Vörösboros-csokoládés málnakrémleves

A vörösboros-csokoládés szilvaleves málnára hangszerelve :-)

Fanyar volt és hűvös: száraz vörösbor, étcsokoládé és málna - mindez csodás harmóniában.

Sikere volt :-)

Vörösboros-csokoládés málnaleves

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• 40 dkg málna (fagyasztott)
• 2 dl száraz vörösbor
• 5 dkg étcsokoládé (min. 50%)
• 1 késhegynyi őrölt fahéj
• kb. 3 ek. cukor(nak megfelelő édesítőszer most nálam)
• 1 púpos ek. étkezési keményítő

A tetejére:

• 2 dl tejszín (állati, 30%-os)

A málnát azon fagyosan fazékba borítjuk, felöntjük a vörösborral és vízzel. Néhány perc alatt felforraljuk, majd az egészet átpasszírozzuk egy szűrűn/szitán.

Az így kapott lángolóan bordó folyadékot visszaöntjük a fazékba, beletördeljük a csokoládét, ízesítjük ízlésünknek megfelelő cukorral (illetve cukorhelyettesítővel) és fahéjjal.

Felforraljuk.

A keményítőt elkeverjük kevéske hideg vízzel, belecsurgatjuk a levesbe, s 1-2 perc alatt kiforraljuk.

Langyosra hűtjük, majd egészen hidegre a hűtőben, és cukor nélkül, lágyan felvert tejszínhabbal tálaljuk.

2.0 verzió: a keményítőt elkeverjük hideg vízzel majd a tejszínnel. 1-2 merőkanál forró levessel hőkiegyenlítjük, majd a tejszínes keveréket a levesbe csurgatjuk, és 1-2 perc alatt kiforraljuk.

Akár langyosan, akár hidegen tálaljuk, esetlegesen további tejszínhab kíséretében.

Brokkolis-olívás kenyér - Blogkóstoló 22.!

A játék már a 22. fordulójánál tart!

A házigazda ezúttal a Vöröskaktusz blogot író Bogi, s Gabit sorsolta nekem játszótársul - aki fűszermániás :-)

A sok-sok finomság közül ezt az igen-igen jól variálható sós "kenyeret" választottam, és az itthon fellelhető alapanyagokból variáltam - nagyon finom!

Másnap is!

S tényleg csak a fantázia és a hűtő-kamra tartalma szab határt, hogy milyen ízű lesz a végeredmény :-)

Brokkolis-olívás kenyér

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók egy 10x30 cm-es hasábformához:

• 20 dkg liszt
• 1 tk szódabikarbóna (vagy sütőpor)
• 1 dl olívaolaj (nálam most felesben napraforgó olajjal)
• 3 tojás
• 1 dl tej
• 10 dkg ízesebb sajt, pl. ementáli
• 3-4 ágacska friss kakukkfű
• 1 kisebb ágacska friss rozmaring
• 1 tk. só
• sok-sok frissen őrölt bors
• 25 dkg brokkoli (fagyasztott)
• 10 dkg füstölt sonka, pl. fekete-erdei illetve ilyesmi stílusú
• 5 dkg magozott olajbogyó
• 1 gerezd fokhagyma

A brokkolit azon fagyosan egy műanyag tálkába szórtam, 0,5 dl víz hozzáadásával a mikróban 4 perc alatt előpároltam. Szűrőben lecsöpögtettem, leszárítottam.

Egy tálban keverjük össze a lisztet, sót, szódabikarbónát, borsot.

Adjuk hozzá a tojásokat, a tejet, az olajat, a reszelt sajtot, a csíkokra vágott sonkát, a felaprított fűszernövényeket, a zúzott fokhagymát, és a karikákra vágott olajbogyót is, de ebből tegyünk félre pár karikát a tetejére!

Teljesen sima, homogén, viszonylag sűrű tésztát kell kapnunk végeredményül.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeveréssel, ha van).

A hasábformát kenjük ki vajjal és szórjuk meg kb. 1 evőkanálnyi liszttel.

Simítsuk bele a tészta felét, rakosgassuk rá a lecsöpögtetett brokkoli kb. 3/4 részét, a szebb rózsákat tegyük félre majd a tészta tetejére.

