik legjobb páros :-)

Narancsos-csokis zabpelyhes keksz

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók 2 tepsi kekszhez:

• 10 dkg liszt
• 15 dkg zabpehely (az apróbb szemű)
• 5 dkg étcsokoládé
• 1 tk. sütőpor
• 1 ek. cukrozatlan kakaópor
• 18 dkg cukor
• 1 tojás
• 1 kis pohár natúr joghurt
• 5 dkg kandírozott narancshéj

Egy tálban összekeverjük a joghurtot, a tojást és a zabpelyhet, és kis ideig pihenni hagyjuk, hogy a zabpehely kicsit megdagadhasson.

A lisztet összevegyítjük a sütőporral és a kakaóval. Hozzákeverjük a joghurtos-tojásos zabpehelyhez, majd beledolgozzuk az apróra vágott csokoládét és a kandírozott narancshéjat is.

Ha még mindig nagyon lágynak látjuk a tésztát, hagyjuk tovább pihenni.

Két teáskanál segítségével kis halmokat rakunk egy sütőpapírral borított tepsire viszonylag távol, mert sülés közben terülni fog.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és kb. 20 perc alatt megsütjük a kekszeket.

Hagyjuk teljesen kihűlni, ekkor válnak a kekszek ropogóssá - majd tároljuk jól zárható dobozban.

Forrás: 100 legjobb csokoládés recept

Sült zöldség krémleves

Több fajta zöldségem volt itthon, mindenből egy kevés. Hirtelen felindulásból főzés előtt az összeset megsütöttem sütőben, majd összefőztem, turmixoltam - és a végeredmény páratlanul finom lett!

Ajánlom a hűvös napokra!

Sült zöldség krémleves

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál petrezselyem
• 1 kicsi padlizsán
• 1 közepes krumpli
• 2 dl tejföl
• só és bors

Tálaláshoz:

• pirított (fokhagymás!!!) kenyérkockák
• néhány csepp olívaolaj

Az összes zöldséget megtisztítjuk. A vöröshagymát cikkekre vágjuk, a zöldséget-répát felkarikázzuk.

A padlizsánt meghámozzuk, felkockázzuk, a fokhagyma maradhat egészben.

Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit, beleöntjük a zöldségeket - a krumpli kivételével, meglocsoljuk kevés olajjal, átkeverjük, hogy az olaj egyenletesen vonja be a zöldségeket.

Forró sütőben 25-30 percig sütjük, nem baj, ha nem teljesen puha, úgyis főzzük még! Ha imitt-amott megkaramellizálódik a zöldség, annál jobb :-)

A sült zöldségeket fazékba borítjuk, hozzáadjuk a nyers, felkockázott krumplit, felöntjük vízzel, felforraljuk, majd teljesen puhára főzzük.

Tűzről lehúzva botmixerrel krémesre zúzzuk, ilyenkor tudjuk beállítani a leves sűrűségét, ha kell, hígítsuk vízzel! Ízesítjük sóval és borssal.

A tejfölt elkeverjük 1-2 merőkanálnyi forró levessel, majd a fazékba csurgatjuk.

Egyet forralunk rajta, majd azonnal tálaljuk fokhagymával ízesített ropogós kenyérkockával.

Aszalt szilvás csokoládépite

Miminél már nagyon régóta szemeztem ezzel a csokis pitével, míg egy kedves baráti meghívás jó apropónak tűnt :-))), hogy megsüssem.

Szerintem langyosan - lett volna - az igazi, de este sütöttem, másnap vittük, és az akkor még meleg éjszakák és a tojás-tejszín miatt hűtőbe tettem indulásig.

Hidegen is finom volt - de lehet, teszek egy próbát, milyen lehet langyos-krémesen...

