Ropogós csirkemájfalatok zöldfűszeres újkrumplival

Tegnapi gyorsebédünk. Annál is inkább, mivel sikerült 10-ig aludnunk... Emberemlékezet óta nem fordult ilyen elő - de be kell valljam, iszonyú jólesett! Igazi, pihentető, mély alvás volt, sok-sok alvásmegvonás után!

A receptet már hétközben kinéztem a Nők Lapja Konyha júniusi számából - mintha csak előre éreztem volna a maratoni alvást :-)) A csirkemáj kívül ropogósra, belül vajpuhán omlósra sült a fűszeres kéregben, hozzá a tepsiben sült újkrumpli, friss fűszernövényekkel. Megnyaltuk a szánk szélét!

Ropogós csirkemájfalatok zöldfűszeres újkrumplival

Hozzávalók:

• 40-50 dkg csirkemáj
• 2 ek. liszt
• só és bors
• 1 tk. majoranna
• 1 mk. őrölt kömény
• 1 mk. pirospaprika

Körete:

• 50 dkg kisebb szemű újkrumpli
• ízlés szerint fűszernövények, nálam most bazsalikom és borsikafű

A körettel kezdünk, így azonos időben minden egyszerre lesz frissen kész. Az újkrumplit nagyjából megkapargatjuk, alaposan megmossuk, félbe-negyedbe vágjuk. Tepsibe tesszük, kevés olajjal meglocsoljuk, majd puhára-ropogósra sütjük. Ha megsült, meghintjük sóval és finomra vágott zöldfűszerrel. Kész is!

A májakat megmossuk, papírtörlővel megszárogatjuk. Kettévágjuk, majd a nagyobbik májfelet még félbe, így egy májból lesz 3 kisebb darab.

A lisztet összekeverjük a fűszerekkel egy tálban. A hiedelmekkel ellentétben a kétlábú állatok máját sütés-főzés előtt is lehet sózni, nem lesz kemény! Szóval nyugodtan mehet a lisztbe a só is! Beledobáljuk a májakat a tálba, lazán összerázzuk, hogy mindenhol rátapadjon a liszt.

Serpenyőben felforrósítunk 6 ek. olajat, majd több részletben kisütjük a májakat. Mielőtt a serpenyőbe tennénk, a felesleges lisztet rázogassuk le, mert pillanat alatt megég, s keserű lesz az olaj! Érdemes fröccsenésgátló szitát (vagy micsodát) használni, mert a csirkemáj alattomosan, a legváratlanabb pillanatban képes "lőni"! Forró olajat persze. Oldalanként 3-5 perc alatt el is készül.

Frissen tálaljuk a fűszeres újkrumplival.

A máj hidegen is nagyon finom, ilyenkor el tudnék mellé képzelni valami könnyű joghurtos/tejfölös mártogatót, szintén friss zöldfűszerekkel! Vagy egy laza salátát minimál öntettel - csepp kis balzsamecet, olívaolaj...

Cseresznyés tejespite

Hirtelen felindulásból elkövetett pite :-)) Gyönyörű, nagyszemű, ropogós cseresznyéhez jutottam, s azon túl, hogy boldogan elropogtattam belőle egy adagot, egyre ott motoszkált a fejemben, hogy sütni kellene belőle valamit.

Itt jött a tejespite ötlete, hisz van hozzá minden otthon, nyugtáztam gondolatban. Ahogy a neten tallóztam, számtalan verziója jött velem szembe. Liszt nélküli; csak tejes tésztájú; tej-tejszín kombós; hagyományos sütési technikájú illetve vízfürdőben gőzölésű.

A végső lökést aztán - isteni jel? - a Nők Lapja Konyha júniusi száma adta. Délután megvettem, s otthon épp csak táskát letéve, gyorsan állva átlapoztam :-)) Mit látok benne? Tejespitét! Na nem mintha kétségeim lettek volna afelől, hogy nem sütöm meg...

Isteni lett... Egy cikkely maradt belőle másnap tízóraira Zuramnak, egyébként ketten elpusztítottuk az egészet...

Cseresznyés tejespite

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 1,5 dl tej
• 0,5 dl tejszín (vagy egyszerűen 2 dl tej)
• 4 dkg cukor
• 12 dkg liszt
• csipet só
• 2 cs. vaníliás cukor vagy vanília kivonat
• 1 mk. sütőpor
• 2 maréknyi cseresznye

A cseresznyét megmossuk, kimagvaljuk. Fehér asztalterítő messzire eltesz!

A tojásokat kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, csipet sóval, liszttel, pici sütőporral, majd felhígítjuk a tejjel-tejszínnel (tejjel).