Fedjük be a maradék tésztával, melynek tetejét díszítsük a félretett brokkolirózsákkal és olajbogyó karikákkal.

Az előmelegített sütőben 35-40 percig süssük, de szúrjuk meg tűvel 35 perc után. Ha nem tapad rá tészta, készen van.

Langyosra hűlve szeletekre vágva tálaljuk, mondjuk egy pohár jó bor társaságában!

Sajtos rakott tojás

Katucitól hoztam ezt a szuper receptet, már többször volt műsoron - most éppen spenót tetejére került feltétként!

Hangulatilag mint egy rakott krumpli, de krumpli nélkül, sőt kolbász nélkül, ellenben rengeteg sajttal, tejföllel összesütve a tojáskarikák.

Na jó, a tetejére azért végül csak szórtam pár szelet baconszalonnát :-)

Sajtos rakott tojás

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 1 ek. kacsazsír
• 6 tojás
• 2-3 dl tejföl
• 20 dkg sajt
• só és bors
• 2-3 hajszálvékony szelet baconszalonna (opcionális)

A tojásokat sós vízben keményre főzzük, meghámozzuk és felkarikázzuk.

Tűzálló edény alját kikenjük a kacsazsír felével, és lerétegezzük szépen a tojáskarikákat, a reszelt sajtot és a tejfölt.

A tetejére maradjon a tejfölből és a sajtból is!

Ha elfogytak a hozzávalók, vonjuk be az egészet a maradék tejföllel, szórjuk meg a felcsíkozott baconszalonnával, majd fedjük be a maradék reszelt sajttal. Rápöttyözzük a maradék kicsi kacsazsírt.

180 fokosra melegített sütőben a sajt pirulásáig sütjük.

Krémleves sült zellerből és édesburgonyából

Miután 2 nap nyár után megint ősz lett...

Nem szeretem a zellert, elöljáróban le kell szögeznem - ez a leves viszont fantasztikusan finom! 

Sülés közben a zeller nekem túlságosan markáns íze megszelídült, szépen összesimult a többi zöldséggel, a végeredmény pedig egy sűrű, ízletes, melengető leves lett!

Krémleves sült zellerből és édesburgonyából

Elkészítési idő: 1,5 óra

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 nagyobb gumó zeller (kb. 40 dkg)
• 3 közepes édesburgonya (kb. 30-40 dkg)
• 3-4 ek. olívaolaj
• 2 dl tejszín (állati, 30%-os)
• só és sok-sok bors

A zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagymát cikkekre vágjuk, a zellert és az édesburgonyát kisebb kockákra vágjuk, a fokhagyma maradjon gerezdként.

Sütőpapírral bélelt tepsibe szórjuk a zöldségeket, megsózzuk, borssal ízesítjük, meglocsoljuk olívaolajjal, jól átforgatjuk, és 200 fokos sütőben kb. 30-40 perc alatt megsütjük, félidőben egyszer átkavarva.

Ha picit karamellizálódna a zöldség sülés közben, nem baj!

Ha a zöldségek megpuhultak, borítsuk őket fazékba, öntsük fel vízzel vagy alaplével. Főzzük néhány percig, majd botmixerrel zúzzuk krémesre.

Adjuk hozzá a tejszínt, keverjük el a levesben, majd még egyszer pörgessük át a botmixerrel.

Forraljuk egyet rajta, kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljuk az ízeket sóval, borssal.

Levesbetétként kínáljunk hozzá néhány karika egészen szárazra, ropogósra pirított kolbászkarikát!

Tejfölös-fokhagymás kifli

Fantasztikus ez a kifli :-)

Sütöttem már így kifli formában is, aztán egyszer kenyérként is kipróbáltam.

Puha és foszlós, és annyira nagyon jó benne az a kevés fokhagyma... Napok múltán is friss, élvezhető!

Tejfölös-fokhagymás kifli


Elkészítési idő: 3 óra


Hozzávalók 6 nagy kiflihez:

• 2 dl víz
• 1 dl tejföl
• 50 dkg liszt
• 2 tk. cukor
• 2 mk. só
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 dkg friss élesztő

A hozzávalókat felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, a sót mindig távol az élesztőtől!