Aszalt szilvás csokoládépite

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók egy 26 cm-es piteformához:

A tésztához:

• 12 dkg vaj
• 22 dkg liszt
• 2 ek cukrozatlan kakaó
• csipet só
• 2 ek cukor
• 2 ek darált mandula/dió
• 1 egész tojás
• 1-3 ek. hideg víz

A töltelékhez:

• 20 dkg puha aszalt szilva
• 3 cl szilvapálinka (opcionális)
• 5 dkg kandírozott narancshéj
• 20 dkg étcsokoládé (min. 60%-os) - apróra kockázva
• 1 marék dió durvára darálva
• 3 tojás
• 10 dkg (barna)cukor
• 2 dl tejszín (állati, 30%-os)

A hideg vajat - késes betétű robotgéppel - elmorzsoljuk a lisztben. Hozzáadjuk a kakaóport, sót, cukrot, darált diót, majd összegyúrjuk a tojással és a vízzel.

A piteformát kivajazzuk, és azon frissiben belenyújtjuk a tésztát - és formával együtt tegyük a hűtőbe min. 30 percre.

Míg a tészta hűl, elkészítjük a tölteléket.

A szilvát a kandírozott narancshéjjal és a pálinkával együtt késes betétű robotgépben ledaráljuk. Összekeverjük a dióval és a csokoládéval.

A tojást, a cukrot és a tejszínt simára keverjük, majd hozzáadjuk a csokoládés-szilvás krémhez.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A kihűtött pitetésztát vakon elősütjük: tetejét sütőpapírral borítjuk, melyre nehezéket teszünk, pl. rizst, szárazbabot, sütőkerámiát, tisztára mosott pici kavicsot - és így sütjük a tésztát 10 percig.

A sütés után óvatosan eltávolítjuk a nehezéket a sütőpapírral együtt (tűzforró, óvatosan), és az elősütött tésztakehelybe öntjük a szilvás-csokis krémet.

Visszatesszük a sütőbe, és készre sütjük további 30-40 perc alatt - tűpróba.

Hűlés után cikkekre vágva kínáljuk.

Gyömbéres-mustáros tarja

A mézes-mustáros malachús páclevét használtam a tarjához, ami most tepsi helyett grillen sült.

Hétvégére kimondott piknikidőt jósolnak ;-) Akár egy grillezés is beleférhet!

Gyömbéres-mustáros tarja

Elkészítési idő: 15 perc + néhány óra (1 éjszaka) pácolás


Hozzávalók:

• 6 szelet csontos tarja

• 2 ek méz
• 3 ek mustár
• 1 ek ketchup
• 5 ek olaj
• 3-5 cm friss gyömbér finomra reszelve
• 3-4 gerezd zúzott fokhagyma
• só és bors
• 2-3 ágacska friss rozmaring (ha nincs, akkor fél mk őrölt)

A pác hozzávalóit összekeverjük egy tálban.

A megmosott, gyengéden megütögetett húsokat megkenjük a páccal, tálba tesszük, és néhány órára, de akár egész éjszakára is hűtőbe tesszük - az edényt szorosan lezárva.

Grillrácson készre sütjük, menet közben lehet a finom páccal kenegetni, hogy minél ízesebb és szaftosabb legyen!

A fetás paradicsomokkal ettük.

Fetás sárgarépakrém

Hirtelen felindulásból ez készült a töltött paradicsomokból kimaradt fetából - s komolyan mondom, néha maradékokból lesznek a legjobb dolgok :-)))

Fetás sárgarépakrém

Elkészítési idő: 10 perc + min. 30 perc hűtés

Hozzávalók:

• 10 dkg feta sajt
• 1-3 ek tejföl
• 1 karcsú szál sárgarépa
• bors (jó sok :-) )
• 1 késhegynyi őrölt koriander és római kömény

A fetát villával összetörjük, és annyi tejföllel keverjük ki, hogy dús, krémes állaga legyen.

A sárgarépát megtisztítjuk, és sajtreszelőn egészen finomra reszeljük, a fetakrémhez keverjük.

Megborsozzuk, és ízlésünk szerinti mennyiségű korianderrel és római köménnyel ízesítjük - érdemes apránként adagolni a fűszereket és kóstolni, mert mindkettő nagyon intenzív ízű!

Ha szükséges, sózhatjuk is, de a feta önmagában nagyon sós.

Hűtőben hagyjuk összeérni az ízeket, majd szendvicskrémként vagy akár mártogatósként (ekkor hígíthatunk rajta további tejföl hozzáadásával) kínáljuk.