Egy piteformát/kerek sütőformát kikenünk margarinnal, 1-2 ek. cukorral meghintjük. Beleöntjük az egyébként ijesztően híg tésztát, és megdobáljuk a magozott cseresznyével.

Előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük.

Elvetemültek vanília fagylaltot vagy gyümölcsmártást is adhatnak mellé!

Tárkonyos sertésragu leves

Ancsika főzött ehhez hasonlót múlt héten, ő pulykából. Minden összebeszélés nélkül, de mire postolta, az én fazekam is a hűtőben volt már :-) Hiába, no!

A tárkonyom is erőteljes növekedésnek indult a cserépben, már rimánkodott érte, hogy ízesítsek vele valami finomságot :-D Így született a leves, mely igen-igen finom és kiadós lett!

Tárkonyos sertésragu leves

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 30 dkg sertéshús
• 2 szál petrezselyem
• 3 szál répa
• 1 kisebb fej karalábé
• 30 dkg gomba
• 2 dl tejföl
• 1 ek. ételkeményítő
• só, bors
• 1 tk. apróra vágott friss tárkony
• fél citrom

A vöröshagymát finomra vágjuk, párolni kezdjük kevés olajon. Ha már üveges, rádobjuk a felkockázott húst, fehéredésig pirítjuk.

Hozzáadjuk a felkarikázott répát és petrezselymet, a kockára vágott karalábét, és a cikkekre vágott gombát. Felöntjük bőséges vízzel, sóval, borssal ízesítjük, s lassú forrásban tartva készre főzzük.

Az ételkeményítőt kevés hideg vízzel simára keverjük, beletesszük a tejfölt, majd a forró levesből apránként hozzáadagolunk kb. 2 dl-t - hőkiegyenlítés, mielőtt végzetesen összeugrik a tejföl. A leveshez csurgatjuk, 1-2 perc alatt kiforraljuk.

Ekkor adjuk hozzá a friss tárkonyt, hogy az aromája el ne illanjon, végül citromlével tesszük pikánssá.

Égő olaj eloltása - videóval!

Ez a rövid (30 másodperces) videó azt mutatja be, hogyan kell eloltani az égő olajjal telt edényt. Semmiképpen sem szabad vízzel lelocsolni!

Egy tűzoltó oktató bemutatja, hogy egy nedves, kicsavart konyharuhával kell letakarni az égő edényt, miután alatta kikapcsoltuk a tűzhelyet.

Azután azt mutatja be, hogy mi történne, ha vizet locsolnánk az edényre. A víz azonnal felforr, és lesüllyed az olaj alá az edény fenekére, és a forró gőz kirobbantja az égő olajat, ami azonnali hatalmas tüzet eredményez, akár egy nukleáris robbanás.

Ugyancsak nem szabad cukrot vagy lisztet dobni az égő olajra. Ugyanúgy robban, mint a dinamit.

Dán vajas kiflik - Nutellával

Beálltam a sorba, és földig hajolok Limara előtt, egyben csókolom mindkét kezét, amiért közkinccsé tette ezt a csodát!

Sütötte már Max, amúgy üresen, ők utólag ettek hozzá lekvárt. Ancsika Limarához hasonlóan friss házi eperlekvárral töltötte. Garffyka csokoládépudinggal és marcipánnal. Edit, aki Max alkotótársa - egyelőre - láthatatlanul, és Romániában alkot szuper ételeket, raháttal ízesítette(tessék utánanézni, mi az!)

Gyereknapra sütöttem a keresztgyerekeinknek, bolti édesség helyett, egyrészt ezért is választottam töltelékül a Nutellát. Másrészt azért, mert a karácsonykor vett kis üveg nem akart fogyni, ott nézett rám nap mint nap a hűtőben szemrehányóan :-)

A kifli kalandosan indult: valamilyen úton-módon elállítódott a mérlegem, több lisztet mértem ki, mint kellett volna. Szemre nagyon sok volt, ellenőriztem magam, 30 dkg-val!!! szaladt meg a kezem... Pánik. Mert akkor már benne volt a szemcsés margarin! Így aztán fogtam, átszitáltam az egészet, margarinszemcsék fennakadtak - 25 dkg - és hozzámértem a szükséges 35 dkg lisztet. A döcögős kezdet után másnap hibátlanul sikerült! Könnyű, légies tészta, kívül ropogós, belül foszlós, maga az elkárhozás!

A receptet én is beírom ide, hogy bármikor kéznél legyen. Ha más nem, nekem :-))

Dán vajas kifli

Hozzávaló 24 darabhoz:

• 60 ml langyos víz
• 125 ml tej
• 1 egész tojás
• 35 dkg liszt
• 1,5 dkg friss élesztő
• 1 tk. só
• 2,5 dkg cukor
• 25 dkg margarin
• fél üveg Nutella

A vizet, a tejet, a tojást összekeverjük, feloldjuk benne az élesztőt.