Dagasztjuk-kelesztjük.

Ha nincs ilyen gépünk, a vizet langyosítsuk meg. Tördeljük bele az élesztőt, adjuk hozzá a cukrot, és 1 evőkanálnyi lisztet a fél kilóból elvéve. Takarjuk le, és hagyjuk felhabosodni.

A lisztet szitáljuk tálba, adjuk hozzá a sót, a zúzott fokhagymát, a tejfölt és a felfuttatott élesztőt, és dagasszuk sima tésztává. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

Ha megkelt, borítsuk a tésztát lisztezett munkalapra, és nyújtsuk kisujjnyi vastag körlappá.

Vágjuk fel egy pizzavágóval 6 egyenlő háromszögre, és a háromszögek talpa felől kezdjük el szorosan feltekerni a tésztadarabokat. Hajlítsuk kifli formára őket, és tegyük sütőpapírral borított tepsire.

Hagyjuk kelni langyos helyen kb. 20 percig.

A sütőt melegítsük elő 200 fokra, aljában egy lábaska vízzel.

Kenjük meg a kifliket egy ecset segítségével vízzel vagy ha van, egy kis spriccelős flakonnal szórjuk meg vízzel.

Tegyük a felforrósított sütőbe a tepsit, és süssük a kifliket aranyszínűre kb. 25 perc alatt.

Narancsos-gyömbéres édesburgonya krémleves

Kicsit édeskés összhatású, fűszeres leves, remekül passzolt hozzá a sós sajt!

Sőt, még bacont is sütöttem hozzá "levesbetétként", de az már nem jutott a fotóra :-)

Narancsos-gyömbéres édesburgonya krémleves

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 1 ek kacsazsír
• 1 nagyocska fej lila hagyma
• 3 közepes nagyságú édesburgonya (kb. 40 dkg)
• 1 narancs
• 3-4 cm friss gyömbér
• 2 dl tejszín (állati, 30%-os)
• só
• frissen őrölt bors

A kacsazsíron puhára pároljuk a felkarikázott lila hagymát.

Rádobjuk a meghámozott, felkockázott édesburgonyát, felöntjük vízzel (esetleg alaplével).

Belefacsarjuk a narancs levét, belereszeljük a gyömbért, és puhára főzzük.

Botmixerrel krémesre zúzzuk, beleöntjük a tejszínt, s még egyszer átpörgetjük a mixerrúddal.

Sóval és (sok) frissen őrölt borssal ízesítjük.

Tetszőleges levesbetéttel tálaljuk, a lényeg, hogy sós kontraszt legyen, pl. feta, sült bacon, pirított kenyér vagy akár az ún. levesgyöngy.

Citromos-kókuszos báránykák

A kollégáimtól kaptam ezt a cuki kekszkiszúrót :-) 

A főpróbához a citromos-kókuszos keksz tésztáját választottam, mert prímán megtartja a sütipecsétek mintáját.

Vigyorogva szaggattam ki a táncoló, vidor báránykákat, és vidámságuk ragadott el aztán a kép utómunkájára is :-)))

Citromos-kókuszos báránykák

Elkészítési idő: 45 perc+hűtés

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj
• 15 dkg liszt
• 5 dkg kókuszreszelék
• 5 dkg cukor
• fél biocitrom reszelt héja és a kifacsart leve
• 1 tojás sárgája
• csipet só

A lisztben elmorzsoljuk a hideg vajat.

Beletesszük a keksz többi hozzávalóját, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.

Azon frissiben lisztezett munkalapon 3 mm vastagságúra nyújtjuk, és lisztbe mártott formával kiszaggatjuk a kekszeket.

Óvatosan sütőpapírral borított tepsire csúsztatjuk a kekszeket, és hűtőbe tesszük tepsistől min. 30 percre.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és megsütjük a kekszeket. 

Akkor jó, ha a széle megpirul.

Hagyjuk a tepsin hűlni, mert elképesztően törékenyek melegen, de utána már bátran rakosgathatjuk.

Napok múltán is megőrzi csodálatos ropogósságát anélkül, hogy fémdobozba zárnánk.