A késes betétű gépem pici. Ezért a margarint háromfelé vágtam, s a 35 dkg lisztből néhány evőkanálnyit/adag hozzáadtam, s pár pillanat alatt morzsásra pörgettem, ezt megismételtem még kétszer.

A morzsás liszthez adjuk a cukrot és a sót, majd hozzáöntjük az élesztős folyadékot. Fakanállal összekeverjük, s egy ronda, ragadós, kemény galuskatészta-szerű izét kapunk. Takarjuk le, hűtőbe vele.

Másnapra a tészta még hervasztóbban nézett ki! Erősen lisztezett nyújtólapra borítjuk, vékony téglalappá nyújtjuk. Felülről alulra, alulról felülre, majd a kapott csík jobb és bal oldalát középre hajtjuk, s végül becsukjuk, mint egy könyvet. Újra kinyújtjuk, hajtogatjuk - még kétszer, összesen háromszor. Hűtőben pihentetjük fél órát.

A 30 perc letelte után újra kinyújtjuk, 3 csíkra, majd a csíkokat 8-8 háromszögre vágjuk. A háromszögek széles vége felől halmozzuk a tölteléket - itt most a Nutella - és feltekerjük a hegyes vége felé. Sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk őket, s egy órán át kelesztjük.

Lekenjük felvert egész tojással, s előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Limara, hálás köszönet ezért a remekműért!!!

Gyömbéres-gombás csirkemell

Van egy szép méretű gyógynövényes-fűszeres könyvem, benne a legelterjedtebb növények és fűszerek rajza, hatóanyaga, felhasználási javallata, gyógyereje. Szeretem csak úgy lapozgatni is, különösebb cél nélkül - érdekel a téma. Maximálisan hiszek a növények gyógyító erejében, és csak a legvégső kényszerhelyzetben nyúlok gyógyszerhez.

A könyv végén pedig receptek vannak, a felsorolt-bemutatott fűszerekhez ajánl elég sokféle ételt. Ha valami gyors és finom kaja kell időszűke miatt, ezt bátran merem ajánlani! A gyömbér nagyon diszkréten húzódik meg a háttérben, de érzékelhetően, lágyítva az ízeket, s mindez selymes tejszínnel egybefogva.

Gyömbéres-gombás csirkemell

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 egész csirkemell (a mellrész mindkét oldala)
• 40 dkg gomba
• 2 dl tejszín
• só, bors
• 2 mk. őrölt gyömbér
• 1 ek. étkezési keményítő

A csirkemellett csíkokra/kockákra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük.

A vöröshagymát apróra vágjuk, kevéske olajon üvegesre pároljuk. Rádobjuk a gombát és a csirkehúst, kevergetve zsírjára sütjük. Ennyi idő elég is a gombának s a csirkének is. Sóval, borssal, gyömbérrel ízesítjük.

A keményítőt kevés hideg vízzel majd a 2 dl tejszínnel simára keverjük, s az ételhez adjuk. 1-2 perc alatt kiforraljuk. Ne tovább, mert a keményítő szétesik, és nem tölti be sűrítő szerepét!

Főtt tésztával vagy párolt rizzsel tálaljuk.

Bazsalikomos-fokhagymás kenyér

Sima fehérkenyér, friss bazsalikommal és fokhagymával ízesítve. Sülés közben olyan, de olyan illata volt, kár hogy nem lehet neten közvetíteni :-)) Nagyon foszlós, puha bélű kenyér, harmadnap is finom volt!

Bazsalikomos-fokhagymás kenyér

Hozzávalók:

• 2-3 ek. olaj
• 2 duci gerezd fokhagyma
• 6-8 levél friss bazsalikom
• 2,75 dl langyos víz
• 60 dkg liszt
• 2 tk. cukor
• 2 mk. só
• 1/2 csomag friss élesztő

A bazsalikomot és a fokhagymát az olajjal késes betétű robotgéppel összeaprítjuk. A többi hozzávalóval együtt aztán, felsorolás sorrendjében a kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük.

Ha megkelt, lisztezett munkalapon átgyúrjuk, megformázzuk, tepsire téve, konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

A sütőt előmelegítjük - aljában egy kis edényke vízzel - 180 fokra. A megkelt kenyeret lekenjük/spricceljük vízzel, majd a forró sütőben aranyszínűre sütjük (kb. 30-35 perc).

Rácsra téve kihűtjük. Csak úgy magában, vagy langyosan, vajjal megkenve...